Царица. Не пьяная, а пряная🥳

За окном солнышко, а, значит, весна все ближе, а настроение — прекраснее.
(Писала это в конце января и не подозревала, какая погодная дичь ждет нас в апреле, да и в мае тоже)

На этой ноте сегодня радостно завариваю Эфиопию спайси черри, которая как будто бы сама просит, чтобы мы спели вирусный трек Анны Асти —Царица:"теперь он пьяный по твоей вине...ны-ны-ны" Заварили кофе и пританцовывая насладились его сочностью и пряностью, в которой нам сулят найти не очень классические ноты аниса, а так же яблоко, вишню и апельсин, видимо это все заслуги soaking метода.

Всегда с улыбкой оцениваю фантазии на тему названий лотов у компании Mikale.

Так на ассоциациях по Кении Тату родился целый маленький клип с элементами пиротехники. Который я снимала одна на своем привычном подоконнике и была на грани того, чтобы поплавить технику, когда пламя поднялось до объектива. Пронесло чудом!
➡️Увидеть клип

Общие характеристики лота:

Регион: Оромия, Лиму
Способ обработки: soaking метод
Высота произрастания: 1900-2100м
Разновидность: куруме
Потенциал зерна: Q 86,50
Букет: анис, вишня, яблоко, апельсин
Кислотность 4/6
Сладость 5/6
Горечь 4/6
Плотность 3/6

Состав: 100% арабика Эфиопия, сок вишни, CO2 экстракт Кондитерский пряный.

Вишневый сок Mikale внедряли в зерно одним из первых, когда запускали soaking method. Эта ягода здорово дружит с кофе, добавляя насыщенной кислотности. Но команда пошла дальше и расширила букет пряностями, чтобы получить уютный и комплексный профиль.

*Soaking Method
Авторская технология от MIKALE, позволяющая из базового кофе сделать вкуснятину! При помощи вакуума в зерно внедряются натуральные ингредиенты: ягоды, фрукты или специи. Основной профиль зерна при этом не меняется.

☕Из пачки слышу корицу, мускатный орех, вяленую вишню, чернослив. Аромат с высокой сладостью и теплой пряностью.

Рецепт и сетап:

20г кофе
52 клика на timemore c3 esp pro
320г воды Святой источник
t 93°
Воронка пластиковая Hario v60 02
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Весы Timemore
Чайник Cocinare
Чашка Loveramics
60 / 100 / 100 / 60
Общее время: 2:40

☕В помоле черничный йогурт, портвейн, вишня, корица. Сладко и очень десертно.
☕Из сервера густой речносливный ликер, корица, гвоздика, ваниль, мускатный орех, гречишный мед.

В чашке кофе с телом средней плотности, бархатный. Ооооочень много специй, настоящие набор для глинтвейна. Первыми нашла бадьян и кардамон, дальше — корицу с гвоздикой, мускатный орех тоже тут. За этим пряным букетом прячется ликерная вишня, чернослив и вяленая черника. Сладость высокая, да нет, чего уж, высочайшая, аж губы слипаются. Ого!
Кислотность средняя, но уверенная.
Горечь на первых 2 глотках может показаться вам сильной, но это обманчивое ощущение уходит уже с третьим подходом к чашке, когда кофе чуть остыл и поймал баланс. Послевкусие продолжительное, невероятно пряное, медово-карамельное с темными ягодами.

Это интересный эксперимент как с самой Эфиопией в плане обработки, так и для дегустационного опыта. Определенно стоит пробовала, а мне зерна хватит, чтобы повторить ещё вороночку.

Кто тоже пробовал этот лот?
Делитесь в комментариях вашими впечатлениями.

Спасибо Денису из Квант кофе за то, что поделился зерном 🥰
🎂Сегодня у тебя День Рождения, пусть в чашке всегда будет кофе, который нравится!

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #mikale #coffeeholic #кофекроссинг

Канал в МАХ

Взгляд на мир с высоты 153см
☕

🎁 Ехоу! Я выиграл главный приз!

Килограмм самой необычной Бразилии сезона (твист-обработка) от Search
и огненную дрип-чашку в виде "обожжённой ржавой банки тушенки на костре" из детства от ЛАФЗ!

По кофе как распробую напишу отдельный пост.
А вот за гончаркой от ЛАФЗ уже давно наблюдаю и давно приметил эту технику с оксидами металлов и очень рад, что выиграл именно ее!

Спасибо организаторам! 👍

Квант Кофе