Промежуточные итоги эксперимента «400 ФА», о котором я писала какое-то время назад.
У нас был отличный план - есть это количество белка, сдать анализ 10 марта и потом ТМС - 18. Но с 5 по 16 Варя проболела. Очень тяжелый вирус (мы втроем болели), пугающий кашель есть до сих пор. И это при максимальной температуре 37.1🙄
Я ничего не урезала специально. Аппетит через неделю пропал, но мы очень старались все-таки есть определенную норму. По итогам вчерашнего ТМС анализ -209 (3.48). Что, я считаю, абсолютно прекрасно с учетом обстоятельств:)
В плане понимания переносимости мне это почти ничего не дает. Но укрепляет уверенность в том, что специально уменьшать белок во время болезни я и дальше не буду.

#400ФА

Экспериментирую с кексо-куличами. В этом году все делают с начинками, ну «и я побежал». Будет лимонный с кокосовым кремом и шоколад-малина (это не точно). Лимонный одобрен, тесто мягкое☑️
Посмотрим, как будет завтра.

Кексовый кулич (цитрусовый).

В последнее время этот тип куличей активно используют - он проще дрожжевого, требует меньше времени и усилий. А с учетом н/б муки чаще гарантирован результат:)

Мой - на основе коржей для бисквитного торта, но с дополнениями.
Все продукты и пояснения - по *

На 3 небольших кулича (формочка 7*7, с шапочкой):

Сгущеное молоко н/б - 200 г.*
Сливочное масло или маргарин - 60 г.**
Сок лимона свежевыжатый - 25 г.
Мука н/б - 120 г.***
Разрыхлитель - 2 г.
Цедра лимона (свежая), ванилин - по вкусу.
Сахар - щепотка.
Сушеная вишня, клюква, изюм - по желанию.

Сгущеное молоко комнатной температуры выложите в миску.
Растопите масло или маргарин в микроволновке так, чтобы оно растаяло, но не было горячим. Добавьте к сгущеному молоку, всыпьте ванилин.

Цедру лимона измельчите и разотрите со щепоткой сахара. Чем больше цедры, тем более «цитрусовым» будет тесто.
Добавьте сок и цедру к смеси молока и масла, перемешайте.

Всыпьте разрыхлитель.
Добавьте муку, перемешайте.
Последним этапом вмешайте присыпанные мукой сухофрукты (если используете).

Дайте тесту постоять 5-7 минут. Разложите в формочки, наполняя их чуть выше половины.

Духовку разогрейте до 170-175 С. Поставьте формы в горячую духовку (я пеку на перевернутом противне) и выпекайте 25-30 минут.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Выключите духовку, откройте дверцу и дайте остыть до теплого (не горячего) состояния.

*чаще всего использую Samui овсяное или сгущенку с белком 1 г. Из Глобуса, Ашана итп.
НЕ ПОЛУЧИТСЯ из King Island.

**мне для выпечки больше всего нравится DeOlio (веганское масло, суть тот же маргарин:))

***конкретно в этих куличах - МакМастер. И на лопрофине, и на безглютене тоже получается, тесто чуть более воздушное в первый день. Потом одинаково.

Если вы не любите лимонный кекс - возьмите апельсиновый сок и цедру, они отлично сочетаются с изюмом, например.
Кстати, изюм можно замочить в апельсиновом соке а лучше в коньяке или роме.

Хранить можно просто в комнате или в холодильнике, но обязательно накрывайте пластиковой или стеклянной крышкой. Кекс-кулич можно подогреть. И из него получаются очень вкусные сухарики в духовке или аэрогриле.

Дальше будет про шоколадный, начинку, глазурь и декоры - всё по тегу
#пасхаprolowpro

Привет всем присоединившимся👋
Рада вас видеть и дублирую свой пост-знакомство.

Меня зовут Екатерина (смело можно Катя и на «ты», если удобнее).
Здесь про низкобелковые рецепты и про нашу жизнь - диету, спорт, попытки поднять переносимость. И новости лечения ФКУ в мире, за которыми я стараюсь следить.

Фенилкетонурия (тяжелая форма) у моей младшей дочери Варвары, ей сейчас 12 лет.

Низкобелковая кулинария какое-то время повергала меня в ужас, но готовить я люблю, и в целом поняла, что многие вещи можно адаптировать, сделать вкусными и привлекательными. Вот так и стараюсь готовить:)

Работаю в московской пациентской организации - РОО «Жизнь с ФКУ», занимаюсь нашими социальными сетями и их контентом.
Рада знакомству❤️