РБК Вино
8.27K subscribers
148 photos
8 videos
1 file
190 links
Новый проект РБК о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках.

Написать редакции @rbcwine_bot
По вопросам рекламы @rbctgadv
Download Telegram
Как в России учатся производить виски, джин и ром

▫️Многие производители в 2022 году ушли из России. Например, Diageo, Brown-Forman, LVMH
▫️Некоторые компании передали свои подразделения под управление местного топ-менеджмента. Например, Beam Suntory и Edrington, производящие бурбон Jim Beam и виски Macallan
▫️В незанятую нишу хлынули отечественные производители

🥃Виски:

▫️Технология позволяет все делать в России. «При этом там столько нюансов, что по-настоящему российский виски мы выпускать еще только начинаем», — рассказал Игорь Шаламов, основатель «Открытого виски-клуба»
▫️Самая большая часть того, что называется российским виски, представляет собой не что иное, как просто розлив балка, как правило, из Шотландии, реже из Ирландии
▫️Некоторые производители делают виски в России по ускоренной технологии. «Речь идет о зерновом виски, созданном «в контакте с древесиной», когда выдержка напитка осуществляется на дубовых щепках не менее шести месяцев», — объяснил Андрей Московский, секретарь гильдии «Алкопро»
▫️Самая малочисленная группа — несколько производителей, которые начали делать выдержанный солодовый российский виски. Они стараются делать настоящий виски по всем стандартам, но полностью локализованный. Такой виски получается очень дорогим – свыше 11 тыс. руб.

🥃Ром:

▫️«С ромом в России ситуация патовая. Причина проста: сахарный тростник, из которого его делают, у нас не растет», — заявил Андрей Московский
▫️Весь российский ром производят из импортного балка
▫️ В 2024 году о производстве рома заявили «Абрау-Дюрсо» и «Кристалл»

🍸Джин:

▫️«Джин может быть изготовлен из чего угодно», — объяснил Шаламов
▫️Сегодня практически каждый завод, имеющий лицензию на производство крепкого алкоголя, производит джин, а то и несколько видов
▫️Джины — это категория, где действительно произошло импортозамещение. Более 90% джинов на рынке – российского происхождения

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Наш материал о правилах сочетания вина и еды стал одним из самых популярных за неделю существования проекта «РБК Вино».

📍Подготовили для вас карточку, чтобы вы ничего не забыли

📍О том, какие вина будут идеальной парой к еде с такими вкусами, рассказала Влада Лесниченко

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️В «Кубань-Вино» рассказали о запрете проводить часть платежей

«У нас есть ограничения, которые в рамках арбитражного дела наложены судом. И у нас есть запрет на определённые виды платежей. Это платежи связанные с пиаром, с маркетингом. Оплатой запчастей, оборудования за границей. И в связи с этим мы можем где-то не выполнить свою инвестиционную программу, программу по реновации оборудования и ремонту», — рассказал «РБК Вино» заместитель генерального директора винодельни «Кубань-Вино» Евгений Емельянов.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В винодельческих регионах России оценили влияние заморозков на урожай

▫️Ставрополье и Дагестан – похолодание не отразилось на виноградниках
▫️Крым – по данным местного Минсельхоза, заморозки затронули менее 1% виноградников, в Севастополе — примерно такие же показатели
▫️Ростовская область – виноградники практически не пострадали, рассказал председатель комитета по аграрной политике местного Заксобрания Вячеслав Василенко
▫️Краснодарский край – практически никакого ущерба, пояснил «РБК Вино» заместитель губернатора Краснодарского края, курирующий вопросы АПК, Андрей Коробка
▫️Волгоградская область – уничтожено или частично пострадало более половины посадок винограда. Как рассказали «РБК Вино» в Комитете сельского хозяйства Волгоградской области, в результате заморозков количество урожая может сократиться более, чем в два раза. В 2023 году валовый сбор винограда в регионе составил 343 тонны, а в 2024 году он ожидается на уровне 150 тонн.

Виноделы:

▫️«Винодельня Молчанова» (Ростовской область) – потеряет до 90% урожая в 2024 году
▫️Дмитрий Гусев (Волгоградская область), владелец семейной винодельни «Гусев» отметил, что посадки получили серьезный урон
▫️«Винодельня Марченко» (Кубань) – пострадало около 15% посадок хозяйства

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дмитрий Мережко о победителях «Большого шлема» среди вин в России. Мнение

▪️Почему российским винам особенно нужны конкурсы и рейтинги? С учетом недолгой современной истории российского виноделия, совсем недавнего введения ЗГУ и ЗНМП, оценки и растущая с их помощью репутация хозяйств становятся решающим фактором формирования ожиданий. А ожидания потребителя — это цена, которую он готов заплатить.

