Квант Кофе
777 subscribers
252 photos
7 videos
119 links
Денис Юдин @DenYudin , пишу про разный кофе. Дома варю на ZP6s & Pulsar.
▶️ Кофейные розыгрыши -> @coffeesession
Download Telegram
Forwarded from Larina Julia🦊
Кофе-кроссинг 2.0

Это первая посылка в 2026 году от Дениса, автора канала Квант кофе, в рамках нашего импровизированного и спонтанно созданного обмена кофе, который мы зовем кофе-кроссингом.

🎁В посылке 3 лота от обжарщиков из 3 городов:
ТулаBËRNIN
Колумбия Тройной розовый бурбон
Q89
Тропические фрукты, розовое яблоко


БрянскMIKALE
Кения Чинге АА
Q86,5
клюква, темный шоколад, ревень, груша


МоскваGRAVITAS
Колумбия Уила Луис Карлос гейша
Q87
Черешня, миндаль, чай



Первым вскрою тульский кофе, его как раз на 1 воронку, а ещё на сайте есть рецепт и я его быстренько пересчитываю под себя.

Рецепт и сетап:
20г кофе
51 клик на timemore c3 esp pro
340г воды
t 94°
Воронка пластиковая формы Origami
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Bincoo
Чайник Cocinare
Весы Timemore
60 / 90 / 120 / 70
Общее время: 2:45


От целого и молотого зерна крышесносная ароматика цветов и сочных тропических фруктов. Что-то парфюмно-конфетное, если бы этот кофе был духами — то гурманскими.

Из сервера аромат румяной слойки с тропическим джемом.

А в чашке кофе с гладким телом средней плотности. Кислотность и сладость тропических фруктов: нектарин, гуава, манго, ананас, капелька вишнёвого сока и алкогольность рислинга.

Зерно «Тройной бурбон» с легендарной семейной фермы El Placer, фермеры которой любят свое дело и экспериментируют с обработками уже 4 поколения. Тут наэкспериментировали натуральный инфьюзд. Сочный, якрикй, сладкий, питкий.

Не могу себя причислить к той категории людей, кто может пить инфьюзд каждый день, но вот так иногда побаловать рецепторы очень люблю.

Как говорится:«Вижу BËRNIN — ставлю LIKE!» Ребята знают толк в выборе кофе и умеют удивлять.

Спасибо, Денис!

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #coffeeholic #bernin #gravitas #mikale #кофекроссинг #кванткофе

Взгляд на мир с высоты 153см
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
9🔥5🤝3👍1
🎄 Новогодние кофейные приключения 6️⃣. Gesha La Union от Gravitas

Следующий лот в моем новогоднем путешествии была еще одна гейша, на этот раз колумбийская. Выпил Gesha от Gravitas, купленный на сайте.

🔥 Кто такие Gravitas?
Жарит в Москве на Giesen, Diedrich и Stronghold. Закупает у проверенных российских импортеров (данный от High Tone)
Фишка: Жарит чемпион мира по обжарке - Арсений Кузнецов, 15 лет в сфере кофе.

➡️Техническая часть
Регион/Ферма: Колумбия, Уила, Луис Карлос
Разновидность: гейша
Высота: 1700 м
Обработка: мытая
Заявка: черешня, миндаль, чай
Оценка Q: 87
Цена: 2388 руб / 250г (9552 руб/кг)
Мой рецепт: помол средний+, вода 95+, br 1:16


Впечатления
Аромат: тропика, узнаваемая гейша
Вкус: черешню пару раз вываривал :)
Послевкусие: среднее, приятное, терпкое

⚡️Моя оценка: 7/10.

➡️Кому порекомендую?
Тем, любит пробовать разные вариации прочтения гейши от разных обжарщиков.

Скидка весь январь по промокоду: january

У вас есть любимые разновидности арабики?

Другие лоты 2026 | Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥44
🫠 Drip Battle от Russian Barista: тренды и впечатления

В эту субботу зарядился атмосферой на Drip Battle у Russian Barista — подробности уже разобрали на их канале, а я делюсь своими наблюдениями и выводами.

🙌 Впечатления:
Организация — на высоте, а MC просто топ! Все прошло динамично и профессионально.

❤️ Техническая сторона:
Участники готовили дрипы на топовом оборудовании: чайники Fellow и весы Acaia Pearl.
Процесс напоминал работу с воронкой: прогрев, аэрация, блум, байпас, Rao Spin — все чётко по весам и подготовленным рецептам.

