💛💛 Бронза кофейного бинго — моя! Разбираем победный бленд

В ноябре участвовал эксперименте — «Кофейном бинго» от эксперта будущего КЧК, Юлии Лариной. Это был настоящий челлендж для вкусовых рецепторов и скиллов!

🙌 Интервью с самой Юлей
Обжарщики Исток коллектив

В жаркой борьбе удалось завоевать бронзу! И вот на днях приехала долгожданная посылка с победными трофеями. Главный приз — тот самый бленд, который покорил мое сердце на дегустации: Эфиопия Бенса x Кения АА.

Не теряя времени, устроил ему полноценную «обкатку» по авторскому рецепту и своим проверенным методам.

💖 Авторский рецепт (от Юлии)

Вода: 250г, ppm 70, t 91°C
Кофе: 20г (пропорция 1:12.5)
Помол: EK43 — 9.5 / Timemore C3 Esp — 56-57 / ZP6S — 4.3 (625 мкм)
Пролив: Блуминг 50г, затем 70/70/60 каждые 30 сек.
Общее время: 2:50. TDS: 1.5

Варил и с душиком, и без — интересный опыт!

❤️ Мои эксперименты:
более крупный помол и любимая пропорция 1:15. Хотелось раскрыть кофе по-другому.

☕️ Вердикт в чашке:
Получилась интенсивная, но удивительно сбалансированная чашка. Сразу чувствуешь сладость - а я ее обожаю! Затем проявляется сложный букет: косточковые фрукты (слива, абрикос?), легкие ноты смородинового листа (привет, Кения!) и едва уловимая цветочность в послевкусии (здесь говорит Эфиопия). Кислотность не агрессивная, а живая, играющая в балансе. Тем, кто любит сложные и вкусные бленды - однозначно рекомендую к поиску!

А вы бы рискнули участвовать в кофейном бинго?

Квант Кофе

👍 Most Coffee: лоты, которые запомнились всем

Иногда кофейное знакомство перерастает во что-то большее. Так случилось с Most Coffee — обжаркой из Петербурга. С Игорем и его командой я познакомился весной, когда приехал забирать зерно, которое заказал 2 часа назад, первым зерно стала потрясающая анаэробная Колумбия от Анжело Соса.

С тех пор слежу за их ростом: Игорь в этом году вышел в финал «Обжарщик года», а их стенды на фестивалях становятся точками притяжения для настоящих ценителей. Помните тот секретный закрытый каппинг? Это был один из самых крутых форматов для глубокого погружения в неординарный вкус.

Но давайте о главном — о кофе, который заставляет говорить.

👽 На Open Coffee Fest у них было два лота, о которых не умолкали разговоры:

❤️ Colombia Quebraditas (SL28) — его пили все. Невероятно яркий, сочный, со слухами об инфьюзе в обработке. Один из тех лотов, которые определяют лицо всей выставки. Даже сейчас обсуждают клубнику в их лоте.

❤️ Colombia Striped Bourbon, double anaerobic — а это был мой личный фаворит. Идеальный баланс, сложность, утонченные цветочные ноты. Такая чашка, которую хочется пить медленно и запоминается надолго.

👻 Декаф, который переворачивает представления

Отдельный респект команде за отношение к декафу. Гватемала Декаф, которую они предлагают (импортером является SFT Trading) — это не компромисс. Это великолепный кофе, который просто не содержит кофеина.
Я/Мы его попробовали «Огоньке», и он уверенно доказывает: декаф бывает выдающимся.

🛍 Что еще взять у Most?

🎰 Для эспресо: сочная Кения Иберо, которую уже оценили знатоки в сообществах. Идеально под спро.

🌚 Для путешествий по вкусам: их россыпь дрип-пакетов — это отдельная вселенная. Редкие разновидности вроде Судан Руме, Гейши и редких бурбонов. Отличный способ пробовать и выбрать что нравится. Состав миксов

🛍 Где следить и как заказать?