▪️Рейтинг или оценка? Оценка — это предвзятое мнение, которое отражает отношение асессора к объекту. Рейтинг — это уже иерархия условного качества с учетом некоторого объективного фактора. Важно быть чемпионом или первым в рейтинге? Важна только победа. В винном мире это 100 баллов или первое место.

▪️Что такое «100 баллов»? Взявшись оценивать что угодно, мы начинаем с бинарной оценки: «хорошо — плохо», «высоко — низко», «много — мало». Средняя оценка — это первый компромисс. Потом можно добавить условий: «нормально, если стоит недорого». Способ еще больше расширить шкалу — это 100-балльная оценка. 100-балльная система оценки зрелищная и весомая, и цифры красивые. Однако в мире вина ниже 80 баллов — это двойка, поэтому, по существу, шкала 20-балльная.

▪️Хорошая оценка — какая? Без всяких оговорок на стиль или цену скажу, что, если у вина 90 баллов от известного критика-индивидуала, я рекомендую такое вино.

▪️Какое вино заслуживает 100 баллов? 100 баллов — это оценка, которую я поставлю, если считаю вино лучшим из тех, что когда-либо пробовал. 100-балльная оценка определяет критика. Конечно, ставить такую оценку рискованно: ее могут оспорить (и тут же оспорят).

▪️100 баллов просекко? Можно ли сделать 100-балльное просекко? Будет ли оно лучшим игристым или лучшим из просекко? Я убежден, что для разных категорий должны работать специфические критерии, позволяющие поставить их лучших представителей на достойное место. Поставлю ли я 100 баллов просекко? Да, у меня есть кандидат.

▪️Российские вина заслужили 100-балльник? Сейчас, когда наш рынок все больше становится «вещью в себе», большой слабостью всех рейтингов и систем оценки отечественных вин я считаю отсутствие 100-балльного результата. Получается, что критики то ли хеджируются (ожидают, что нечто такое вот-вот будет создано в этом году), то ли пытаются сопоставить свои оценки с международными. Оба аргумента ущербны.

▪️Кто лучший в России сегодня? В моем опыте оценки вин 100-балльники были, и я считаю, что как минимум два российских вина заслужили такую оценку — это «Сира. Листва» 2021 года от Олега Репина и красностоп 2020 года от «Галицкий & Галицкий». Это победители моего маленького личного турнира.

▪️Так кто бы взял «Шлем»? Тем не менее по итогам сезона-2023/24 в лидерах вина: «Фантом 70/30» 2018 года («Винодельня Ведерников»); «100 оттенков белого шардоне» 2021 года («Фанагория»); «Темелион брют розе», винтаж 2019 года («Лефкадия»); «Генерал Мороз Красная Горка» 2020 года («Галицкий & Галицкий»). Теннис не командная игра, поэтому для оценки того, как выступили винодельни, подошел бы Кубок конструкторов из «Формулы-1». В топ, помимо «Листвы» от Репина и «Галицких», вошли бы: «Винодельня Ведерников»; «Шато де Талю»; «Фанагория» с линейками «100 оттенков» и «Декантер»; «Лефкадия»; «Сикоры».

📍Полный текст от Дмитрия Мережко можно прочитать здесь

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Безалкогольное вино: альтернатива или нет?

▪️Потребительский интерес к безалкогольным винам растет на фоне тренда на здоровый образ жизни, а виноделы наращивают производство безалкогольного вина
▪️Рост спроса на безалкогольное вино в мире ожидается на уровне 10% в перспективе ближайших десяти лет. По данным Fact.MR, сегодня этот рынок оценивается в $2 млрд и к 2033 году вырастет до $5,2 млрд
▪️В России безалкогольное вино — это нишевая, но динамично растущая категория, прокомментировал «РБК Вино» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев

📍Что такое безалкогольное вино:

▪️Безалкогольное вино — напиток из винограда, который изготавливается по технологии производства вина, но на определенном этапе проходит процедуру изъятия спирта. Такая процедура позволяет сохранить свойства и вкусовые качества вина, но добиться присутствия алкоголя на уровне не более 0,5%, что сопоставимо с крепостью кефира
▪️Обезалкоголенное вино при всех даже самых щадящих способах производства будет отличается по вкусовым качествам
▪️Технологии производства безалкогольного вина требуют больше времени и инвестиций в оборудование
▪️Предприятия компенсируют стоимость технологии за счет использования самых малоценных сортов винограда и виноградников тех регионов, которые сами по себе не продаются

