Что-то мы давно не готовили:)
Пару лет назад в Карелии Варя попросила сделать местные пирожки - калитки. Тесто у них максимально простое - кефир, мука. Мы в кефир не пролезаем, потому сделали тесто на сметане и масле. Я не могу сказать, что у меня оно получается полностью идентичным,но похоже. И из него можно сделать много чего еще, например лепешки, как на фото.
Тонкую основу для пиццы в духовке (только не переборщить с начинкой), пирог а-ля галета. Чебуреки даже🙃

Раскатывается тонко и держит форму хорошо, только присыпайте мукой, чтобы не рвалось.

Готовим:
Вода* - 80 г.
Сметана (жирная) - 20 г.
Масло сливочное** - 20 г.
Мука н/б - 140 г.
Соль - 2 г.
В теплой воде разводим сметану, добавляем соль. Вливаем растопленное масло, перемешиваем. Всыпаем муку и вымешиваем тесто (оно не должно липнуть к рукам). Оставляем отдохнуть под пленкой на 20-25 минут.
Раскатываем на силиконовом коврике, припыленном мукой или крахмалом.
Раскатываем тесто в круг, в центр кладем начинку. Защипываем края под углом в одну сторону или по направлению друг к другу. Смазываем края растопленным сливочным маслом (я кладу кусочек масла сверху, если начинка из картофеля).
Калитки выпекаем на 180С 15-17 минут.

Лепешки жарим на сухой сковороде (я делаю так) или масле. Если хочется, чтобы они оставались мягкими, смазываем маслом или брызгаем водой и накрываем полотенцем. Для хрустящих ничего не делаем:)

Пояснения:
*я вместо воды добавляю черный чай, так больше было похоже на ржаное тесто калиток, а в итоге и неплохо вышло.
** на растительном масле или маргарине тесто будет более жестким.
Дополнительные фото-видео в комментариях.

Калитки, кстати, очень вкусные с брусничной начинкой🫐

Опять провал по калориям.
И коварная брокколи, в которой какое-то неприличное количество белка.
Еще были фрукты и конфеты, но в целом еды немного - приболел котик.
Завтра будем десертами исправлять ситуацию🧁
Удивительно, но балансировать в рамках 300ФА как-то легче, чем в 400.

Вторая часть супов от МакМастер. Первая ЗДЕСЬ.

Томатный/борщ. Самый, пожалуй, неоднозначный. Картофельной основы (хлопья заявлены во всех супах) здесь меньше. Поэтому суп кажется жидковатым в сравнении с остальными. И вкус не отчетливый, чувствуется свекла и сушеная зелень, общее впечатление странное. Сметана не помогла:) и крутоны не очень в тему. Суп точно не безнадежный, но ему бы большей насыщенности и густоты. Возможно, если сделать его именно томатным, будет лучше.

Сырный.
Этот суп густой и тягучестью действительно похож на тот, в который добавляют сыр. Но очень много зелени. Мне нормально, а Варе это не понравилось.
Пока наш фаворит - грибной🍄‍🟫
Что могу сказать в качестве резюме:
Все супы совершенно точно «съедобные» - с понятным составом, а не километровым списком добавок. Не пересоленые, не острые и не перегружены специями.
При таком содержании белка можно использовать в качестве дополнительного перекуса/блюда - в дороге, на учебе. Упаковка поместится в любую сумку.
В общем, мне кажется, очень удачная инициатива. Вот бы еще порционные каши с небольшим белком и добавками🥣

Печем новые булки из новой (турецкой) муки. Мука очень хорошая, рецепт тоже неплохой, но надо его еще раз опробовать.
Тестировщик кашляет как рудокоп, сидим дома до конца недели, видимо.

Очень давят новости про отключение всего и вся, втч и связи. Особенно когда у тебя родители 75+ и двое школьников, учащихся отнюдь не в соседнем дворе🙄
В Максе опять пропали комментарии. Я когда-нибудь конечно осилю переезд туда, но так не вдохновляет😩