В эту субботу зарядился атмосферой на Drip Battle у Russian Barista — подробности уже разобрали на их канале, а я делюсь своими наблюдениями и выводами.
Организация — на высоте, а MC просто топ! Все прошло динамично и профессионально.
Участники готовили дрипы на топовом оборудовании: чайники Fellow и весы Acaia Pearl.
Процесс напоминал работу с воронкой: прогрев, аэрация, блум, байпас, Rao Spin — все чётко по весам и подготовленным рецептам.
Сейчас в кофесообществе — полный креатив. Дрипы готовят по-разному: от полной иммерсии до айдена, появляются эстетичные дрип-сеты и авторские методы. Меня это зацепило, и захотелось погрузиться глубже, особенно учитывая, что оборудование у многих происходит от одного дистрибьютора в России — Solmark.
Рынок потребления дрипов в России утраивается третий год подряд! Тренд набирает мощь. Даже Баста выпустил свои дрипы (ждущим взглядом смотрю на Бузову 😄).
Вопрос вам, друзья:
На что вы обращаете внимание при выборе дрипов? Что для вас важно в первую очередь?
Делитесь в комментариях — обсудим!
Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥8
Дрип-пакеты созданы для простоты, но их вкус зависит от вечных законов экстракции. Эта инструкция подходит для любого пакета, от любого обжарщика.
📦 Что важно знать о дрип-пакетах?
- Помол: Уже настроен производителем (обычно под V60 или чуть меньше).
- Порция: 12 г — идеально для 180–200 мл напитка.
- Свежесть: Азотная упаковка сохраняет CO₂ до 6–12 месяцев. Обжарка двухнедельной давности - идеально.
> 💡 Если на упаковке нет даты обжарки — это плохой знак. Даже азот не спасет старый кофе.
⏳ Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка
- Вода: 190–205 мл (соотношение вода/кофе 1:16–1:17), фильтрованная (жесткость 50–150 ppm).
- Температура воды:
- Светлые обжарки: 92–95°C.
- Темные обжарки: 88–90°C.
- Инструменты: Чайник (желательно с носиком), таймер/телефон и высокая кружка (сервер, дрип-сет).
Идеально: весы (любые, ювелирные, кухонные).
Шаг 2: Предсмачивание / Bloom (раскрытие аромата)
- Залейте 24-36 мл воды (2-3x вес кофе).
- Ждите 30-45 секунд, пока CO₂ выйдет, и вода впитается.
> 🌱 Без блюминга газы испортят экстракцию, и кофе будет плоским.
Шаг 3: Основной залив
- Медленно вливайте воду от краев к центру.
- Держите уровень воды на 0.5 см ниже края пакета.
- Общее время заваривания: 2:00–2:30 (с момента первого вливания).
⚖️ Как адаптировать под любой дрип-пакет?
Читаем на пакете (если есть): Какая обработка и какая обжарка?
⚠️ Распространенные ошибки
> 🔍 Если напиток готов за меньше 1:45 — пакет недоварен. Если за >3:00 — перезаварен (помол слишком мелкий). Таргет: 2:00–2:30.
❓ FAQ
Q: Можно ли заварить двойной напиток из одного пакета?
A: Можно, но соотношение 1:25 даст слабый вкус. Лучше использовать 2 пакета — это сохранит баланс.
Q: Почему мой пакет издает шипение при блуминге?
A: Это CO₂ выходит из свежего кофе. Хороший знак! Если шипения нет — пакет старый.
Зерно 2026 | Дрипы 2026
Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from ScratchAuthorEgo
📊 Channel Analysis Results by @ScratchAuthorEgoBot
🎯 Channel:
🧠 Personal Analysis:
Психологический портрет автора «Квант Кофе» раскрывает личность с высоким уровнем интеллектуального любопытства и потребностью в систематизации окружающего мира. Это человек, для которого хобби превратилось в исследовательскую лабораторию, где каждый глоток напитка — это уравнение, требующее решения.
