🍷Вино и поколения: кто что пьёт?

Мы собрали данные по употреблению вина среди всех возрастных групп — от 18 до 65+ лет.

18–25 лет
🟡Частота: иногда, по праздникам или с друзьями
🟡Любимое: сладкие, лёгкие розе, фруктовые белые
🟡Антитренды: тяжелые красные
🟡Особенности: любят экспериментировать, ищут новые вкусы, социальное употребление

25–35 лет
🟡Частота: 1–3 раза в неделю
🟡Любимое: красное сухое, игристое
🟡Антитренды: дешёвые или слишком тяжёлые вина
🟡Особенности: ценят качество и стиль, любят вечерние встречи и романтическую атмосферу

35–45 лет
🟡Частота: 2–4 раза в неделю
🟡Любимое: красное сухое, премиальные белые
🟡Антитренды: лёгкие дешёвые и сладкие десертные вина
🟡Особенности: чаще дома, обращают внимание на глубину вкуса и статус напитка

45–55 лет
🟡Частота: 2–3 раза в неделю
🟡Любимое: красное выдержанное, редкие сорта
🟡Антитренды: молодые, массовые вина
🟡Особенности: осознанное употребление, акцент на гастрономические сочетания

55–65 лет
🟡Частота: 1–2 раза в неделю
🟡Любимое: красное выдержанное
🟡Антитренды: молодые вина, слишком сладкие
🟡Особенности: осознанный выбор, чаще дома

65+ лет
🟡Частота: по особым случаям
🟡Любимое: белое сухое, лёгкое красное
🟡Антитренды: крепкие вина
🟡Особенности: ритуализированное употребление, комфорт и знакомые вкусы

💡Вывод:
Молодёжь экспериментирует и ищет социальные форматы, средний возраст ориентируется на качество и статус, а старшие поколения выбирают проверенные вкусы и комфорт.

Почему «Изабелла» запрещена в Европе? 🍇

«Изабелла» – гибрид американских лоз с европейскими, выносливая и неприхотливая, благодаря чему активно прижилась в России и странах с холодным климатом.

Но в Европейском союзе её вино официально запрещено к производству и продаже.
Причин несколько.

1️⃣Во-первых, вкусовой профиль: вина из «Изабеллы» имеют характерный «лисий» тон – землянично-лесной аромат с резкой дикой ноткой, которую в Европе считают признаком простоты и низкого качества.

2️⃣Во-вторых, химия. При брожении в этих гибридах образуется больше метанола, чем в традиционных европейских сортах, и долгое время это считалось потенциальным риском для здоровья. Сегодня уже понятно, что метанол не превышает опасные дозы, но репутация сорта закрепилась.

В итоге ЕС сделал выбор в пользу классических сортов, оставив «Изабеллу» за пределами официальной винной культуры.

А вот в России, на Кавказе, в Украине и в Подмосковье она до сих пор любима: за неприхотливость, зимостойкость и узнаваемый вкус.

И хотя её вина никогда не попадут в европейские гайды, в наших краях бокал «Изабеллы» для многих – символ домашнего виноделия.

Самая сложная дегустация в моей жизни

Мне удалось продегустировать многое: великие вина, крошечные гаражные проекты, возможные проекты, даже свое вино, редкие спириты, кофе, чай, даже сублимированные чипсы.

Но ничто не сравнится с этим испытанием.
Конкурс питьевых вод в 2024 году.
Это был, без преувеличения, вызов, который сломал мой мозг (и даже психику, к счастью не на долго).
На 30-м образце дегустации, поймал себя на том, что хочу встать и заорать во весь голос в эту звенящую тишину дегустационного процесса. Не от усталости – от внутреннего сопротивления. Казалось бы, что сложного? Вода – это просто вода. Так думает тот, кто никогда не пытался разобрать её на детали.

Почему дегустация воды – это ад для мозга?
•Во-первых, у воды нет привычных дегустационных маркеров. Нет винной кислотности, танинов, фенолов, специй, древесных ароматов и тд. Вода не предлагает оттенок выдержки, не играет пряностью или медовой сложностью. Ты не можешь сказать: «О, это миндаль, а тут роза и кожа».
•Во-вторых, вода требует предельной чувствительности. Здесь всё строится на микронюансах. Разница между мягкой водой с низкой минерализацией и водой с кальциевым профилем может быть тоньше, чем переход из пино нуара одного региона в пино нуар другого.
•В-третьих, утомляемость. Ты можешь дегустировать вина часами: разные стили, регионы, даже сорт, сменяющий друг друга. Они тебя «будят». Вода же однообразна по природе, и мозгу сложнее оставаться в тонусе. Хотя про однообразности могу ошибаться, надо больше опыта. К 20-му образцу ты уже не уверен, где была та самая текстура, а где проявился солоноватый привкус натрия.

