Про лагерь: продолжение. Начало постом выше.
Техника и посуда:
Чайник-кастрюля.
У меня есть наверное весь набор походных электрокастрюль:) Бутылка-термос с подогревом, мини-мультиварка с несколькими режимами и вот теперь этот чайник.
Если бы мы ехали куда-то вдвоем, то наверное, я бы брала мультиварку. Но для ребенка выбрала самый простой вариант. И самый маленький: подставка убирается внутрь чайника, ручка складывается. Получается цилиндр размером что-то около 16*16.
Режимов всего 2 - нагрев/кипячение воды и постоянное кипение. Покупала по ссылке, но он заметно подорожал, можно поискать где-то еще.
https://ozon.ru/t/EA14KLT
Весы.
Наши обычные великоваты, я купила маленькие. Взвешивать почти не пришлось, но на всякий случай.
https://www.wildberries.ru/catalog/246860013/detail.aspx?size=386773194
«Туристические» миска и кружка с крышками. Удобно в них разводить кашу/пюре и можно донести до столовой, если нужно. Плюс походные вилка/ложка/нож, практичнее одноразовых.
ELF plast Термокружка 600 мл с крышкой
https://sportmaster.ru/product/28074180299
https://sportmaster.ru/product/28074610299
Дуршлаг-ситечко для макарон (о нем чаще всего забываешь:))
Что-то вроде такого:
https://ozon.ru/t/NBinKLc
Одноразовые стаканы/кофейные чашки - разводить АКС, чтобы минимизировать посуду и мытье.
Из неочевидного: большую пачку влажных полотенец- протереть стол итп. И бумажных (в рулоне или тоже в пачке) - положить приборы, постелить на стол итп).
Микро-упаковку жидкости для мытья посуды и губку.
В целом все прошло отлично. Варя абсолютно довольна, хотела бы поехать еще. Вопросы про еду/просьбы были, но реагировали другие дети на 100% адекватно.
Анализ в норме.
Из ошибок, которые я допустила:
- слишком много одежды (обещали дожди и я ее положила как для вселенского потопа);
- можно было самим отвезти в лагерь и разведать обстановку на месте. Но все ехали на трансфере🤷♀️ Нас пугали микро-холодильником, а он оказался вполне вместительным. Я бы поменяла тогда набор продуктов с собой;
- маловато снеков🙈 едят они там коллективно и непрерывно.
А так поездка практически идеальная. Я, правда, первые несколько дней не знала, куда себя деть без постоянной привычной суеты. Потом втянулась:)
Техника и посуда:
Чайник-кастрюля.
У меня есть наверное весь набор походных электрокастрюль:) Бутылка-термос с подогревом, мини-мультиварка с несколькими режимами и вот теперь этот чайник.
Если бы мы ехали куда-то вдвоем, то наверное, я бы брала мультиварку. Но для ребенка выбрала самый простой вариант. И самый маленький: подставка убирается внутрь чайника, ручка складывается. Получается цилиндр размером что-то около 16*16.
Режимов всего 2 - нагрев/кипячение воды и постоянное кипение. Покупала по ссылке, но он заметно подорожал, можно поискать где-то еще.
https://ozon.ru/t/EA14KLT
Весы.
Наши обычные великоваты, я купила маленькие. Взвешивать почти не пришлось, но на всякий случай.
https://www.wildberries.ru/catalog/246860013/detail.aspx?size=386773194
«Туристические» миска и кружка с крышками. Удобно в них разводить кашу/пюре и можно донести до столовой, если нужно. Плюс походные вилка/ложка/нож, практичнее одноразовых.
ELF plast Термокружка 600 мл с крышкой
https://sportmaster.ru/product/28074180299
https://sportmaster.ru/product/28074610299
Дуршлаг-ситечко для макарон (о нем чаще всего забываешь:))
Что-то вроде такого:
https://ozon.ru/t/NBinKLc
Одноразовые стаканы/кофейные чашки - разводить АКС, чтобы минимизировать посуду и мытье.
