Почему кофейня не приносит прибыль? И как это исправить без повышения цен.🤌
Кажется, что поток гостей есть, но денег в кассе как не было, так и нет? Знакомо? Если да, то проблема не в отсутствии людей, а в том, как вы с ними работаете. Пора перестать просто варить кофе и начать отслеживать процессы в заведении.
В чем секрет прибыльной кофейни? В умении удерживать гостей и растить средний чек. Как это сделать?
Глубокий анализ продаж: понять, что на самом деле покупают ваши гости. Внедрение программ лояльности: превратить случайного посетителя в постоянного друга.
Работа с базой гостей: знать своих клиентов «в лицо» и делать им релевантные предложения.
📝 В нашем гайде «Как кофейне выйти в плюс без повышения цен и лишних затрат» мы собрали все рабочие стратегии. Вы узнаете, как увеличить прибыль, не отпугивая гостей ценником и не вкладывая огромные деньги в рекламу.
Забрать гайд по ссылке.✅
Кажется, что поток гостей есть, но денег в кассе как не было, так и нет? Знакомо? Если да, то проблема не в отсутствии людей, а в том, как вы с ними работаете. Пора перестать просто варить кофе и начать отслеживать процессы в заведении.
В чем секрет прибыльной кофейни? В умении удерживать гостей и растить средний чек. Как это сделать?
Глубокий анализ продаж: понять, что на самом деле покупают ваши гости. Внедрение программ лояльности: превратить случайного посетителя в постоянного друга.
Работа с базой гостей: знать своих клиентов «в лицо» и делать им релевантные предложения.
Забрать гайд по ссылке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤7🔥6👍3
Сегодня DO.BRO COFFEE — это не только сеть из 88 точек. Они сами обжаривают зёрна, развивают франшизу, выпускают контент и постоянно запускают новые проекты. Кстати, фильтр-кофе их обжарки мы тоже пьем у себя в офисе ☕️
Иногда лучший выбор — не делать всё самостоятельно, а освободить время для того, что действительно двигает бизнес вперед.
Преврати свой бренд в фудтех 🧡
Приложение Бустер
Приложение DO.BRO
Посмотреть подробный кейс на сайте
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Иногда лучший выбор — не делать всё самостоятельно, а освободить время для того, что действительно двигает бизнес вперед.
Преврати свой бренд в фудтех 🧡
Приложение Бустер
Приложение DO.BRO
Посмотреть подробный кейс на сайте
Quick Resto | VK | MAX | TG |
❤6🔥5💯3❤🔥1🤮1
Главная ошибка в работе
со средним чеком👇🏻
Когда средний чек небольшой, первое желание — придумать очередную акцию: добавить комбо, дать скидку на второе блюдо в чеке, или обязать сотрудников предлагать десерт и напиток.
Проблема в том, что всё это работает только как отдельный инструмент. А средний чек — это результат всей системы взаимодействия с гостем.
Сегодня гости привыкли к персонализации, удобному оформлению заказа и сервису без лишних действий. Такой опыт уже стал нормой, поэтому рестораны конкурируют не только друг с другом, но и с тем уровнем цифрового сервиса, к которому привыкли их гости.
Поэтому увеличение среднего чека начинается гораздо раньше, чем появится кнопка «оформить заказ». Оно начинается с первого экрана приложения, удобного сценария заказа и только потом продолжается рекомендациями и персональными предложениями.
Именно поэтому сегодня вопрос звучит уже не «как увеличить средний чек?», а «какие решения принимает гость до того, как нажмет кнопку "Оформить заказ"?». Чем меньше трения на этом пути и чем больше полезных точек взаимодействия, тем выше вероятность, что заказ станет больше.
Если хотите разобраться в этой теме глубже, посмотрите наш вебинар. В нем подробно разбираем, как выстроить клиентский путь так, чтобы каждый этап взаимодействия с гостем работал на рост среднего чека.
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4🔥3💯2
Дело не в скидках и не в ассортименте
Решение заказать больше формируется прямо во время выбора, и на него влияют десятки мелочей, которые легко не заметить.
В этом материале разобрали, почему люди чаще выбирают готовые предложения и что можно изменить уже сегодня, чтобы увеличить средний чек без давления на гостя.
🔵 Cкачать гайд
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Решение заказать больше формируется прямо во время выбора, и на него влияют десятки мелочей, которые легко не заметить.
В этом материале разобрали, почему люди чаще выбирают готовые предложения и что можно изменить уже сегодня, чтобы увеличить средний чек без давления на гостя.
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥11❤5👎3💯2👍1
Трафик меняется. Что делать ресторатору?
