Всех с китайским новым годом!
新年快樂 🇨🇳🎉🐉

Сегодня я наварил борща.
Теперь со свеклой.

Плов по-Процке

Плов сегодня я готовил в первый раз в жизни, но много раз его ел, знаю в нем толк и вообще - это моё любимое блюдо.

Когда я не уверен в каком порядке закидывать ингредиенты, делаю просто - готовлю все по-отдельности и смешиваю в конце, даю настояться.

Для плова в моей вариации понадобились:
- тушёнка из баранины (Казахстан) - 1 банка 350 г;
- рис басмати - 1 стакан 250 мл;
- нут - 1 стакан в вареном виде;
- изюм изабелла - 100 г;
- жир бараний брюшной - 150 г;
- лук - 1 большая луковица;
- морковь - 1 средняя;
- чеснок - 4 зубчика;
- масло подсолнечное;
- соль;
- сахар;
- перец чили крупного помола;
- зира;
- шафран;
- вискарь - 1 стакан.

В первую очередь варился нут. 2 часа на медленном огне. Затем рис басмати - 10 минут на медленном огне, при соотношении 1:1.
На сковороду наливаем масло, подогреваем, бросаем нарезанный бараний жир, немного обжариваем и добавляем к нему лук, солим, сахарим. В отдельной сковороде одновременно ставим пропариваться морковь. Завариваем в чашке щепотку шафрана.
К обжаренному луку в сковороду добавляем морковь, тушёнку, ждём 5 минут и вносим все оставшиеся ингредиенты и доливаем немного воды. Тщательно перемешиваем, выдерживаем 5 минут на среднем огне и даём постоять 10 минут под крышкой.

Получилось очень даже охуенно, лучше чем во многих узбекских ресторанах и кафе. Я бы поставил его на 2 место по вкусу, запаху и внешнему виду из всех пловов, что я пробовал.

С вами был шеф-повар Процке. Хорошего вечера/дня!

Зашли вдвоём перекусить. Хорошее завершение хорошего дня.