Картофельные булочки для гамбургеров и не только.
Это мой старый рецепт, который я когда-то адаптировала из рецепта булок от Andy chef. Теперь переделала снова, как больше нравится.
Да, предупреждаю: читать этот рецепт гораздо дольше, чем делать.
Ингредиенты:
Мука н/б (здесь турецкая) - 120-125 г
Сухое картофельное пюре - 15 г
Масло сливочное - 25 г
Вода - 135-140 мл
Псиллиум - 2 г
Дрожжи - 2-3 г (сухие) или 6-7 (прессованные)
Соль - 2-3 г.
Сахар - 5 г (можно вообще не добавлять)
Разрыхлитель - 1 г
Куркума - на кончике чайной ложки.
2 миски.
Продукты и первый рецепт будут в комментариях.
Половину муки смешайте с солью, дрожжами, псиллиумом, куркумой и разрыхлителем.
В отдельной миске смешайте сухое картофельное пюре и сахар (если добавляете). Туда же выложите нарезанное кусочками сливочное масло. Залейте горячей водой (всем объемом). У вас должно получиться не совсем густое/плотное пюре.
Выложите пюре в миску с половиной муки, перемешайте до объединения. Затем добавьте оставшуюся муку и выместите тесто. Оно должно чуть липнуть к рукам.
Закройте миску и уберите тесто в холодильник. Минимум на час, можно на всю ночь и печь утром - это т.называемая холодная расстойка.
Достаньте тесто из холодильника. Включите духовку на 50С (верх-низ, без конвекции). Пока духовка греется, смажьте руки растительным маслом и сформуйте булки (удобнее всего как на видео). Дополнительно смажьте кисточкой маслом и посыпьте кунжутом (бОльшая часть свалится в процессе).
Выключите духовку и поставьте в нее булки на расстойку на 15 минут. Вниз в духовку можно поставить емкость с горячей водой.
Затем включите духовку на 190-200 С и после нагрева до этой температуры выпекайте 16-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку и цвет корочки).
У меня получилось 4 булки по 15ФА каждая. Пюре можно уменьшить, но тогда уменьшайте и воду.
Вкуснее всего свежие - они очень мягкие и с приятной не дубовой коркой.
Куркума не дает никакого привкуса, ее для цвета часто используют именно в булках для разного рода бургеров.
Можно добавить в тесто жареный лук, оливки итп.
Это мой старый рецепт, который я когда-то адаптировала из рецепта булок от Andy chef. Теперь переделала снова, как больше нравится.
Да, предупреждаю: читать этот рецепт гораздо дольше, чем делать.
Ингредиенты:
Мука н/б (здесь турецкая) - 120-125 г
Сухое картофельное пюре - 15 г
Масло сливочное - 25 г
Вода - 135-140 мл
Псиллиум - 2 г
Дрожжи - 2-3 г (сухие) или 6-7 (прессованные)
Соль - 2-3 г.
Сахар - 5 г (можно вообще не добавлять)
Разрыхлитель - 1 г
Куркума - на кончике чайной ложки.
2 миски.
Продукты и первый рецепт будут в комментариях.
Половину муки смешайте с солью, дрожжами, псиллиумом, куркумой и разрыхлителем.
В отдельной миске смешайте сухое картофельное пюре и сахар (если добавляете). Туда же выложите нарезанное кусочками сливочное масло. Залейте горячей водой (всем объемом). У вас должно получиться не совсем густое/плотное пюре.
Выложите пюре в миску с половиной муки, перемешайте до объединения. Затем добавьте оставшуюся муку и выместите тесто. Оно должно чуть липнуть к рукам.
Закройте миску и уберите тесто в холодильник. Минимум на час, можно на всю ночь и печь утром - это т.называемая холодная расстойка.
Достаньте тесто из холодильника. Включите духовку на 50С (верх-низ, без конвекции). Пока духовка греется, смажьте руки растительным маслом и сформуйте булки (удобнее всего как на видео). Дополнительно смажьте кисточкой маслом и посыпьте кунжутом (бОльшая часть свалится в процессе).
Выключите духовку и поставьте в нее булки на расстойку на 15 минут. Вниз в духовку можно поставить емкость с горячей водой.
Затем включите духовку на 190-200 С и после нагрева до этой температуры выпекайте 16-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку и цвет корочки).
У меня получилось 4 булки по 15ФА каждая. Пюре можно уменьшить, но тогда уменьшайте и воду.
Вкуснее всего свежие - они очень мягкие и с приятной не дубовой коркой.
Куркума не дает никакого привкуса, ее для цвета часто используют именно в булках для разного рода бургеров.
Можно добавить в тесто жареный лук, оливки итп.
❤17👍5
Планы на ближайшее время (исключительно бездуховные, согласна).
С чем мне в жизни точно повезло, так это с тем, что я люблю готовить и не страдаю от процесса:)
Фото все чужие, для иллюстрации планов.
