Зарубежные коллеги анонсировали выход нового приложения. Пока для Германии, Австрии и Чехии, затем для остальных стран ЕС.

Единая система - учет питания, ИИ-распознавание и оценка продуктов, данные по анализам крови. В общем, выглядит очень интересно. Подробнее о функциях и планах - на картинках
с сайта разработчиков (не идеально переведены).

Предполагается доступность приложения на большом количестве языков, но русский в списке отсутствует.

Приложение уже доступно в App Store, правда если ввести немецкий адрес:) Но не запускается в нашем регионе - ждем в Googleplay, там, возможно, будет попроще.

UPD: заработало у меня утром, я даже смогла зарегистрироваться. Естественно, функции пока доступны не все.

Сайт: https://www.phe-buddy.at/

В лагерь Варя хотела давно. Весной начала писать/звонить в потенциально интересные места, но везде получала отказ. Помог случай: школьная подруга, которая не первый год ездит в лагерь от школы английского языка, рассказала о нас руководителю и та решила нас взять. «Потому что я считаю, что у всех детей должна быть такая возможность». Я искренне благодарна за такой подход, т.к. знаю, какая ответственность для руководителя/места проведения - ребенок с нестандартным питанием и своими продуктами.

В итоге мы попали на 10-дневную смену. Что мне очень понравилось: дети постоянно заняты. 2 урока английского, много творческих заданий, спектакли/концерты на языке, спортивные игры, прогулки, общее вечернее мероприятие, бассейн.
Я через день попросила не отправлять Варю в столовую вместе со всеми, иначе из-за графика активностей она просто не успевала поесть:)
Из условно «неудачного» - еда. В том смысле, что доступная оказалась невкусной, овощей отдельно не было, только готовые салаты и гарниры. Но я и была без ожиданий и претензий.
В домике (на несколько комнат) был мини-холодильник, микроволновка, стол, где можно было поставить посуду.
Один раз дети заказали себе продукты в местной доставке. И один раз мы доехали до лагеря - привезли ягоды, фрукты-овощи и побольше конфет:)
В последний день была доставка из Додо пиццы, у Вари - традиционная картошка🍟

Что брали с собой:

Продукты:

Макароны (Чудесница и ММ кукурузные (2.2/100), потому что они быстрее всех варятся) -
https://ozon.ru/t/sSveIeR
https://ozon.ru/t/ho3mjPu

Каша Артлайф (в 1 порции 1.2 белка).
Часть я дала в полном объеме, а часть - смешанной с н/б растворимой кашей. Открывала пакеты, пересыпала и запечатывать вакууматором. Эту идею (и многие другие) я подсмотрела в канале «Спортсменка ФКУшка», но ссылку на него дать не получается.
https://ozon.ru/t/q48vHWT

Картофельное пюре Артлайф.
(В 1 порции 1.8 белка)
Его можно разводить как пюре, а можно как суп. Тоже часть порций уменьшала.
https://ozon.ru/t/lwr2eSv

Хлеб (булочки Amino).
Порционный джем, мед, кетчуп и сливочное масло (продается в МЕТРО и Ашане).

Крендельки, палочки и печенье Schar.
https://ozon.ru/t/HDaiAVM
https://ozon.ru/t/mOJ1Vgi

Батончики Flavis
https://ozon.ru/t/d76a6Wy

Вафельные батончики Кукуруку (1 шт - 35ФА/0,7)
https://ozon.ru/t/wGl8Lwr

Бисквиты ВВ (белок указан 2.3 на 100 г, в 1 шт - 55 г). Их мы едим регулярно, при подсчете в рамках переносимости на анализ не влияли.

https://vkusvill.ru/goods/xmlid/112007

Для завтраков - хлопья Milupa и Krosby (5-5.5/100) + шоколадное молоко Овсяша в упаковках по 200 мл.
1 упаковка на 2 завтрака.
https://ozon.ru/t/q48vYq0
https://ozon.ru/t/d76aOPy
https://ozon.ru/t/7WdHd1v

Фруктовые пюре в паучах.

Макароны и сухие завтраки взвесила и расфасовала. Все упаковки подписала - количество белка/ФА и время приготовления. Задача была максимально убрать момент подсчетов и размышлений, как делать и считать:) Данные Варя сама вносила в программу.

