Любой пивовар, стремящийся раскрыть в своем пиве ароматический потенциал хмеля полностью, неизбежно сталкивается с загадкой полифункциональных тиолов. Их количество в готовом напитке – результат сложного метаболического механизма, важной частью которого являются прекурсоры.
Читайте в RealBrew №3/26.
💬 RealBrew №3/26 💬
Читайте в RealBrew №3/26.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍13❤1
Безалкогольное, функциональное и даже пробиотическое пиво все чаще появляется в прайсах российских пивоварен. Очевидно, что поиск новых, удобных и быстрых путей производства подобного пива просто необходим. Дрожжи и здесь играют очень важную роль, однако выбрать правильный штамм сложнее. Обратимся к научным исследованиям и выясним, есть ли что-то подходящее в мире нестандартных дрожжевых штаммов.
Читайте в RealBrew №3/26.
💬 RealBrew №3/26 💬
Читайте в RealBrew №3/26.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍11🔥5❤1🤩1
🍹16 июня в Екатеринбурге пройдет отборочный этап по УрФО + Пермский Край на Всероссийский финал World Cocktail Championship 2026, который состоится 2 августа 2026 года в Москве.
Мировой финал WCC 2026 пройдет с 19 по 24 октября в Макао.
Конкурс в Екатеринбурге пройдет в категории “Best Profi”.
Мастер-класс от Barline с розыгрышем поездки на мировой финал
Мастер-класс от Пивоваренной компании «Балтика»
Организатор: представительство Б.А.Р. в г. Екатеринбург
Вопросы по конкурсу:
e-mail: ekb@wcc-bar.ru
Телефоны для связи:
8-950-209-00-11– Клещев Владислав
8-982-623-54-71 – Матросов Никита.
Место проведения: г. Екатеринбург, ул. Куйбышева 44, «Атриум Палас Отель», конференц-зал «Ассамблея».
Мировой финал WCC 2026 пройдет с 19 по 24 октября в Макао.
Конкурс в Екатеринбурге пройдет в категории “Best Profi”.
Мастер-класс от Barline с розыгрышем поездки на мировой финал
Мастер-класс от Пивоваренной компании «Балтика»
Организатор: представительство Б.А.Р. в г. Екатеринбург
Вопросы по конкурсу:
e-mail: ekb@wcc-bar.ru
Телефоны для связи:
8-950-209-00-11– Клещев Владислав
8-982-623-54-71 – Матросов Никита.
Место проведения: г. Екатеринбург, ул. Куйбышева 44, «Атриум Палас Отель», конференц-зал «Ассамблея».
❤8🔥2
Человечество с давних времен пыталось ароматизировать напитки. Создание идеальной вкусоароматики – целое искусство, и сегодня им занимаются специалисты-флейвористы. Представители этой профессии, задействованные на производстве пивоваренной компании «Балтика», рассказали о ее сути и важности совместной работы с технологами-разработчиками.
Читайте в RealBrew №3/26.
💬 RealBrew №3/26 💬
Читайте в RealBrew №3/26.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10🤩3
Потери экстракта в пивоварении – это не просто норма, а результат работы конкретных технологических параметров на каждом этапе производства: от подготовки воды и помола солода до кипячения, брожения и фильтрации пива. Используя данные производственной лаборатории (pH затора, плотность сусла, экстракт в дробине, остаточный экстракт в пиве), можно построить карту потерь по стадиям процесса и оптимизировать режимы, чтобы приблизить фактический выход экстракта к максимально возможному теоретическому значению.
Читайте в RealBrew №3/26.
💬 RealBrew №3/26 💬
Читайте в RealBrew №3/26.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤13🤩2
Дорогие сидроделы!
Уже совсем скоро мы порадуем вас ежегодным сидровым выпуском журнала RealBrew. И поэтому открываем набор в рубрику "Что сбродили" для традиционных сидроделов!
Если вы планируете выпуск нового сорта традиционного сидра или пуаре, пишите нам на info@realbrew.ru, и мы подскажем, что понадобится прислать для публикации.
❗ Прием информации для рубрики открыт до 29 июня 2026 года включительно.
Уже совсем скоро мы порадуем вас ежегодным сидровым выпуском журнала RealBrew. И поэтому открываем набор в рубрику "Что сбродили" для традиционных сидроделов!
Если вы планируете выпуск нового сорта традиционного сидра или пуаре, пишите нам на info@realbrew.ru, и мы подскажем, что понадобится прислать для публикации.