📍«Редко кто будет делать обезалкоголенное вино в Бургундии. Потому бургундские вина сами по себе продаются хорошо и за очень дорого. Поэтому на производство обезалкоголенных вин используются малоценные виноградники, например молодые. Такой продукт обычно не имеет географического указания, например Бордо, Бургундия, Риоха, Тоскана. Как следствие, они могут производиться из винограда, выращенного в любом месте. Обычно холдинги владеют большим объемом виноградников, разбросанных по всем странам, по всем регионам страны», — пояснил винный блогер Денис Руденко.

▪️В России безалкогольные вина позиционируются в относительно бюджетном сегменте, их цена составляет около 600–800 рублей

▪️Одним из первых в России выпуском линейки обезалкоголенных вин стал заниматься владелец ростовского предприятия «Вина Арпачина» Юрий Малик. Запуску производства способствовало очень жаркое лето 2018 года, когда виноград набрал аномальное количество сахара, которое спровоцировало высокое содержание спирта в вине. «Спрос есть на такие вина, он стабильный. Объемы производства зависят от наличия сырья, мы его закупаем у сторонних российских производителей, и нужно отметить, что качество вина очень сильно меняется из года в год. Главная проблема такого производства — вопрос, что делать с остатками спирта, который нельзя реализовать и пустить на повторное производство», — прокомментировал Малик
▪️По словам Дениса Руденко, среди всех производителей, освоивших технологию производства безалкогольного вина, в большей степени продвинулись винные компании Испании. Именно на эту страну-производителя следует обращать внимание при выборе безалкогольного вина
▪️Самые доступные и недорогие безалкогольные вина делает Германия, но, как отметил эксперт, в большинстве случаев это вина совсем непритязательные. «В Германии и сорта винограда похуже используются при производстве, и технология менее отлажена», — добавил Руденко

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Что такое элитное вино?

▪️«Я бы постаралась все же увести это в определение Fine (& Rare) Wines, ввиду того что «элитное» стало слишком массовым определением, чего не скажешь о тех винах, которые под этим подразумеваются. Если кратко — это дорогое, труднодоступное, особое», — считает Олеся Александрова, шеф-амбассадор премиальных вин Simple Group.

▪️Элитные вина — те, что называют Fine Wines, — не имеют каких-то официально прописанных, неизменно установленных критериев и правил, по которым их можно выделить среди прочих.

📍Олеся Александрова называет определяющие отличия таких вин от обычных, даже недешевых:

▪️Вина высокого качества, сбалансированные, с длительным финишем
▪️Соответствуют стилю заявленного региона или, собственно, создают этот стиль
▪️Обладают значительным потенциалом к выдержке
▪️Вина «с историей», узнаваемые, с отличной репутацией, которая складывается не в последнюю очередь из высоких оценок винных критиков, топовых мест в профессиональных рейтингах
▪️Редкие и востребованные вина, что определяется их ценностью на вторичном рынке

Качество вина в любом случае остается основой оценки напитка как элитного. Но без правильного продвижения даже топовое по своим органолептическим свойствам вино вряд ли станет известно критикам и сделается узнаваемым. Олеся Александрова считает, что маркетинг — обязательное условие попадания того или иного вина в категорию элитных, но условие далеко не единственное.

📍Где делают элитное вино?

В сознании даже самого не «винного» человека в России понятие элитного вина в первую очередь связывается с Францией. Сейчас на карте происхождения элитных вин существуют места, которых двести лет назад не было и в помине. «Один из ярчайших примеров этих регионов — Калифорния, которая за последние 30 лет совершила невероятный скачок, вышла на пьедесталы с точки зрения редкости и востребованности и продолжает динамично развиваться, находя новые регионы и создавая новые стили», — утверждает Олеся Александрова.

📍Можно ли узнать элитное вино по вкусу?

▪️Для того чтобы отличить простое хорошее вино от элитного, нужна своеобразная «напробованность», аналогичная «насмотренности» ценителей изобразительного искусства или кино.

