Тем временем производители кьянти заявили о лучшем за последние 30 лет урожае

«Мне очень нравится, что урожай был поздним, а созревание медленным: это напоминает мне 1990-е годы. <...> Поскольку ночные температуры были очень низкими, нам удалось сохранить кислотность, а содержание сахара увеличивалось очень медленно, что помогло достичь физиологической зрелости», — рассказал президент консорциума Chianti Classico и глава семейной винодельни Fontodi Джованни Манетти. Он заявил, что остался в восторге от качества винограда этого года.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Грузинские блюда и каким вином их сопровождают

🥣Хачапури и хинкали любят в любом городе России, от Москвы до Петропавловска-Камчатского.

🤍 В каждом из 12 современных регионов Грузии чтят собственные кулинарные традиции. Например, в Кахетии делают настоящий мцвади — шашлык из парной свинины, который жарят на обрезках виноградной лозы и сочетают с вином из собранного с того же куста винограда, в Имеретии знают толк в дикоросах и пхали, а в Гурии пекут хачапури в форме полумесяца.

🥂 Кроме того, в Грузии почти не пьют красное вино, хинкали сочетают исключительно с чачей, а вместо хлеба подают на стол кукурузные гарниры.

🤓 Разбираться в тонкостях грузинской кухни «РБК Вино» помогали шеф-повара и сомелье грузинских ресторанов.

❗️Грузинская кухня – блюда и напитки тут.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Научный журнал Addiction опубликовал результаты исследования о том, что и сколько пьют в европейских странах. Например, выяснилось, что жители Финляндии, Исландии, Ирландии, Люксембурга и Мальты больше всего склонны к запоям, а в Швеции не менее часто отдают предпочтение вину, чем во Франции и Италии. Удивило, что Испания оказалась в числе «пивных» стран наравне с Австрией, Бельгией и Германией, а в Болгарии и на Украине больше всего людей, вступивших на путь абсолютной трезвости.

📍Почитать тут

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Американский коллекционер вина вошел в число самых крупных жертвователей выборов

Уоррен Стивенс, председатель, президент и исполнительный директор Stephens Inc., американской частной финансовой компании пожертвовал Республиканской партии $17,7 млн. Washington Post внес его в число крупнейших спонсоров выборов.

Помимо финансов Стивенс также интересуется вином и коллекционирует его. В частности, его коллекции выставлялись на Sotheby's. В одну из них входило вино Chateau Petrus 1982. В коллекции Стивенса есть вина из Бордо и Бургундии. А его любимым вином считается Chateau Latour 1959 года.

По данным Washington Post, 50 крупнейших жертвователей передали на проведение выборов президента США в 2024 году $1,6 млрд. При этом более $910 млн из этой суммы было пожертвовано республиканцам, а $481,3 млн — демократам. Республиканскую партию на грядущих выборах представляет бывший президент Америки и бизнесмен Дональд Трамп, от Демократической партии баллотируется действующий вице-президент Камала Харрис.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔍О главном за день

☀️С утра порадовались тому, что школьники во время поездок по стране на осенних каникулах питались супом-лапшой, пюре с котлетами и блинчиками, а самым популярным маршрутом для их отдыха был Москва—Симферополь.

👩‍🏫И еще про школу – Министерство сельского хозяйства и российские пивовары объявили о запуске образовательного проекта «Школа пивоваров». С поиском нового рабочего места при бурном развитии пивной отрасли проблем после получения диплома быть не должно.

👀За обедом мы с интересом изучили итоги исследования о том, что и сколько пьют в Европе. Оказывается, в Швеции предпочитают вино, в Испании — пиво, а вот в Финляндии люди склонны к запойному потреблению алкоголя. Тем тревожнее была следующая новость о том, что с 1 января финны смогут покупать алкоголь онлайн и с доставкой на дом.

🍷Многие до сих пор уверены, что большинство вин делается из порошка. Но мы не будем проводить ликбез, решили просто разобраться, можно ли сделать нечто, напоминающее вино, из сухих компонентов или порошка.

