🤤 Домашняя сенсорика

С утра сварил противоречивый лот - Тейсти Уганда Ньябиронга натур. Показания настолько разошлись, что собрал команду дегустаторов и сделал слепой тест на 4 вкуса.
Кислый, сладкий, горький и соленый. Умами под рукой не оказалось.
Концентрация ~ 0,05%.
Если интересно - могу написать подробнее.

Результаты: у нас с женой 100%, у старшего - 40%🙃 Горькое с кислым путает, либо ленится.

Из интересного: жена супертестер - горького и соленого.

Вы как развлекаетесь в выходные?

Кофе-кроссинг✉️

У нас с Денисом из Квант Кофе уже сложилась традиция присылать друг другу всякое кофейное. В этот раз он прислал мне 3 лота кофе и кое-что ещё.

Гватемала Финка ля Эрмоса от НЕФТЬ
Оценка Q: 86
Обработка: Натуральная
Высота: 1600-1900 м
Регион: Акатенаго
Сорт: Пакамара
Букет: Херес, малина, шоколад

Колумбия Папайо от Sibaristica
Вкус и аромат: Тропические фрукты, цветы, груша, лимонный леденец
Страна: Колумбия
Разновидность: Папайо
Обработка: Натуральная анаэробная
Высота: 1700-2000 м
Q 88

Руанда Гакенге от Sibaristica
Вкус и аромат: Малина, красное вино, мандарин, цветочный мёд
Страна: Руанда
Разновидность: Красный Бурбон
Обработка: Натуральная
Высота: 1800-2100 м
Q 86

Из неожиданного в посылке было сладенькое — какао бобы в шоколаде 🍫
Сегодня как раз держала в руках обычные какао бобы. Приезжаю домой, бегу за посылкой, а там тоже какао бобы. Ну и конечно один сразу слопала. Это прикольно!

На последних фото как раз они целые, очищенные и раздробленные, а ещё — какао крупка, которую можно использовать например в выпечке. Мне всегда надо все понюхать, попробовать и рассмотреть в разрезе🥲

Денис, умеешь удивить, спасибо! 🐸

#кофейкубахнеминорм
#какао #какаобобы #кофекроссинг #нефть #sibaristica

Взгляд на мир с высоты 153см
🌷

🤩Гватемала Финка ля Эрмоса

Кофе от ребят из Казани — обжарочной компании Нефть Coffee Roasters — редкий гость в моей чашке, как впрочем и Гватемала. Последнее время как-то больше Колумбии, Эфиопии и Кении. Но Денис, автор канала Квант Кофе, сегодня это исправил.

У меня в руках сэмпл, которого хватит на пару раз — это отличный вариант познакомиться с зерном.

Общие характеристики лота:

Оценка Q: 86
Обработка: Натуральная
Высота: 1600-1900 м
Регион: Акатенаго
Сорт: Пакамара
Букет: Херес, малина, шоколад

🤩🤩Как завариваю:

20г кофе
50 кликов на timemore c3 esp pro
320мл воды Святой источник
t 94°
Воронка керамическая Ingresso x сУРАЛа
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Весы Timemore
60 / 100 / 100 / 60

Зерно пахнет темными ягодами, алкоголем и какао.
Помол уходит в ароматы красного вина, такого плотного, танинного с дымностью.

В чашке получился тельный кофе с бархатистой текстурой. Красная слива, портвейн, сливочная карамель, пекан. Кислотность уверенная, но не бьёт по рецепторам. Высокая сладость, особенно на остывании. Послевкусие продолжительное.
Заварилось питко, мне больше всего зашло на средней температуре, в горячем и холодном сильнее читается дымность.

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #coffeeholic #нефть

Взгляд на мир с высоты 153см
🤩