Олеся Александрова считает, что люди, очень далекие от вина и, во всяком случае, не специалисты винной индустрии, действительно не смогут в слепой дегустации отличить вина Fine & Rare от «обычных». «Если же мы говорим про любителя, который с такими винами знаком и регулярно сталкивается, то здесь гораздо больше вероятность, иногда вплоть до возможности угадать производителя, — уточняет эксперт. — Это можно сравнить с искусством, где также необходима подготовка, та самая «насмотренность». Не хотелось бы уводить это в элитарность и обособленность, но данная категория вин именно там и существует».

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На следующей неделе стартует ПМЭФ

🐚«РБК Вино» будет генеральным информационным партнером площадки «ВиноГрад», где активно идет монтаж уличной зоны.

🍇Уже совсем скоро это пространство займут российские (и не только) виноделы, ценители вина и гурманы.

Во внутреннем павильоне «ВиноГрада» пройдет деловая часть форума, совсем скоро расскажем о темах и участниках.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
☀️Вино в жару

▫️Алкоголь в жару пить не рекомендуется, но при осознанном отношении и соблюдении меры — не запрещается категорически. Если пить вино в жару, то желательно делать это в более прохладное вечернее время.

«В жару есть хочется мало, легко и не сытно, — комментирует Кристина Монкус, эксперт виноторговой компании Fort. — Все те же понятия мы можем перенести и на вина: без выдержки в дубе, то есть максимально легкие, нетанинныеиз красных — только легкие сорта типа пино нуара или гаме — и максимально гастрономичные, которые поддержат и сыр, и ветчину, и овощи. В этом случае всегда приходят на ум розовые, как вина с широчайшим гастрономическим спектром»

▫️Сомелье Денис Юрченко не советует увлекаться игристыми в жару. «Наличие углекислого газа в вине дает более яркое опьянение, потому что углекислый газ быстрее проводит алкоголь в кровь, — подчеркивает эксперт. — Я бы порекомендовал тихие вина из Португалии, с самого ее севера — Винью Верде». Сомелье рассказал, что вина, стремящиеся быть похожими на Винью Верде по стилистике, легкости и невысокому уровню алкоголя, сейчас появляются и в России

▫️Поклонникам более сложных вин Денис Юрченко советует альбариньо с севера Испании, а тем, кто ищет вино с интенсивной ароматикой именно для жаркого времени года, — новозеландские совиньон бланы

▫️Кристина Монкус порекомендовала сопровождать в жару каждый бокал вина стаканом воды

📍Лёд в вине и охлаждение без потери качества

▫️Всем посетителям ресторанов с открытыми верандами Денис Юрченко советует выбирать заведения, где обеспечиваются условия охлаждения вина.

«Если в холодное время года мы подадим вино охлажденным до 12 градусов Цельсия, чтобы оно показало себя в полном объеме и продемонстрировало ароматику, то в жару ароматические характеристики менее важны, чем температура, — поэтому мы ее опускаем до 8, максимум 10 градусов», – говорит Юрченко.

▫️Если в жару хочется выпить именно игристого вина, то сомелье рекомендует охлаждать его ниже, чем тихие вина, — особенно если в игристом есть остаточный сахар.

▫️Для просекко сомелье рекомендует охлаждение до 8 градусов. «Просекко само по себе вино ароматное, сорт «глера», из которого его производят, обладает хорошей дюшесной ароматикой, которая хорошо раскрывается про 8 градусах. Каву лучше подавать при температуре 10 градусов, потому что это игристое вино из Испании не обладает такой интенсивной ароматикой, как асти и просекко», — заключает сомелье.

🧊Нередко можно увидеть в жаркий день, как гости летней веранды просят официантов бросить в бокал вина пару кубиков льда. Денис Юрченко считает, что такой способ не стоит огульно отвергать: «Если говорить про те самые легкие вина из региона Винью Верде и вина, которые не отличаются очень сложной ароматикой, то их ключевая задача — быть свежими и не сильно алкогольными. И я не считаю каким-то большим прегрешением добавить пару кубиков льда в бокал. Это еще немного «обводнит» само вино, уменьшит уровень алкоголя, и тем самым мы получим и хорошую температуру, и меньшее количество алкоголя, и меньшее влияние на здоровье».

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Аналитики предсказали объем «домашнего» потребления алкоголя в России к 2028 году

▪️К 2028 году «домашнее» потребления алкоголя на душу населения старше 15 лет в России стабилизируется на уровне 82,9 литров. Об этом говорится в исследовании аналитического агентства ФБК.

«Домашним» потреблением считают потребление алкоголя, приобретенного в супермаркетах, гипермаркетах, магазинах у дома. То есть, весь алкоголь, который употребляют не в заведениях общепита или отелях.

