Доброго утра!
Вчера первое техническое открытие было 😅
мы с владельцами рестобара «Neighbours» Александром и Алексеем протестировали трансляцию матча Лиги Чемпионов:
Атмосферно, несмотря на то, что еще не все доделано 👌🏽
Планируем к концу апреля сделать техническое открытие для гостей 😉
Ждите новостей и накидайте 🔥
Вчера первое техническое открытие было 😅
мы с владельцами рестобара «Neighbours» Александром и Алексеем протестировали трансляцию матча Лиги Чемпионов:
Атмосферно, несмотря на то, что еще не все доделано 👌🏽
Планируем к концу апреля сделать техническое открытие для гостей 😉
Ждите новостей и накидайте 🔥
🔥13❤2👍1💯1
KUTU. Что это было?
Привет наши дорогие) давненько не было здесь крутого чтива на вечер, да?
Ну что ж, получайте историю о том, как мы KUTU открывали!
Откуда появилась идея открыть этот проект? Тогда мы еще не придумали название и концепцию. Нам показали помещение, состоящее из сваренных контейнеров, по сути коробочка в 35 кв.м., расположенная в тихом районе старых Химок, среди домов как старого жилого фонда так и относительно более современного. Рядом с мировым судьей и не доезжая до следственного комитета 🙂
«Что можно сделать, чтоб прям пошло? Только бы в тысяч 500 обойтись, а если пойдет, то можно вкладывать»- спросили нас. Есть ребята, которые работают по такой тактике: иногда это успешно, чаще нет, но иногда то успешно 😃
Мы придерживаемся иного: если открывать, то так, чтобы вложения в виде времени, сил и нервов не были зря.
Составили фин.модель, понимая что «зайдет» формат стрит фуда (не путать с фаст фудом), исходя из целевой аудитории, локации и возможностей помещения.
Объем инвестиций кратно больше чем «в тысяч 500 обойтись».
Согласовали график инвестиций, общий инвестбюджет, график работ.
Получили частично инвестиции. Запустили процесс.
Наняли дизайнера интерьера и графического дизайнера. Да, это стоит денег. Но мы оба не дизайнеры, а без них делать проект, думая что у вас самих классный вкус и вы отлично разбираетесь в дизайне интерьера, так еще и логотип можете придумать (или нейросеть все сделает), на наш взгляд, не логично. Надо ли пояснять почему или может кто хочет выразить иную точку зрения? Комментарии ждут вас здесь 😉
Наберём к утру 50 🔥 - в течение трех дней каждый вечер будет чтиво обо всех трудностях, нежданчиках и многом другом, к чему надо быть готовым, открывая точку общепита 😉 ну и как мы все это предолеваем 💪🏽
Привет наши дорогие) давненько не было здесь крутого чтива на вечер, да?
Ну что ж, получайте историю о том, как мы KUTU открывали!
Откуда появилась идея открыть этот проект? Тогда мы еще не придумали название и концепцию. Нам показали помещение, состоящее из сваренных контейнеров, по сути коробочка в 35 кв.м., расположенная в тихом районе старых Химок, среди домов как старого жилого фонда так и относительно более современного. Рядом с мировым судьей и не доезжая до следственного комитета 🙂
«Что можно сделать, чтоб прям пошло? Только бы в тысяч 500 обойтись, а если пойдет, то можно вкладывать»- спросили нас. Есть ребята, которые работают по такой тактике: иногда это успешно, чаще нет, но иногда то успешно 😃
Мы придерживаемся иного: если открывать, то так, чтобы вложения в виде времени, сил и нервов не были зря.
Составили фин.модель, понимая что «зайдет» формат стрит фуда (не путать с фаст фудом), исходя из целевой аудитории, локации и возможностей помещения.
Объем инвестиций кратно больше чем «в тысяч 500 обойтись».
Согласовали график инвестиций, общий инвестбюджет, график работ.
Получили частично инвестиции. Запустили процесс.
Наняли дизайнера интерьера и графического дизайнера. Да, это стоит денег. Но мы оба не дизайнеры, а без них делать проект, думая что у вас самих классный вкус и вы отлично разбираетесь в дизайне интерьера, так еще и логотип можете придумать (или нейросеть все сделает), на наш взгляд, не логично. Надо ли пояснять почему или может кто хочет выразить иную точку зрения? Комментарии ждут вас здесь 😉
Наберём к утру 50 🔥 - в течение трех дней каждый вечер будет чтиво обо всех трудностях, нежданчиках и многом другом, к чему надо быть готовым, открывая точку общепита 😉 ну и как мы все это предолеваем 💪🏽
🔥34👍5💯2
Доброго субботнего утра! Финальные тренинги для команды перед техническим открытием рестобара «Neighbours» в Новогорске.
