Итоги открытий 2023

Статистикой по закрытиям в ушедшем году мы с вами уже поделились. Пришло время рассказать про открытия.
В 2023 году на наши радары попало 857 открытий — это почти на 200 (!) ресторанов больше, чем в 2022 году и значит, что в среднем мы анонсировали по 2.3 открытия в день.
Меньше всего открытий было в январе, феврале и ноябре, а больше всего — в декабре, октябре и августе.

1️⃣Весь год кофейни уверенно занимали первое место и составили 20% от всех открытий: 30 спотов Surf Coffee, Новатор, Skuratov, Апрель, Четверг, Остров Пасхи, Fob's, SIP и прочие.

2️⃣Второе место заняли рестораны смешанной/авторской концепции — She, Cutta Cutta, Rouge, MYST, Midsummer, From Berlin, Коллектив Наркомфин, гастротеатр Svet, велокафе Lim, Saray, Historia и другие.

3️⃣На третье место, как и годом ранее, выбрались коктейльные бары: Ginstitute Bar, Шаляпин, Машенька и Негрони, Свобода-2, Door 2310, Perfumist Bar, второй Prosecco Bar, Segreto Salone, бары с вайбом СССР Модники и Молодость, бары при ресторанах Maya и Mina.

4️⃣ На четвертом месте — пивные заведения: Speaker Pub, 2 точки Right Hops, бар с метанием топоров Раскол, Escapist, Чисто Ростовский бар в Сокольниках, рестораны Гамбринус, Пивальди, Varka.

5️⃣ Немного обогнали грузинскую кухню рыбные рестораны: Шикотан, TRE, Клёво, Холодок, бистро на дизайн-заводе Околоморя. Демократичные концепции тоже сильно расширились: несколько точек Моремании и Рыбной Мануфактуры №1, Честная рыба, новая сеть the Рыба.

🇨🇳 Если сложить открытия всех китайских, японских и смешанных азиатских ресторанов — то смело можно сказать, что азиатские рестораны в тройке лидеров по открытиям в 2023 году. О явном повороте на Восток мы уже не раз упоминали.
🇮🇹 Итальянцы сдали позиции и ушли с первого места в 2022 году на восьмое в 2023.
🥤Баблтишные всё ещё пользуются популярностью и по открытиям обогнали рюмочные😁
💨 Что удивительно, открылось достаточно много кальяннных.
🇮🇱 Ушёл прошлогодний тренд на израильскую кухню.