Сушеная рыба, которую вы вряд ли пробовали. А стоило бы. 🐟
4 года назад на ютубе в ремомендуемых попалось интересное видео про "нереально вкусную сушеную рыбу" от рыбака из Хабаровска.
Рыбой этой оказалась сельдь. Я отнёсся скептически, но решил попробовать, немного изменив под себя технологию самой сушки, и результат меня очень удивил.
Сельдь можно приобрести в тушках и разделать самим, либо не замораживать и взять сразу филе. Я предпочитаю второй вариант.
Филейчики промываются чистой водой, укладываются в глубокую ёмкость подходящего размера, заливаются соевым соусом, из приправ добавляются сушёные чеснок с имбирём, тмин, мускатный орех, молодые перцы (чёрный, душистый, розовый, зеленый).
Все это дело перемешивается и маринуется 8-16 часов. В процессе маринования желательно ещё несколько раз перемешать рыбу с посольной смесью.
Самым простым способом для последующей сушки будет нанизывание филейчиков на скрепки и развешивание на решётке внутри духовки кухонной плиты над противнем для стекания рыбного жира.
На начальной стадии сушки включаем духовку на двусторонний обогрев с обдувом вентилятором, температуры 50 °С будет достаточно. Духовка должна быть приоткрытой (можно пододткнуть полотенцем, например). В таком режиме сушим 1 сутки.
Вторая стадия сушки проходит при комнатной температуре. Выключаем и открываем полностью духовку. Оставляем ещё 2-4 суток (чем дольше, тем плотнее будет структура).
Готовую рыбу заворачиваем в бумагу, чтобы та впитывала выделяющийся жир. Хранится недолго, 3-5 дней.
Очень вкусная штука к пиву! Но, предупреждаю, что много жирной рыбы есть нельзя, можно заработать расстройство пищеварительной системы.
#рецепты
4 года назад на ютубе в ремомендуемых попалось интересное видео про "нереально вкусную сушеную рыбу" от рыбака из Хабаровска.
Рыбой этой оказалась сельдь. Я отнёсся скептически, но решил попробовать, немного изменив под себя технологию самой сушки, и результат меня очень удивил.
Сельдь можно приобрести в тушках и разделать самим, либо не замораживать и взять сразу филе. Я предпочитаю второй вариант.
Филейчики промываются чистой водой, укладываются в глубокую ёмкость подходящего размера, заливаются соевым соусом, из приправ добавляются сушёные чеснок с имбирём, тмин, мускатный орех, молодые перцы (чёрный, душистый, розовый, зеленый).
Все это дело перемешивается и маринуется 8-16 часов. В процессе маринования желательно ещё несколько раз перемешать рыбу с посольной смесью.
Самым простым способом для последующей сушки будет нанизывание филейчиков на скрепки и развешивание на решётке внутри духовки кухонной плиты над противнем для стекания рыбного жира.
На начальной стадии сушки включаем духовку на двусторонний обогрев с обдувом вентилятором, температуры 50 °С будет достаточно. Духовка должна быть приоткрытой (можно пододткнуть полотенцем, например). В таком режиме сушим 1 сутки.
Вторая стадия сушки проходит при комнатной температуре. Выключаем и открываем полностью духовку. Оставляем ещё 2-4 суток (чем дольше, тем плотнее будет структура).
Готовую рыбу заворачиваем в бумагу, чтобы та впитывала выделяющийся жир. Хранится недолго, 3-5 дней.
Очень вкусная штука к пиву! Но, предупреждаю, что много жирной рыбы есть нельзя, можно заработать расстройство пищеварительной системы.
#рецепты
👍11🔥2
Шли по китайскому базару мимо узбекского кафе, соблазнились горячей самсой, только из тандыра. Увидели еще и плов с лагманом в меню, пришлось прям плотно пообедать.
Думаю, у всех в городах есть такие злачные места.
По цене вышло 1030₽ на двоих, что более чем приемлемо.
Думаю, у всех в городах есть такие злачные места.
По цене вышло 1030₽ на двоих, что более чем приемлемо.
🔥8👍2
По просьбам трудящихся. Цены на рыбу и морепродукты во Владивостоке. Крытый рынок на Спортивной.
🤝6👍1
Дополнение к прошлому посту. За углом, на уличном рынке есть почти все из этого, но дешевле.
🤝6👍1🔥1