Чуть позже будут фотографии всего заведения. Мы искренне рады, что помогли создать это крутое место с момента задумки и до ее реализации 💪🏽
Уже завтра с 12:00 будем готовы принимать гостей- друзей:
есть некоторые моменты, которые будем дорабатывать в течение ближайших дней, недель, месяцев. Но это не мешает нам открыть двери для «своих» - нужно понимать, что и время ожидания и уровень сервиса и многие другие моменты будут не на самом высоком уровне в первые дни, так как команда должна «сработаться друг с другом», обосноваться.
Поэтому основная наша задача на этом этапе - собрать обратную связь, увидеть что необходимо «подкрутить» и сделать это.
А после - официальное открытие! 🎉
Чуть позже будут фотографии всего заведения. Мы искренне рады, что помогли создать это крутое место с момента задумки и до ее реализации 💪🏽
Уже завтра с 12:00 будем готовы принимать гостей- друзей:
есть некоторые моменты, которые будем дорабатывать в течение ближайших дней, недель, месяцев. Но это не мешает нам открыть двери для «своих» - нужно понимать, что и время ожидания и уровень сервиса и многие другие моменты будут не на самом высоком уровне в первые дни, так как команда должна «сработаться друг с другом», обосноваться.
Поэтому основная наша задача на этом этапе - собрать обратную связь, увидеть что необходимо «подкрутить» и сделать это.
А после - официальное открытие! 🎉
👍14❤4🔥3❤🔥2
KUTU. Продолжение.
Чтиво для воскресного утра!
Проведя анализ конкурентной среды, мы оценили целевую аудиторию, исходя из локации. Для себя, в очередной раз, поняли, что отныне мы всегда будем закладывать в инвестбюджет сумму на маркетинговые исследования локации, особенно для крупных проектов. Конечно же у нас есть профессиональный опыт, помогающий нам в таких вопросах…но это как с и дизайнерами: полумера получается. Мы за то, чтобы нанимать экспертов узкого профиля и следовать их оценкам, рекомендациям, ведь их опыт в конкретных вопросах куда выше нашего. Это также и по отношению к нам: если нас наняли, заплатили деньги, то почему бы не довериться и не следовать нашим рекомендациям? Ты ведь не можешь доверять на 99%? Это же как с примером про пропасть: ты не можешь перепрыгнуть пропасть на 99%. Или перепрыгнул или «давай до свидания» 👋🏽 Да, мы не франшизу продали. Но если вы все знаете и разбираетесь сами, то зачем нас нанимали? Таким же образом поступают и «законодатели ресторанного рынка»: Борис Зорьков, Аркадий Новиков. Сначала маркетинговые исследования, а затем концепция.
Стоит отметить, что наш вывод в пользу стрит фуда оказался успешным: КУТУ по итогу текущего месяца (3-й полноценный месяц работы) выйдет на точку безубыточности 💪🏽 Это прогноз. Но мы знаем, что необходимо для его осуществления.
Так, что было дальше?)) Надо думать о названии и концепции. Помещение в виде коробки, контейнера. Отдавать все блюда решили в одноразовую посуду, так как это проще, удобнее и экономичнее. В чем выгода? То, что изначально не надо покупать посуду, это не экономия, так как ты регулярно покупаешь одноразовую посуду в бОльшем объёме. А вот то, что персоналу не нужно собрать грязную посуду и мыть ее, позволяет нанимать меньшее количество сотрудников и меньше покупать бытовой химии, но куда важнее: это дает время команде заниматься более важными процессами, чем возиться с посудой.
В общем, отдаем все в коробочках, контейнерах с собой.
“KUTU” с турецкого переводится как «коробка». Легко запомнить. Куту. Легко прочитать. Зафиксировали. Мы далеко не сразу придумали название, а тут в нескольких строках всего…обидно даже 😅
А дальше началась работа с дизайнерами и параллельно- стройка.
Есть тут те, у кого слово «стройка» вызывает только положительные эмоции? Кому удалось найти идеальных строителей и что-то построить без трудностей, в срок и без нервов? 😅
Чтиво для воскресного утра!
