Аркадьев про ресторанный бизнес
187 subscribers
75 photos
10 videos
14 links
Авторские мысли о ресторанном бизнесе. 20 лет с ним в обнимку, многое видел. Про автоматизацию, финансовый учёт, аудит и прочие скучные вещи, которым рестораторы не уделяют внимания, а потом закрываются. Будет много мата.
Download Telegram
Меня похвалили за выступление 🙄😍
🔥10
Дмитрий Нестеров из ФНС получил всё женское внимание! Надо было идти работать в налоговую!
🤣6🔥4😍2
Продолжают полоскать Андерсон времён Татуловой (иноагент)
😢2
Больше всего с чеками намерения выносят мозг те, из-за кого в том числе эти чеки и ввели. "А у нас ООО и ИП, плак-плак"
Хочется нахуй слать
💯8🌚3
Мужчинам доступен такой лайфхак, как помолодеть на 20 лет просто побрившись. А то к форуму отрастил растительность для солидности 😅
5😁3🔥1
Текст не мой, я его прочёл в 2008 году и бережно сохранил (в этих ваших интернетах, где ничего не удаляется, его больше нет).
Не теряет актуальности.

Приходим мы в кафе пиццы поесть. Кафе красивое, пицца вкусная, напитки хмельные правильные стоят, но за кассой заказы принимает вареная девушка, непонятного вида и не совсем достойного поведения. У нее на лице написано, что ее все достало, что она уже устала видеть всех этих людишек и вообще, если попытаетесь что-то возбухнуть, то отгребете по рылу.

Мы, конечно же, терпим, что девушка невнимательно принимает заказ, также терпим, что она практически открыто хамит, не дает чек и вообще неадекватно себя ведет. Мы уходим из пиццерии обиженные.

Почему мы обижаемся? Потому что мы знаем, как должен вести себя обслуживающий персонал:
- улыбаться, даже если на душе хреново;
- хорошо выглядеть, даже если устал или болеет;
- говорить добрые, хорошие и вежливые слова, даже если клиент уже достал.
Все понимают, как должны обслуживать, но не все принимают, как их обслуживают в реальности. Но еще интересней тот факт, что многие из нас сами кого-то обслуживают, когда приходят на работу и ведут себя точно также, как официантка из кафе.

Давайте другой пример. Мы все пользуемся услугами мобильной связи. Мы все знаем, что на коллцентре должны работать тысячи умных людей. Тысячи для того, чтобы мы дозванивались с первой секунды, а умных для того, чтобы мы не тратили много времени, пребывая на линии и разговаривая с оператором.

Как это происходит в реальности? Минуты ожидания, невменяемые ответы на четко поставленные вопросы, некомпетентность и отсутствие доступа к нужной информации — удел многих крупных коллцентров. Мы все мним себя крутыми менеджерами, кричим, что какой-то тупица не умеет руководить проектами, вот если бы нас пустили управлять коллцентром, то мы бы всем показали кузькину мать и создали бы коллцентр мечты, т.е. такой коллцентр, какой он должен быть на самом деле.

Когда же нас пускают порулить чем-то подобным большому коллцентру, мы начинаем даже мыслить по-другому.

Оказывается, коллцентр является частью бизнеса, у которого базовые показатели работы коллцентра забиты в бизнес-план.

Оказывается, 1000 умных работников обходятся компании в 1 000 000 - 1 500 000 (ДА! ПОЛТОРА МИЛЛИОНА) долларов одной только зарплаты в месяц, т.к. умный(! подчеркиваю !) человек в этой стране не может зарабатывать меньше штуки в месяц, ибо он столько реально в среднем по рынку стоит. Поэтому приходится выкручиваться за счет 999 не совсем умных, которые стоят 500 долларов в месяц, и одного умного за 3000, который тех, кто за 500, постоянно строит и ставит на место, а также обучает уму-разуму.

Оказывается, что найти умных работников сложно и их ищут по всей стране и явно не сулят им место в коллцентре, т.е. работать приходится с теми, кто есть, а не с теми, с кем хочется.

Оказывается, текучка кадров настолько велика, что менеджер даже не может вспомнить фразу «я тебя уволю», у него наоборот постоянно вертится на языке фраза «ну поработай хотя бы еще недельку».

Оказывается, что таких бизнесов, способных оплатить полтора лимона долларов одной только зарплаты одного только коллцентра в месяц не так уж и много.

Оказывается, что на больших объемах звонков и клиентов стоимость обслуживания этих клиентов начинает сильно влиять на цену конечного продукта, что дает меньше шансов задавить конкурентов ценой и тогда перед бизнесом встает вопрос, что же лучше, иметь большие цены, но лучше обслуживать или иметь меньше цены, но за счет этого привлекать больше новых пользователей. И, заметьте, каждый бизнес дает свой ответ на этот вопрос.

Оказывается, у каждого масштабного бизнеса есть показатели, когда ему клиента проще отправить к конкурентам, чем продолжить обслуживать. А если обслуживающий персонал теряет взаимосвязь между качеством обслуживания клиентов и своим благосостоянием, то персоналу тогда вообще клиент становится безразличен.
3
А еще оказывается, что для качественного обслуживания надо иметь инфраструктуру, вывести на мониторы нужную информацию из CRM, сделать мостик в бухгалтерию для того, чтобы обслуживающий персонал мог смотреть движения денег на счету клиента, надо каждому дать рабочее место, между прочим, параметры рабочего места регламентируются. А если учесть, что все рабочие места располагаются, как правило, в каком-то помещении, в котором надо сделать туалет, рядом разместить столовку, подвести к зданию дорогу, запустить по ней развозку, то организация обслуживания уже становится не совсем тривиальной задачей.