С чем мне в жизни точно повезло, так это с тем, что я люблю готовить и не страдаю от процесса:)
Фото все чужие, для иллюстрации планов.
🔥13
Быстрый и простой завтрак🥪
2 нектарина/персика нарезаем кусочками и обжариваем на сливочном масле (немного, только смазать сковороду) несколько минут. Пару кусочков хлеба поджариваем в тостере. На хлеб намазываем по 10 г творожного сыра (в моем 5 г белка) или самодельного кримчиза.
Выкладываем на хлеб обжаренные фрукты и поливаем медом/кленовым сиропом, можно добавить корицу.
Такой вариант с творожным сыром - 1 г белка/50 ФА (хлеб и персики не считаю).
#завтракиprolowpro
2 нектарина/персика нарезаем кусочками и обжариваем на сливочном масле (немного, только смазать сковороду) несколько минут. Пару кусочков хлеба поджариваем в тостере. На хлеб намазываем по 10 г творожного сыра (в моем 5 г белка) или самодельного кримчиза.
Выкладываем на хлеб обжаренные фрукты и поливаем медом/кленовым сиропом, можно добавить корицу.
Такой вариант с творожным сыром - 1 г белка/50 ФА (хлеб и персики не считаю).
#завтракиprolowpro
❤18🔥3
Зарубежные коллеги анонсировали выход нового приложения. Пока для Германии, Австрии и Чехии, затем для остальных стран ЕС.
Единая система - учет питания, ИИ-распознавание и оценка продуктов, данные по анализам крови. В общем, выглядит очень интересно. Подробнее о функциях и планах - на картинках
с сайта разработчиков (не идеально переведены).
Предполагается доступность приложения на большом количестве языков, но русский в списке отсутствует.
Приложение уже доступно в App Store, правда если ввести немецкий адрес:) Но не запускается в нашем регионе - ждем в Googleplay, там, возможно, будет попроще.
UPD: заработало у меня утром, я даже смогла зарегистрироваться. Естественно, функции пока доступны не все.
Сайт: https://www.phe-buddy.at/
Единая система - учет питания, ИИ-распознавание и оценка продуктов, данные по анализам крови. В общем, выглядит очень интересно. Подробнее о функциях и планах - на картинках
с сайта разработчиков (не идеально переведены).
Предполагается доступность приложения на большом количестве языков, но русский в списке отсутствует.
Приложение уже доступно в App Store, правда если ввести немецкий адрес:) Но не запускается в нашем регионе - ждем в Googleplay, там, возможно, будет попроще.
UPD: заработало у меня утром, я даже смогла зарегистрироваться. Естественно, функции пока доступны не все.
Сайт: https://www.phe-buddy.at/
🔥7❤2
В лагерь Варя хотела давно. Весной начала писать/звонить в потенциально интересные места, но везде получала отказ. Помог случай: школьная подруга, которая не первый год ездит в лагерь от школы английского языка, рассказала о нас руководителю и та решила нас взять. «Потому что я считаю, что у всех детей должна быть такая возможность». Я искренне благодарна за такой подход, т.к. знаю, какая ответственность для руководителя/места проведения - ребенок с нестандартным питанием и своими продуктами.
В итоге мы попали на 10-дневную смену. Что мне очень понравилось: дети постоянно заняты. 2 урока английского, много творческих заданий, спектакли/концерты на языке, спортивные игры, прогулки, общее вечернее мероприятие, бассейн.
Я через день попросила не отправлять Варю в столовую вместе со всеми, иначе из-за графика активностей она просто не успевала поесть:)
Из условно «неудачного» - еда. В том смысле, что доступная оказалась невкусной, овощей отдельно не было, только готовые салаты и гарниры. Но я и была без ожиданий и претензий.
В домике (на несколько комнат) был мини-холодильник, микроволновка, стол, где можно было поставить посуду.
Один раз дети заказали себе продукты в местной доставке. И один раз мы доехали до лагеря - привезли ягоды, фрукты-овощи и побольше конфет:)
В последний день была доставка из Додо пиццы, у Вари - традиционная картошка🍟
Что брали с собой:
Продукты:
Макароны (Чудесница и ММ кукурузные (2.2/100), потому что они быстрее всех варятся) -
https://ozon.ru/t/sSveIeR
https://ozon.ru/t/ho3mjPu
Каша Артлайф (в 1 порции 1.2 белка).
Часть я дала в полном объеме, а часть - смешанной с н/б растворимой кашей. Открывала пакеты, пересыпала и запечатывать вакууматором. Эту идею (и многие другие) я подсмотрела в канале «Спортсменка ФКУшка», но ссылку на него дать не получается.
https://ozon.ru/t/q48vHWT
Картофельное пюре Артлайф.
(В 1 порции 1.8 белка)
Его можно разводить как пюре, а можно как суп. Тоже часть порций уменьшала.
https://ozon.ru/t/lwr2eSv
Хлеб (булочки Amino).
