В мемуарах «О еде: строго конфиденциально» Бурден рассказал, как попал в ресторан мойщиком посуды и дорос до шефа, — откровенно и без прикрас. Книга стала бестселлером. 

Бурден вёл серию программ о путешествиях — и был готов есть всё, что ему предлагали местные жители: от тарелки муравьёв до сердца кобры. Он стремился понять культуру страны через еду и традиции.  

В своих путешествиях он искал локальные рынки, закусочные и уличную еду — там, где вкусно готовят не ради звёзд и наград, а потому, что иначе просто не умеют.

✨ Важная деталь: перец для этого салата традиционно запекают в духовке до мягкости, очищают от кожицы и семян, а уже потом добавляют в блюдо. Именно это придаёт ему те самые сладковатые дымные нотки.