Наши манящие перспективы🙃

Одна умная женщина купила промышленное количество смеси для сырных булочек. Белок там 0,3. Сначала булки ребенку понравились, но потом все-таки нет - текстура не совсем привычная. Вот теперь утилизируем🙄
Попробовала сделать с дрожжами. Обычно беру рецепт с пачки, но без яйца, а в эти еще и сыр не положила .
Корочка отличная, придумаю что-нибудь хрустящее с этой смесью, чтобы минимум теста внутри.
Вы печете из такой смеси?

UPD: все-таки с дрожжами вкуснее. И когда остынут. Все не-тематические, как обычно, - одобрили и съели. Тематические сгрызли корки с маслом.

Новый продукт. До завтра будет охлаждаться, а завтра попробую из него готовить, взбить итп.
Очевидный плюс - 0 белка. Состав действительно такой, что сомнений нет.
Кокосового запаха нет вообще. Мне показалось, что пахнет немного карамелью/жженым сахаром что ли. Консистенция сливочная, густой.
Минус для меня один - ОЧЕНЬ сладко😞
Даже не знаю, с каким бисквитом/коржом это можно сочетать. Буду думать:)
Замораживать (в отличие от шантипака) нельзя.
По 1 штуке пока продается только на ВБ, в других местах - упаковкой по 6 л.

#продуктыprolowro

Не очень понятно пока с вчерашними сливками для взбивания:) В чистом виде взбитые не стабильны. Это не шантипак, способный вынести любые удары судьбы. Они нежные, очень быстро взбиваются, уходит дикая сладость. Но в тепле сразу же плывут. После пары часов в холодильнике становятся плотнее (последнее видео).
На упаковке есть рекомендация «взбить до мягких пиков, добавить нужные ингредиенты и взбить до плотных пиков» , но это и я умею, как тот терапевт🙈
Теперь крем попробуем. Надо же куда-то извести литр.
#продуктыprolowpro

НИЗКОБЕЛКОВОЕ ТЕСТО «ФИЛО».

Адаптированный б/г рецепт theloopywhisk, изначально рассчитан на безглютеновую смесь. В ней традиционно больше белка и, возможно, б/г тесто получается еще более тонким.
Применений у этого теста множество, пока только первые 2 - тарталетки/корзиночки и хлебцы. Очень тонкое, очень хрустящее после выпечки. Без всяких привкусов. Отлично хранится в сыром и готовом виде.*

Ингредиенты:
Мука н/б** - 200 г.
Масло сливочное - 30 г.
Вода теплая - 150 г. (взвешиваем на весах)
Псиллиум - 5 г.
Ксантановая камедь - 5 г.***
Сахарная пудра или мелкий сахар - 15 г.
Соль - 2 г.

Приготовление:

1. Смешайте в отдельной миске муку, соль, сахар и ксантановую камедь.
2. Залейте псиллиум 100 г. теплой воды и оставьте на 3-5 минут до образования геля.
3. Сливочное масло полностью растопите и остудите, чтобы оно не было горячим. Смешайте с гелем из псиллиума.
4. В сухую смесь добавьте получившийся гель и оставшиеся 50 г. воды. Замесите тесто.
Тесто будет плотным, но эластичным и может сначала немного липнуть. Дайте ему постоять 5-7 минут, липкость уйдет.

Отрезайте кусочки и раскатывайте максимально тонко. Стол/коврик присыпайте мукой во время раскатывания.

Для тарталеток я вырезаю кружки вырубкой и выпекаю в металлической форме для кексов. Хлебцы - просто на противне. Перед выпечкой можно смазать сливочным маслом, особенно если планируете посыпать солью или специями.

На 200 С - 5-6 минут, на 180 - до 10 минут.
Следите за цветом, лучше не запекать до темного.
Дополнительные фото и и остальное - в комментариях🥐

#тестоprolowpro