Балкарские хычины - кулинарный символ республики
Нежнейшие лепёшки из тончайшего пресного теста делают с самыми разными начинками. Самый популярный вариант - картофель и сыр. Также используют творог, зелень, свекольную ботву, мясо, тыкву. Обязательно стоит попробовать хычин с начинкой из субпродуктов (печени, лёгких и сердца). Практически на каждом шагу работают хычинные. Готовые лепёшки подают по 3-5 штук, укладывая в стопки. Их разрезают крест-накрест.
Кабардино-Балкария - это не только горнолыжные курорты, источники с минеральной водой, санатории, самая высокая гора в Европе - Эльбрус и красивейшая дикая природа.-2
Раньше блюдо имело сакральное значение, являлось символом солнца. Без него не обходился ни один ритуал и ни один праздник. Хычины хорошо хранятся, их можно увезти с собой. А дома разогреть на сковороде на медленном огне. Микроволновку лучше не использовать, тесто становится слишком плотным. Хычины едят горячими прямо руками.
Нежнейшие лепёшки из тончайшего пресного теста делают с самыми разными начинками. Самый популярный вариант - картофель и сыр. Также используют творог, зелень, свекольную ботву, мясо, тыкву. Обязательно стоит попробовать хычин с начинкой из субпродуктов (печени, лёгких и сердца). Практически на каждом шагу работают хычинные. Готовые лепёшки подают по 3-5 штук, укладывая в стопки. Их разрезают крест-накрест.
Кабардино-Балкария - это не только горнолыжные курорты, источники с минеральной водой, санатории, самая высокая гора в Европе - Эльбрус и красивейшая дикая природа.-2
Раньше блюдо имело сакральное значение, являлось символом солнца. Без него не обходился ни один ритуал и ни один праздник. Хычины хорошо хранятся, их можно увезти с собой. А дома разогреть на сковороде на медленном огне. Микроволновку лучше не использовать, тесто становится слишком плотным. Хычины едят горячими прямо руками.
Гедлибже

Ещё одно знаковое для Кабардино-Балкарии блюдо - курица в сливочно-чесночном соусе. Традиционным гарниром служит кукурузная или пшеничная мамалыга. Мясо едят, обмакивая в ароматный соус, в который обязательно кладут красный перец. Для приготовления берут домашних кур, только так вкус получается насыщенным. В Нальчике часто используют индейку. Блюдо хоть и простое, но считается праздничным. Его готовят на свадьбу и для званых гостей

Ещё одно знаковое для Кабардино-Балкарии блюдо - курица в сливочно-чесночном соусе. Традиционным гарниром служит кукурузная или пшеничная мамалыга. Мясо едят, обмакивая в ароматный соус, в который обязательно кладут красный перец. Для приготовления берут домашних кур, только так вкус получается насыщенным. В Нальчике часто используют индейку. Блюдо хоть и простое, но считается праздничным. Его готовят на свадьбу и для званых гостей
Джерме и сохта
В республике делают две вкуснейшие разновидности колбасы. Джерме - это отварные колбаски из говяжьего фарша, нутряного жира и риса. Начинка помещена в вычищенные коровьи или бараньи желудки. В пищу употребляют сырыми или отварными. Сохта - это аналогичное блюдо, но без риса.
Колбаски режут на небольшие колечки и окунают в аджику или тузлук. Деликатес можно привезти с собой на родину. В замороженном виде колбаски хранятся 3 месяца. Разогреть их можно на водяной бане или на сковороде. К выбору места покупки надо подойти серьёзно (лучше спросить у местных). Приготовление сопряжено с большими трудностями. Требуху чистят, скоблят, много раз промывают в воде, требуется идеальная чистота.
В республике делают две вкуснейшие разновидности колбасы. Джерме - это отварные колбаски из говяжьего фарша, нутряного жира и риса. Начинка помещена в вычищенные коровьи или бараньи желудки. В пищу употребляют сырыми или отварными. Сохта - это аналогичное блюдо, но без риса.
Колбаски режут на небольшие колечки и окунают в аджику или тузлук. Деликатес можно привезти с собой на родину. В замороженном виде колбаски хранятся 3 месяца. Разогреть их можно на водяной бане или на сковороде. К выбору места покупки надо подойти серьёзно (лучше спросить у местных). Приготовление сопряжено с большими трудностями. Требуху чистят, скоблят, много раз промывают в воде, требуется идеальная чистота.