▪️По данным агентства, в 2022 году в среднем каждый житель России старше 15 лет выпивал дома 82 литра спиртного. Среднегодовой рост этого показателя в стране с 2023 замедлится и достигнет 0,1%.

▪️Как говорится в исследовании, в 2022 году уровень «домашнего» потребления алкоголя в России был в 1,9 раз выше среднемировых значений: 82 литра на человека против 42,6 литров на человека. При этом по данному показателю Россия занимает пятое место в мире.

▪️Среди федеральных округов лидером по «домашнему» потреблению алкоголя в России по состоянию на 2022 год стал Уральский федеральный округ.

▪️В структуре употребляемого алкоголя во всех федеральных округах, указанных в исследовании, лидируют пиво и пивные напитки.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
5 основных категорий покупателей вина

Исследовательский холдинг «Ромир» опубликовал результаты изучения потребительских предпочтений, cогласно исследованию:

▪️Традиционалисты – самая большая категория (31%). Вино они покупают для того, чтобы пить его дома, в кругу семьи. Для них важны вкус вина и возможность с его помощью снять стресс.

▪️«Искатели выгоды» – составляют 25% покупателей. Такие потребители не обращают внимания на винные категории, главный фактор выбора для них — цена. Поэтому для них важны скидки и акции в супермаркетах и гипермаркетах.

▪️«Винные эрудиты» – 17% опрошенных. Они изучают информацию о винах в интернете и хорошо разбираются в них, ценят вкус вина. Покупки такие потребители делают в специализированных магазинах.

▪️«Сомелье на праздник» – это 14% покупателей вина, которые разбираются в категориях напитка, но покупают его в основном по случаю праздников, как в специализированных магазинах, так и в супермаркетах.

▪️«Ситуативные покупатели» – самая малочисленная категория, всего 13% потребителей. Люди, которые покупают вино от случая к случаю в любых удобных магазинах. Им не важен бренд вина, они в принципе неразборчивы в выборе. Для таких потребителей вино ценно тем, что помогает в стрессовых ситуациях.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️Онлайн-кинотеатры назвали самые популярные фильмы о вине у россиян

В России растет популярность онлайн-кинотеатров. Пиковые показатели по просмотрам приходятся на новогодние и майские праздники. Онлайн-кинотеатры «Кинопоиск» и «Иви» рассказали «РБК Вино» о самых популярных у россиян фильмах о вине.

📍Топ фильмов о вине от «Кинопоиска»

▫️«На обочине», США/Венгрия, 2004 год

▫️«Хороший год», США/Великобритания, 2006 год

▫️«Тайна Санта-Виттории», США, 1969 год

▫️«Шоковый эффект», США, 2008 год

▫️«Удача винодела», Новая Зеландия/Франция, 2009 год

▫️«Мондовино», Аргентина/Франция/Италия/США, 2004 год

▫️«Путешествие», Великобритания, 2010 год

📍Топ фильмов о вине от «Иви»

▫️«Золотое дно», Россия, 2024 год

▫️«Вкус любви», Франция, 2021 год

▫️«Чувство вина», Россия, 2021 год

▫️«В ожидании Дали», Испания, 2023 год

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Артур Саркисян объяснил на примере стендапа, современной пьесы и оперы разницу между простыми и сложными винами

▪️Представим себе, что вы решили скоротать вечер за просмотром видео в жанре стендап. Никто не ждет от такого просмотра актерской игры на уровне «Гамлета» или каких-то мощных эмоций. Это простое удовольствие, которое должно вызвать улыбку, не более того. То же самое примерно происходит с вином. Есть вина «на каждый день» — скоротать вечер, запить рядовую домашнюю еду. Такой винный стендап. В хорошем повседневном вине не должно быть технических ошибок — чистый и желательно яркий аромат, понятный несложный вкус. Всем знакомый молодой совиньон блан в яркой стилистике — это как раз хороший стендап. Цитрусовые и тропические фрукты в аромате, приятная свежесть. Браво.

▪️Вы идете на современную пьесу. Три–четыре актера на сцене, сюжет построен на диалогах «про жизнь», иногда забавных, иногда — философских. Можно и улыбнуться, а иногда и задуматься. Также и с вином. Если винодел хочет не просто дать яркое впечатление на полчаса, но и показать свой авторский почерк, он иначе работает с виноградом, с вином. Если тот же самый совиньон блан выдержать подольше в емкости, у него, кроме выпрыгивающего из бокала манго и хрустящей свежести, появятся более сложные тона, приятная сливочная нотка во вкусе. С таким бокалом можно и посидеть подольше, подумать о своих ощущениях.

