🇰🇪 Кения — один из лидеров спешелти кофе в мире

Продолжаем месяц каппингов стран происхождения от маркетплейса спешиалти-кофе Specialty.ru.

Сегодня Кения только мытой обработки, однако это компенсируется большим разнообразием обжарщиков (натуральная обработка из Кении редкость, я пробовал Кения Тату - не мое).

Первый раз попробовал обжарщиков: Ingresso, Kanga и Камера Обскура.

Каппили 7 лотов:
* Масаи от Specialty.ru (СПб) / Кириньяга
* Маунт от Tasty Coffee (Ижевск) / Центральное высокогорье
* Маунт от Ingresso (Екат) / Центральное высокогорье
* Ichamama от August Coffee (СПб) / Ньери
* Ньери от Триптих (Тамбов) / Кириньяга
* Тирику от Kanga Roasters (Ставрополь) / Ньери
* Каримикуй АА от Camera Obscura (Москва) / Кириньяга

🤌 Мой топ:
* Маунт от Ingresso - яркая фруктовая,
* Ньери от Триптих - тру кения - кислая с томатами в шиповник,
* Каримикуй АА от Camera Obscura - выразительная + заметная ортофосфорная кислота!

PS: в Кении только ручная сборка и преимущественно собственные сорта SL-28 и SL-34. Больше можно прочитать у Тейсти.

#каппинг

Кофе-папка СПб | Квант Кофе

🏴‍☠️ Coffee Road Map 2025

Всю следующую прошлую неделю участвовал в уникальной активности - Coffee Road Map by Avgvst Coffee и Синтония и Больше кофе

1 лот, 7 дней, 7 кофеен, 7 разных рецептов воронки!
Начало пути в Avgvst coffee на Рубика, финиш в Кофейное на Невском.

Зерно Руанда Бурбон Киву Лейк от классной Синтонии (ребята жарят на Тайфунах, получают особый профиль деликатной обжарки: "Вкус нашей обжарки - это грейпфрут, мягкая приятная горчинка).

Организаторы собрали уютные и атмосферные места, которые обязательно стоит посетить!

🚀 Поехали!

1. Avgvst Coffee (Рубинштейна, 16) (🌟5,0)

Рецепт: классика, v60, 4 вливания

Самая (по факту) сладкая чашка, приятная кислинка, шиповник, чернослив, что-то вяленное или сушеное.
На остывании: крепкий вкусный компот, чернослив, курага, изюм
В дне: красные ягоды, рябина, терпкое.

2. Будем знакомы (Малый просп. П.С., 60) (🌟4,8)

Фишка рецепта: V60 с melodrip

Компотик из сухофруктов, шиповник, гладкий ровный вкус
На остывании стал более ярким.

3. Характер (наб. реки Фонтанка, 109) (🌟4,9)

Фишка рецепта: Оригами с фильтром Калита

Более плотная чашка, приятная кислинка, сухофрукты, курага

4. Gotcha (Суворовский просп., 40) (🌟5,0)

Фишка рецепта: Тетцу Кецуе 4:6 в сладость

Плотное яркий курага, в меру терпкое,
Сладкая чашка.

5. ТЧК (наб. реки Мойки, 6) (🌟5,0)

Фишка рецепта: Иммерсия

Более спокойная чашка, желтые сухофрукты, умеренно сладкая,
Плотная, яркая, без горчинки
На остывании: яркий фруктовый компотик с кислинкой и легкой терпкостью.

6. Рид (ул. Декабристов, 39) (🌟4,9)

Рецепт: Легкий блюминг, мощный вливания с турбулентностью

Деликатный компотик из сухофруктов, легкое тело
Легкая сладость и кислогорчинка на остывании
На холодную: настоявшийся сухофрукт.

7. Кофейное (Невский просп., 69)(🌟4,9)

Рецепт: V60, 5 вливаний

Наваристая курага, яркая, легкий переэкстракт - я такую дома умею варить)
Ягоды доложили, ярко, терпко.

🏁 На финише сооснователь Синтонии Ольга Христофорова рассказала больше об айдентике, команде, обжарке и Колумбии выборе кофе в ассортименте.

Порадовали призами: дрипы Кения и переводные тату от Больше Кофе, ассорти дрипов и шоппер от Синтонии.

Однако самое ценное для меня: нетворкинг, обменялись впечатлениями о кофе и кофейнях :)

Все рецепты в комментариях :)

Кофе-папка СПб | Квант Кофе

☕️ В гостях у «Квант Кофе» — Андрей, амбассадор кофе в джезве, обжарщик и основатель микро-бренда «Истерия».

В откровенном интервью он делится своим кофейным опытом: почему выбрал джезву, что пробует ежемесячно и что для него — качественный кофе. Андрей рассказывает о любви к Йемену, важности свежести зерна и почему даже простой кофе может быть интересным. Узнайте, как кофе превращается в ритуал и вдохновение.

🔗 Читайте полное интервью

#кофе_за_кадром #s1e8
< Предыдущее - Следующее >

Квант Кофе