Жалбаур
Это шашлык из печени, обернутый в жировую сетку. Печень предварительно замачивают в минеральной воде или коровьем молоке, чтобы она стала мягкой и нежной. Блюдо готовят на углях. Несмотря на кажущуюся простоту нужно большое мастерство. Только настоящий мастер сможет сделать сетку поджаристой, а печень сохранить нежной. Блюдо едят обязательно горячим, иначе жировая сетка затвердевает. На стол также подают хлеб, овощи, соус тузлук на основе айрана и зелени. Самый необычный вариант жалбаура - с ягодным соусом. Шашлык подают в каждом ресторане, также найти его можно в небольших семейных магазинчиках
Это шашлык из печени, обернутый в жировую сетку. Печень предварительно замачивают в минеральной воде или коровьем молоке, чтобы она стала мягкой и нежной. Блюдо готовят на углях. Несмотря на кажущуюся простоту нужно большое мастерство. Только настоящий мастер сможет сделать сетку поджаристой, а печень сохранить нежной. Блюдо едят обязательно горячим, иначе жировая сетка затвердевает. На стол также подают хлеб, овощи, соус тузлук на основе айрана и зелени. Самый необычный вариант жалбаура - с ягодным соусом. Шашлык подают в каждом ресторане, также найти его можно в небольших семейных магазинчиках
Копченый сыр
Вкуснейший копченый сыр продается в каждом супермаркете или на рынке. Он в меру плотный, сухой, с равномерно распределенными дырками. При нарезке не крошится и не дает "слезу". Толщина прокопченной корочки 3-5 мм. В ресторане такой сыр входит в состав сырной тарелки. При покупке на рынке продукт можно попробовать. На волне популярности копчёного сыра местные кулинары придумали копчёной творог. Найти его можно на рынке. Он представляет собой небольшие подкопченные шарики с зеленью и специями
Вкуснейший копченый сыр продается в каждом супермаркете или на рынке. Он в меру плотный, сухой, с равномерно распределенными дырками. При нарезке не крошится и не дает "слезу". Толщина прокопченной корочки 3-5 мм. В ресторане такой сыр входит в состав сырной тарелки. При покупке на рынке продукт можно попробовать. На волне популярности копчёного сыра местные кулинары придумали копчёной творог. Найти его можно на рынке. Он представляет собой небольшие подкопченные шарики с зеленью и специями
Халва
В республике готовят необычную халву из обжаренной муки, сахара и масла. Готовую массу разрезают на ромбы и продают поштучно или в коробках. Существует также сметанная или щербет-халва, которую делают из домашней сметаны, уваренной с сахаром до состояния твердой помадки или ириски. Её продают нарезанную квадратиками или брусочками. Найти сахарную или сметанную халву можно на рынках или в небольших семейных магазинчиках. Довольно часто она встречается в десертных меню ресторанов
В республике готовят необычную халву из обжаренной муки, сахара и масла. Готовую массу разрезают на ромбы и продают поштучно или в коробках. Существует также сметанная или щербет-халва, которую делают из домашней сметаны, уваренной с сахаром до состояния твердой помадки или ириски. Её продают нарезанную квадратиками или брусочками. Найти сахарную или сметанную халву можно на рынках или в небольших семейных магазинчиках. Довольно часто она встречается в десертных меню ресторанов
Напитки
Главный напиток местных жителей - буза, приготовленная из пророщенных зерен пшеницы, ржи и овса.
Традиционный рецепт предполагает длительное брожение, в результате напиток превращается в слабоалкогольный. Но есть и безалкогольный вариант, который маркируется надписью "халяль". Правильно сваренная буза имеет насыщенный хлебный вкус. Утоляет голод и жажду, освежает. Национальным достоянием является айран. Это густой и в меру кислый кисломолочный напиток, который готовят дома и на крупных предприятиях. В Кабардино-Балкарии его считают источником долголетия.
Главный напиток местных жителей - буза, приготовленная из пророщенных зерен пшеницы, ржи и овса.
Традиционный рецепт предполагает длительное брожение, в результате напиток превращается в слабоалкогольный. Но есть и безалкогольный вариант, который маркируется надписью "халяль". Правильно сваренная буза имеет насыщенный хлебный вкус. Утоляет голод и жажду, освежает. Национальным достоянием является айран. Это густой и в меру кислый кисломолочный напиток, который готовят дома и на крупных предприятиях. В Кабардино-Балкарии его считают источником долголетия.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Чебуреки как в луших чубуречных
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро и вновь приходит Понедельник Удачу пусть
Решаются легко проблемы,
Ты веселей на них взгляни.