По данным Эвотора, в первом полугодии 2026 года количество чеков на одну точку снизилось в среднем на 8%. В пекарнях — на 10%, в кафе — на 9%, в фастфуде — на 7%, в кофейнях — на 6%.
При этом средний чек вырос во всех этих сегментах. Например, в кофейнях — на 7%, а в фастфуде — на 18%. Получается, дело не только в том, сколько гостей приходит в заведение, но и в том, как люди теперь принимают решение о покупке.
Часть спроса действительно перетекает в другие форматы. Готовая еда из магазинов становится заметным конкурентом классическому общепиту, а доставка и онлайн-заказы уже давно стали отдельным каналом продаж. По данным РБК, 45,3% гостей кофеен также посещают кафе при продуктовых магазинах.
Поэтому вариантов реакции у бизнеса несколько: пересмотреть цены и меню, активнее работать с постоянными гостями, вложиться в привлечение новой аудитории или развивать дополнительные каналы продаж — от доставки до собственного сайта и приложения.
Главное — не обязательно ждать, пока гость снова придёт в заведение. Можно сделать так, чтобы он продолжил покупать у вас там, где ему удобно.
По данным Эвотора, в первом полугодии 2026 года количество чеков на одну точку снизилось в среднем на 8%. В пекарнях — на 10%, в кафе — на 9%, в фастфуде — на 7%, в кофейнях — на 6%.
При этом средний чек вырос во всех этих сегментах. Например, в кофейнях — на 7%, а в фастфуде — на 18%. Получается, дело не только в том, сколько гостей приходит в заведение, но и в том, как люди теперь принимают решение о покупке.
Часть спроса действительно перетекает в другие форматы. Готовая еда из магазинов становится заметным конкурентом классическому общепиту, а доставка и онлайн-заказы уже давно стали отдельным каналом продаж. По данным РБК, 45,3% гостей кофеен также посещают кафе при продуктовых магазинах.
Поэтому вариантов реакции у бизнеса несколько: пересмотреть цены и меню, активнее работать с постоянными гостями, вложиться в привлечение новой аудитории или развивать дополнительные каналы продаж — от доставки до собственного сайта и приложения.
Главное — не обязательно ждать, пока гость снова придёт в заведение. Можно сделать так, чтобы он продолжил покупать у вас там, где ему удобно.
🔥5❤4💯2
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6🔥2💯2
Большие обновления редко состоят из одной громкой функции 🤟🏻
Чаще это десятки небольших изменений, которые делают приложение удобнее для гостей, а работу бизнеса — спокойнее и проще.
В версии 3.20 мы добавили возможность пользоваться программами лояльности без интернета, сделали работу киосков стабильнее и дали рестораторам больше контроля над обновлениями приложения.
Подробности — в карточках 👆🏻
Преврати свой бренд в фудтех 🧡
Попробовать Бустер
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Чаще это десятки небольших изменений, которые делают приложение удобнее для гостей, а работу бизнеса — спокойнее и проще.
В версии 3.20 мы добавили возможность пользоваться программами лояльности без интернета, сделали работу киосков стабильнее и дали рестораторам больше контроля над обновлениями приложения.
Подробности — в карточках 👆🏻
Преврати свой бренд в фудтех 🧡
Попробовать Бустер
Quick Resto | VK | MAX | TG |
🔥7❤5💯2🗿1
Когда рядом открывается сеть: обязательно ли бороться за каждого гостя?
Если рядом с локальным заведением появляется крупная сеть, первая мысль обычно: нужно бороться за трафик.
Но конкурировать с сетью количеством рекламы или скидками бессмысленно.
У локального заведения есть другой рычаг — то, сколько выручки приносит каждый уже пришедший гость.
На это влияет не только цена блюд. Важны ассортимент, порядок позиций в меню, формулировки предложений и то, какие варианты заведение показывает гостю в первую очередь.
Получается, даже при том же количестве гостей можно работать с выручкой через средний чек.
Как именно это делать без навязчивых продаж и постоянных скидок, разберём на вебинаре «Как компенсировать падение трафика ростом среднего чека» 27 августа.
Поговорим о трёх составляющих выручки, психологии выбора гостя, влиянии меню на продажи, работающих способах увеличить чек и о том, где он выше — в онлайне или в заведении.
Зарегистрироваться на вебинар
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Если рядом с локальным заведением появляется крупная сеть, первая мысль обычно: нужно бороться за трафик.
Но конкурировать с сетью количеством рекламы или скидками бессмысленно.
У локального заведения есть другой рычаг — то, сколько выручки приносит каждый уже пришедший гость.