Из неочевидного: большую пачку влажных полотенец- протереть стол итп. И бумажных (в рулоне или тоже в пачке) - положить приборы, постелить на стол итп).
Микро-упаковку жидкости для мытья посуды и губку.
В целом все прошло отлично. Варя абсолютно довольна, хотела бы поехать еще. Вопросы про еду/просьбы были, но реагировали другие дети на 100% адекватно.
Анализ в норме.
Из ошибок, которые я допустила:
- слишком много одежды (обещали дожди и я ее положила как для вселенского потопа);
- можно было самим отвезти в лагерь и разведать обстановку на месте. Но все ехали на трансфере🤷♀️ Нас пугали микро-холодильником, а он оказался вполне вместительным. Я бы поменяла тогда набор продуктов с собой;
- маловато снеков🙈 едят они там коллективно и непрерывно.
А так поездка практически идеальная. Я, правда, первые несколько дней не знала, куда себя деть без постоянной привычной суеты. Потом втянулась:)
❤12👍5
Banoffee pie.
Десерт без выпечки.
Баноффи - английский пирог с хрустящей основой, прослойкой из бананов с карамелью и крема.
Он довольно просто делается, отлично выглядит и легко адаптируется под количество белка.
Готовим:)
Идею основы с солеными крендельками я взяла у AndyChef.
Основа:
•Печенье н/б - 60 г (я брала безглютеновое с белком 1.3)
•Крендельки Salinis - 20 г
•Сливочное масло - 50-55 г
•Бананы - ок.1/2 большого.
•Соленая карамель, карамельный соус или н/б вареная сгущенка - 30 г.
Мой вариант в комментариях.
Измельчаем печенье и крендельки в блендере (или скалкой в пакете) до мелкой крошки (не в пыль).
Сливочное масло растапливаем и постепенно добавляем к крошке. Нам нужно получить консистенцию как у мокрого песка.
Круглую форму (кольцо без дна 12-14 см) изнутри по бортикам выстилаем фольгой (чтобы было проще снимать форму). Ставим на тарелку/подложку. Высыпаем крошку и формируем основу как для чизкейка - дно и бортики). Удобнее всего это делать маленьким стеклянным стаканом. Когда основа сформирована, поставьте ее в холодильник на 30-60 минут.
Затем достаньте, вылейте на основу слой карамели и положите нарезанные бананы. Я делала 2 слоя.
Заключительная часть - крем. В оригинальном рецепте это взбитые сливки (или Шантипак в нашем случае). 100 г взбивается до плотных пиков и выкладывается сверху ложкой/из кондитерского мешка.
Но мне захотелось сделать карамельный крем. Поэтому:
Сливочное масло - 50 г
Соленая карамель - 20 г
Крахмальная добавка-кисель (рецепт здесь) - 1 ст.л.
Взбиваем масло с карамелью и за пару приемов вводим добавку. Ее можно брать и больше, крем будет более объемным и менее сладким.
Выкладываем крем на бананы внутри основы и ставим в холодильник на час и больше для стабилизации.
Крендельки в основе дают очень хороший вкус, более интересный. Но если их нет, можно взять просто печенье.
Еще баноффи можно делать в форме трайфла, и здесь Шантипак точно будет удачен.
В моем варианте получилось около 30-35ФА/100 г.
Десерт без выпечки.
Баноффи - английский пирог с хрустящей основой, прослойкой из бананов с карамелью и крема.
Он довольно просто делается, отлично выглядит и легко адаптируется под количество белка.
Готовим:)
Идею основы с солеными крендельками я взяла у AndyChef.
Основа:
•Печенье н/б - 60 г (я брала безглютеновое с белком 1.3)
•Крендельки Salinis - 20 г
•Сливочное масло - 50-55 г
•Бананы - ок.1/2 большого.
•Соленая карамель, карамельный соус или н/б вареная сгущенка - 30 г.
