🏴‍☠️ Coffee Road Map 2025

Всю следующую прошлую неделю участвовал в уникальной активности - Coffee Road Map by Avgvst Coffee и Синтония и Больше кофе

1 лот, 7 дней, 7 кофеен, 7 разных рецептов воронки!
Начало пути в Avgvst coffee на Рубика, финиш в Кофейное на Невском.

Зерно Руанда Бурбон Киву Лейк от классной Синтонии (ребята жарят на Тайфунах, получают особый профиль деликатной обжарки: "Вкус нашей обжарки - это грейпфрут, мягкая приятная горчинка).

Организаторы собрали уютные и атмосферные места, которые обязательно стоит посетить!

🚀 Поехали!

1. Avgvst Coffee (Рубинштейна, 16) (🌟5,0)

Рецепт: классика, v60, 4 вливания

Самая (по факту) сладкая чашка, приятная кислинка, шиповник, чернослив, что-то вяленное или сушеное.
На остывании: крепкий вкусный компот, чернослив, курага, изюм
В дне: красные ягоды, рябина, терпкое.

2. Будем знакомы (Малый просп. П.С., 60) (🌟4,8)

Фишка рецепта: V60 с melodrip

Компотик из сухофруктов, шиповник, гладкий ровный вкус
На остывании стал более ярким.

3. Характер (наб. реки Фонтанка, 109) (🌟4,9)

Фишка рецепта: Оригами с фильтром Калита

Более плотная чашка, приятная кислинка, сухофрукты, курага

4. Gotcha (Суворовский просп., 40) (🌟5,0)

Фишка рецепта: Тетцу Кецуе 4:6 в сладость

Плотное яркий курага, в меру терпкое,
Сладкая чашка.

5. ТЧК (наб. реки Мойки, 6) (🌟5,0)

Фишка рецепта: Иммерсия

Более спокойная чашка, желтые сухофрукты, умеренно сладкая,
Плотная, яркая, без горчинки
На остывании: яркий фруктовый компотик с кислинкой и легкой терпкостью.

6. Рид (ул. Декабристов, 39) (🌟4,9)

Рецепт: Легкий блюминг, мощный вливания с турбулентностью

Деликатный компотик из сухофруктов, легкое тело
Легкая сладость и кислогорчинка на остывании
На холодную: настоявшийся сухофрукт.

7. Кофейное (Невский просп., 69)(🌟4,9)

Рецепт: V60, 5 вливаний

Наваристая курага, яркая, легкий переэкстракт - я такую дома умею варить)
Ягоды доложили, ярко, терпко.

🏁 На финише сооснователь Синтонии Ольга Христофорова рассказала больше об айдентике, команде, обжарке и Колумбии выборе кофе в ассортименте.

Порадовали призами: дрипы Кения и переводные тату от Больше Кофе, ассорти дрипов и шоппер от Синтонии.

Однако самое ценное для меня: нетворкинг, обменялись впечатлениями о кофе и кофейнях :)

Все рецепты в комментариях :)

Кофе-папка СПб | Квант Кофе

☕️ В гостях у «Квант Кофе» — Андрей, амбассадор кофе в джезве, обжарщик и основатель микро-бренда «Истерия».

В откровенном интервью он делится своим кофейным опытом: почему выбрал джезву, что пробует ежемесячно и что для него — качественный кофе. Андрей рассказывает о любви к Йемену, важности свежести зерна и почему даже простой кофе может быть интересным. Узнайте, как кофе превращается в ритуал и вдохновение.

🔗 Читайте полное интервью

#кофе_за_кадром #s1e8
< Предыдущее - Следующее >

Квант Кофе

🇨🇴 На прошлой неделе произошло крутое кофейное событие в школе вкуса Норма — профессиональный каппинг от импортера зелёнки High Tone Coffee — я на таком впервые! Сергей Блинников и его команда привезли 30+ лично отобранных лотов из Колумбии: мытая, натуральная и инфьюз-обработки, региональные и микролоты, классические сорта (катурра, кастиллио) и редкие — гейша, вуш-вуш, бурбон-аха (aji).

— Сергей заранее предупредил: не стоит ждать, что мытое зерно будет дешевле натурального — особенно если сравнивать с африканскими лотами. Колумбийское качество требует уважения к себе и к цене. Кстати, колумбийцы активно продолжают экспериментировать с обработкой, иногда не называя инфьюзы инфьюзами.

— Из-за проблем с урожайностью в Бразилии рынок перераспределяется, и цены на качественный кофе растут. Пока Колумбия дешевле Панамы, Коста-Рики и Боливии, но движется в этом направлении, особенно в сегменте микролотов.

🔸Каппинг от High Tone стал настоящим экзаменом для всех участников:
— 2 стола
— 35 лотов
— всё это за 1,5 часа!
(обычный каппинг это 6–8 лотов за 40–60 минут)

Среди участников были обжарщики, тренеры, призеры недавних соревнований на КЧК. Всего больше 20 человек.

Мне пришлось отказаться от идеи попробовать выпить все ложки:
2,5 мл * 35 лотов * 2 чашки * 3 прохода = 525 мл. Это уже почти пол-литра — моя норма явно меньше: 2 кванта по 150–200 мл максимум 😅

🔸Что запомнилось?
— Истории от байера о поездке в Колумбию
— Лоты вроде "Дубайский шоколад", "Эвкалипт" и рассказ о ферментации с марихуаной (правда, такое пока в Россию не возят)
— Качество этого года — потрясающее! Есть лоты, которые можно смело отправлять на чемпионаты 🏆🔥

🔸 Какие лоты отметил:
* Colombia Natural DH101
* Wush Wush Natural AM102
* Bourbon Aji Natural LC101
* Aji Finca Collazos washed
* Gesha Washed LC 104

Всё было вкусно, но эти особенно :)

#каппинг | Квант Кофе