🥓 Вечерние эксперименты с говяжьим беконом!

🥣 10 часов мариновали в соевом, рыбном соусе, паста кочудян, сахар тростниковый, копченая парика, черный дробленый перец и сухой чеснок.

🍯 Глазернули медом, посыпали кунжутом и кайенским перцем молотым.

🔥Далее коптили в пелетном гриле на 133 ℃ 50 минут.

Если кто помнит, раньше была такая рыбка по шанхайский от компании «Сухогруз», вроде. Получилось что-то похожее. Сладкая-соленая, слегка острая конфетка. 😋

Приветствую!
Руки никак не доходят до нормальных постов и рецептов, много работы, не успеваем 😔
Вот хотя бы коротко по пунктам:

1. Собрали урожай сыро-вяленых колбас и мясных деликатесов, самому делать в разы дешевле получилось. 🪙

2. Урожай острых перцев в этом году не особо радует. Правильнее сказать так, перцев-то очень много, а вот поспевших мало, погодка холодная, конечно. Но ничего, есть хитрость. Если не дойдут на грядках, то собираем в коробку их, туда же одно яблоко, и в скором времени всё поспеет.

🤔 Кому интересно, что происходит — яблоко используется как природный стимулятор созревания благодаря своей способности активно выделять газ этилен. Это простой, дешевый и эффективный способ сделать твердые фрукты спелыми, сладкими и ароматными.

3. Ну и последнее, наш RBBOX готов. Это direct heat smoker/смокер прямого нагрева. Температуру держит прекрасно, на одном стартере угля часа 3 стабильно проработал. Уже пробовали на нем курочку, это бесподобно. Корочка, дымность, сочность, всё там есть) Покрыли черной жаростойкой эмалью, выглядит очень брутально! Но, конечно, есть одно но, надо было покрывать золотой. 😂

Про него будет отдельный пост чуть позже, про принцип работы, материалы, что и как готовить, ну и, конечно, про стоимость.

Всем спасибо, будем стараться выходить в эфир почаще! ✌️

RBBOX - не смокер и не гриль!

В мире барбекю, где каждый стиль и каждый инструмент имеют своё место, Direct Heat Smoker выделяется как нечто особенное. Это не просто очередной способ готовки, а целая философия жарки, копчения и аромата. В этом устройстве соединяются элементы как классического гриля, так и коптильни.

Давайте разберемся, чем RBBOX отличается от других популярных устройств, как он работает и какие блюда можно готовить на нём и сколько он стоит.

🔥 Как RBBOX отличается от других грилей

Мир грилей широк и разнообразен. Все эти устройства обладают своими достоинствами, но у каждого есть свои ограничения.

Мангал — бессмертная классика, знакомая каждому с детства. Он хорош для быстрых шашлыков, но не позволяет тщательно контролировать температуру, а работать можно только на прямом сильном жаре.

Сферический угольный гриль — прекрасен для быстрой жарки стейков или овощей, но для длительного копчения он не подойдёт. Варианты конечно есть, много методов, доп. оборудования, всяческие sns корзины, но в базе разнообразия не так много.

Offset Smoker — большой и мощный инструмент для медленного копчения. В нём можно приготовить огромные куски мяса, но смокер требует внимания и постоянного контроля за температурой и дымом. Более того, для работы с ним нужно много дров. Ну и вся готовка только на низких температурах и очень долго по времени.

Пелетный гриль — идеален для тех, кто ценит комфорт и автоматизацию. Он поддерживает стабильную температуру, но по вкусу может быть не таким ярким и «дымным» как другие устройства.

А вот RBBOX сочетает в себе лучшее из всего вышеперечисленного. Это устройство использует прямой жар, равномерно распределённый по всему пространству, и добавляет к нему дым, что даёт насыщенный, ароматный вкус. Здесь мясо не просто жарится, оно коптится и карамелизируется, впитывая все прелести дыма.

🔥 Для каких блюд идеален RBBOX?

Этот смокер позволяет создавать настоящее искусство на гриле. Он подходит для большинства блюд, которые мы любим готовить на барбекю:🐥🐷🍔🥩

❓ Как работает RBBOX?

Принцип работы этого устройства удивительно прост. Угли или дрова помещаются в топку, где они начинают гореть, создавая равномерное тепло. Жар в камере распределяется одинаково, а дым окутывает мясо, проникая в его волокна. В результате продукты готовятся не только на прямом жаре, но и горячим дымом, как в духовке. Из-за того что продукт находится прямо над углями, всегда получается просто шикарная корочка. Но при этом продукт довольно высоко по этому ничего не горит.

Такой корочки, мне кажется, я не получал не на одном из других гриллей.

В момент приготовления жир капает прямо на угли, что придаёт мясу тот самый аромат, за который мы любим барбекю.

Экономичный расход топлива: RBBOX использует меньше дров по сравнению с Offset Smoker, но при этом сохраняет насыщенный вкус дыма. На одном стартере угля держит температуру 150 °C около трех часов.

Процесс приготовления чем-то сравним с приготовлением на яме. Только намного более контролируемый. Суть этого способа заключается в том, что в земле выкапывается яма, на дно которой закладываются горячие угли или дрова. Сверху помещается мясо, которое закрывается листьями, металлической фольгой или камнями, создавая таким образом герметичную печь. Здесь же мы имеем мини яму из металла.

🪙 What's the price?

Думаю всем интересна цена вопроса. Данный аппарат варил самостоятельно из стали 3мм и покрыл жаростойкой эмалью. Внутри просто обработал растительным маслом и хорошенько прожег.

Примечательно то, что уже сразу можно купить листы стали нужных размеров и ничего не пилить лишний раз.

Всего, с учетом расходников, получилось 19 340₽. По моему это прекрасная стоимость, если учитывать что подобные смокеры на рынке стоят в районе 150 000₽.

Подведём итоги:

RBBOX — это не просто инструмент для готовки. Это философия BBQ, которая позволяет по-новому взглянуть на привычные блюда, наполняя их дымным вкусом и глубиной. Если вы хотите удивить своих гостей и создать незабываемую атмосферу, этот гриль станет вашим незаменимым помощником в зоне барбекю. ✌️