Уверено и креативно 👌
Спа4ойно смело ПОЗЕТИВНО❗
Решаются легко проблемы,
Ты веселей на них взгляни.
Уверено и креативно 👌
Спа4ойно смело ПОЗЕТИВНО❗
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Высокобелковый блинчик , можно даже на ужин 💪🏻
Ингредиенты :
1-2 яйца+1 ст л сметаны
100г Филе бедра или грудки
40г помидоров
25г сыра
Творожный сыр 20 гр
1г подсолнечного масла для смазывания
Зелень
Приготовление:
Филе и два яйца выложить в стакана погружного блендера. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи. И блендером превратить в единую массу. Если будет густовато, можно добавить немного молока. На глаз.
Выливаем тесто на сковороду, накрываем крышкой. Обжариваем с одной стороны. Переворачиваем. Выкладываем на одну половину творожный сыр, помидоры, и посыпаем сыром. Накрываем второй половиной. И обжариваем до золотистости. С обеих сторон. Перед подачей посыпаем зеленью.
Ингредиенты :
1-2 яйца+1 ст л сметаны
100г Филе бедра или грудки
40г помидоров
25г сыра
Творожный сыр 20 гр
1г подсолнечного масла для смазывания
Зелень
Приготовление:
Филе и два яйца выложить в стакана погружного блендера. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи. И блендером превратить в единую массу. Если будет густовато, можно добавить немного молока. На глаз.
Выливаем тесто на сковороду, накрываем крышкой. Обжариваем с одной стороны. Переворачиваем. Выкладываем на одну половину творожный сыр, помидоры, и посыпаем сыром. Накрываем второй половиной. И обжариваем до золотистости. С обеих сторон. Перед подачей посыпаем зеленью.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍦 ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ 🍦
🍦 ИНГРЕДИЕНТЫ 🍦
-сливки 33%- 500мл
-сгущенка- 100-200гр (смотрите по вкусу, по сладости)
-какао- 1стл
-печенье- 2пачки
🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽
-взбить сливки до пиков
-добавить сгущенку, какао и хорошо перемешать
-формируем мороженое: выкладываем слоями печенье, крем, печенье
-отправляем в морозильник на 2часа
-можно экспериментировать: вместо какао добавить измельчённый шоколад- получится с шоколадной крошкой
-можно покрошить печенье
-если не добавлять какао- будет пломбир
-если вместо обычной сгущёнки добавить вареную- получится крем-брюле 👍🏻
🍦 ИНГРЕДИЕНТЫ 🍦
-сливки 33%- 500мл
-сгущенка- 100-200гр (смотрите по вкусу, по сладости)
-какао- 1стл
-печенье- 2пачки
🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽
-взбить сливки до пиков
-добавить сгущенку, какао и хорошо перемешать
-формируем мороженое: выкладываем слоями печенье, крем, печенье
-отправляем в морозильник на 2часа
-можно экспериментировать: вместо какао добавить измельчённый шоколад- получится с шоколадной крошкой
-можно покрошить печенье
-если не добавлять какао- будет пломбир
-если вместо обычной сгущёнки добавить вареную- получится крем-брюле 👍🏻
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍲 Супер быстрый ужин
Ингредиенты:
• Фарш - 400 - 500гр
• Яйцо - 1шт
• Специи
• Картофель - 4 - 5шт
• Перец болгарский - 2шт
• Лук - 1шт
• Морковь - 1шт
• Помидор - 1шт
• Томат - 1ст.л
• Специи - по вкусу
Ингредиенты:
• Фарш - 400 - 500гр
• Яйцо - 1шт
• Специи
• Картофель - 4 - 5шт
• Перец болгарский - 2шт
• Лук - 1шт
• Морковь - 1шт
• Помидор - 1шт
• Томат - 1ст.л
• Специи - по вкусу
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥔 Картофель по-охотничьи
Ингредиенты:
• Картофель - 1кг
• Колбаски - 500гр
• Болгарский перец - 3шт
• Лук - 1шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелень
• Соль, перец, хмели-сунели
• Подсолнечное масло
Ингредиенты:
• Картофель - 1кг
• Колбаски - 500гр
• Болгарский перец - 3шт
• Лук - 1шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелень
• Соль, перец, хмели-сунели
• Подсолнечное масло