💛💛 Контекст:
Сейчас в кофесообществе — полный креатив. Дрипы готовят по-разному: от полной иммерсии до айдена, появляются эстетичные дрип-сеты и авторские методы. Меня это зацепило, и захотелось погрузиться глубже, особенно учитывая, что оборудование у многих происходит от одного дистрибьютора в России — Solmark.

🏆 Главный инсайт:
Рынок потребления дрипов в России утраивается третий год подряд! Тренд набирает мощь. Даже Баста выпустил свои дрипы (ждущим взглядом смотрю на Бузову 😄).

Вопрос вам, друзья:
На что вы обращаете внимание при выборе дрипов? Что для вас важно в первую очередь?
🟣Дата обжарки?
🟣Граммовка упаковки?
🟣Наличие понятной инструкции заварки?
🟣Вкусовые дескрипторы?

Делитесь в комментариях — обсудим!

Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥8
🔥 Как заваривать дрип-кофе: гайд для идеального кофе за 2 минуты

Дрип-пакеты созданы для простоты, но их вкус зависит от вечных законов экстракции. Эта инструкция подходит для любого пакета, от любого обжарщика.

📦 Что важно знать о дрип-пакетах?
- Помол: Уже настроен производителем (обычно под V60 или чуть меньше).
- Порция: 12 г — идеально для 180–200 мл напитка.
- Свежесть: Азотная упаковка сохраняет CO₂ до 6–12 месяцев. Обжарка двухнедельной давности - идеально.

> 💡 Если на упаковке нет даты обжарки — это плохой знак. Даже азот не спасет старый кофе.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка
- Вода: 190–205 мл (соотношение вода/кофе 1:16–1:17), фильтрованная (жесткость 50–150 ppm).
- Температура воды:
- Светлые обжарки: 92–95°C.
- Темные обжарки: 88–90°C.
- Инструменты: Чайник (желательно с носиком), таймер/телефон и высокая кружка (сервер, дрип-сет).
Идеально: весы (любые, ювелирные, кухонные).

Шаг 2: Предсмачивание / Bloom (раскрытие аромата)
- Залейте 24-36 мл воды (2-3x вес кофе).
- Ждите 30-45 секунд, пока CO₂ выйдет, и вода впитается.
> 🌱 Без блюминга газы испортят экстракцию, и кофе будет плоским.

Шаг 3: Основной залив
- Медленно вливайте воду от краев к центру.
- Держите уровень воды на 0.5 см ниже края пакета.
- Общее время заваривания: 2:00–2:30 (с момента первого вливания).

⚖️ Как адаптировать под любой дрип-пакет?
Читаем на пакете (если есть): Какая обработка и какая обжарка?
🟢Светлая обжарка / Мытая обработка => Температура 95°C + соотношение 1:17
🟢Средняя обжарка / Натуральная => Температура 90°C, избегайте перезавара, соотношение 1:15
🟢Эспрессо/Темная / Анаэробная => Температура 88°C + уменьшите количество воды до 150-180 мл (соотношение 1:12.5-15)
🟢Нет маркировки => Старт с 90°C и таргет по времени - 2:15 времени.

⚠️ Распространенные ошибки
🔴Кофе слабый, как чай значит Недовар + вода <85°C, поэтому Увеличьте температуру до 90°C, предсмачивание до 45 сек.
🔴Горечь даже в светлой обжарке значит Перезалив (много воды) + вода >96°C, поэтому Снизьте температуру, уменьшите общий объем вливаемой воды на 20 мл.
> 🔍 Если напиток готов за меньше 1:45 — пакет недоварен. Если за >3:00 — перезаварен (помол слишком мелкий). Таргет: 2:00–2:30.

FAQ
Q: Можно ли заварить двойной напиток из одного пакета?
A: Можно, но соотношение 1:25 даст слабый вкус. Лучше использовать 2 пакета — это сохранит баланс.

Q: Почему мой пакет издает шипение при блуминге?
A: Это CO₂ выходит из свежего кофе. Хороший знак! Если шипения нет — пакет старый.

Зерно 2026 | Дрипы 2026
Квант Кофе
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
14🔥7
Forwarded from ScratchAuthorEgo
📊 Channel Analysis Results by @ScratchAuthorEgoBot

🎯 Channel: @quantcoffee

🧠 Personal Analysis:

Психологический портрет автора «Квант Кофе» раскрывает личность с высоким уровнем интеллектуального любопытства и потребностью в систематизации окружающего мира. Это человек, для которого хобби превратилось в исследовательскую лабораторию, где каждый глоток напитка — это уравнение, требующее решения.