▪️Вы идете в оперу. В Большой театр, в ложу, откуда лучший вид на сцену. Оркестр из десятков инструментов, сложная постановочная часть, звезды балета. Иногда даже сложно уследить, что происходит на сцене. Эмоции сложные, разноплановые, впечатления может хватить и на пару месяцев. Вина-оперы — они редки и сложны. Они требуют от винодела большого мастерства. Тот же простецкий, как многим кажется, совиньон блан в подходящей для него местности в руках опытного винодела может зазвучать как целый оркестр. Как в опере — легкая увертюра в начале, развитие сюжета, кульминация. Так же и сложное вино будет меняться в вашем бокале каждые две–три минуты, переливаясь гаммой тонов фруктов, нот выдержки, минеральных оттенков.

Какой из всего этого практический вывод? В каждом из жанров есть свои звезды и свои халтурщики. И стендап можно смотреть с удовольствием, и оперные постановки бывают неудачными. Вопрос в том, чтобы подобрать подходящее вино к случаю.

📍Полный текст авторской еженедельной колонки от партнера «РБК Вино», президента Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна можно прочитать тут.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️Участники ПМЭФ впервые проголосуют за лучшее российское вино

«В этом году участники форума смогут не только продегустировать лучшие образцы винодельческих хозяйств России, но и проголосовать за понравившееся вино в каждой из трех категорий: «Игристое ПМЭФ-2024», «Тихое белое ПМЭФ — 2024», «Тихое красное ПМЭФ-2024», — рассказали «РБК Вино» организаторы форума.

25 ведущих винодельческих хозяйств представят свою дегустационную программу на тематической площадке уличной зоны «ВиноГрад». Все посетители смогут проголосовать за понравившееся вино, перейдя по QR– коду на бутылке, которая участвуют в голосовании. Посетитель сможет проголосовать только один раз в каждой категории, суммарно у посетителя будет три голоса.

Подведение итогов намечено на вечер 7 июня.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️Апелляционный суд признал законной передачу государству «Кубань-Вино»

Арбитражным апелляционным судом в Челябинске были рассмотрены жалобы ряда физических и юридических лиц, в том числе, бывших владельцев винодельни «Кубань-Вино», о признании недействительным взыскания с них 105 млрд руб. и изъятия в пользу государства 100% долей в принадлежащих им активах. Суд оставил жалобу на решение нижестоящей инстанции без изменения.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️Опубликована деловая программа площадки «ВиноГрад» на ПМЭФ-2024

📍Деловая программа площадки продлится три дня — с 5 по 7 июня.

▪️5 июня – сессия «Новый российский lifestyle: российское вино» совместно с журналом «Москвичка». Участники дискуссии постараются определить потенциал развития культуры потребления российского вина. Модератором сессии выступит сомелье Владислав Маркин.
▪️6 июня состоится стратегическая сессия «Российское вино как национальное достояние. Формирование нового культурного кода», где участники обсудят возможности для России как винодельческой страны. В дискуссии примут участие, председатель правления АО «Россельхозбанк» Борис Листов, Президент НИЦ «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук, сооснователь и вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев.
▪️Также 6 июня состоится сессия «РБК Вино». Основной темой дискуссии «Экономика виноделия: точки роста прибыли, производительности и качества» станет конкурентоспособность российского вина, поиски необходимого баланса между интересами производителей, дистрибьюторов и потребителей. В дискуссии примут участие исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов России Алексей Плотников, руководитель «Роскачества» Максим Протасов, заместитель генерального директора АО «Центр Биометрических Технологий» Дмитрий Тер-Степанов, председатель совета директоров Luding Group Эрнест Хачатурян, коммерческий директор Alma Valley Олег Хузин, сооснователь и вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев. Модератором сессии выступит глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.
▪️Сессия «Есть что есть: скатерть-самобранка», организованная 6 июня, будет посвящена актуальным опросам сотрудничества фермерского движения с сегментом HoReCa. Среди спикеров сессии — председатель ассоциации «Народный фермер» Олег Сирота, генеральный директор «Вкусно — и точка» Олег Пароев, президент компании iFarm Александр Лысковский, основатель фермерского хозяйства Beef story Олег Бондарев, основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. В сессии примут участие глава Тамбовской области Максим Егоров, владелец «Строганофф групп» Дмитрий Гольдфрабб, ресторатор и отельер Юнис Теймурханлы, фермер, выпускник «Школы фермера» Николай Давыдов, ведущий эксперт «Яков и Партнеры» Дмитрий Плотников.
▪️7 июня состоится сессия, посвященная гастрономическому туризму «Гастротур: как познакомить жителей мегаполиса с Россией». Модератором сессии выступит Майя Ломидзе, исполнительный директор Ассоциации туроператоров (АТОР).