На это влияет не только цена блюд. Важны ассортимент, порядок позиций в меню, формулировки предложений и то, какие варианты заведение показывает гостю в первую очередь.
Получается, даже при том же количестве гостей можно работать с выручкой через средний чек.
Как именно это делать без навязчивых продаж и постоянных скидок, разберём на вебинаре «Как компенсировать падение трафика ростом среднего чека» 27 августа.
Поговорим о трёх составляющих выручки, психологии выбора гостя, влиянии меню на продажи, работающих способах увеличить чек и о том, где он выше — в онлайне или в заведении.
Зарегистрироваться на вебинар
Quick Resto | VK | MAX | TG |
❤4🔥4⚡2
Вы поставили самое маржинальное блюдо первым. Но гости всё равно его не выбирают.
Порядок позиций в меню действительно влияет на продажи, однако просто поставить нужное блюдо на первое место недостаточно!
Гость не выбирает позицию только потому, что она стоит первой. На его решение влияет то, как выглядит меню целиком, какие блюда находятся рядом, как сформулировано описание и какие варианты он начинает сравнивать между собой.
То же самое работает и с дополнительными продажами. Скрипт «не хотите ли десерт?» не всегда увеличивает чек, если сам сценарий заказа к этому не располагает.
На вебинаре 27 августа разберём, как работать со средним чеком без скидок и навязчивых продаж:
— почему порядок позиций в меню влияет на продажи;
— как психология выбора помогает управлять заказом;
— какие способы увеличить чек действительно работают;
— где средний чек выше: в онлайне или в заведении;
— что делать локальным заведениям на перегретом рынке, если не хочется демпинговать.
Поговорим о том, как компенсировать падение трафика ростом среднего чека 🤟🏻
Зарегистрироваться на вебинар
Quick Resto | VK | MAX | TG |
❤6🔥6⚡3
Как компенсировать падение трафика ростом среднего чека?
Вебинар 27 августа в 14:00 по МСК
Когда гостей становится меньше, необязательно сразу увеличивать рекламный бюджет или снижать цены. Один из способов поддержать выручку — работать со средним чеком.
— владелец или управляющий заведения;
— планируете пересобрать меню или изменить порядок позиций в нём;
— хотите растить выручку за счёт чека, а не постоянно гнаться за новым трафиком;
— ищете способы увеличивать продажи без демпинга и скидочных войн.
Поговорим о том, как устроен выбор гостя и что в нём можно изменить со стороны заведения: от порядка блюд в меню до способов предложить дополнительные позиции без давления.
Разберём, почему одни и те же блюда продаются по-разному в зависимости от того, где и как их предлагают, и что можно сделать, чтобы средний чек рос без найма дополнительного персонала.
Яна 4 года управляла ресторанами, помогла более 1000 заведений работать с лояльностью гостей и раньше руководила студией digital-маркетинга Mors.
Также Яна — соорганизатор курса для HR-менеджеров HoReCa и ретейла.
Регистрируйтесь, чтобы разобраться, как работать со средним чеком и поддерживать выручку без гонки за трафиком.
Зарегистрироваться на вебинар
Quick Resto | VK | MAX | TG |
Вебинар 27 августа в 14:00 по МСК
Когда гостей становится меньше, необязательно сразу увеличивать рекламный бюджет или снижать цены. Один из способов поддержать выручку — работать со средним чеком.
Вебинар будет полезен, если вы:
— владелец или управляющий заведения;
— планируете пересобрать меню или изменить порядок позиций в нём;
— хотите растить выручку за счёт чека, а не постоянно гнаться за новым трафиком;
— ищете способы увеличивать продажи без демпинга и скидочных войн.
Что разберём 👇🏻
Поговорим о том, как устроен выбор гостя и что в нём можно изменить со стороны заведения: от порядка блюд в меню до способов предложить дополнительные позиции без давления.
Разберём, почему одни и те же блюда продаются по-разному в зависимости от того, где и как их предлагают, и что можно сделать, чтобы средний чек рос без найма дополнительного персонала.
Спикер — Яна Плешивцева, Product Owner Quick Resto x Бустер
Яна 4 года управляла ресторанами, помогла более 1000 заведений работать с лояльностью гостей и раньше руководила студией digital-маркетинга Mors.
Также Яна — соорганизатор курса для HR-менеджеров HoReCa и ретейла.
Регистрируйтесь, чтобы разобраться, как работать со средним чеком и поддерживать выручку без гонки за трафиком.
Зарегистрироваться на вебинар
Quick Resto | VK | MAX | TG |
❤4💯4🔥3