Когнитивный стиль и принятие решений:

В основе его личности лежит аналитический склад ума. Автор склонен доверять цифрам и фактам больше, чем субъективным ощущениям, хотя и активно развивает свою сенсорику. Его решения основаны на экспериментах: он не просто верит на слово обжарщику, а проверяет теорию практикой (замеры TDS в течение трех недель, слепые тесты с семьей). Это указывает на критическое мышление и стремление к объективной истине.

Эмоциональный интеллект и социальные навыки:

Несмотря на «технарский» подход, Денис обладает высоким социальным интеллектом. Он открыт к общению, щедр на подарки и поддержку коллег. Кофе для него — не просто химия, а социальный клей, способ построения глубоких связей (дружба с Юлией Лариной, участие в Тайном Санте). Он проявляет эмпатию, делясь опытом с новичками и создавая для них упрощенные гайды.

Ценности и мотивация:

Ключевые ценности — развитие, эстетика и качество. Его мотивирует новизна: поиск редких разновидностей кофе (Гейша, Вуш-вуш) и освоение новых навыков (лепка из глины, обжарка). Он ценит ритуалы и умеет находить «повседневное чудо» в обычных вещах, превращая рутину в осознанную медитацию.

Стрессоустойчивость и копинг-механизмы:

В ситуациях неопределенности (например, плохой вкус кофе) он не впадает в разочарование, а переходит в режим «исследователя». Его копинг-механизм — деконструкция проблемы: изменить помол, температуру, воду. Это индикатор ярко выраженного «мышления роста» (growth mindset) — любые неудачи воспринимаются как ценные данные для будущих побед.

Отношения и социальное поведение:

Автор склонен к долгосрочным, качественным связям. Он лоялен к брендам, которые показывают стабильное качество (Tasty Coffee, Сварщица Екатерина), но при этом сохраняет независимость суждений. В обществе он, скорее всего, занимает роль эксперта-консультанта, к которому обращаются за структурированным советом. Его поведение в сети лишено токсичности; он предпочитает конструктивную критику и поддержку.

В целом, это гармоничная личность, сочетающая в себе строгость ученого и страсть эстета. Он стремится к гармонии между формой (керамика, упаковка) и содержанием (вкус, экстракция).
112🔥5
Forwarded from Larina Julia🦊
🩷Хоть кофе беспощадно дорожает, а гейшу хочется всегда.

Варю гейшу из Колумбии Уила от фермера Луиса Карлоса Гутьерреса, бережно пожаренную Арсением Кузнецовым из GRAVITAS и подаренну мне Денисом из Квант кофе. Вот такая вот «теория 7 рукопожатий» и длинный путь зёрен от кустика в Колумбии до чашки в Москве.

🩷Общие характеристики:
Регион: Уила
Фермер: Луис Карлос Гутьеррес
Разновидность: гейша
Высота: 1700 м
Урожай: июль 2025
Обработка: мытая
Дескрипторы: черешня, миндаль, чай
Оценка Q: 87
Цена: 2388 руб / 250г (9552 руб/кг)
Кислотность 8/10
Сладость 9/10
Горечь 6/10


🌸Ароматика зерна сладкая, десертная. Вяленая вишня, красные яблоки, жасмин, ваниль.

🫙Рецепт и сетап:
20г кофе
51 клик на timemore c3 esp pro
330г воды
t 95°
Воронка пластиковая Hario v60 02
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Чашка Bolshecoffee
60 / 180 / 90
Общее время: 2:50

🍓Ароматика молотого кофе: вишня, апельсин, красное яблоко, жасмин, ваниль, цветочный мед.

🥄Из сервера много насыщенной цветочности и ягод.

🥤А в чашке получился кофе с гладким, округлым телом средней плотности, с кислотностью вишни, сладостью цветочного меда, ванили и продолжительным освежающим цитрусовым послевкусием с черным чаем. Классная, питкая чашка.

Горечь заявлена чуть выше среднего, но для меня она чувствуется ниже, на 2/10 вместо 6.
На остывании кофе превращается в вишнево-апельсиновый сок с финишем черного чая.

🌸Денис, спасибо, что положил мне побольше зерна, смогу ещё раз заварить и насладиться.🫰

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #gravitas #coffeeholic #гейша #кофекроссинг

Взгляд на мир с высоты 153см
🤌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1143👍3