Когнитивный стиль и принятие решений:
В основе его личности лежит аналитический склад ума. Автор склонен доверять цифрам и фактам больше, чем субъективным ощущениям, хотя и активно развивает свою сенсорику. Его решения основаны на экспериментах: он не просто верит на слово обжарщику, а проверяет теорию практикой (замеры TDS в течение трех недель, слепые тесты с семьей). Это указывает на критическое мышление и стремление к объективной истине.
Эмоциональный интеллект и социальные навыки:
Несмотря на «технарский» подход, Денис обладает высоким социальным интеллектом. Он открыт к общению, щедр на подарки и поддержку коллег. Кофе для него — не просто химия, а социальный клей, способ построения глубоких связей (дружба с Юлией Лариной, участие в Тайном Санте). Он проявляет эмпатию, делясь опытом с новичками и создавая для них упрощенные гайды.
Ценности и мотивация:
Ключевые ценности — развитие, эстетика и качество. Его мотивирует новизна: поиск редких разновидностей кофе (Гейша, Вуш-вуш) и освоение новых навыков (лепка из глины, обжарка). Он ценит ритуалы и умеет находить «повседневное чудо» в обычных вещах, превращая рутину в осознанную медитацию.
Стрессоустойчивость и копинг-механизмы:
В ситуациях неопределенности (например, плохой вкус кофе) он не впадает в разочарование, а переходит в режим «исследователя». Его копинг-механизм — деконструкция проблемы: изменить помол, температуру, воду. Это индикатор ярко выраженного «мышления роста» (growth mindset) — любые неудачи воспринимаются как ценные данные для будущих побед.
Отношения и социальное поведение:
Автор склонен к долгосрочным, качественным связям. Он лоялен к брендам, которые показывают стабильное качество (Tasty Coffee, Сварщица Екатерина), но при этом сохраняет независимость суждений. В обществе он, скорее всего, занимает роль эксперта-консультанта, к которому обращаются за структурированным советом. Его поведение в сети лишено токсичности; он предпочитает конструктивную критику и поддержку.
В целом, это гармоничная личность, сочетающая в себе строгость ученого и страсть эстета. Он стремится к гармонии между формой (керамика, упаковка) и содержанием (вкус, экстракция).
🎯 Channel:
@quantcoffee🧠 Personal Analysis:
Психологический портрет автора «Квант Кофе» раскрывает личность с высоким уровнем интеллектуального любопытства и потребностью в систематизации окружающего мира. Это человек, для которого хобби превратилось в исследовательскую лабораторию, где каждый глоток напитка — это уравнение, требующее решения.
Когнитивный стиль и принятие решений:
В основе его личности лежит аналитический склад ума. Автор склонен доверять цифрам и фактам больше, чем субъективным ощущениям, хотя и активно развивает свою сенсорику. Его решения основаны на экспериментах: он не просто верит на слово обжарщику, а проверяет теорию практикой (замеры TDS в течение трех недель, слепые тесты с семьей). Это указывает на критическое мышление и стремление к объективной истине.
Эмоциональный интеллект и социальные навыки:
Несмотря на «технарский» подход, Денис обладает высоким социальным интеллектом. Он открыт к общению, щедр на подарки и поддержку коллег. Кофе для него — не просто химия, а социальный клей, способ построения глубоких связей (дружба с Юлией Лариной, участие в Тайном Санте). Он проявляет эмпатию, делясь опытом с новичками и создавая для них упрощенные гайды.
Ценности и мотивация:
Ключевые ценности — развитие, эстетика и качество. Его мотивирует новизна: поиск редких разновидностей кофе (Гейша, Вуш-вуш) и освоение новых навыков (лепка из глины, обжарка). Он ценит ритуалы и умеет находить «повседневное чудо» в обычных вещах, превращая рутину в осознанную медитацию.
Стрессоустойчивость и копинг-механизмы:
В ситуациях неопределенности (например, плохой вкус кофе) он не впадает в разочарование, а переходит в режим «исследователя». Его копинг-механизм — деконструкция проблемы: изменить помол, температуру, воду. Это индикатор ярко выраженного «мышления роста» (growth mindset) — любые неудачи воспринимаются как ценные данные для будущих побед.