Следить за жизнью обжарки лучше всего в их Tg-канале

Заказать понравившиеся лоты — на сайте

Для читателей канала у Most Coffee есть специальный промокод на 15%!➡️➡️➡️ mostdenis

Он уже активен и будет действовать 31 января 2026 года.

#Обжарщик #Питер #промокод
Квант Кофе

🎄 Круг дарения: как кофейные подарки создают сообщество

Есть простая истина: получать подарки — приятно. Но ещё большее, тихое счастье — их отправлять. Особенно когда это не просто жест вежливости, а часть живого, непрерывного диалога.

Сегодня завершился один прекрасный круг такого диалога и/или начался новый.

Получил волшебную посылку от своего кофейного (а давно уже, кажется, и просто) друга — Юли @larinajulia. Внутри — гирлянда дрипов, уникальная праздничная открытка и самые тёплые пожелания. Это невероятно ценно! Спасибо, Юля! 😘

И тут же — не отходя от почты — отправил ответные сюрпризы в Москву и Оренбург. Теперь с замиранием сердца жду фидбека, особенно по мытой колумбийской гейше (пусть вакуумная упаковка её сбережёт!). ✈️

Это и есть магия сообщества: не просто обмен зерном, а обмен эмоциями, поддержкой и кусочком своего кофейного мира. И это — бесценно.

А как начался ваш кофейный год?😊

Квант Кофе

🎄Новогодние кофейные приключения1️⃣️. Колумбия Тройной Розовый Бурбон от BЁRNIN

Собрал целую гору новых лотов (8 пачек!). Первым вскрыл самый экспериментальный — «Тройной Розовый Бурбон» от BЁRNIN, купленный на Open Fest.

🔥 Кто такие BЁRNIN?
Ребята из Тулы, известные своим смелым подходом и любовью к экспериментам. Жарят на ростере «Тробрат» и их всегда можно найти на крупных фестивалях — они как раз про такие яркие, запоминающиеся лоты. А еще у них идеальная пачка для хранения фильтров v60.

➡️Техническая часть

📌Регион/Ферма: Колумбия, Киндио, Эль Пласер
Разновидность: Розовый Бурбон
📌Обработка: Натуральный инфьюз
Заявка: Тропические фрукты, розовое яблоко.
📌Оценка Q: 89
Цена: 1900 руб/ 200г (9500 руб/кг)
📌Мой рецепт: Помол покрупнее (~800 мкм), температура пониже (88-90°C), пропорция 1:16.

✨ Впечатления
Аромат: Очень мощный, сразу чувствуется глубокая ферментация и тропики.
Вкус: Ярко выраженный анаэробный профиль. Тропические ноты есть, но отходят на второй план. Интенсивно, даже агрессивно.
Послевкусие: Долгое, ферментированное.

⚡️ Моя оценка: 5/10
(качество исполнения лота — отдельно, оно высокое). Ценный опыт для расширения кругозора. Понял, что такие доминирующие анаэробные лоты — не мой выбор.

➡️Кому порекомендую?
Тем, кто обожает интенсивные, винные, ферментированные профили и хочет зарядиться энергией эксперимента.

А вы любите такие яркие, анаэробные лоты?

Другие лоты этого года | Квант Кофе

🎄Новогодние кофейные приключения 2️⃣. Ethiopia Beloya от Sibaristica

Продолжаю :) Выпил Ethiopia Beloya от Сибы — купленный на Озоне.

🔥 Кто такие Sibaristica?
Большие ребята из Питера, 11+ лет, 50+ человек, своя кофейня и школа барист. Жарят (фильтр) на Probat 12, есть дестоунер и колориметр :) Сами ездят сорсят, последние путешествия в Уганду и Китай.
Фишка: Тг-бот, который выдает рецепты для вашего кофе или дрипов.

➡️Техническая часть

Регион/Ферма: Эфиопия, станция обработки Белойя
Разновидность: Хейрлум
Высота: 1900 – 1950 м
Обработка: Мытая
Заявка: Курага, апельсин, цветы, сливочная карамель.
Оценка Q: ~83
Цена: 740 руб / 200г (3700 руб/кг)
Мой рецепт: помол средний+, температура как обычно для мытой 94-95℃.