🇬🇪Где умеют выпивать красиво, так это в Грузии. Вместе с шеф-поварами и сомелье мы разобрались, с какой едой грузины пьют вино и чачу. Шкмерули, хашлама, кучмачи, чакапули и мцвади — названия блюд учили наизусть, чтобы в выходные блеснуть знаниями в грузинских ресторанах.

🥲Если же вы решили провести уютные осенние выходные дома, то, послушайте британцев — согрейтесь портвейном, и вечер тут же станет уютнее. Удобно, что гастрономическое сопровождение к благородному напитку можно найти в любом супермаркете. Так, The Guardian рассказал, что портвейн Ruby с его ягодной фруктовостью подойдет под холодные мясные закуски, ягодные пудинги или шоколад, а Tawny можно подать с солеными орешками, колбасами, яблоками.

🟢И еще про старое-доброе. Jagermeister впервые выпустили в монохромных бутылках. Производитель ликера Mast-Jаgermeister выбрал новые фирменные цвета при помощи Pantone, на бутылках не будет этикеток, выпущены они в двух цветах Herbal Green и Culture Orange.

💓 Редакция «РБК Вино» желает вам хороших выходных!

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Лучшие портвейны по версии Артура Саркисяна

Российское вино, которое у нас принято относить к типу «портвейна», обычно вызывает самую разную реакцию. Слишком много негативного в истории у нас наложилось на понятие «портвейн», а в связи с качественным виноделием такого типа чаще вспоминают родину стиля — Португалию, чем Кубань или Крым. Тем не менее, партнер «РБК Вино» Артур Саркисян считает такой стиль вина очень перспективным для нашего виноделия. Особенно, если мы говорим о коллекционных образцах с длительной выдержкой в бочке и бутылке. О своём видении этой традиции и её перспектив эксперт рассказал в пятничной колонке. Таких вин совсем немного, и тем не менее, Артур Саркисян выбрал по 5 белых и красных вин и далеко не все они называются «портвейнами», хотя по классификации российского законодательства относятся к этому типу вина.

⚪️Белые:

Севастополь 1994, Инкерманский завод марочных вин
Портвейн белый Крымский 1990, Солнечная долина
Портвейн белый Сурож, Массандра
Портвейн белый Крымский 2014, Инкерманский завод марочных вин
Портвейн белый Солнечной долины

🔴Красные:

Черный полковник, Солнечная долина
Портвейн красный крымский 2007, Инкерманский завод марочных вин
Портвейн красный Ливадия, Массандра
Портвейн красный Массандра, Массандра
Портвейн Винтаж Фанагория

*Для коллекционных вин приводятся годы урожая

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#простыевопросы: зачем в ресторане дают попробовать вино

🚩Обычно при заказе бутылки вина в ресторане сомелье дает попробовать вино из нее одному гостю, наливает в бокал совсем немного. Только получив от гостя одобрительный кивок, он разливает вино по бокалам всех гостей. Зачем нужна эта манипуляция и можно ли отказаться от вина, если оно не понравилось? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает Янина Мартынюк, шеф-сомелье ресторана Savva.


❓Зачем в ресторане приносят вино попробовать

При заказе побокальных позиций в нашем ресторане мы поступаем так: приносим бутылку к столу и уже при госте наливаем в бокал дегустационную порцию, чтобы он убедился — вино без дефекта, оно правильной температуры и соответствует его ожиданиям. Если все в порядке, наполняем бокал. Если мы предложили не то вино, которое гость хотел бы пить за ужином, не угадали его предпочтения, он имеет право отказаться. Тогда мы интересуемся, какое блюдо он выбрал и какие вина ему интересны, чтобы предложить альтернативу. В итоге гость может попробовать четыре бокала, прежде чем определиться. Конечно, так поступают не везде. А вот вино в бутылке сомелье любого ресторана обязан открыть при госте, затем лично попробовать вино, и только после этого предложить для дегустации гостю.

