Квант Кофе
777 subscribers
252 photos
7 videos
119 links
Денис Юдин @DenYudin , пишу про разный кофе. Дома варю на ZP6s & Pulsar.
▶️ Кофейные розыгрыши -> @coffeesession
Download Telegram
🫠 Drip Battle от Russian Barista: тренды и впечатления

В эту субботу зарядился атмосферой на Drip Battle у Russian Barista — подробности уже разобрали на их канале, а я делюсь своими наблюдениями и выводами.

🙌 Впечатления:
Организация — на высоте, а MC просто топ! Все прошло динамично и профессионально.

❤️ Техническая сторона:
Участники готовили дрипы на топовом оборудовании: чайники Fellow и весы Acaia Pearl.
Процесс напоминал работу с воронкой: прогрев, аэрация, блум, байпас, Rao Spin — все чётко по весам и подготовленным рецептам.

💛💛 Контекст:
Сейчас в кофесообществе — полный креатив. Дрипы готовят по-разному: от полной иммерсии до айдена, появляются эстетичные дрип-сеты и авторские методы. Меня это зацепило, и захотелось погрузиться глубже, особенно учитывая, что оборудование у многих происходит от одного дистрибьютора в России — Solmark.

🏆 Главный инсайт:
Рынок потребления дрипов в России утраивается третий год подряд! Тренд набирает мощь. Даже Баста выпустил свои дрипы (ждущим взглядом смотрю на Бузову 😄).

Вопрос вам, друзья:
На что вы обращаете внимание при выборе дрипов? Что для вас важно в первую очередь?
🟣Дата обжарки?
🟣Граммовка упаковки?
🟣Наличие понятной инструкции заварки?
🟣Вкусовые дескрипторы?

Делитесь в комментариях — обсудим!

Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥8
🔥 Как заваривать дрип-кофе: гайд для идеального кофе за 2 минуты

Дрип-пакеты созданы для простоты, но их вкус зависит от вечных законов экстракции. Эта инструкция подходит для любого пакета, от любого обжарщика.

📦 Что важно знать о дрип-пакетах?
- Помол: Уже настроен производителем (обычно под V60 или чуть меньше).
- Порция: 12 г — идеально для 180–200 мл напитка.
- Свежесть: Азотная упаковка сохраняет CO₂ до 6–12 месяцев. Обжарка двухнедельной давности - идеально.

> 💡 Если на упаковке нет даты обжарки — это плохой знак. Даже азот не спасет старый кофе.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка
- Вода: 190–205 мл (соотношение вода/кофе 1:16–1:17), фильтрованная (жесткость 50–150 ppm).
- Температура воды:
- Светлые обжарки: 92–95°C.
- Темные обжарки: 88–90°C.
- Инструменты: Чайник (желательно с носиком), таймер/телефон и высокая кружка (сервер, дрип-сет).
Идеально: весы (любые, ювелирные, кухонные).

Шаг 2: Предсмачивание / Bloom (раскрытие аромата)
- Залейте 24-36 мл воды (2-3x вес кофе).
- Ждите 30-45 секунд, пока CO₂ выйдет, и вода впитается.
> 🌱 Без блюминга газы испортят экстракцию, и кофе будет плоским.

Шаг 3: Основной залив
- Медленно вливайте воду от краев к центру.
- Держите уровень воды на 0.5 см ниже края пакета.
- Общее время заваривания: 2:00–2:30 (с момента первого вливания).

⚖️ Как адаптировать под любой дрип-пакет?
Читаем на пакете (если есть): Какая обработка и какая обжарка?
🟢Светлая обжарка / Мытая обработка => Температура 95°C + соотношение 1:17
🟢Средняя обжарка / Натуральная => Температура 90°C, избегайте перезавара, соотношение 1:15
🟢Эспрессо/Темная / Анаэробная => Температура 88°C + уменьшите количество воды до 150-180 мл (соотношение 1:12.5-15)
🟢Нет маркировки => Старт с 90°C и таргет по времени - 2:15 времени.

⚠️ Распространенные ошибки
🔴Кофе слабый, как чай значит Недовар + вода <85°C, поэтому Увеличьте температуру до 90°C, предсмачивание до 45 сек.
🔴Горечь даже в светлой обжарке значит Перезалив (много воды) + вода >96°C, поэтому Снизьте температуру, уменьшите общий объем вливаемой воды на 20 мл.
> 🔍 Если напиток готов за меньше 1:45 — пакет недоварен. Если за >3:00 — перезаварен (помол слишком мелкий). Таргет: 2:00–2:30.

FAQ
Q: Можно ли заварить двойной напиток из одного пакета?
A: Можно, но соотношение 1:25 даст слабый вкус. Лучше использовать 2 пакета — это сохранит баланс.

Q: Почему мой пакет издает шипение при блуминге?
A: Это CO₂ выходит из свежего кофе. Хороший знак! Если шипения нет — пакет старый.