Вот вам и пример того, как реальность расходится с тем, что вы считаете, как оно должно быть и работать.

В сухом остатке:
Забудьте слово «должен». Если вы пользуетесь товарами массового потребления, массовыми услугами, то вы масса, а не личность, поэтому и относятся к вам, как к массе.

Если вы хотите, чтобы вам все же кто-то был хотя бы что-то должен — платите и платите много. Чтобы оператор мобильной связи вам был что-то должен, ваш счет должен(!) быть более 5000 долларов в месяц, и более он должен постоянно оплачиваться вовремя

Если вы хотите хорошо отдыхать, чтобы кто-то что-то на отдыхе вам был должен, вы должны за путевку заплатить больше 1000 долларов за 5 дней на человека без учета перелета.

Если вы хотите, чтобы вам отремонтировали машину после аварии, вы должны купить правильную страховку, которая тоже недешево стоит.

На каждое ваше «должен» есть ответ: «Вы нам тоже должны заплатить и должны заплатить много».
👍5🔥5👀2
P.S. Стоимость техподдержки продолжит расти
🔥5💯3
Forwarded from rkeeper_official
В июле вас ждут вебинары по двум продуктам: складской учет в r_k StoreHouse PRO и финансовый учет в r_k Finance ⚙️

1️⃣ r_k StoreHouse PRO: обзор доступных расширений
10 июля, 12:00 (МСК).

👤 Спикер: Екатерина Фроловская, руководитель отдела обучения.

На вебинаре расскажем:

Какие дополнительные модули (платные и бесплатные) есть в r_k StoreHouse PRO.
В заведениях какого формата эти решения могут помочь автоматизировать работу.
Какие изменения по работе этих модулей планируются в ближайшее время.

Проходите регистрацию по ссылке 🔗

2️⃣ r_k Finance: обзор решения
31 июля, 11:00 (МСК).

👤 Спикер: Татьяна Губанова, менеджер отдела обучения.

Уже используете r_keeper и хотите навести порядок в финансах? Недавно мы представили долгожданный продуктr_k Finance и теперь готовы рассказать о нём подробнее!

На этом вебинаре узнаете:

Про работу с Операциями, Справочниками, Импортом.
И про то, какую версию лучше использовать в работе с финучетом - облачную или локальную.

Регистрируйтесь по ссылке прямо сейчас 🔗

#обучение #rk_StoreHouse #rk_Finance #вебинар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2
Пока я мял сиськи, думая, что написать вам про финучёт, мы уже в мыле и пене мчимся к релизу и вот уже 31 июля будет вебинар по rk_finance. Не сделано много из того, что было запланировано, не сделано ещё больше из того, что хотелось сделать, зато много сделано по результатам пилотов и и запросов со стороны пилотов (и ещё больше не сделано, конечно).
Всё равно очень горжусь тем, что сделано, и, конечно, для меня это важная веха.
Только сегодня случайно нашёл в документах - первый подход к снаряду был сделан аж в 2008 году. Тогда это был заказной проект, который в итоге клиент слил силами персонала, которому больше нравилось мухлевать в экселе. Сейчас мне очень жаль, что мне тогда не хватило нюха и пороху понять перспективы и продолжить проект, с другой стороны, всё делается только к лучшему, так что сейчас, благодаря r_keeper, я смог реализовать своё видение нормального финансового учёта.
Пилоты тухлыми помидорами не закидали, поэтому решительно заявляю: мы сделали не говно! Не только не говно, а очень хорошее решение.
Так что велком, приходите!
🔥13❤‍🔥1
Но есть и хорошие новости
🔥9
- Ты же программист? В электрике шаришь, получается... Надо траншею под кабель прокопать метров 500.

Примерно такие ассоциации у меня возникают, когда меня спрашивают, является ли финансовый учёт замене 1с.
🔥6😁3
Писать про монтаж мне никогда не надоест!
Уж сколько твердим, что монтаж не должны делать строители, всё равно "у них дешевле", а потом выясняется, что поверх готовой плитки надо положить кабель-канал, потому что... ну вот потому что. Сколько экономят - на столько и страдают.
💯6🔥2
Я не сильно расстраиваюсь, когда проекты, даже очень жирные, не удаётся выиграть и их кто-то забирает. Ну ок, это нормально, так бывает.
Но я очень-очень сильно расстраиваюсь, когда потом такие проекты приходят опять ко мне со слезами "помоги, возьми на обслуживание".
Потому что. Какого. Хера.
Сначала отвалили миллионы рукожопам, а потом плачете.
Беру, конечно, но по верхнему прайсу.
Ибо нехуй.
🔥10💯10👍1😁1
Я: собираюсь разобраться с делами
Дела:
💯6😭2😁1
Бесит, что я работал над техзаданием месяц, а на выходе получилось две страницы. Ну разве нельзя просто сесть и сразу правильно написать! 😭
😢5🔥1👏1
Даже пост из двух предложений сразу правильно написать не могу 😢
1