❓В каких случаях можно вернуть вино

Вино в бутылке требует замены только в том случае, если у него есть дефект. Например, если вы почувствовали в нем запах мокрой тряпки, сырого картона, собачьей шерсти. Все это — маркеры пробковой болезни, или просто «пробки». Замечу, что сомелье не должен допускать, чтобы в бокале у гостя вообще оказалось «больное» вино. Когда мы замечаем дефект, просим у гостя прощения за заминку и меняем бутылку до того, как он попробует вино. Бывает, что гостям интересно, как пахнет вино с «пробкой» — только в этом случае наливаем его в бокал для ознакомления с ароматикой.

Если гость самостоятельно выбрал вино, отказавшись от консультации сомелье, и вино ему просто не понравилось по вкусу или аромату, он может его не пить, но в счете бутылка окажется. Для того, чтобы избежать таких неприятных ситуаций, сомелье должен предупредить гостя о том, какое вино он получит: какая будет кислотность, насыщенность, стиль, вкус. Если вы сомневаетесь в своем выборе, обращайтесь за помощью к профессионалам. К сожалению, до сих пор живет миф, что сомелье предлагают только дорогие позиции, стоит их только о чем-то спросить. Нет, это не так. Главная задача сомелье — предложить вам такую винную пару к блюду, чтобы ужин был вкусным. Вы всегда можете заранее обозначить сомелье свой бюджет, чтобы он предложил вам вино по комфортной цене.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Как санкции изменили топ стран-покупателей водки и вина из России

▪️В прошлом году Россия экспортировала 9 млн л крепкого алкоголя и 1,2 млн л вина, произведенных на территории России, без учета продаж в магазинах duty free. Показатели значительно уступают данным за 2022 году, когда экспорт составил 19 и 1,9 млн л соответственно. Такие данные содержатся в базе по экспорту алкоголя из России, которая была передана «РБК Вино» одним из российских производителей алкоголя и подтверждена еще одной экспортной компаний и независимым отраслевым экспертом. ФТС данные по расширенное статистике временно не публикует.

▪️До 2022 года экспорт российского алкоголя стабильно рос, превышая в среднем 25 млн литров в год. Но затем он столкнулся с санкциями: в марте США, а следом ЕС, Канада и еще ряд стран запретили импорт российских алкогольных напитков. Поставки из России пошли на спад.

▪️Главным экспортным товаром остается водка. В 2023 году объем ее экспорта составил почти 9 млн л, в 2022 году — 19,2. Сокращение объемов связано с перестройкой структуры экспорта. В 2022 году топ-5 стран для российской водки выглядел следующим образом (в порядке убывания): Латвия, Великобритания, Грузия, Германия, Израиль.Топ-5 позиция 2023 года — Грузия, Китай, Туркмения, Азербайджан, Израиль. Свою позицию в этом рейтинге смог сохранить только Израиль.

▪️Производители надеются, что в этом году смогут вернуться в объемам поставок, превышающим 2022 года за счет работы на рынках Африка, Азии, Ближнего Востока и СНГ.

▪️«Неводочный» компонент российского экспорта крепкого алкоголя составляет всего 10%. В основном страна поставляет аперитивы, настойки, джины. Единственное заметное изменение — из топ-5 самых популярных для экспорта напитков виски вытеснил коньяк по итогам 2023 года.

▪️Вино значительно уступает по объемам поставок крепкому алкоголю. Общие поставки вина за рубеж сократились с 1,9 млн л в 2022 до 1,2 млн л в 2023 году. Большая часть экспорта приходится на тихое вино. В 2023 году его было экспортировано 0,5 млн л, еще 0,3 млн л пришлось на игристое, остальное составило вино наливом, которое было поставлено в Абхазию. При этом в части экспорта вина структура поменялась не так сильно. Главными странами-импортерами остаются Китай и Абхазия, третье место вместно Украины в прошлом году заняла Латвия.В этом году экспорт может увеличиться где-то на 10%.

▪️Если сравнить показатели по производству вина и водки в России с данными экспорта, то получается, что страна экспортирует четь больше 1% всей произведенной водки и менее 0,5% вина. Российским производителям хватает внутреннего рынка, а экспортное направление для алкогольной и винной индустрии остается пока заделом на будущее.

📍Полный текст материала тут

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Авторитетный итальянский журнал Gambero Rosso опубликовал рейтинг лучших вин Италии 2025 года и производителей, победивших в специальных номинациях.