Мой вариант в комментариях.
Измельчаем печенье и крендельки в блендере (или скалкой в пакете) до мелкой крошки (не в пыль).
Сливочное масло растапливаем и постепенно добавляем к крошке. Нам нужно получить консистенцию как у мокрого песка.
Круглую форму (кольцо без дна 12-14 см) изнутри по бортикам выстилаем фольгой (чтобы было проще снимать форму). Ставим на тарелку/подложку. Высыпаем крошку и формируем основу как для чизкейка - дно и бортики). Удобнее всего это делать маленьким стеклянным стаканом. Когда основа сформирована, поставьте ее в холодильник на 30-60 минут.
Затем достаньте, вылейте на основу слой карамели и положите нарезанные бананы. Я делала 2 слоя.
Заключительная часть - крем. В оригинальном рецепте это взбитые сливки (или Шантипак в нашем случае). 100 г взбивается до плотных пиков и выкладывается сверху ложкой/из кондитерского мешка.
Но мне захотелось сделать карамельный крем. Поэтому:
Сливочное масло - 50 г
Соленая карамель - 20 г
Крахмальная добавка-кисель (рецепт здесь) - 1 ст.л.
Взбиваем масло с карамелью и за пару приемов вводим добавку. Ее можно брать и больше, крем будет более объемным и менее сладким.
Выкладываем крем на бананы внутри основы и ставим в холодильник на час и больше для стабилизации.
Крендельки в основе дают очень хороший вкус, более интересный. Но если их нет, можно взять просто печенье.
Еще баноффи можно делать в форме трайфла, и здесь Шантипак точно будет удачен.
В моем варианте получилось около 30-35ФА/100 г.
❤9🔥8
В МАХ теперь можно создавать публичные каналы (нужен цифровой ID). Я попробовала сделать свой открытым, но потом вернула все обратно.
Ссылка выглядит так:
https://max.ru/join/ticOKsOxnbCNjAWHvQcADYQO6qF1i-tpEZ79Bp_vG4s
Ссылка выглядит так:
https://max.ru/join/ticOKsOxnbCNjAWHvQcADYQO6qF1i-tpEZ79Bp_vG4s
Шоколадные орешки с кремом.
Снова десерт ну так получилось.
Изначально я хотела сделать орешки «Орео». Но не хватает (на мой вкус) «шоколадности». Плюс начинка в оригинальном печенье - из кондитерского жира. Это смесь масел, которую используют в промышленности и продается она весом от 20 кг, если повезет. Поэтому просто с какао, а в крем добавлены шоколадные капли и крошка печенья. И этот вариант мне понравился - и вкус, и текстура, будет удачно в тортах, например.
Тесто/крем не слишком отличаются от кокосовых, но есть нюансы.
Тесто (2 варианта):
Тесто N1 - по ссылке. Добавьте какао и/или кэроб в зависимости от своих возможностей).
Тесто N2 (пекла из него):
Мука н/б - 135-140 г (у меня была мука ММ, 135 г)
Сахарная пудра - 30 г.
Какао алкализованный* - 6 г
Сливочное масло - 100 г (я брала пополам обычное масло и шоколадное)
Молоко растительное/низкобелковое - 35 г.
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/ ванильный сахар- по вкусу.
☝️В это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью, какао и ксантановой камедью.
Масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахарной пудрой и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто.
Положите на 30 минут в холодильник. Достаньте, скатайте шарики. Чтобы скорлупки не получились слишком большими/маленькими, вес шарика - ок. 7,5 г.
Я выпекаю в мультипекаре со специальной насадкой, время выпечки - 3-4 минуты. У мультипекаря довольно легкая крышка, поэтому скорлупки могут получатся разной толщины.
После выпечки охладите и обрежьте лишнее тесто (мне удобнее всего - маленькими ножницами), крошку сохраните
чтобы добавить в крем.
Крем:
Растительное/низкобелковое молоко - 60 г.