Порционный джем, мед, кетчуп и сливочное масло (продается в МЕТРО и Ашане).
Крендельки, палочки и печенье Schar.
https://ozon.ru/t/HDaiAVM
https://ozon.ru/t/mOJ1Vgi
Батончики Flavis
https://ozon.ru/t/d76a6Wy
Вафельные батончики Кукуруку (1 шт - 35ФА/0,7)
https://ozon.ru/t/wGl8Lwr
Бисквиты ВВ (белок указан 2.3 на 100 г, в 1 шт - 55 г). Их мы едим регулярно, при подсчете в рамках переносимости на анализ не влияли.
https://vkusvill.ru/goods/xmlid/112007
Для завтраков - хлопья Milupa и Krosby (5-5.5/100) + шоколадное молоко Овсяша в упаковках по 200 мл.
1 упаковка на 2 завтрака.
https://ozon.ru/t/q48vYq0
https://ozon.ru/t/d76aOPy
https://ozon.ru/t/7WdHd1v
Фруктовые пюре в паучах.
Макароны и сухие завтраки взвесила и расфасовала. Все упаковки подписала - количество белка/ФА и время приготовления. Задача была максимально убрать момент подсчетов и размышлений, как делать и считать:) Данные Варя сама вносила в программу.
АКС:
Mevalia motion и сухая, расчет на 3 приема в день.
Всю сухую смесь я заранее расфасовала в вакуумные пакеты, чтобы нужно было только открыть и смешать с водой.
В следующем посте про кухонную утварь и остальное.
В итоге мы попали на 10-дневную смену. Что мне очень понравилось: дети постоянно заняты. 2 урока английского, много творческих заданий, спектакли/концерты на языке, спортивные игры, прогулки, общее вечернее мероприятие, бассейн.
Я через день попросила не отправлять Варю в столовую вместе со всеми, иначе из-за графика активностей она просто не успевала поесть:)
Из условно «неудачного» - еда. В том смысле, что доступная оказалась невкусной, овощей отдельно не было, только готовые салаты и гарниры. Но я и была без ожиданий и претензий.
В домике (на несколько комнат) был мини-холодильник, микроволновка, стол, где можно было поставить посуду.
Один раз дети заказали себе продукты в местной доставке. И один раз мы доехали до лагеря - привезли ягоды, фрукты-овощи и побольше конфет:)
В последний день была доставка из Додо пиццы, у Вари - традиционная картошка🍟
Что брали с собой:
Продукты:
Макароны (Чудесница и ММ кукурузные (2.2/100), потому что они быстрее всех варятся) -
https://ozon.ru/t/sSveIeR
https://ozon.ru/t/ho3mjPu
Каша Артлайф (в 1 порции 1.2 белка).
Часть я дала в полном объеме, а часть - смешанной с н/б растворимой кашей. Открывала пакеты, пересыпала и запечатывать вакууматором. Эту идею (и многие другие) я подсмотрела в канале «Спортсменка ФКУшка», но ссылку на него дать не получается.
https://ozon.ru/t/q48vHWT
Картофельное пюре Артлайф.
(В 1 порции 1.8 белка)
Его можно разводить как пюре, а можно как суп. Тоже часть порций уменьшала.
https://ozon.ru/t/lwr2eSv
Хлеб (булочки Amino).
Порционный джем, мед, кетчуп и сливочное масло (продается в МЕТРО и Ашане).
Крендельки, палочки и печенье Schar.
https://ozon.ru/t/HDaiAVM
https://ozon.ru/t/mOJ1Vgi
Батончики Flavis
https://ozon.ru/t/d76a6Wy
Вафельные батончики Кукуруку (1 шт - 35ФА/0,7)
https://ozon.ru/t/wGl8Lwr
Бисквиты ВВ (белок указан 2.3 на 100 г, в 1 шт - 55 г). Их мы едим регулярно, при подсчете в рамках переносимости на анализ не влияли.
https://vkusvill.ru/goods/xmlid/112007
Для завтраков - хлопья Milupa и Krosby (5-5.5/100) + шоколадное молоко Овсяша в упаковках по 200 мл.
1 упаковка на 2 завтрака.
https://ozon.ru/t/q48vYq0
https://ozon.ru/t/d76aOPy
https://ozon.ru/t/7WdHd1v
Фруктовые пюре в паучах.
Макароны и сухие завтраки взвесила и расфасовала. Все упаковки подписала - количество белка/ФА и время приготовления. Задача была максимально убрать момент подсчетов и размышлений, как делать и считать:) Данные Варя сама вносила в программу.
АКС:
Mevalia motion и сухая, расчет на 3 приема в день.
Всю сухую смесь я заранее расфасовала в вакуумные пакеты, чтобы нужно было только открыть и смешать с водой.
В следующем посте про кухонную утварь и остальное.
👍7❤4