✨ Впечатления
Аромат: легкая цветочная, узнаваемая Эфиопия.
Вкус: курага, сухофрукты, карамель.
Послевкусие: среднее.

⚡️ Моя оценка: 6/10.
Средняя проходная Эфиопия, ожидал большего.

➡️Кому порекомендую?
Тем, кто хочет выпить базовую Эфиопию.

А вы любите анаэробы или мытую обработку?

Другие лоты этого года | Квант Кофе

🎄 Новогодние кофейные приключения 3️⃣. Колумбия Санта Ана вуш-вуш от August Coffee

Новая пачка - Колумбия Санта Ана вуш-вуш от August Coffee & Зеленые люди купленную на Огоньке.

🔥 Кто такие August Coffee?
Обжарщики из Питера с полным набором профессионального оборудования. Работают с крупнейшими импортерами. Есть направление контрактной обжарки и можно взять в аренду ростер и пожарить зеленку купленную тут же у них.
Фишка: Обжарка происходит на ростерах ТроБрат, которые они и сами производят в Тюмени.
Весной был на каппинге.

➡️Техническая часть

Регион/Ферма: Колумбия, Бруселас
Разновидность: вуш-вуш
Высота: 1850 м
Обработка: Натуральная, анаэробная
Заявка: барбарис, виноградное желе, игристое вино, флаведо апельсина
Оценка Q: 88,5
Цена: 2500 руб / 200г (12500 руб/кг)
Мой рецепт: Помол выше среднего (750+ мкр), температура ниже среднего (91), пропорции 1:16.

✨ Впечатления
Аромат: тропики
Вкус: тропические фрукты, легкие алкогольные ноты
Послевкусие: среднее, приятное

⚡️ Моя оценка: 8/10.
По ароматике не уступит обычной гейше, вкус от легкого анаэроба при деликатной варке - прекрасен.

➡️Кому порекомендую?
Тем, искателей особых разновидностей.

А вы любите анаэробную или натуральную или мытую обработку?

Другие лоты этого года | Квант Кофе

🎄 Новогодние кофейные приключения 4️⃣. Эфиопия Спайси Черри от Mikale

Прямо из Брянска к елке приехал волшебный новогодний подарок — кофе от обжарщика Mikale. Поварил их знаменитый экспериментальный лот дома!
Первая пачка это Эфиопия Спайси Черри от Mikale.

🔥 Кто такие Mikale?
Молодая, амбициозная обжарочная компания из Брянска, которая смело экспериментирует с постобработкой. Их фишка — уникальный Soaking Method, с которым они дают рынку новый вкусовой опыт. Вошли в топ-25 компаний в рамках Национальной премии "Обжарщик года" Coffee Tea Cacao Russian Expo.

🍒 Метод: Soaking (вакуумная пропитка)
Это не классическая ферментация, а технология обогащения вкуса. При помощи вакуума в стенке зёрнышка создаются микрополости, которые заполняются натуральными ингредиентами: соками, специями, суслом. Всё — без ароматизаторов, дрожжей или грибков. Вкус «запечатывается» внутри зерна, чтобы раскрыться именно в чашке.
Вишневый сок внедряли в зерно одним из первых. Эта ягода здорово дружит с кофе, добавляя насыщенной кислотности. Последствие добавили в букет пряности, чтобы получить уютный и комплексный профиль.

➡️ Техническая часть

Регион/Ферма: Эфиопия, Оромия, Лиму
Разновидность: куруме
Высота: 1900 - 2100 м
Обработка: Soaking method
Заявка: анис, вишня, яблоко, апельсин
Оценка Q: ~
Цена: 878 руб / 200г (4390 руб/кг)
Мой рецепт: покрупнее, температура пониже.

✨ Впечатления
Аромат: Приятный, вишневый, вяленая ягода.
Вкус: пряности, похоже на фильтр-вишня, безалкогольный глинтвейн на вишневом.
Послевкусие: пряное долгое послевкусие с лёгкой горчинкой.