Зерно 2026 | Дрипы 2026
Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
14🔥7
Forwarded from ScratchAuthorEgo
📊 Channel Analysis Results by @ScratchAuthorEgoBot

🎯 Channel: @quantcoffee

🧠 Personal Analysis:

Психологический портрет автора «Квант Кофе» раскрывает личность с высоким уровнем интеллектуального любопытства и потребностью в систематизации окружающего мира. Это человек, для которого хобби превратилось в исследовательскую лабораторию, где каждый глоток напитка — это уравнение, требующее решения.

Когнитивный стиль и принятие решений:

В основе его личности лежит аналитический склад ума. Автор склонен доверять цифрам и фактам больше, чем субъективным ощущениям, хотя и активно развивает свою сенсорику. Его решения основаны на экспериментах: он не просто верит на слово обжарщику, а проверяет теорию практикой (замеры TDS в течение трех недель, слепые тесты с семьей). Это указывает на критическое мышление и стремление к объективной истине.

Эмоциональный интеллект и социальные навыки:

Несмотря на «технарский» подход, Денис обладает высоким социальным интеллектом. Он открыт к общению, щедр на подарки и поддержку коллег. Кофе для него — не просто химия, а социальный клей, способ построения глубоких связей (дружба с Юлией Лариной, участие в Тайном Санте). Он проявляет эмпатию, делясь опытом с новичками и создавая для них упрощенные гайды.

Ценности и мотивация:

Ключевые ценности — развитие, эстетика и качество. Его мотивирует новизна: поиск редких разновидностей кофе (Гейша, Вуш-вуш) и освоение новых навыков (лепка из глины, обжарка). Он ценит ритуалы и умеет находить «повседневное чудо» в обычных вещах, превращая рутину в осознанную медитацию.

Стрессоустойчивость и копинг-механизмы:

В ситуациях неопределенности (например, плохой вкус кофе) он не впадает в разочарование, а переходит в режим «исследователя». Его копинг-механизм — деконструкция проблемы: изменить помол, температуру, воду. Это индикатор ярко выраженного «мышления роста» (growth mindset) — любые неудачи воспринимаются как ценные данные для будущих побед.

Отношения и социальное поведение:

Автор склонен к долгосрочным, качественным связям. Он лоялен к брендам, которые показывают стабильное качество (Tasty Coffee, Сварщица Екатерина), но при этом сохраняет независимость суждений. В обществе он, скорее всего, занимает роль эксперта-консультанта, к которому обращаются за структурированным советом. Его поведение в сети лишено токсичности; он предпочитает конструктивную критику и поддержку.

В целом, это гармоничная личность, сочетающая в себе строгость ученого и страсть эстета. Он стремится к гармонии между формой (керамика, упаковка) и содержанием (вкус, экстракция).
112🔥5
Forwarded from Larina Julia🦊
🩷Хоть кофе беспощадно дорожает, а гейшу хочется всегда.

Варю гейшу из Колумбии Уила от фермера Луиса Карлоса Гутьерреса, бережно пожаренную Арсением Кузнецовым из GRAVITAS и подаренну мне Денисом из Квант кофе. Вот такая вот «теория 7 рукопожатий» и длинный путь зёрен от кустика в Колумбии до чашки в Москве.

🩷Общие характеристики:
Регион: Уила
Фермер: Луис Карлос Гутьеррес
Разновидность: гейша
Высота: 1700 м
Урожай: июль 2025
Обработка: мытая
Дескрипторы: черешня, миндаль, чай
Оценка Q: 87
Цена: 2388 руб / 250г (9552 руб/кг)
Кислотность 8/10
Сладость 9/10
Горечь 6/10


🌸Ароматика зерна сладкая, десертная. Вяленая вишня, красные яблоки, жасмин, ваниль.

🫙Рецепт и сетап:
20г кофе
51 клик на timemore c3 esp pro
330г воды
t 95°
Воронка пластиковая Hario v60 02
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Чашка Bolshecoffee
60 / 180 / 90
Общее время: 2:50

🍓Ароматика молотого кофе: вишня, апельсин, красное яблоко, жасмин, ваниль, цветочный мед.

🥄Из сервера много насыщенной цветочности и ягод.

🥤А в чашке получился кофе с гладким, округлым телом средней плотности, с кислотностью вишни, сладостью цветочного меда, ванили и продолжительным освежающим цитрусовым послевкусием с черным чаем. Классная, питкая чашка.

Горечь заявлена чуть выше среднего, но для меня она чувствуется ниже, на 2/10 вместо 6.
На остывании кофе превращается в вишнево-апельсиновый сок с финишем черного чая.

🌸Денис, спасибо, что положил мне побольше зерна, смогу ещё раз заварить и насладиться.🫰

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #gravitas #coffeeholic #гейша #кофекроссинг

Взгляд на мир с высоты 153см
🤌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1143👍3