Сгущеное молоко с низким белком (овсяное, кокосовое, с ЗМЖ) - 100 г.
Мука низкобелковая - 8-10 г.
Масло сливочное - 100 г.
Ванилин/ванильный сахар - по вкусу
Шоколадные капли - 10-15 г
Масло нарежьте небольшими кубиками и держите в холодильнике.
Муку разведите 1 ст.л молока из общего количества.
В сотейник поместите молоко и сгущенку. Нагревайте до закипания и прогревайте на среднем огне (чтобы кипение не было активным) пока смесь не начнет немного густеть. Влейте в кипящую смесь разведенную муку и интенсивно мешайте. Прогревайте, помешивая, до консистенции плотного киселя, потом снимите с огня. Дайте немного остыть в открытом сотейнике (ок. 5-7 минут). По частям вводите масло и взбивайте миксером.
Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и стать визуально более плотной.
Шоколадные капли и/или крошку от скорлупок нарубите ножом на небольшие кусочки и добавьте к крему. Охладите крем в холодильнике (30 минут хватит чтобы было удобнее начинять).
Соберите орешки, храните в холодильнике.
Вариантов у орешков примерно миллион (я хочу еще сделать малиновые и лимонные).
Можно сделать начинку на шоколадном масле. Можно - крем в одной «скорлупке» и плотный джем (малиновый, например)- в другой. Крем и вареная сгущенка.
В общем, нас ограничивает только наша фантазия:)
*алкализованный какао-порошок - более темный и насыщенный. В нем больше жиров и меньше белка в сравнении с обычным (в моем 19.5).
Снова десерт
Изначально я хотела сделать орешки «Орео». Но не хватает (на мой вкус) «шоколадности». Плюс начинка в оригинальном печенье - из кондитерского жира. Это смесь масел, которую используют в промышленности и продается она весом от 20 кг, если повезет. Поэтому просто с какао, а в крем добавлены шоколадные капли и крошка печенья. И этот вариант мне понравился - и вкус, и текстура, будет удачно в тортах, например.
Тесто/крем не слишком отличаются от кокосовых, но есть нюансы.
Тесто (2 варианта):
Тесто N1 - по ссылке. Добавьте какао и/или кэроб в зависимости от своих возможностей).
Тесто N2 (пекла из него):
Мука н/б - 135-140 г (у меня была мука ММ, 135 г)
Сахарная пудра - 30 г.
Какао алкализованный* - 6 г
Сливочное масло - 100 г (я брала пополам обычное масло и шоколадное)
Молоко растительное/низкобелковое - 35 г.
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/ ванильный сахар- по вкусу.
☝️В это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью, какао и ксантановой камедью.
Масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахарной пудрой и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто.
Положите на 30 минут в холодильник. Достаньте, скатайте шарики. Чтобы скорлупки не получились слишком большими/маленькими, вес шарика - ок. 7,5 г.
Я выпекаю в мультипекаре со специальной насадкой, время выпечки - 3-4 минуты. У мультипекаря довольно легкая крышка, поэтому скорлупки могут получатся разной толщины.
После выпечки охладите и обрежьте лишнее тесто (мне удобнее всего - маленькими ножницами), крошку сохраните
чтобы добавить в крем.
Крем:
Растительное/низкобелковое молоко - 60 г.
Сгущеное молоко с низким белком (овсяное, кокосовое, с ЗМЖ) - 100 г.
Мука низкобелковая - 8-10 г.
Масло сливочное - 100 г.
Ванилин/ванильный сахар - по вкусу
Шоколадные капли - 10-15 г
Масло нарежьте небольшими кубиками и держите в холодильнике.
Муку разведите 1 ст.л молока из общего количества.
В сотейник поместите молоко и сгущенку. Нагревайте до закипания и прогревайте на среднем огне (чтобы кипение не было активным) пока смесь не начнет немного густеть. Влейте в кипящую смесь разведенную муку и интенсивно мешайте. Прогревайте, помешивая, до консистенции плотного киселя, потом снимите с огня. Дайте немного остыть в открытом сотейнике (ок. 5-7 минут). По частям вводите масло и взбивайте миксером.
Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и стать визуально более плотной.
Шоколадные капли и/или крошку от скорлупок нарубите ножом на небольшие кусочки и добавьте к крему. Охладите крем в холодильнике (30 минут хватит чтобы было удобнее начинять).
Соберите орешки, храните в холодильнике.
Вариантов у орешков примерно миллион (я хочу еще сделать малиновые и лимонные).
Можно сделать начинку на шоколадном масле. Можно - крем в одной «скорлупке» и плотный джем (малиновый, например)- в другой. Крем и вареная сгущенка.
В общем, нас ограничивает только наша фантазия:)
*алкализованный какао-порошок - более темный и насыщенный. В нем больше жиров и меньше белка в сравнении с обычным (в моем 19.5).
❤11🔥4
Уехали на неделю в отпуск.
❤5👍3🔥2
Добавки к низкобелковой выпечке: псиллиум.
Поскольку в низкобелковой муке отсутствует глютен, сделать готовые изделия более эластичными, гибкими и не ломающимися от каждого складывания можно только с использованием добавок.
Часть из них недоступна нам из-за содержания белка (яйца, семена льна), часть (банан, яблочное или тыквенное пюре) не работает в определенном типе выпечки или придает ненужный вкус.
Наиболее универсальный и всегда работающий вариант - псиллиум (шелуха семян подорожника).
При взаимодействии с водой псиллиум образует гель, который в тесте связывает крахмалы, удерживает воду и создает своего рода каркас. Это (помимо прочего) улучшает качество мякиша и выпечка дольше не черствеет.
В тесто для хлеба, булок, пиццы, лепешек добавляют 3-5% псиллиума от количества муки. В галеты, печенье, тесто для песочного пирога - 1-2%. В маффины, кексы, вафли - 0,5 -1%.
Псиллиум в тесто можно добавлять двумя способами:
1. Гель.
Шелуху подорожника заливают всем объемом воды, оставляют на 5-10 минут для образования плотного геля, потом добавляют остальные ингредиенты и тщательно вымешивают.
2. Сухой псиллиум добавляют к смеси сухих ингредиентов, тщательно перемешивают, и уже потом добавляют жидкость. В этом случае обязательно дать тесту постоять не менее 15 минут перед выпечкой чтобы оно стало максимально однородным.
💡 Не стоит высыпать сухой псиллиум в уже замешанное тесто: он может собраться в комок или неравномерно распределиться и образовать непропеченные кусочки.
💡 У шелухи подорожника может быть легкий травянистый запах. Если он вам не нравится, добавьте в тесто 1/2 чайной ложки яблочного или виноградного уксуса, это помогает его нейтрализовать.
💡 Если изначально в рецепте не было предусмотрено использование псиллиума, но вы решили его добавить, - увеличьте количество воды. На каждый грамм - 10-15 мл.
💡 Псиллиум бывает в виде хлопьев или порошка более мелкого помола. Если в рецепте указаны хлопья, то порошка нужно на 15-20% меньше.
Я искренне рекомендую подружиться с добавкой: при правильном использовании она значительно улучшает качество выпечки. Следующий рецепт это проиллюстрирует:)
Поскольку в низкобелковой муке отсутствует глютен, сделать готовые изделия более эластичными, гибкими и не ломающимися от каждого складывания можно только с использованием добавок.
Часть из них недоступна нам из-за содержания белка (яйца, семена льна), часть (банан, яблочное или тыквенное пюре) не работает в определенном типе выпечки или придает ненужный вкус.
Наиболее универсальный и всегда работающий вариант - псиллиум (шелуха семян подорожника).
При взаимодействии с водой псиллиум образует гель, который в тесте связывает крахмалы, удерживает воду и создает своего рода каркас. Это (помимо прочего) улучшает качество мякиша и выпечка дольше не черствеет.
