Гость нашего нового номера широко известен своим мастерством, ведь именно он делал первые варки для многих знаменитых сейчас пивоварен. Но его слава как мастера своего дела не ограничивается только лишь нашей необъятной. Будь то сезон, сваренный совместно с пивоварами из солнечной Испании, или русский имперский стаут с нотакми эстонской души — наш гость приложил руку ко многим иностранным коллаборациям.

Попробуете отгадать, кто стал нашим новым героем?

До начала трансляции остался всего час!

Ровно в 20:00 начнётся трансляция результатов проекта "Дегустация. Бренды без маркетинга". Подключайтесь к трансляции на YouTube, чтобы первыми узнать, как самые активные российские пользователи Untappd оценили разные сорта пива в четврёх стилях.

А если вы сейчас в Москве, то у вас ещё есть время приехать в бар Share House, чтобы пообщаться с организаторами и участниками дегустации!

Ссылка на трансляцию

Друзья, с радостью представляем вам гостя нашего нового номера!

Артем Хализев — главный пивовар Brew Division. В интервью мы обсудили его профессиональный путь, коллаборации с иностранными и отечественными пивоварнями, узнали, что Артем любит варить больше всего, а также о первых варок сортов для ныне широко известных пивоварен.

Как и всегда, в свежем номере вас ждёт множество познавательного и полезного материала — от особенностей использования риса в пивоварении до рекоменданций по правильному ребрендингу пивоварни.

Спешите оформить подписку на наш журнал или приобрести новый номер по ссылке!

XXXIII Международный форум "Пиво" в Сочи уже начался!

В 10:30 состоится торжественное открытие выставки с участием официальных лиц и официальное подписание Соглашения о взаимодействии между ООО «СОУД» – Сочинские выставки» и Союзом российских пивоваров на 2025 год.

В 11:00 на форуме состоится стратегическая сессия «Пивоварение в России: от глобальных проблем к универсальным решениям».

Программа форума как всегда насыщенная и отвечает всем интересам посетителей и участников. В течение трех дней вас ждут стратегические сессии, круглые столы и семинары, посвященные самым актуальным вопросам рынка. Ознакомиться со списком мероприятий и их спикерами вы можете по ссылке.

Команда журнала RealBrew ждёт вас на Международном форуме "Пиво" в Сочи!

Приходите в гости на стенд №90, чтобы задать вопросы редакции и узнать больше о нашем журнале. Будем рады видеть вас в любой из трех дней работы выставки!

Обросшая легендами и мифами история пилзнера сейчас уже стала образцовой маркетинговой моделью, сродни истории знаменитых «ирландцев». Уникальное сочетание технологических новшеств, удивительной мотивированности создателей и удачного временного периода – все это необходимо для продукта, чтобы стать эталоном на века. У эталона всегда есть копиисты и подражатели, и если первые зачастую используют чужую идею для собственного продукта, то вторые совершают следующий шаг в развитии уже работающей модели, адаптируются и, в итоге, создают нечто свое.

Об истории чешского и немецкого пилснера читайте в RealBrew №3/24.

В первой части статьи о воде на пивоваренном производстве, опубли-кованной в RealBrew №2/24, были рассмотрены потребители воды на пивоваренном производстве, требования к качеству воды по СанПин и ТИ, а также характеристики исходной воды. Вторая часть посвящена принципам ее обработки. Данные, приведенные в RealBrew №3/24, позволят грамотно оценивать предложения подрядчиков и вести профессиональный диалог с поставщиками оборудования для водоподготовки.

Друзья, мы знаем, что вы ждали этого — и с радостью представляем вам анонс Конференции RealBrew 2024 года!

Ознакомиться с предварительно программой можно на нашем сайте или в чат-боте RealBrew. Свое участие и рабочие темы докладов подтвердили уже шестеро именитых спикеров. Добавляйте страницу в закладки и подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех обновлений!

Также напоминаем, что при ранней регистрации действует спеццена на участие. Не забудьте зарегистрироваться заранее!

Друзья, мы спешим поздравить вас с чудесным профессиональным праздником — с Днём пивовара!

Работа пивовара необычна и интересна — местами не без трудностей, но результат всегда того стоит. И мы искренне благодарим вас за то, с какой любовью вы подходите к своему делу!

Желаем вам профессионального роста, новых идей и открытий, а также и дальше радовать людей хорошим пивом!

Температурный режим может стать критическим фактором в процессе хранения и перевозки пива. Слишком высокая или низкая температура может «убить» любой, даже самый качественный продукт. Чтобы избежать этого, важно понимать, какие условия хранения влияют на свойства пива и как именно они это делают.

В RealBrew №3/24 предлагаем ознакомиться с процессом химического старения пива при помощи исследования ученых из Университета Порту (Португалия) и подробно рассмотреть химические профили пива, которое подверглось как естественной, так и принудительной выдержке.

Рис или продукты его переработки очень часто используются пивоварами. Это сырье не только выгодно в производстве, но и может прекрасно дополнить вкус многих сортов пива. Главное (как, пожалуй, и с любым другим ингредиентом) – знать о его особенностях и уметь правильно с ними работать. В RealBrew №3/24 рассказываем о плюсах и минусах, нюансах, а также вариантах использования риса и рисовой сечки.