Проведя анализ конкурентной среды, мы оценили целевую аудиторию, исходя из локации. Для себя, в очередной раз, поняли, что отныне мы всегда будем закладывать в инвестбюджет сумму на маркетинговые исследования локации, особенно для крупных проектов. Конечно же у нас есть профессиональный опыт, помогающий нам в таких вопросах…но это как с и дизайнерами: полумера получается. Мы за то, чтобы нанимать экспертов узкого профиля и следовать их оценкам, рекомендациям, ведь их опыт в конкретных вопросах куда выше нашего. Это также и по отношению к нам: если нас наняли, заплатили деньги, то почему бы не довериться и не следовать нашим рекомендациям? Ты ведь не можешь доверять на 99%? Это же как с примером про пропасть: ты не можешь перепрыгнуть пропасть на 99%. Или перепрыгнул или «давай до свидания» 👋🏽 Да, мы не франшизу продали. Но если вы все знаете и разбираетесь сами, то зачем нас нанимали? Таким же образом поступают и «законодатели ресторанного рынка»: Борис Зорьков, Аркадий Новиков. Сначала маркетинговые исследования, а затем концепция.
Стоит отметить, что наш вывод в пользу стрит фуда оказался успешным: КУТУ по итогу текущего месяца (3-й полноценный месяц работы) выйдет на точку безубыточности 💪🏽 Это прогноз. Но мы знаем, что необходимо для его осуществления.
Так, что было дальше?)) Надо думать о названии и концепции. Помещение в виде коробки, контейнера. Отдавать все блюда решили в одноразовую посуду, так как это проще, удобнее и экономичнее. В чем выгода? То, что изначально не надо покупать посуду, это не экономия, так как ты регулярно покупаешь одноразовую посуду в бОльшем объёме. А вот то, что персоналу не нужно собрать грязную посуду и мыть ее, позволяет нанимать меньшее количество сотрудников и меньше покупать бытовой химии, но куда важнее: это дает время команде заниматься более важными процессами, чем возиться с посудой.
В общем, отдаем все в коробочках, контейнерах с собой.
“KUTU” с турецкого переводится как «коробка». Легко запомнить. Куту. Легко прочитать. Зафиксировали. Мы далеко не сразу придумали название, а тут в нескольких строках всего…обидно даже 😅
А дальше началась работа с дизайнерами и параллельно- стройка.
Есть тут те, у кого слово «стройка» вызывает только положительные эмоции? Кому удалось найти идеальных строителей и что-то построить без трудностей, в срок и без нервов? 😅
❤10🔥4👍2
Neighbours открыт! 🥳
Технически.
Сейчас работа будет нацелена на то, чтобы команда комфортно себя чувствовала, на автомате отдавала блюда и напитки в соответствии со стандартами, в общем, организационные моменты.
Конечно же у нас есть свои правила и стандарты, которые мы вводим в новые проекты. Но команда новая, пока ознакомятся, вникнут и начнут действовать- требуется немного времени.
Добро пожаловать 😉
6-й совместный наш проект за 2,5 года ✅
Технически.
Сейчас работа будет нацелена на то, чтобы команда комфортно себя чувствовала, на автомате отдавала блюда и напитки в соответствии со стандартами, в общем, организационные моменты.
Конечно же у нас есть свои правила и стандарты, которые мы вводим в новые проекты. Но команда новая, пока ознакомятся, вникнут и начнут действовать- требуется немного времени.
Добро пожаловать 😉
6-й совместный наш проект за 2,5 года ✅
❤18👍1👻1
Всем привет)
С нами поделились перепиской из домового чата, где обсуждали наш KUTU.
Приятно такое читать 🙌
еще приятнее делиться 😁
С нами поделились перепиской из домового чата, где обсуждали наш KUTU.
Приятно такое читать 🙌
еще приятнее делиться 😁
🔥18👍5🤩3👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброго утра всем)
18 Октября 2023 г - открытие KOFU
12 Февраля 2024 г - открытие KUTU
5 Мая 2024 - открытие Neighbours
Как итог: седеет борода, лысеет лысина 😅
Ведем открытие большого ресторана в Ашхабаде, к счастью, онлайн пока что.
18 Октября 2023 г - открытие KOFU
12 Февраля 2024 г - открытие KUTU
5 Мая 2024 - открытие Neighbours
Как итог: седеет борода, лысеет лысина 😅
Ведем открытие большого ресторана в Ашхабаде, к счастью, онлайн пока что.
🔥19❤6🤣1
Друзья, привет)
Скоро загрузим видео отзыв от собственников прекрасного рестобара Нейборс.
А пока зацените дизайн.
Кто уже был там и оценил вживую, попробовал кухню - будем рады вашим отзывам здесь 😉
Проект запустили в техническом режиме с 5 мая, скоро будем готовы к официальному открытию 💪🏽
Скоро загрузим видео отзыв от собственников прекрасного рестобара Нейборс.
А пока зацените дизайн.
Кто уже был там и оценил вживую, попробовал кухню - будем рады вашим отзывам здесь 😉
Проект запустили в техническом режиме с 5 мая, скоро будем готовы к официальному открытию 💪🏽
❤🔥15🔥8👍2❤1💯1