⚡️ Моя оценка: 7/10.
! Однако, мы с женой разные потребители по Новой сенсорной карте Brewing Control Chart (BCC)(откалиброванные на вкусах). Я их Потребителей I (нравится некоторая «сладость» в кофе и они не любят горький (и, возможно, терпкий) кофе), а жена - Потребителей II (нравится более экстрактивный и более крепкий (высокий TDS)). Она сказала, что "это моя любимая Эфиопия"

➡️ Кому порекомендую?
Для любителей необычного и праздничного, в особенности тем кому нравится вишневый сок. Soaking — как опера: либо влюбляешься с первого глотка, либо остаёшься скептиком. Но попробовать однозначно стоит! Это бесценный опыт и готовый новогодний напиток в зерне.

P.S. У Mikale есть и отличная классика, например, мытая Кения Чинга АА — комплексный, с яркой кислотностью, нотками ревеня и красных ягод. Идеальная база на каждый день.

Пробуйте с промокодом KVANT на сайте скидка 20%!

Другие лоты этого года | Квант Кофе

☕️ Запускаю кофейный дневник! Кофе 2026

С сегодняшнего дня здесь, в этой закреплённой заметке, я буду собирать все свои домашние кофейные приключения.

Здесь
➜ Лот с оценкой и ссылкой на расширенный пост,
➜ Обжарщики,
➜ Обработка и страна,

В расширенной заметке о лоте
➜ Об обжарщике и его фишке,
➜ Техническое описание с мои рецептом,
➜ Впечатления и оценка,
➜ Рекомендации для кого?

Здесь будет главная навигация по кофейным лотам. Следите за обновлениями! Первые заметки уже на месте :)

Январь (8)
📌Колумбия Тройной Розовый Бурбон от BЁRNIN [5/10]
📌Ethiopia Beloya от Sibaristica [6/10]
🥇Колумбия Санта Ана вуш-вуш от August Coffee [8/10]
📌Эфиопия Спайси Черри от Mikale [7/10]
🥈Honduras Miraim Alexandra Geisha от Silky drum [8/10]
📌Gesha от Gravitas [7/10]
🥉Кения Чинга АА от Mikale [7,5/10]
🥉Суматра Айван Пак Натурал от KOF [7,5/10]

Обжарщик
🔵BЁRNIN [5]
🔵Sibaristica [6]
🔵August Coffee [8]
🔵Mikale [7,25] (2)
🔵Silky drum [8]
🔵Gravitas [7]
🔵KOF [7,5]

Обработка
🟢Анаэробная
🟢Мытая (3)
🟢Натуральный инфьюз
🟢Soaking
🟢Натуральный (2)

Страна
🇨🇴 Колумбия (3)
🇪🇹 Эфиопия (2)
🇭🇳 Гондурас
🇰🇪 Кения
🇮🇩 Индонезия

Разновидности
🔴Розовый Бурбон
🔴Хейрлум
🔴Вуш-вуш
🔴Куруме
🔴Гейша (2)
🔴SL-28
🔴Руиру-11
🔴Батиан

Нового вкусового опыта! 🏃‍♀️

Гайд по дрип-кофе | Дрипы 2026
Квант Кофе

📢 Мы объявляем - розыгрыш 🎁

У вас есть отличная возможность стать обладателем потрясающих призов - пробковая керамическая чашка от Brew Ceramics 350 мл и мерч (футболка с надписью “Смотрящий за помолом")

20 января бот выберет двух счастливчиков.

Какие условия? Всё просто!
➡️Подпишитесь на каналы:
🔵Coffeeinka

🔵Квант Кофе

🔵Кофеслав Мемный

➡️Поставить реакцию на пост
➡️Нажать кнопку «Участвую!»
➡️Поделиться этим постом с другом.

Желаем удачи каждому ☕️

🏆 Победители:
1. Evoille (@Evoille)
2. Мижган (@floodman)

📌 Пост не является рекламным, продукция выбрана и приобретена на личные средства блогеров.