АКС:
Mevalia motion и сухая, расчет на 3 приема в день.

Всю сухую смесь я заранее расфасовала в вакуумные пакеты, чтобы нужно было только открыть и смешать с водой.


В следующем посте про кухонную утварь и остальное.

Про лагерь: продолжение. Начало постом выше.

Техника и посуда:

Чайник-кастрюля.
У меня есть наверное весь набор походных электрокастрюль:) Бутылка-термос с подогревом, мини-мультиварка с несколькими режимами и вот теперь этот чайник.
Если бы мы ехали куда-то вдвоем, то наверное, я бы брала мультиварку. Но для ребенка выбрала самый простой вариант. И самый маленький: подставка убирается внутрь чайника, ручка складывается. Получается цилиндр размером что-то около 16*16.
Режимов всего 2 - нагрев/кипячение воды и постоянное кипение. Покупала по ссылке, но он заметно подорожал, можно поискать где-то еще.
https://ozon.ru/t/EA14KLT

Весы.
Наши обычные великоваты, я купила маленькие. Взвешивать почти не пришлось, но на всякий случай.
https://www.wildberries.ru/catalog/246860013/detail.aspx?size=386773194

«Туристические» миска и кружка с крышками. Удобно в них разводить кашу/пюре и можно донести до столовой, если нужно. Плюс походные вилка/ложка/нож, практичнее одноразовых.
ELF plast Термокружка 600 мл с крышкой
https://sportmaster.ru/product/28074180299
https://sportmaster.ru/product/28074610299

Дуршлаг-ситечко для макарон (о нем чаще всего забываешь:))
Что-то вроде такого:
https://ozon.ru/t/NBinKLc

Одноразовые стаканы/кофейные чашки - разводить АКС, чтобы минимизировать посуду и мытье.

Из неочевидного: большую пачку влажных полотенец- протереть стол итп. И бумажных (в рулоне или тоже в пачке) - положить приборы, постелить на стол итп).
Микро-упаковку жидкости для мытья посуды и губку.

В целом все прошло отлично. Варя абсолютно довольна, хотела бы поехать еще. Вопросы про еду/просьбы были, но реагировали другие дети на 100% адекватно.
Анализ в норме.

Из ошибок, которые я допустила:

- слишком много одежды (обещали дожди и я ее положила как для вселенского потопа);

- можно было самим отвезти в лагерь и разведать обстановку на месте. Но все ехали на трансфере🤷‍♀️ Нас пугали микро-холодильником, а он оказался вполне вместительным. Я бы поменяла тогда набор продуктов с собой;

- маловато снеков🙈 едят они там коллективно и непрерывно.

А так поездка практически идеальная. Я, правда, первые несколько дней не знала, куда себя деть без постоянной привычной суеты. Потом втянулась:)

Banoffee pie.
Десерт без выпечки.

Баноффи - английский пирог с хрустящей основой, прослойкой из бананов с карамелью и крема.
Он довольно просто делается, отлично выглядит и легко адаптируется под количество белка.
Готовим:)
Идею основы с солеными крендельками я взяла у AndyChef.

Основа:

•Печенье н/б - 60 г (я брала безглютеновое с белком 1.3)
•Крендельки Salinis - 20 г
•Сливочное масло - 50-55 г
•Бананы - ок.1/2 большого.
•Соленая карамель, карамельный соус или н/б вареная сгущенка - 30 г.
Мой вариант в комментариях.

Измельчаем печенье и крендельки в блендере (или скалкой в пакете) до мелкой крошки (не в пыль).
Сливочное масло растапливаем и постепенно добавляем к крошке. Нам нужно получить консистенцию как у мокрого песка.
Круглую форму (кольцо без дна 12-14 см) изнутри по бортикам выстилаем фольгой (чтобы было проще снимать форму). Ставим на тарелку/подложку. Высыпаем крошку и формируем основу как для чизкейка - дно и бортики). Удобнее всего это делать маленьким стеклянным стаканом. Когда основа сформирована, поставьте ее в холодильник на 30-60 минут.
Затем достаньте, вылейте на основу слой карамели и положите нарезанные бананы. Я делала 2 слоя.