❗ Прием информации для рубрики открыт до 29 июня 2026 года включительно.
🔥15❤4
Отработанный хмель, остающийся после получения экстрактов, представляет интерес не только как побочный продукт, но и как потенциальный компонент фильтрационно-сорбционных материалов. Сохраненная лигноцеллюлозная структура позволяет рассматривать его как сырье, способное частично заменить кизельгур в процессе осветления пива.
Читайте в RealBrew №3/26.
💬 RealBrew №3/26 💬
Читайте в RealBrew №3/26.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11👍7🔥5
Отличные новости для пивоваров!
В преддверии Конференции REALBREW по практическому пивоварению и обмену опытом редакция журнала RealBrew проводит воркшоп по варке новозеландского пилснера!
Когда: 7 августа 2026 года
Где: г. Новосибирск, Станционная ул., 2Б, к. 2, Частная пивоварня «Империал Баррель»
Генеральный партнер – компания ZIP Service.
Информационный партнер – Новосибирское областное отделение «ОПОРЫ РОССИИ».
В рамках воркшопа участники смогут принять участие в основном цикле изготовления пива в стиле новозеландский пилснер. Будут продемонстрированы этапы от дробления солода до задачи дрожжей.
Ведущий воркшопа – Александр Лютый, главный пивовар ресторана «Папаша Клаусс», независимый консультант по пивоварению, постоянный модератор секции «Практическое пивоварение» Конференции REALBREW и герой обложки RealBrew №5/15.
Узнать об условиях участия и записаться на воркшоп — по ссылке.
В преддверии Конференции REALBREW по практическому пивоварению и обмену опытом редакция журнала RealBrew проводит воркшоп по варке новозеландского пилснера!
Когда: 7 августа 2026 года
Где: г. Новосибирск, Станционная ул., 2Б, к. 2, Частная пивоварня «Империал Баррель»
Генеральный партнер – компания ZIP Service.
Информационный партнер – Новосибирское областное отделение «ОПОРЫ РОССИИ».
В рамках воркшопа участники смогут принять участие в основном цикле изготовления пива в стиле новозеландский пилснер. Будут продемонстрированы этапы от дробления солода до задачи дрожжей.
Ведущий воркшопа – Александр Лютый, главный пивовар ресторана «Папаша Клаусс», независимый консультант по пивоварению, постоянный модератор секции «Практическое пивоварение» Конференции REALBREW и герой обложки RealBrew №5/15.
Узнать об условиях участия и записаться на воркшоп — по ссылке.
❤13🔥5
Журнал RealBrew — участник "Недели российского ритейла – 2026"!
Ищите нас в Центре Международной Троговли, г. Москва, в пивном павильоне. Будем рады пообщаться, рассказать о нашем издании и обсудить сотрудничество!
Также напоминаем, что завтра, 23 июня, в рамках Недели российского ритейла пройдет деловой форум «Пиво России: наследие и современность». До встречи со вчеми участниками!
Ищите нас в Центре Международной Троговли, г. Москва, в пивном павильоне. Будем рады пообщаться, рассказать о нашем издании и обсудить сотрудничество!
Также напоминаем, что завтра, 23 июня, в рамках Недели российского ритейла пройдет деловой форум «Пиво России: наследие и современность». До встречи со вчеми участниками!
❤15👍7
Forwarded from Грейнрус | Все для пивоварения
ЮЖНЫЙ ФОРУМ ПИВОВАРОВ 2026 — ГЛАВНОЕ СОБЫТИЕ ОТРАСЛИ УЖЕ БЛИЗКО!
Друзья, отмечайте в календаре! Компании «Грейнрус» и «Гросбахер» приглашают вас на Южный форум пивоваров, который пройдёт 22–24 сентября 2026 года в Краснодаре, в конференц-зале отеля Red Point.
План такой: сначала — мощная деловая программа, а в финале — то, чего нет больше нигде.
Что вас ждет:
22–23 сентября — деловая программа Два дня выступлений от ведущих экспертов рынка. 6 тематических сессий:
1. «Обзор рынка: от сырья до готового продукта» — что реально происходит в отрасли, тренды 2026/2027, баланс солода и ячменя.
2. «Хмелевая экспертиза» — как уйти от зависимости от импортного хмеля и перейти на отечественное сырьё.
3. «Путь к новому» — развитие, точки роста и новые возможности для пивоварен.
4. «Про защиту бизнеса и команду» — юридические и управленческие тонкости.