Значение российского вина для развития отечественной гастрономии в целом будет сквозной темой площадки «ВиноГрад» на ПМЭФ в 2024 году: в ее работе также примут участие именитые российские шеф-повара – Алексей Алексеев (рестораны Futurist, Inner) и Артем Гребенщиков (ресторан ВоВо, лучший шеф 2018, 2019 и 2022 годов по версии Where To Eat).

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
☀️Лето. Время пикников. Эксперты в области вина и гастрономии рассказали «РБК Вино», какую еду и напитки выбрать для отдыха за городом.

🥪«Исключаем продукты, которые быстро придут в негодность под солнечными лучами: салаты с майонезными заправками, мягкие сыры, кондитерские изделия, — комментирует Кристина Монкус, эксперт виноторговой компании Fort. — Лучше всего взять с собой сэндвичи с ветчиной и полутвердым сыром, овощи (огурец, редис, зелень, помидоры), нарезанные соломкой, фрукты, хрустящий багет».
🥂К такому набору блюд эксперт рекомендует просекко, каву, немецкие рислинги, луарские мюскаде, атлантический альбариньо, новозеландский совиньон, базовые итальянские пино гриджио — для тех, кто любит сухое белое.
🌸Итальянские вина из пино гриджио, сделанные в розовой стилистике, тоже «идеальный гастрономический вариант», как и розе из Прованса.

🥩Ресторатор, владелец холдинга il FORNO Group Генрих Карпин предложил блюда для «пикника мясоедов»: «Рекомендую хумус, чипсы собственного приготовления, такос, мини-бургеры с различными начинками, шаверму. Они отлично сочетаются с освежающим пивом-лагером или легкими летними белыми винами. Из горячих блюд рекомендую пирог Pate en croute, им можно делиться с друзьями». Если планируется ужин-барбекю на свежем воздухе, ресторатор рекомендует мясное блюдо flat iron с сицилийским гарниром — картофель черри, маслины, каперсы — и стейки любого отруба в специях.
🍷К мясным блюдам многие по традиции предпочитают красные вина. Тут снова стоит прислушаться к совету сомелье. Кристина Монкус рекомендует выбирать вино «без дуба, без танинов, без высокого содержания алкоголя». Также исключаем сладкие, даже натуральные, и обходимся без вин, над ароматикой и вкусом которых нужно подумать, дать вину раскрыться: «на пикнике для этого не время и не место», — утверждает сомелье. Она предлагает обратить внимание на базовые пино нуары из Бургундии, итальянские вальполичелло и бардолино, немецкий шпетбургундер (он же пино нуар). По ее мнению, идеальны для дневного летнего пикника легкие пино нуары из Старого Света и гаме из Божоле. При этом для вечерних летних шашлыков Кристина Монкус рекомендует риоху: ее плотный вкус хорошо впишется в предзакатную прохладу.

🧊Во время выезда на природу нужно позаботиться о том, чтобы бутылки оставались холодными: идеальная температура для подачи вина — 8–12 градусов. Самый лучший и доступный вариант — переносная сумка-холодильник.

🥂Финальный совет от сомелье: непременно захватить на пикник стеклянные бокалы. «Пусть даже базовые, бокалы дадут ароматике и вкусу вина развиться гораздо больше, чем в случае пластика или бумаги. А еще это экологично», — утверждает Кристина Монкус.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня Международный день сомелье

📍Как рассказали «РБК Вино» в российских школах сомелье, спрос на эту профессию в России вырос до двух раз за последние два года.

▪️По словам заместителя директора школы вина «Энотрия» Вероники Денисовой, спрос на профессиональные курсы сомелье, как и интерес к профессии, начал расти с 2014 года, а число студентов в период с 2022 по 2024 год выросло почти в два раза.

