Всем привет 👋🏽
Мы на финишной прямой по Neighbours , ура 🙌

Завтра оттуда снимем видео, сегодня уборка после стройки.

А пока делимся ценным: наш файл для проведения интервью.

Поможет чуть лучше раскрыть кандидатов на собеседованиях, но не нужно ожидать чуда, «волшебной пилюли» не существует: вопросы и полученные ответы могут направить вас, но не дают гарантии, что вы на 100% раскрыли кандидата.

Да и в целом, вы можете хоть с бубном танцевать на собеседовании, проводить какие-то игры с целью выявления компетенций кандидата, но риск ошибиться всегда высок, люди «адаптировались» к прохождению собеседований: как наша памятка для проведения интервью есть, так и есть памятки по прохождению этих самых собеседований 😅
Вопрос лишь в качестве подготовки каждой из сторон.
«Неподготовленная встреча- подготовленный провал» - запомните и готовьтесь к собеседованиям, изучайте резюме, записывайте вопросы к каждому кандидату индивидуально и тогда риск приема кандидата не соответствующему вашему профилю кандидата будет низким.
Знакомы ведь с профилями кандидатов вашей компании? Делали сами? Придерживаетесь?)

Если «на входе в компанию» отбирать четко по своему профилю сотрудников, то вопрос доп мотиваций, жесткого контроля будет не так остро стоять…
Согласны? ⬇️

О самом важном…

Друзья, мы в этом блоге рассказываем (особенно в самом начале) о всех трудностях, с которыми столкнулись и сталкиваемся. Делимся нашим опытом, потому что возможно среди вас есть те, кто хочет свое заведение и наш опыт поможет минимизировать риски 🙏🏽

А еще, делимся потому, что здесь есть и наши гости, которые искренне ценят Merchants, любят его и у каждого на это свои причины 🫶

Сегодня хочется рассказать об истории, которая произошла на днях, она особенная.
О нашем госте, его зовут Дмитрий.
Пару месяцев назад он написал нам отзыв, который тронул всю команду Merchants до глубины души 💙
Почитайте на скрине.

А в прошлую субботу мы встретились с ним в кафе, он просто подошел сказать слова благодарности за то, что мы продолжаем делать в Merchants все то, что так нравилось его маме…за то, что мы вот такие и у него есть возможность приходить к нам и вспоминать прекрасные часы, проведенные с ней…
Его мама частенько заходила к нам…

Спасибо, Дмитрий, за то, что поделился с нами своей историей жизни, за то, что напомнил, как ценно собирать своих родных и ходить в любимые заведения, места. Напомнил о важности семейных традиций, которые являются ее неотъемлемой частью и направлены на то, чтобы больше времени проводить вместе…

Для нашей команды нет бОльшей мотивации быть для вас таким местом….💙

Привет друзья! Ну как вы?)

KUTU. Продолжение.

Чтиво для воскресного утра!

Проведя анализ конкурентной среды, мы оценили целевую аудиторию, исходя из локации. Для себя, в очередной раз, поняли, что отныне мы всегда будем закладывать в инвестбюджет сумму на маркетинговые исследования локации, особенно для крупных проектов. Конечно же у нас есть профессиональный опыт, помогающий нам в таких вопросах…но это как с и дизайнерами: полумера получается. Мы за то, чтобы нанимать экспертов узкого профиля и следовать их оценкам, рекомендациям, ведь их опыт в конкретных вопросах куда выше нашего. Это также и по отношению к нам: если нас наняли, заплатили деньги, то почему бы не довериться и не следовать нашим рекомендациям? Ты ведь не можешь доверять на 99%? Это же как с примером про пропасть: ты не можешь перепрыгнуть пропасть на 99%. Или перепрыгнул или «давай до свидания» 👋🏽 Да, мы не франшизу продали. Но если вы все знаете и разбираетесь сами, то зачем нас нанимали? Таким же образом поступают и «законодатели ресторанного рынка»: Борис Зорьков, Аркадий Новиков. Сначала маркетинговые исследования, а затем концепция.

Стоит отметить, что наш вывод в пользу стрит фуда оказался успешным: КУТУ по итогу текущего месяца (3-й полноценный месяц работы) выйдет на точку безубыточности 💪🏽 Это прогноз. Но мы знаем, что необходимо для его осуществления.

Так, что было дальше?)) Надо думать о названии и концепции. Помещение в виде коробки, контейнера. Отдавать все блюда решили в одноразовую посуду, так как это проще, удобнее и экономичнее. В чем выгода? То, что изначально не надо покупать посуду, это не экономия, так как ты регулярно покупаешь одноразовую посуду в бОльшем объёме. А вот то, что персоналу не нужно собрать грязную посуду и мыть ее, позволяет нанимать меньшее количество сотрудников и меньше покупать бытовой химии, но куда важнее: это дает время команде заниматься более важными процессами, чем возиться с посудой.
В общем, отдаем все в коробочках, контейнерах с собой.

“KUTU” с турецкого переводится как «коробка». Легко запомнить. Куту. Легко прочитать. Зафиксировали. Мы далеко не сразу придумали название, а тут в нескольких строках всего…обидно даже 😅

А дальше началась работа с дизайнерами и параллельно- стройка.
Есть тут те, у кого слово «стройка» вызывает только положительные эмоции? Кому удалось найти идеальных строителей и что-то построить без трудностей, в срок и без нервов? 😅

Neighbours открыт! 🥳
Технически.

Сейчас работа будет нацелена на то, чтобы команда комфортно себя чувствовала, на автомате отдавала блюда и напитки в соответствии со стандартами, в общем, организационные моменты.

Конечно же у нас есть свои правила и стандарты, которые мы вводим в новые проекты. Но команда новая, пока ознакомятся, вникнут и начнут действовать- требуется немного времени.

Добро пожаловать 😉

6-й совместный наш проект за 2,5 года ✅

Доброго утра всем)

18 Октября 2023 г - открытие KOFU
12 Февраля 2024 г - открытие KUTU
5 Мая 2024 - открытие Neighbours

Как итог: седеет борода, лысеет лысина 😅

Ведем открытие большого ресторана в Ашхабаде, к счастью, онлайн пока что.