5. «Эпоха новых продуктов» — тренды, которые формируют будущее.
6. «Есть над чем задуматься…» — острые вопросы отрасли, аудит производства, новые ГОСТы.
24 сентября — «ДЕНЬ ХМЕЛЯ» Эксклюзив, которого нет на других форумах! Мы приглашаем вас на выезд на собственные хмельники «Грейнрус». Вы своими глазами увидите, как выращивают отечественный хмель, и убедитесь: качественное российское сырьё — это реальность.
Для кого форум? Для технологов-пивоваров, управленцев и владельцев бизнеса — каждый найдёт для себя максимум пользы.
Полная программа по дням и регистрация — на сайте: https://grainrus.com/forum-ug/
Встретимся в Краснодаре!
Друзья, отмечайте в календаре! Компании «Грейнрус» и «Гросбахер» приглашают вас на Южный форум пивоваров, который пройдёт 22–24 сентября 2026 года в Краснодаре, в конференц-зале отеля Red Point.
План такой: сначала — мощная деловая программа, а в финале — то, чего нет больше нигде.
Что вас ждет:
22–23 сентября — деловая программа Два дня выступлений от ведущих экспертов рынка. 6 тематических сессий:
1. «Обзор рынка: от сырья до готового продукта» — что реально происходит в отрасли, тренды 2026/2027, баланс солода и ячменя.
2. «Хмелевая экспертиза» — как уйти от зависимости от импортного хмеля и перейти на отечественное сырьё.
3. «Путь к новому» — развитие, точки роста и новые возможности для пивоварен.
4. «Про защиту бизнеса и команду» — юридические и управленческие тонкости.
5. «Эпоха новых продуктов» — тренды, которые формируют будущее.
6. «Есть над чем задуматься…» — острые вопросы отрасли, аудит производства, новые ГОСТы.
24 сентября — «ДЕНЬ ХМЕЛЯ» Эксклюзив, которого нет на других форумах! Мы приглашаем вас на выезд на собственные хмельники «Грейнрус». Вы своими глазами увидите, как выращивают отечественный хмель, и убедитесь: качественное российское сырьё — это реальность.
Для кого форум? Для технологов-пивоваров, управленцев и владельцев бизнеса — каждый найдёт для себя максимум пользы.
Полная программа по дням и регистрация — на сайте: https://grainrus.com/forum-ug/
Встретимся в Краснодаре!
❤7🔥3🥰1
Forwarded from BrewCom
⏰ Продлеваем регистрацию на BrewCom 2026 до 13 сентября!
🍺 У вас есть дополнительная неделя, чтобы заявить своё пиво на конкурс и получить профессиональную оценку от экспертов.
Теперь участники могут подать заявки не только на два стиля, как было ранее, но и добавить третий и четвёртый из ещё доступных номинаций.
На сегодняшний день доступны места в четырёх категориях:
— 11A. Ordinary Bitter;
— 19B. California Common;
— 23G. Gose;
— 29B. Fruit and Spice Beer.
🔬 По-прежнему есть опция выбора микробиологического анализа для более глубокой профессиональной оценки вашего пива.
🏆 BrewCom — это не только конкурс, но и ценный опыт для каждого домашнего пивовара. Вы получите детальные комментарии от судей, увидите сильные стороны своего рецепта и поймёте, что можно улучшить в будущих варках. Возможно, именно ваше пиво станет самым запоминающимся на BrewCom 2026! 🌟
📝 Регистрация и подробности: clck.ru/3VgFo6
🍺 У вас есть дополнительная неделя, чтобы заявить своё пиво на конкурс и получить профессиональную оценку от экспертов.
Теперь участники могут подать заявки не только на два стиля, как было ранее, но и добавить третий и четвёртый из ещё доступных номинаций.
На сегодняшний день доступны места в четырёх категориях:
— 11A. Ordinary Bitter;
— 19B. California Common;
— 23G. Gose;
— 29B. Fruit and Spice Beer.
🔬 По-прежнему есть опция выбора микробиологического анализа для более глубокой профессиональной оценки вашего пива.
🏆 BrewCom — это не только конкурс, но и ценный опыт для каждого домашнего пивовара. Вы получите детальные комментарии от судей, увидите сильные стороны своего рецепта и поймёте, что можно улучшить в будущих варках. Возможно, именно ваше пиво станет самым запоминающимся на BrewCom 2026! 🌟
📝 Регистрация и подробности: clck.ru/3VgFo6
👍12❤1