В тесто для хлеба, булок, пиццы, лепешек добавляют 3-5% псиллиума от количества муки. В галеты, печенье, тесто для песочного пирога - 1-2%. В маффины, кексы, вафли - 0,5 -1%.
Псиллиум в тесто можно добавлять двумя способами:
1. Гель.
Шелуху подорожника заливают всем объемом воды, оставляют на 5-10 минут для образования плотного геля, потом добавляют остальные ингредиенты и тщательно вымешивают.
2. Сухой псиллиум добавляют к смеси сухих ингредиентов, тщательно перемешивают, и уже потом добавляют жидкость. В этом случае обязательно дать тесту постоять не менее 15 минут перед выпечкой чтобы оно стало максимально однородным.
Я искренне рекомендую подружиться с добавкой: при правильном использовании она значительно улучшает качество выпечки. Следующий рецепт это проиллюстрирует:)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤18
Низкобелковая тортилья из 5 ингредиентов.
Эти лепешки можно сгибать, заворачивать в них начинку, делать подобие гирос (хотя у меня и для него есть еще неопубликованная лепешка:))
Если нужно самое тонкое тесто - используйте рецепт низкобелкового фило, оно получается при обжаривании ближе к лавашу.
Ингредиенты:
Мука н/б - 180 г
Псиллиум - 12 г
Вода (теплая) - 240 г
Растительное масло - 25 г
Соль - 1-2 г
+ кухонное полотенце для заворачивания готовых лепешек
Приготовление:
Псиллиум залейте водой, перемешайте и оставьте на 15-20 секунд до формирования плотного геля.
В отдельной миске смешайте соль и н/б муку. Сделайте «колодец», влейте туда растительное масло и получившийся гель.
Перемешивайте тесто (удобнее всего силиконовой лопаткой) до однородной массы, которая будет отходить от стенок миски и собираться в шар. Тесто НЕ будет гладким, пусть это не смущает.
Оставьте тесто в пакете или накрытой емкости на 10-15 минут.
Затем разделите на равные части и скатайте в шарики.
Раскатывайте шарик на присыпанном мукой силиконовом коврике, затем обрежьте до нужного размера (я выпекаю на самой большой сковороде).
Разогрейте антипригарную сковороду и обжаривайте тортилью ок.45 - 60 секунд с каждой стороны. На ее поверхности будут появляться крупные пузыри, которые при жарке становятся коричневыми, - значит тортилья готова.
Снимите со сковороды и заверните в чистое кухонное полотенце, можно дополнительно слегка сбрызнуть водой.
Хранятся тортильи в пакете (в холодильнике или без) довольно долго, но, как и вся наша выпечка, становятся более твердыми. Их можно разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой - на небольшом огне и предварительно сбрызнув водой.
💡 Для более яркого цвета дополнительно добавить куркуму.
💡 Часть муки в тесте можно заменить на рисовую или пшенную.
💡 На фотографиях тортильи из смеси Schar (Mehl farine). Вариант из низкобелковой муки получается более мягким, но снять его я не успела:)
Эти лепешки можно сгибать, заворачивать в них начинку, делать подобие гирос (хотя у меня и для него есть еще неопубликованная лепешка:))
Если нужно самое тонкое тесто - используйте рецепт низкобелкового фило, оно получается при обжаривании ближе к лавашу.
Ингредиенты:
Мука н/б - 180 г
Псиллиум - 12 г
Вода (теплая) - 240 г
Растительное масло - 25 г
Соль - 1-2 г
+ кухонное полотенце для заворачивания готовых лепешек
Приготовление:
Псиллиум залейте водой, перемешайте и оставьте на 15-20 секунд до формирования плотного геля.
В отдельной миске смешайте соль и н/б муку. Сделайте «колодец», влейте туда растительное масло и получившийся гель.
Перемешивайте тесто (удобнее всего силиконовой лопаткой) до однородной массы, которая будет отходить от стенок миски и собираться в шар. Тесто НЕ будет гладким, пусть это не смущает.
