Сегодня шеф-повар Процке на ужин готовил экспериментальный крем-суп с рыбой
Пошаговые фотографии не делал, т.к. приготовление рыбного супа - это грязный, непрезентабельный процесс.
В состав моего супа вошли: обнаруженные в морозилке 3 рыбные головы (горбуша, кижуч, судак) и хвосты, лук, картофель, крем-чиз, соль, специи, зелень.
Рыба варилась с луком, по готовности бульон был перелит через сито в чистую кастрюлю, лук выброшен. Картофель варился отдельно.
В бульон были добавлены соль, специи, крем-чиз и картофель, все это взбито блендером до однородной массы.
Головы и хвосты разобраны, мясо отделено от костей и шкур и отправлено в кастрюлю.
В порционные тарелки добавлены зелень и холапеньо.
Получилось вкусно, интересно. Но хотелось сделать погуще, буду стараться в следующие разы.
#рецепты
Пошаговые фотографии не делал, т.к. приготовление рыбного супа - это грязный, непрезентабельный процесс.
В состав моего супа вошли: обнаруженные в морозилке 3 рыбные головы (горбуша, кижуч, судак) и хвосты, лук, картофель, крем-чиз, соль, специи, зелень.
Рыба варилась с луком, по готовности бульон был перелит через сито в чистую кастрюлю, лук выброшен. Картофель варился отдельно.
В бульон были добавлены соль, специи, крем-чиз и картофель, все это взбито блендером до однородной массы.
Головы и хвосты разобраны, мясо отделено от костей и шкур и отправлено в кастрюлю.
В порционные тарелки добавлены зелень и холапеньо.
Получилось вкусно, интересно. Но хотелось сделать погуще, буду стараться в следующие разы.
#рецепты
🥰5🔥3
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
☃6🔥4
⚫️ Осетровая икра
Можно поставить очередную галочку в массивном списке "деликатесов", которые мне удалось отведать.
Получил я эту баночку в подарок, перед самым новым годом, что было неожиданно и крайне приятно.
Как вы уже знаете, я большой любитель икры, она является для меня одним из вкуснейших и незаменимых продуктов.
Попробовать осетровую икру я мечтал давно, но покупать не решался, боясь попасть на фальсификат. Слышал много отзывов, от своих близких и знакомых, которые были в большинстве своём негативные: привкус тины, йода, горечь.
К моему удивлению, никаких неприятных привкусов замечено не было. Красивый, блестящий серовато-черный цвет, переходящий в более светлый от оболочки к ядру. Слабовыраженный, немного необычный, рыбный запах. Нежная зернистая структура, маслянистый вкус с легкой горчинкой и остротой, небольшое количество соли. В общем, мне понравилось. Хотелось бы взять 0,5-1 кг и хорошенько распробовать, наесться впрок.
Смело ставлю её на 2-е место после лососевой икры. Было очень интересно попробовать.
Можно поставить очередную галочку в массивном списке "деликатесов", которые мне удалось отведать.
Получил я эту баночку в подарок, перед самым новым годом, что было неожиданно и крайне приятно.
Как вы уже знаете, я большой любитель икры, она является для меня одним из вкуснейших и незаменимых продуктов.
Попробовать осетровую икру я мечтал давно, но покупать не решался, боясь попасть на фальсификат. Слышал много отзывов, от своих близких и знакомых, которые были в большинстве своём негативные: привкус тины, йода, горечь.
К моему удивлению, никаких неприятных привкусов замечено не было. Красивый, блестящий серовато-черный цвет, переходящий в более светлый от оболочки к ядру. Слабовыраженный, немного необычный, рыбный запах. Нежная зернистая структура, маслянистый вкус с легкой горчинкой и остротой, небольшое количество соли. В общем, мне понравилось. Хотелось бы взять 0,5-1 кг и хорошенько распробовать, наесться впрок.
Смело ставлю её на 2-е место после лососевой икры. Было очень интересно попробовать.
🔥5
Тот самый ужин, который должен был быть вчера
Друзья, сегодня шеф-повар Процке приготовил веганский карри в индийском стиле.
Получилось нереально вкусно и почти по-индийски остро.
Большинство ингредиентов варилось по отдельности, смешивалось в конце с соусом и доводилось до кипения.
Соус на основе обжаренной пшеничной муки и воды из-под вареной тыквы. Из приправ добавлены соль, куркума, имбирь сушёный молотый, перец пиппали, перец чили молотый, перец зелёный острый, копчёная паприка и индийская смесь "чикен масала".
С вами был шеф-повар Процке, хорошего дня!
Друзья, сегодня шеф-повар Процке приготовил веганский карри в индийском стиле.
Получилось нереально вкусно и почти по-индийски остро.
Большинство ингредиентов варилось по отдельности, смешивалось в конце с соусом и доводилось до кипения.
Соус на основе обжаренной пшеничной муки и воды из-под вареной тыквы. Из приправ добавлены соль, куркума, имбирь сушёный молотый, перец пиппали, перец чили молотый, перец зелёный острый, копчёная паприка и индийская смесь "чикен масала".
С вами был шеф-повар Процке, хорошего дня!
🍵 Чай не простой, а золотой (с золотой плесенью)
Приобрел я в прошлом месяце такой килограммовый кирпич китайского чая. Пришел он только в это воскресенье и мне хотелось бы немного о нем рассказать.
👉 Полное название - Хэй Ча Цзинь Хуа. Относится к постферментированным чаям и является предшественником пуэра. Золотая плесень или золотые цветки - результат жизнедеятельности грибов вида Eurotium cristatum. Чаю приписывают многочисленные полезные свойства и особенно рекомендуют к употреблению после плотных приемов мясной пищи.
Аромат: тонкий, не сильно выраженный, травянисто-древесный, с нотками фруктов, табака и дыма.
Вкус: лёгкий, травянистый, с необычной кислинкой.
❗️ Рекомендации к завариванию: 7 минут в заварнике (10 грамм выдерживают 3 заваривания), либо 30 минут в термосе (единократное заваривание, 1 г на 100 мл воды). В термосе заваривать мне понравилось больше, и запах и вкус раскрылись ярче, стали глубже.
Попробовать, однозначно, советую!
Приобрел я в прошлом месяце такой килограммовый кирпич китайского чая. Пришел он только в это воскресенье и мне хотелось бы немного о нем рассказать.
👉 Полное название - Хэй Ча Цзинь Хуа. Относится к постферментированным чаям и является предшественником пуэра. Золотая плесень или золотые цветки - результат жизнедеятельности грибов вида Eurotium cristatum. Чаю приписывают многочисленные полезные свойства и особенно рекомендуют к употреблению после плотных приемов мясной пищи.
Аромат: тонкий, не сильно выраженный, травянисто-древесный, с нотками фруктов, табака и дыма.
Вкус: лёгкий, травянистый, с необычной кислинкой.
Попробовать, однозначно, советую!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4