🍷Самыми титулованными винодельческими регионами названы Пьемонт, где "три бокала" получила 91 этикетка вина, и Тоскана, в которой лучшими винами названы 75 брендов. Кроме того, 34 этикетки получили "три бокала" в Ломбардии. При этом, как указано в итогом релизе Gambero Rosso, все винодельческие регионы Италии демонстрируют большой творческий подъем.

🍷Победители специальных премий гида Gambero Rosso 2025:

• Игристое вино года — OP Pinot Nero M. Cl. Pas Dose Poggio dei Duca '19 — Calatroni
• Белое вино года — Alto Adige Sauvignon Gran Lafoa Ris. '21 — Colterenzio
• Розовое вино года — RGC Valtenesi Chiaretto Antitesi '23 — Avanzi
• Красное вино года — Chianti Colli Fiorentini Molino degli Innocenti Ris. '19 — Torre a Cona
• Вино года для медитации — Moscato Passito al Governo di Saracena '15 — Feudo dei Sanseverino
• Лучшее вино по соотношению цены-качества — Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro 7Bio — Settecani
• Награда за устойчивое виноделие — Никола Бьязи и введение новых «резистентных» сортов в виноградарстве
• Благотворительный проект — винное хозяйство Lis Neris, основанное семьей Пекорари
• Перспективная винодельня — сицилийская винодельня Maugeri
• Винный кооператив года — Belisario
• Винодел года — Марио Фонтана Виллеро из винного хозяйства Villero a Castiglione Falletto
• Винодельня года — San Leonardo

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Университеты Бордо, Палермо и Бургундии заявили, что более 70% винодельческих зон могут стать непригодными к концу XXI века из-за изменения климата.

Пино-нуар из Сконе, броннер из Смоланда или игристое вино из Анд – это реальность недалекого будущего, поскольку изменение климата предопределяет глобальный винодельческий ландшафт.

Повышение температур представляет значительную угрозу для многих исторически сложившихся винодельческих регионов, таких как Италия, Испания и Греция. Новыми подходящими для виноделия регионами в ближайшее время могут стать горные местности и районы, находящиеся в более северных широтах, как это уже происходит в долине Вальтеллина, регионе Валле д'Аоста, на Этне.

Поэтому в ближайшей перспективе виноделам предстоит сделать выбор глобальной стратегии - адаптировать виноградарство к новым климатическим вызовам или сохранить винодельческие территории, пытаясь использовать новые сорта винограда.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔍О главном за день

💔 Понедельник. Да, опять начали его с водки – рассказали, как изменился экспорт российского алкоголя с 2022-го.

🫥 Узнали, какой формат питейного заведения является самым выгодным в России. Да, это рюмочные. Самым маржинальным продуктом является настойка, наценка на нее может достигать 700%.

🥂 Во Франции появилось новое географическое указание для игристых вин. Новый регион охватывает красные, розовые и белые игристые вина, произведенные с использованием традиционного метода производства. Игристое вино — исторически называемое Grand Mousseux Lorrain — производится в этом районе с 1870-х годов.

🇮🇹 А в Италии выбрали винодельню года – San Leonardo и еще несколько сотен лучших вин по версии Gambero Rosso.

💦 Погрустили вместе с виноделами Германии, которые ожидают падения производства виноградного сусла по итогам года. Главная причина – непогода весной.

🍻 Зато с пивом все в порядке. Производство последнего за 2023 год выросло вдвое и это самый большой показатель в Европе. На втором месте – Россия.

🚘 Кстати, гид Michelin впервые заключил контракт с брендом текилы.

🍁День был насыщенный – провели круглый стол на салоне «Французская осень», поговорили о том, что сейчас происходит с российским вином и винным деловым климатом.

🍷С большим интересом в Госдуме послушали дискуссию представителей Минпромторга и других ведомств с ретейлерами, рестораторами и представителями виноделов о квоте в 20% для российского вина в магазинах и ресторанах – обсуждали «за» и «против», а также – как считать и администрировать. Расскажем подробнее завтра.

🐚Подписаться на «РБК Вино»