Оставьте тесто в пакете или накрытой емкости на 10-15 минут.
Затем разделите на равные части и скатайте в шарики.
Раскатывайте шарик на присыпанном мукой силиконовом коврике, затем обрежьте до нужного размера (я выпекаю на самой большой сковороде).
Разогрейте антипригарную сковороду и обжаривайте тортилью ок.45 - 60 секунд с каждой стороны. На ее поверхности будут появляться крупные пузыри, которые при жарке становятся коричневыми, - значит тортилья готова.
Снимите со сковороды и заверните в чистое кухонное полотенце, можно дополнительно слегка сбрызнуть водой.
Хранятся тортильи в пакете (в холодильнике или без) довольно долго, но, как и вся наша выпечка, становятся более твердыми. Их можно разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой - на небольшом огне и предварительно сбрызнув водой.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤19🔥7👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Выступление на конференции NPKUA 14-летнего школьника. С помощью сепиаптерина (Sephience) его переносимость белка увеличилась с 6 до 60-70 г в день.
❤19
Вернулись мы из отпуска, я (естественно) сразу припала к готовке - пекла обычную чиабатту и нашу н/б.
Н/б в этот раз с псиллиумом. Пропорции посчитала исходя из рекомендаций, которые давала пару постов назад.
Дырки просто загляденье, и вообще тесто хорошо поднимается, объемное. Сам мякиш очень мягкий, но более «стеклянный» (особенно если бросаться сразу резать, а не подождать остывания).
Хочу еще попробовать варианты, может быть с другой мукой (здесь турецкая и Безглютен).
Ребенок тарелку утащил и сказал, что очень мягко и вкусно. Не-тематические тоже одобрили.
Пекла я ее в одной большой форме, а не отдельными булками.
Н/б в этот раз с псиллиумом. Пропорции посчитала исходя из рекомендаций, которые давала пару постов назад.
Дырки просто загляденье, и вообще тесто хорошо поднимается, объемное. Сам мякиш очень мягкий, но более «стеклянный» (особенно если бросаться сразу резать, а не подождать остывания).
Хочу еще попробовать варианты, может быть с другой мукой (здесь турецкая и Безглютен).
Ребенок тарелку утащил и сказал, что очень мягко и вкусно. Не-тематические тоже одобрили.
Пекла я ее в одной большой форме, а не отдельными булками.
❤5🔥2
На конференции NPKUA рассказывали и о домашних приборах для определения уровня фенилаланина.
Тот, что на видео (самый впечатляющий, на мой взгляд), обещают в 2028 году. Но говорят о проблемах финансирования (как и со всеми «редкими» инициативами).
Тот, что на видео (самый впечатляющий, на мой взгляд), обещают в 2028 году. Но говорят о проблемах финансирования (как и со всеми «редкими» инициативами).
❤9
Подтверждение тому, что английская диета, о которой я раньше писала, существует и работает. Несколько фото из открытых источников, где приведено количество белка, которое учитывают при подсчете.
Интересно, кстати, что именно английские пациенты, даже принимая сапроптерин и расширив диету до 20-30 г белка в день, продолжают готовить примерно те же блюда, но заменяя продукты на безглютеновые и вегетарианские, только с бОльшим белком (например, обычный рис с вег-фрикадельками или тофу).
Про английскую диету:
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Часть 4
Подсчет картофеля
Файлы
Или по тегу:
#английскаядиетафку
Интересно, кстати, что именно английские пациенты, даже принимая сапроптерин и расширив диету до 20-30 г белка в день, продолжают готовить примерно те же блюда, но заменяя продукты на безглютеновые и вегетарианские, только с бОльшим белком (например, обычный рис с вег-фрикадельками или тофу).
Про английскую диету:
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Часть 4
Подсчет картофеля
Файлы
Или по тегу:
#английскаядиетафку
❤11🔥3