Заключительная часть - крем. В оригинальном рецепте это взбитые сливки (или Шантипак в нашем случае). 100 г взбивается до плотных пиков и выкладывается сверху ложкой/из кондитерского мешка.
Но мне захотелось сделать карамельный крем. Поэтому:

Сливочное масло - 50 г
Соленая карамель - 20 г
Крахмальная добавка-кисель (рецепт здесь) - 1 ст.л.
Взбиваем масло с карамелью и за пару приемов вводим добавку. Ее можно брать и больше, крем будет более объемным и менее сладким.

Выкладываем крем на бананы внутри основы и ставим в холодильник на час и больше для стабилизации.

Крендельки в основе дают очень хороший вкус, более интересный. Но если их нет, можно взять просто печенье.

Еще баноффи можно делать в форме трайфла, и здесь Шантипак точно будет удачен.

В моем варианте получилось около 30-35ФА/100 г.

Шоколадные орешки с кремом.

Снова десерт ну так получилось.
Изначально я хотела сделать орешки «Орео». Но не хватает (на мой вкус) «шоколадности». Плюс начинка в оригинальном печенье - из кондитерского жира. Это смесь масел, которую используют в промышленности и продается она весом от 20 кг, если повезет. Поэтому просто с какао, а в крем добавлены шоколадные капли и крошка печенья. И этот вариант мне понравился - и вкус, и текстура, будет удачно в тортах, например.
Тесто/крем не слишком отличаются от кокосовых, но есть нюансы.

Тесто (2 варианта):
Тесто N1 - по ссылке. Добавьте какао и/или кэроб в зависимости от своих возможностей).

Тесто N2 (пекла из него):
Мука н/б - 135-140 г (у меня была мука ММ, 135 г)
Сахарная пудра - 30 г.
Какао алкализованный* - 6 г
Сливочное масло - 100 г (я брала пополам обычное масло и шоколадное)
Молоко растительное/низкобелковое - 35 г.
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/ ванильный сахар- по вкусу.
☝️В это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.

Муку смешайте с солью, какао и ксантановой камедью.
Масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахарной пудрой и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто.

Положите на 30 минут в холодильник. Достаньте, скатайте шарики. Чтобы скорлупки не получились слишком большими/маленькими, вес шарика - ок. 7,5 г.

Я выпекаю в мультипекаре со специальной насадкой, время выпечки - 3-4 минуты. У мультипекаря довольно легкая крышка, поэтому скорлупки могут получатся разной толщины.

После выпечки охладите и обрежьте лишнее тесто (мне удобнее всего - маленькими ножницами), крошку сохраните
чтобы добавить в крем.

Крем:
Растительное/низкобелковое молоко - 60 г.
Сгущеное молоко с низким белком (овсяное, кокосовое, с ЗМЖ) - 100 г.
Мука низкобелковая - 8-10 г.
Масло сливочное - 100 г.
Ванилин/ванильный сахар - по вкусу
Шоколадные капли - 10-15 г

Масло нарежьте небольшими кубиками и держите в холодильнике.
Муку разведите 1 ст.л молока из общего количества.
В сотейник поместите молоко и сгущенку. Нагревайте до закипания и прогревайте на среднем огне (чтобы кипение не было активным) пока смесь не начнет немного густеть. Влейте в кипящую смесь разведенную муку и интенсивно мешайте. Прогревайте, помешивая, до консистенции плотного киселя, потом снимите с огня. Дайте немного остыть в открытом сотейнике (ок. 5-7 минут). По частям вводите масло и взбивайте миксером.
Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и стать визуально более плотной.
Шоколадные капли и/или крошку от скорлупок нарубите ножом на небольшие кусочки и добавьте к крему. Охладите крем в холодильнике (30 минут хватит чтобы было удобнее начинять).
Соберите орешки, храните в холодильнике.

Вариантов у орешков примерно миллион (я хочу еще сделать малиновые и лимонные).
Можно сделать начинку на шоколадном масле. Можно - крем в одной «скорлупке» и плотный джем (малиновый, например)- в другой. Крем и вареная сгущенка.
В общем, нас ограничивает только наша фантазия:)

*алкализованный какао-порошок - более темный и насыщенный. В нем больше жиров и меньше белка в сравнении с обычным (в моем 19.5).