▪️Динамику спроса на профессиональные курсы сомелье в Fort Wine School подтверждает и директор по импорту виноторговой компании Fort Дарья Сологуб. По ее данным, в последние два года интерес к профессии возрос примерно в полтора раза. По словам Сологуб, это связано с эффектом низкой базы после падения спроса в период пандемии. Сегодня этот интерес продолжает увеличиваться за счет роста числа онлайн-курсов и появления винных блогеров, отмечает Сологуб.

▪️Руководитель по обучению школы сомелье Wine State Владимир Косенко также подтверждает растущий тренд на обучение сомелье. В Wine State наполняемость групп профессиональных курсов увеличилась с 8–10 до 24 человек за пять лет. «За последние пять лет, несмотря ни на что, ресторанов становится больше и вина продается больше. То есть специалисты, умеющие продавать вино, стали более востребованными», — подтверждает Косенко.

📍В ресторанах тоже отмечают повышение спроса на услуги сомелье.

▪️«Если рассматривать спрос на сомелье со стороны ресторана, то, безусловно, он вырос на 100% за последние пять лет. Это произошло по нескольким причинам. В связи с введением системы ЕГАИС сомелье вынужден также заниматься сканированием акцизных марок при приеме, а также при продаже», – считает руководитель направления Wine&Spirits ресторанов Владимира Перельмана Елена Лебедева.

▪️Также вырос интерес гостя к сомелье как к новой услуге в ресторане. Гости приходят со своим запросом и хотят диалога и обсуждения перед выбором, говорит Лебедева. При этом она отмечает, что выручка ресторанов, где работают сомелье, в среднем увеличивается на 30–40% по сравнению с заведениями, где нет такого специалиста.

▪️Григорий Чегодаев, шеф-сомелье ресторана Wine & Vine, президент Ассоциации сомелье Краснодарского края, считает, что сегодня ресторанный бизнес сам оказывает огромное влияние на развитие профессии. Однако остается важным вопрос коммуникации менеджмента и сомелье, считает Чегодаев. «Очень важно, чтобы и работодатель, и управляющий понимали, чем должен заниматься сомелье. Сегодня в этом кроется колоссальная проблема, когда собственники бизнеса толком не понимают, какие критерии предъявить сомелье», – говорит он.

О том, как оценивают спрос на свою профессию и реалии рынка сомелье из российских регионов можно почитать тут.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Руперт Мердок запланировал производство вина «мирового класса» в поместье, где прошла его свадьба

Поместье Морага — единственный виноградник, расположенный в черте Лос-Анджелеса в районе Бель-Эйр. Миллиардер купил Морагу в 2013 году за $22,3 млн. Площадь поместья составляет около 6,5 га, из которых виноградник занимает около 5,7 га.

Именно в Мораге 1 июня 2024 года прошла пятая свадьба медиамагната с Еленой Жуковой, матерью бывшей жены миллиардера Романа Абрамовича Дарьи Жуковой.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как меняется структура импорта вина в России

▪️В 2023 году в Россию импортировали 320 млн л тихого и крепленого вина, что на 4,4% больше по сравнению с 2022 годом (данные Luding Group).

▪️В первом полугодии 2023 года в Россию было ввезено на 43% больше игристого и тихого вина чем за аналогичный период 2022 года.

▪️В импорте пока доминируют вина из недружественных стран. Их доля в общей структуре импорта в Россию в 2021 году составляла 31%, 2022 году — 33%, а в 2023 году — 37%

▪️Пятерка ведущих экспортеров в порядке уменьшения объема импорта — Италия, Грузия, Испания, Португалия, Франция. На долю этих стран в прошлом году пришлось 71,6% всего импорта.

▪️Объемы поставок из Италии, Испании и Франции в 2023 году сократились по сравнению с 2022 годом, а поставки из Грузии выросли за тот же период на 12%.

▪️В 2024 году импорт вина будет сокращаться. «Он точно будет ниже, чем в 2023 году, и даже ниже, чем в 2022 году. Думаю, что 2024 год в целом будет худшим за последние лет пять», — говорит Александр Липилин, исполнительный директор виноторговой компании Fort.

▪️Эксперты прогнозируют изменения в страновой структуре импорта. «Безусловно, внутри импорта будет сокращаться доля вин из недружественных стран, пошлины на которые не поднимались», — уверен Александр Липилин. По его оценкам, наилучшая перспектива у ЮАР.

▪️Одним из основных бенефициаров от сложившейся ситуации станет Грузия, считают собеседники «РБК Вино».

▪️Если импорт из этой страны продолжит расти с динамикой последних двух лет — на 10%, то уже в 2024 году она может обогнать Италию и стать главным импортером вина в Россию.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM