Редакция журнала RealBrew информирует об отмене проведения сидродельческого семинара «Ассоциация с сидром. С чего начать? Шаг 1» и тренинга "Продажи & Маркетинг».

Начиная с понедельника слушателям будет осуществлен возврат денежных средств.

Уверены, будет еще подходящее время для проведения подобных мероприятий!

Спасибо за поддержку и понимание 🙏

Редакция RealBrew

Публикуем пресс-релиз от команды BeviTec, касающийся проведения выставки в свете текущих событий:

"Уважаемые коллеги,
мы скорбим вместе со всеми и нам очень тяжело. Сегодня мы работаем и застраиваем выставку, держимся вместе с сотрудниками Крокус Экспо, которые потеряли в день трагедии товарищей и коллег.

Выставка это не только три дня встреч и мероприятий, это совместный труд большого количества специалистов, участников, подрядчиков, партнеров на протяжении года.

Мы благодарны всем, кто поддерживает нас в этой тяжелой ситуации. Просим с пониманием отнестись к тому, что мы отменили все развлекательные мероприятия в рамках выставки.

Все средства, которые будут собраны с продажи входных билетов на BeviTec мы направим в фонд Красного креста для помощи пострадавшим: https://online.gefera.ru/?EXHIBITION_ID=14206589

Берегите друг друга!

С уважением,
команда выставки BeviTec"

Сегодня Галине Всеволодовне Кляровской, директору Музея истории пивоварения в Санкт-Петербурге, исполняется 80 лет!

Дорогая Галина Всеволодовна, мы все сердечно поздравляем вас с юбилеем! Желаем крепкого здоровья, новых интересных знакомств и множества успехов и радостей в жизни! Вы проделываете невероятную работу для того, чтобы сохранить историю российского пивоварения и, несмотря на трудности, никогда не сдаетесь — и этим служите примером для каждого из нас. Спасибо вам за всё, что вы делаете!

Креатор и автор коллажа — Елена Мигалкина.

С распространением сухого охмеления феномен hop creep также стал встречаться все чаще. К счастью, способы справиться с этой проблемой и предотвратить образование излишнего диацетила есть. В частности, стоит обратить внимание на выбор подходящих дрожжей. Обратимся к научным исследованиям и выясним, какие штаммы минимизируют вредоносные последствия сухого охмеления.

Подробнее читайте в RealBrew 1/24.

Дорогие друзья, этой весной редакция решила полностью обновить концепцию нашего журнала! Мы решили отказаться от сложного в произношении английского названия, сменить дизайн и тематическую направленность. Мы с гордостью возвращаемся к истокам и презентуем вам первый и лучший в стране журнал об интуитивном пивоварении — «Крафтовичка». Читайте прямо сейчас на нашем сайте!

Мы понимаем, что эта перемена может быть довольно неожиданной для наших читателей. Поэтому первый выпуск — абсолютно бесплатный первые 10 секунд!

Дорогие друзья, поприветствуйте гостью нашего весеннего "женского" номера!

Елена Рубцова — главный пивовар волгоградского ресторана-пивоварни "Бамберг". В пивобезалкогольной отрасли она работает уже 25 лет, начав путь с лаборатории крупного предприятия. В интервью Елена рассказала нам о своём обучении пивоваренному ремеслу в Германии, трудностях и победах на карьерном пути, а также о том, как ей удалось самой разработать проект пивоварни, на которой она сейчас и работает.

Новый выпуск уже доступен на нашем сайте по ссылке. Спешите зарядиться весенним настроением вместе с нами! 🌸

С тех самых пор, как пища перестала быть только лишь ресурсом для выживания, человечество прилагает немалые усилия, чтобы еда и напитки приносили еще и удовольствие. Отсюда и бесчисленные эксперименты с травами, специями, кореньями, ягодами и фруктами, в том числе и в пиве. Так кто же все-таки придумал пресловутое фруктовое пиво, и чего нам ждать от этого стиля сегодня?

Читайте в рубрике "О стилях" в новом выпуске RealBrew №2/24.

Службы и подразделения завода могут предъявлять к воде различные требования. Общепринятой практикой является подача всем потребителям воды, централизованно подготовленной на станции водоподготовки. Каждое подразделение, если требуется, проводит дополнительные мероприятия для получения необходимого физико-химического состава воды.

В RealBrew №2/24 рассмотрим требования к воде, которая используется на пивоваренном производстве.

Насколько разнятся качества солода в зависимости от его происхождения? Это довольно интересный вопрос, затрагивающий тему терруара, региональных вкусовых предпочтений и, наконец, выбора пивоваром наиболее подходящего ингредиента для получения лучшего результата.

В RealBrew №2/24 обратимся к исследованиям химического состава сусла, приготовленного из солода из разных регионов, и попробуем узнать, влияет ли место выращивания и соложения на его качества.

Обжаренный солод популярен в пивоварении и может придавать пиву приятный темный оттенок, а также жареные, кофейные и шоколадные вкусовые и ароматические тона. Тем не менее, использование такого солода может не только привносить в пиво новые, интересные нюансы, но и служить причиной возникновения органолептических дефектов. В выпуске RealBrew №2/24 речь пойдет о тех из них, которые появляются в ходе превышения пороговых значений некоторыми сульфосоединениями.

В первой части статьи о кипячении пивного сусла с хмелем, опубликованной в №1/24, мы рассмотрели вопросы, связанные с составом хмеля, процессами, происходящими при кипячении сусла с хмелем, режимами кипячения, значением коагулируемого азота, кипячением под давлением и оптимальной продолжительностью кипячения при разных схемах. Во второй и финальной части мы углубимся в процесс сухого охмеления, а также изучим факторы, влияющие на хмелевую горечь при кипячении сусла.

Читайте в выпуске RealBrew №2/24!

Форум «Пиво-2024»! Остался буквально месяц до открытия специализированного форума в Сочи, который традиционно состоится в выставочном центре гранд-отеля "Жемчужина" с 21 по 23 мая.

В этом году деловая программа, сформированная с нашими партнерами, Союзом российских пивоваров, отличается особым подходом и эффективностью для пивоваренной отрасли! Ознакомиться с ней можно по ссылке.

Уже более 150 компаний заявили о себе в экспозиции выставки в этом году!

Получить пригласительный билет: https://www.beersochi.ru/visitors#visitors

Канал организатора:
https://t.me/soud_sochi

Официальный сайт Форума: beersochi.ru
Телефон: +7(862)262-26-93

До встречи в Сочи!

P.S.: В зоне Фестиваля «Море пиво в Сочи» осталось несколько свободных стендов! Заполняйте заявку и пишите менеджеру Елене Резниковой на alf@soud.ru!

16-18 мая в Design District DAA в Санкт-Петербурге пройдет выставка Wine Club Show!

Несмотря на название, выставка объединяет на одной площадке сразу несколько дисциплин HoReCa: крепкий алкоголь, вино, крафт и сидр.

На выбор три варианта билетов для развития карьеры, создания коллабораций, обмена опытом, знакомства с новыми брендами, экспертами, дегустации локальных и зарубежных напитков, и просто душевное общение в течение всех трех дней!

Три дня лекционной программы от ведущих экспертов барной, винной и крафтовой индустрий. Программа дополняется — подписывайтесь на блог выставки и заходите на сайт, чтобы следить за новостями!

Диоксид хлора – новейший дезинфектант, доказавший свою высокую эффективность по сравнению с привычным гипохлоритом натрия. Сравнительный анализ этих химических соединений показал, что диоксид хлора превосходит гипохлорит натрия как по своим бактерицидным свойствам, так и в вопросах безопасности.

Подробнее о применении диоксида хлора на пивоваренных предприятиях читайте в RealBrew №2/24.

Рассмотрим актуальный вопрос о правомерности продажи пива ИП. Чтобы узнать, допустимо ли это, мы направили запрос в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка. Редакция поинтересовалась: может ли индивидуальный предприниматель осуществлять оптовую продажу пива, и если да, то на каких условиях, а также каким образом оформлять и подписывать ТТН в ЭДО при перевозке пива транспортной компанией?

