Завершился первый год с рецептами без глютена.🤗🎉 С чем всех Вас и нас от всей души поздравляем! Вы большие молодцы!

🌷За этот год все участники:
— Потихоньку привыкали использовать в процессе приготовления весы. Мы знаем, что это непросто, но вы справились!
— Открывали новые грани привычных продуктов и изучали их свойства.
— Знакомились с различными действительно вкусными сочетаниями. Этот пункт, пожалуй, один из наиболее важных. Потому как мало знать, как приготовить вкусно и полезно те же грибы или кабачок, надо ещё знать рабочие варианты с чем их вкусно можно подать, чтобы не повторяться, и чтобы блюдо не было пресным.
— Научились готовить крупы рассыпчатыми, каши, бобовые, крахмалистые овощи сваренными, но не переваренными. Благодаря кулинарным секретам блюда сохраняют вкус, текстуру, нутриенты и крахмалы в них становятся полезными.
— Узнали, как делать дома муку из цельной крупы и что можно сделать с оставшейся крупкой.
— Замораживали правильно ягоды, чтобы сохранить в них максимум пользы и получать удовольствие от вкусных блюд с ними зимой.
— Осваивали приготовление на низких температурах и в капсульной кастрюле, чтобы: сберечь нутриенты, не делать полезное вредным (например, масло) и было намного вкуснее. Многие заметили, как вкус готового блюда становится лучше, если готовить на маленьком огне и в капсульной кастрюльке. Прям волшебство, не иначе)))
— Начали использовать для нарезки керамические ножи, но без фанатизма и только там где это необходимо, чтобы сохранить витамины.
— Убедились на собственном опыте, что даже безглютеновые блинчики могут отскакивать от сковороды и без всякого масла. Всё дело в чудо-сковороде с чудо-покрытием и нескольких небольших кулинарных приёмах.
— Учились облегчать себе жизнь: что-то можно приготовить заранее, что-то заморозить порционно, что-то может готовиться само, а что-то и вовсе не делать и всё-равно получится вкусно и полезно.
— Снижали содержание сахара и соли без изменений в консистенции, форме, внешнем виде блюда, а также с сохранением вкусовых качеств блюд.
— Изучали состав блюд и учились не съедать лишнего. Обращали внимание на содержание сахаров и крахмалов в составе готовых блюд, а также калорийность и количество порций. Информация о наличии большого количества крахмалов в составе, напоминала о необходимости строгого соблюдения рецептуры, чтобы получить в конечном продукте только полезные крахмалы. Важна и указанная порционность, несмотря, на то, что многие блюда хочется съесть сразу в большом количестве или готовить каждый день. Потому как иногда причина маленькой порции в наличии большого количества сахара или калорийности, или большого количества каких-то других показателей. Скажем честно, этот пункт даётся нелегко даже автору рецептов.
— Попрактиковали 8!!! готовых вариантов вкусных сочетаний для зелёного салата. И в качестве домашнего задания — осваивали множество дополнительных вариаций для каждого из зелёных салатов. Теперь вы точно знаете, как можно готовить этот совершенно простой и вкусный салат круглый год, практически не повторяясь!
— Приготовили 4 варианта зелёного соуса Песто — вкусное дополнение ко многим овощным, мясным и рыбным блюдам.
— Собирали более сложные блюда из простых блюд-пазлов: салат «под шубой», суп с морепродуктами, томатный суп, яблочное суфле, конфеты с курагой, пшенная каша с курагой и другие. Каждый на своей кухне смог почувствовать себя инженером и химиком. То и дело собирая настоящий конструктор из продуктов и отдельных блюд. Не переставая при этом удивляться, как в конечном итоге получается невероятный и неожиданный вкус.
— Порадовали близких красивой и необычной подачей некоторых блюд и соусов, которые сами по себе особой эстетикой не отличаются.
— Пополнили копилку десертов 19-ю новыми. В том числе:
• Готовили вкусную и сочную безглютеновую выпечку из привычных продуктов без загустителей, стабилизаторов, универсальных смесей, добавленных крахмалов.
• Открыли для себя ленивое темперирование шоколада.
• Приготовили нежный сливочный итальянский десерт Панна Котта с пониженным содержанием сахара.

• Новогодний стол украсили волшебным зелёным тортом из шпината.
• Научились готовить быстрые десерты: 2 вида халвы, кексы, кунжутное печенье.
— Освоили несколько типов теста: для вареников, для тортов, пирогов, кексов, хлебцев (хлеба).
— Пробовали вкусные и полезные напитки: заваривали вкусные чаи (яблочный, зеленый листовой) и льняной кисель (о его пользе можно рассказывать бесконечно и при этом он реально вкусный).
— Научились пользоваться сочетаниями блюд, напитков, специй, зелени, соусов, масел. Например, кальмары хорошо сочетаются с отварным бурым рисом и зелёным салатом. Не нужно придумывать, с чем их подать. Это прям палочка-выручалочка для составления меню, как праздничного, так и на каждый день. Сочетания для каждого блюда, напитка и десерта уже расписаны — просто бери и готовь.

🌷Спасибо, что Вы с нами!

P.S.: Нам всем нужно немного отдохнуть, перевести дух, что говорится. До 1 июля мы в отпуске. А у Вас будет время просмотреть в личном кабинете все рецепты. Если, вдруг, что-то упустили или не успели приготовить, восполнить пробелы или дополнительно попрактиковаться в приготовлении наиболее сложных блюд.