Отношения и социальное поведение:
Автор склонен к долгосрочным, качественным связям. Он лоялен к брендам, которые показывают стабильное качество (Tasty Coffee, Сварщица Екатерина), но при этом сохраняет независимость суждений. В обществе он, скорее всего, занимает роль эксперта-консультанта, к которому обращаются за структурированным советом. Его поведение в сети лишено токсичности; он предпочитает конструктивную критику и поддержку.
В целом, это гармоничная личность, сочетающая в себе строгость ученого и страсть эстета. Он стремится к гармонии между формой (керамика, упаковка) и содержанием (вкус, экстракция).
1 12🔥5
Forwarded from Larina Julia🦊
Варю гейшу из Колумбии Уила от фермера Луиса Карлоса Гутьерреса, бережно пожаренную Арсением Кузнецовым из GRAVITAS и подаренну мне Денисом из Квант кофе. Вот такая вот «теория 7 рукопожатий» и длинный путь зёрен от кустика в Колумбии до чашки в Москве.
Регион: Уила
Фермер: Луис Карлос Гутьеррес
Разновидность: гейша
Высота: 1700 м
Урожай: июль 2025
Обработка: мытая
Дескрипторы: черешня, миндаль, чай
Оценка Q: 87
Цена: 2388 руб / 250г (9552 руб/кг)
Кислотность 8/10
Сладость 9/10
Горечь 6/10
20г кофе
51 клик на timemore c3 esp pro
330г воды
t 95°
Воронка пластиковая Hario v60 02
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Чашка Bolshecoffee
60 / 180 / 90
Общее время: 2:50
Горечь заявлена чуть выше среднего, но для меня она чувствуется ниже, на 2/10 вместо 6.
На остывании кофе превращается в вишнево-апельсиновый сок с финишем черного чая.
#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #gravitas #coffeeholic #гейша #кофекроссинг
Взгляд на мир с высоты 153см
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥11 4✍3👍3
С сего дня здесь, в этой закреплённой заметке, я буду собирать все свои заваренные дрипы, а в комментариях подробности.
Здесь
Обжарщик, название, вес, оценка
Январь
💡 P.S.:
Если вы пробуете новый дрип-пакет — делитесь результатом в комментариях, можно ссылки на ваши обзоры!
- Кофе: [название лота]
- Мой результат: [вкус/проблемы]
Создадим живую базу отзывов, которая поможет всем! 🚀
Гайд по дрип-кофе | Зерно 2026
Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥16 7👍6
Новогодние лоты видимо буду пить до китайского Нового года!) Допиваю Кения Чинга АА от Mikale.
🔥 Кто такие Mikale?
Молодая, амбициозная обжарочная компания из Брянска, которая смело экспериментирует с постобработкой. Их фишка — уникальный Soaking Method, с которым они дают рынку новый вкусовой опыт. Вошли в топ-25 компаний в рамках Национальной премии "Обжарщик года" Coffee Tea Cacao Russian Expo.
Продвигают культуру nobrow - гармонию эстетики и коммерции :) Жарят на Probat.
➡️Техническая часть
Регион/Ферма: Кения, Ньери; Отайя, Чинга
Разновидность: SL28, руиру-11, батиан
Высота: 1700 - 1890 м
Обработка: мытая
Заявка: клюква, темный шоколад, ревень, груша
Оценка Q: 86.5
Цена: 896 руб / 200г (4480 руб/кг)
Мой рецепт (рецепт не мой, я только заваривал):
Рецепт @Brew_86
▫️ Помол: 7 (Pietro M) / 25 кликов C40 / ZP6 5.0
▫️ Температура: 93°C
▫️ Метод: 30 сек. предсмачивание, 5 импульсов.
▫️ Пить потихоньку с 15 минут после заваривания (реально лучше подождать).
✨ Впечатления
Аромат: карамельные и сладкие ноты
Вкус: красная ягода, ревень
Послевкусие: среднее, приятное
⚡️ Моя оценка: 7,5/10.
Необычная Кения, не классическая со смородиной или томатами, без резкой кислотности. Кения, но не Кения)
Тем, кто любит Кению и хочет попробовать что-то новое.
А вы любите Кению?
Зерно 2026 | Гайд по дрип-кофе
Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14👍7