Что в воде действительно важно?
📌 Текстура. Это то, что называют «мягкость» или «жёсткость». Ощущение, как вода скользит по языку – гладко, резко, маслянисто, пружинисто.
📌 Минерализация. Кто-то скажет, что минералы делают воду интереснее, но их баланс – тончайшее искусство. Избыток может заглушить естественную чистоту.
📌 pH и кислотность. Мало кто задумывается, но вода может быть «сладковатой» или с лёгкой кислинкой – и это радикально меняет её восприятие.
📌 Аромат. Да, у воды есть аромат. Или, точнее, его отсутствие тоже может быть нюансом. Иногда в воде появляются призрачные нотки – известняк, кремний, лёгкий намёк на железо или сульфаты.

Что я вынес из этого опыта?
💡 Вода – это самая сложная дегустационная субстанция, потому что в ней важнее всего то, чего нет.
💡 Она не терпит суеты – только спокойную, методичную концентрацию.
💡 И если ты действительно хочешь понять её – готовься к тому, что твой мозг начнёт сопротивляться.
Это было настоящее испытание, но именно такие вещи заставляют расти. Ведь если ты научился разбирать воду, то сможешь разбирать что угодно.

Всё ещё мечтаю сделать лучший конкурс воды вместе с Юрием и лучшей водой для дегустаций RusseQuelle!

🖊️Рубрика генерального директора: Алексея Соловьева

🍇 RATINGTELLING 2.0: осенние исследовательские сессии

Вместо обычных баллов — системный анализ бренда и продукта: фиксируем стилистику, зрелость, позиционирование и восприятие потребителя.

📅 Когда: октябрь–ноябрь 2025
✔️Прием заявок: до 15 октября 2025

По итогам участники получают независимое заключение, индивидуальный сертификат образца (в новом виде) и представление в эксклюзивных материалах «РБК Вино».

Темы исследований IV квартала 2025:
-Сравнение региональных стилей Пино Нуар по регионам России.
-Автохтонные сорта: особенности и потенциал виноделия по регионам России.
-Каберне Фран: многообразие стилей одного сорта.
-Ценность времени: выдержка Каберне Совиньон и инвестиционный потенциал.
-Традиционный метод производства игристых вин: исследование и оценка.
-Сравнительное исследование терруаров: песчаные, глинистые, гравийные и т.д. почвы.
-Яркие и лёгкие игристые вина в стиле Просекко: фруктовые ароматы и новые
вкусовые тренды.
-Сезонные тенденции в виноделии: исследование новинок.
-Автохтонные vs. международные сорта: сравнительный анализ.
-Вина с ароматами современных парфюмерных трендов - персик, жасмин и кожа.

📩 Для участия и уточнения деталей пишите на:
info@ratingtelling.ru
ryabova.ekaterina@ratingtelling.ru

🚀DROPREADERS — новый конкурс, который перевернёт представление о дегустации!

RATINGTELLING запускает движение, где каждый глоток — это опыт, а каждый участник — будущая легенда.

8 ноября в РОСБИОТЕХе состоится «II ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС ДЕГУСТАТОРОВ» — событие, которое объединит лучших специалистов и тех, кто готов заявить о себе в индустрии.

💰Главный приз — 100 000 рублей

А так же ценные подарки и признание профессионального сообщества!

Что ждёт участников?
⚡Испытания, проверяющие вкус, сенсорику и знания
⚡Слепые дегустации вин и крепких напитков
⚡Возможность войти в историю как победитель DROPREADERS

Что ждёт гостей?
🍷 Салон вин и живое общение
💬 Круглый стол с экспертами
🎯 Атмосфера будущего индустрии

👉 DROPREADERS — это не просто конкурс. Это точка входа в мир профессионалов, где формируются стандарты и открываются двери к настоящему признанию.

📌Успей зарегистрироваться: http://ratingtelling.com/dropreaders_competition_2025