Поступивший ответ публикуем без изменений и сокращений в RealBrew №2/24.

Фестиваль сидра снова в Тюмени — 18 мая!

"Просто хочу в Тюмень" — отличный повод вновь собраться вместе на настоящем празднике натурального сидра всем «яблочным» единомышленникам. 🎉

В этом году гостей ждет ещё более насыщенная программа:

• 2 дня настоящего отдыха: 17.05 — информационный день,18.05 — дегустационный день;
• Уже традиционная безлимитная дегустация;
• Более 20 сидроделен;
• Около 4 тонн сидра;
• Музыканты и диджеи;
• Гастрономические изыски;
• Хорошая компания, весна и другие прекрасные моменты!

Если сидр, то натуральный! Если дегустировать безлимитно, то с умом! 🍏🥂

Адрес: Инженерный центр в речном порту, Госпаровская, 31.

Своё участие уже подтвердили следующие сидродельни:
• «Заповедник»
• «Токсовская сидрерия»
• «Октябрь»
• Cube Ciders
• Rebel Apple
• «Бродилка»
• Andreev Cider
• Gravity Project
• «Ля Фуар де Нижний Новгород»
• «Сидр Ш»
• «Скотный двор»
• «Суровое Яблоко»
• «Русская Нормандия»
• InCider
• «КРАФТ»
• Bullevie
• «Полукультурка»

А также медоварни:
• «Степь и Ветер»
• «Суровый Мёд»
• Veresk

✅ Купить билет: https://pht.timepad.ru/event/2773001/

1 мая День рождения отметит локальная петербургская пивоварня On The Bones — альтер эго "Токсовской Сидрерии". В этом году проекту исполняется 9 лет — достаточный срок, чтобы накопить массу занимательных историй.

Так как команда развивает в творчестве тему городской идентичности, по случаю праздника они подготовили не очередную вечеринку или фестиваль, а полноценную экскурсию по местам охмеленной славы.

В программе заявлены:
• основатели Константин Шмолдаев и Алексей Белецкий в роли экскурсоводов
• специальный четырёхчасовой маршрут
• праздничный гифтпак каждому участнику
• дегустация 6 сортов в разных локациях
• байки, неочевидные факты, конкурсы и прочие увеселения

"Не просто" экскурсия пройдет 11 мая, в 15:00, место начала прогулки гостям анонсируют на кануне.

Билеты и регистрация доступны на Timepad по ссылке!

19 июня 2024 года на базе Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» состоится V дегустационный конкурс винодельческой продукции и сидров «Антицея-2024», проведение которого уже становится традиционным.

Конкурс предусматривает участие российской винодельческой продукции в следующих категориях:
1. Винодельческая продукция из сортов винограда отечественной селекции
2. Винодельческая продукция из аборигенных и автохтонных сортов
3. Винодельческая продукция из отечественных клонов сортов-интродуцентов
4. Винодельческая продукция из экспериментальных сортов и форм винограда

В отдельной категории предусмотрено участие сидров и пуаре традиционных.
Победителям конкурса предусмотрены кубки Гран При, золотые, серебряные и бронзовые медали и дипломы участникам конкурса.

Условия участия в дегустационном конкурсе:
• Вина, коньяки и виноградные водки должны быть произведены из винограда сортов отечественной селекции, аборигенных, автохтонных сортов, клонов интродуцированных сортов, а также экспериментальных сортов и форм винограда.
• Сидры и пуаре должны быть произведены только из свежих плодов.
• Количество каждого образца для участия должно быть не менее 4-х бутылок емкостью 0,5; 0,7 или 0,75 л;
• Стоимость участия одного образца (организационный взнос) – 7500 рублей для юридического лица и 4000 рублей для физического лица.
• Для участия в дегустационном конкурсе необходимо оформить заявку и предоставить образцы винодельческой продукции, сидров и пуаре до 11.06.2024 г.

Шелудько О. Н.
Прах А. В.: 8(861)2575704
E-mail: 8612525877@mail.ru, kubansad@kubannet.ru