Обсуждение феномена hop creep не утихает до сих пор и навряд ли сойдет на нет до тех пор, пока его причины не будут всесторонне изучены. Одной из популярных версий является избыточная выработка диастатических ферментов микроорганизмами, обитающими на поверхности шишек и гранул хмеля. При этом существует и предположение, что хмель сам по себе может продуцировать амилазу в количествах, ведущих к началу hop creep.

В RealBrew №3/24 обратимся к научным исследованиям и попробуем узнать, какой из этих вариантов наиболее вероятен.

С 01.09.2024 вступает в законную силу Постановление Правительства Российской Федерации от 27.03.2024 № 379 «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 31.12.2020 № 2466». Большая часть изменений в новом документе связана с порядком осуществления учета объема производства и оборота алкогольной продукции.

Подробнее об адресном учете оборота алкогольной продукции для ИП читайте в RealBrew №3/24.

Свою жизнь с пивоварением Артем Хализев связал более 20 лет назад, когда целенаправленно пошел учиться в техникум на отделение бродильных производств и виноделия. Пивоварение он считает не только своей работой, но и творчеством, а также основным хобби. Главный пивовар петербургской крафтовой пивоварни Brew Division не любит рутину, зато обожает решать нестандартные задачи и обучаться новому.

В RealBrew №3/24 мы поговорили с Артемом о первой учебной практике, международных коллаборациях и о том, какие сорта лучше разливать в бутылку, а какие – в алюминиевую банку.

С начала пандемии на рынке заметно увеличилось количество объявлений по продаже готового бизнеса, и особенно – заведений общественного питания. Для желающих начать свое дело такие предложения могут выглядеть заманчиво, но действительно ли это так выгодно, как может показаться на первый взгляд?

В RealBrew №3/24 о перспективах разных видов заведений, рисках вложений и грядущих трендах рассказывает Михаил Кузьмин, ресторатор и основатель консалтингового агентства «Криквресторане».

RealBrew на фестивале "Горький крафт" — и, надеемся, вы тоже! А если нет, то мы обязательно поделимся с вами уникальной атмосферой веселья и гостеприимства Нижнего Новгорода.

С 25 по 27 июля 2024 года в г. Самара, отель Lotte, пройдет ежегодная IV Научная конференция пивоваров России и ближнего зарубежья «VOLGA BEER PRO».

Конференция пивоваров России и ближнего зарубежья проводится с 2021 года, но уже зарекомендовала себя как площадка, которая ежегодно собирает в одном месте клиентов, партнеров и уже друзей! В первый день, «Международный», проводится обучение по типичным дефектам пива. Во второй, «Российский» день проходит общение с представителями пивной индустрии, а также поставщиками сырья, оборудования и материалов для пивоварения. Третий день, «Веселый», пройдет на большом двухпалубном корабле «Москва» в непринужденной обстановке и в сопровождении вокально-инструментального коллектива «Санитарный день».

Подробную программу выступлений, цены и контакты по вопросам участие можно найти на нашем сайте.

29-30 июня в Нижнем Новгороде прошел уже шестой фестиваль «Горький Крафт» — яркий крафтовый фестиваль под открытым небом, участие в котором приняли почти 60 пивоварен, медоварен и сидроделен со всей страны. Лично посетив мероприятие, рассказываем и показываем, как это было, и что интересного подготовили для гостей организаторы в этом году.

В RealBrew №1/24 мы говорили про брендинг и о том, как его создать. Автор статьи Лена Осокина возвращается к вопросу позиционирования пивоварни на рынке и рассказывает о том, что такое ребрендинг, в каких случаях он необходим, а когда лучше удержаться от изменений в дизайне и философии бренда.

Подробнее читайте в RealBrew №3/24

7 сентября в Санкт-Петербурге состоится один из самых ожидаемых ежегодных крафт-фестивалей — AA FEST 2024. Праздник для всех ценителей крафтовых напитков пройдет с 14:00 до 22:00 на ивент-площадке Loft-Hall, расположенной на территории завода «Арсенал» по адресу Арсенальная набережная, 1.

В этом году AA FEST соберет более 50 лучших пивоварен, медоварен и сидроделен со всей России и стран СНГ, представив более 100 классических, исторических, экспериментальных и безалкогольных сортов. Весь день гости фестиваля смогут наслаждаться безлимитным пивом, вкусной едой, live-музыкой и шоу-программой для всей семьи, а также лекциями от ведущих экспертов крафтовой индустрии.

Полная программа и состав участников совсем скоро появятся на официальном сайте фестиваля. Билеты можно приобрести уже сейчас!

Пандемия затронула многие бары, и далеко не всем повезло пережить этот сложный период без потерь. Но были и обратные случаи – об одном из них рассказываем в RealBrew №3/24. Беседуем с идеологом и вдохновителем оренбургского бара «Метод» Иваном Инякиным о том, как простое увлечение может перерасти в полноценный проект, несмотря ни на что.