Захотелось поесть на ночь глядя
Шикарные шашлыки у ребят из Средней Азии. Такой тающей во рту баранины и телятины я нигде не ел. Люля обычный. Шашлык из печени - вообще песня. Ещё и лепёшка прям из печи, хрустящая.
Шикарные шашлыки у ребят из Средней Азии. Такой тающей во рту баранины и телятины я нигде не ел. Люля обычный. Шашлык из печени - вообще песня. Ещё и лепёшка прям из печи, хрустящая.
🔥12
Купил ради прикола такую штуку на Озоне
Ферментированный черный чеснок. Достаточно интересный продукт, о котором ранее я ничего не слышал.
Органолептическая оценка:
- Вкус яркий, кисло-сладкий, напоминает чернослив, на чеснок не похож вообще.
- По запаху напоминает соевый соус Чин-Су с чесноком.
- Структура: мягкая, пастообразная.
Не знаю, почему он называется ферментированным, если написано что он термически обрабатывался при разных режимах, а ферментация происходит при обработке микроорганизмами (это разного характера процессы).
Думаю взять еще, но уже большим объёмом, чтобы было выгодно. Одну головку брал около 130₽.
Ферментированный черный чеснок. Достаточно интересный продукт, о котором ранее я ничего не слышал.
Органолептическая оценка:
- Вкус яркий, кисло-сладкий, напоминает чернослив, на чеснок не похож вообще.
- По запаху напоминает соевый соус Чин-Су с чесноком.
- Структура: мягкая, пастообразная.
Не знаю, почему он называется ферментированным, если написано что он термически обрабатывался при разных режимах, а ферментация происходит при обработке микроорганизмами (это разного характера процессы).
Думаю взять еще, но уже большим объёмом, чтобы было выгодно. Одну головку брал около 130₽.
🔥7
Феномен вареных колбасных изделий 😵💫
Мне давно интересно, почему варёные колбасы или сосиски, если их кинуть в воду и довести до кипения - становятся вкуснее? Ведь они уже были сварены в термокамере на производстве. 🤔
P.S. В детстве ещё, помню, как взрослые люди говорили: "не ешь сосиски, они же сырые!". Кошмар, какие же глупые люди были, а казались умными.
Мне давно интересно, почему варёные колбасы или сосиски, если их кинуть в воду и довести до кипения - становятся вкуснее? Ведь они уже были сварены в термокамере на производстве. 🤔
P.S. В детстве ещё, помню, как взрослые люди говорили: "не ешь сосиски, они же сырые!". Кошмар, какие же глупые люди были, а казались умными.
🤔8
Сварил яйца пашот без заморочек
Обычно их варят в воде с уксусом, создают водоворот, в который разбивают яйца.
Я делаю проще: беру целофановый пакет, внутрь капаю немного растительного масла, размазываю по повергностям от угла до угла (чтобы наши яйца не адгезировались к стенкам пакета), разбиваю 2 яйца, распределяю их по углам, делаю перегородку из резинки (чтобы 2 яйца не стеклись вместе, тогда внутри будет много сырого белка), погружаю в кипящую воду (пакет не должен плавать на поверхности или опуститься на дно), для этого хвост пакета прижимаем крышкой. Варится яйцо 4-4,5 минуты на сильном огне.
#рецепты
Обычно их варят в воде с уксусом, создают водоворот, в который разбивают яйца.
Я делаю проще: беру целофановый пакет, внутрь капаю немного растительного масла, размазываю по повергностям от угла до угла (чтобы наши яйца не адгезировались к стенкам пакета), разбиваю 2 яйца, распределяю их по углам, делаю перегородку из резинки (чтобы 2 яйца не стеклись вместе, тогда внутри будет много сырого белка), погружаю в кипящую воду (пакет не должен плавать на поверхности или опуститься на дно), для этого хвост пакета прижимаем крышкой. Варится яйцо 4-4,5 минуты на сильном огне.
#рецепты
Ребята, с вами снова шеф-повар Процке. И сегодня я решил приготовить телячье сердце.
С овощами у меня все по-классике: лук, морковь, сладкий перец (хотел добавить ещё стрелки чеснока, но на моем районе они не пользуются спросом и купить их негде). Овощи просто обжариваются.
Телячье сердце отваривается 1-1,5 часа, затем нарезается максимально красиво, ориентир на нарезку бруском.
Сердце немного обжаривается с добавлением зиры (чтобы раскрыть ее аромат), добавляются овощи, соевый соус, немного воды и стакан разведенного в воде крахмала (обязательно размешать непосредственно перед внесением в сковороду). Ждём пока крахмал сработает, проверяем не слишком ли густая или жидкая консистенция соуса (при необходимости корректируем). Добавляем специи по вкусу. Я использовал перцы пиппали и сычуаньский, копченую паприку и имбирь. Перемешиваем, оставляем постоять под крышкой на 5-10 минут.
Приятного аппетита!
С вами был шеф-повар Процке. Хорошего дня!
С овощами у меня все по-классике: лук, морковь, сладкий перец (хотел добавить ещё стрелки чеснока, но на моем районе они не пользуются спросом и купить их негде). Овощи просто обжариваются.
Телячье сердце отваривается 1-1,5 часа, затем нарезается максимально красиво, ориентир на нарезку бруском.
Сердце немного обжаривается с добавлением зиры (чтобы раскрыть ее аромат), добавляются овощи, соевый соус, немного воды и стакан разведенного в воде крахмала (обязательно размешать непосредственно перед внесением в сковороду). Ждём пока крахмал сработает, проверяем не слишком ли густая или жидкая консистенция соуса (при необходимости корректируем). Добавляем специи по вкусу. Я использовал перцы пиппали и сычуаньский, копченую паприку и имбирь. Перемешиваем, оставляем постоять под крышкой на 5-10 минут.
Приятного аппетита!
С вами был шеф-повар Процке. Хорошего дня!
🍇🪄🍷 Цикл "виноделие". Часть 1.
Немногие из вас знают, что мы с Катей занимаемся виноделием.
Это уже наша сложившаяся традиция с 2018 года. Каждый октябрь мы ставим небольшую партию вина для личного потребления из Приморского винограда (исключением был прошлый год).
Вкус и крепость отличаются из года в год, но всегда получается отличный продукт, после которого пить богомерское пойло из алкомаркетов - последнее дело (да-да, независимо от стоимости, везде там содержится диоксид серы, что убивает весь вкус и превращает его в тошнотворные помои).
Рецептуру не прикладываю, т.к. она подходит только для Приморского винограда, могу поделиться в ЛС, если кому интересно.
Немногие из вас знают, что мы с Катей занимаемся виноделием.
Это уже наша сложившаяся традиция с 2018 года. Каждый октябрь мы ставим небольшую партию вина для личного потребления из Приморского винограда (исключением был прошлый год).
Вкус и крепость отличаются из года в год, но всегда получается отличный продукт, после которого пить богомерское пойло из алкомаркетов - последнее дело (да-да, независимо от стоимости, везде там содержится диоксид серы, что убивает весь вкус и превращает его в тошнотворные помои).
Рецептуру не прикладываю, т.к. она подходит только для Приморского винограда, могу поделиться в ЛС, если кому интересно.
🔥8