Готовятся к комбинации для 1 спортивного. Несгибаемые:)

Тесто, которое меня еще ни разу не подводило. Корка всегда твердая и хрустящая из-за обварки, а вот мякиш как у обычного хлеба (проверяли на живых нетематических людях).
Это мы завтра к маме-бабушке на ДР едем со своими караваями, а булок для жюльена нет.
P.S.: как же уродски светят эти лампы🙄

Каждый раз боюсь, что в ватрушках получится одна начинка и каждый раз там много теста🙃
Пересушила их сверху сегодня🙄, но внутри мягкие. Самая вкусная начинка получилась из черносмородинового конфи.

Вот по этому рецепту:
https://t.me/prolowpro/61

А можно еще по этому, но их сложнее лепить, лучше в форме:
https://t.me/prolowpro/125

Собрала в один пост все ссылки на свои рецепты, планирую его пополнять🙃
👇 👇👇

ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ?

ТЕСТО
Быстрое хлебное тесто (втч для пиццы)
Низкобелковое тесто фило
Грубое слоеное тесто (основа для киша, коржи для Наполеона)
Тесто для кутабов
Тесто для карельских калиток и тонких лепешек
Тортилья из 5 ингредиентов

ХЛЕБ И БУЛКИ
Бейглы
Белый хлеб с глютеном
Сырные бейглы
Чиабатта белая
Чиабатта «ржаная»
Булки с тыквой
Тыквенные синнабоны
Булочки для гамбургеров

ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
Ватрушки с ягодами
Пирожки из н/б фило
Самоса из н/б фило
Пирожки с любой начинкой
Простой пирог с фруктами или ягодами
Калитки

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ДЕСЕРТЫ
Бисквитный торт (тесто)
Бисквитный торт (крем)
Бисквитный торт (советы по сборке и декору)
Песочное печенье «как в магазине»
Шоколадное песочное печенье
Насыпной пирог
Мороженое
Орешки
Орешки с кокосовым кремом
Самый новогодний трайфл
Пирожные «Муравейник»
Печенье «Пуговки»
Banoffee pie - десерт без выпечки

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Макароны с грибами и сливочным соусом
Картофельные вафли
Сырные шарики (горячее блюдо)
Мини-киши
Кукуруза с паприкой и н/б рисом
Вареники
Лазанья (тесто)
Лазанья (начинка и соус)
Жюльен в булочке

БЛИНЫ И ОЛАДЬИ
Панкейки
Панкейки-синнабоны
Яблочные оладьи

РАЗНОЕ
Маринованный н/б сыр
Кримчиз из сметаны
«Бомбочки» - соус для пасты (заморозка)

Это мы с детьми сегодня. Стою в каком-то сугробе, жду обратно🙃

Еще один препарат в разработке.

Компания Agios Pharmaceuticals объявила о начале исследований экспериментального перорального препарата AG-181 - стабилизатора фенилаланин-гидроксилазы. Эта фаза клинических испытаний будет проводиться среди пациентов с фенилкетонурией от 18 до 69 лет, у которых хотя бы одна из мутаций - R408W.

«Нормализация концентрации фенилаланина в плазме крови может позволить пациентам увеличить потребление натурального белка, обеспечить нормальные показатели здоровья и повысить качество жизни с детства до старости.
В настоящее время мы видим слишком много нуждающихся пациентов, у которых нет или очень мало эффективных вариантов лечения. Мы взволнованы и мотивированы тем потенциалом, который у нас есть для изменения этой парадигмы. Нет ничего важнее, чем улучшить качество лечения пациентов» - пишут представители компании.

Agios Pharmaceuticals — американская фармацевтическая компания, специализируется на разработке препаратов для лечения редких генетических заболеваний (талассемии, различных видов анемии итп.).

Прошу понять и простить некоторые вольности перевода:)

•Сайт компании🧬
•Ссылка на исследование🔬

#здоровьеprolowpro

Прижился у нас кримчиз из сметаны. Считаю его на всякий случай по 3/100 и это наверняка лучше, чем 5/100 в магазинном:)
Только стала покупать маленькие банки сметаны (40%) чтобы не хранить долго.
Рецепт ЗДЕСЬ

Раньше приходилось ускорять видео, теперь - замедлять🙃
Впереди нас ждут двойки в зону схода (на ноги). Испытание для материнских нервов.

И снова наш вестник бездуховности кулинарии. Сделала орешки «Рафаэлло» с кокосовым кремом. Сказали, что вкусно:)
Думаю еще докрутить рецепт, хотя может и так неплохо: в одной штуке 10ФА.
И очень хочу перейти больше к основным блюдам. Но каждый раз сворачиваю к десертам🙈
Вообще в условиях таких пищевых ограничений разнообразие очень нужно, мне кажется. Понятно, что весь гастрономический мир к ногам не положишь, но приготовишь свой вариант того, что хочется:)

Орешки с кокосовым кремом «Рафаэлло»🥥

Тесто (2 варианта):
Тесто N1 - по ссылке.
Тесто N2:
Мука н/б - 135-140 г.
Сахарная пудра - 30 г.
Сливочное масло - 100 г.
Молоко кокосовое ( Planto итп, НЕ ГУСТОЕ) - 35 г.
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/ ванильный сахар- по вкусу.
В это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью и ксантановой камедью.
Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахаром и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное мягкое тесто.

Положите на 30 минут в холодильник. Достаньте, скатайте шарики примерно 7,5 г. каждый. Чтобы тесто равномернее распределялось немного расплющите их перед выпеканием.

Я выпекаю в мультипекаре со специальной насадкой, время выпечки - 3 минуты. И каждый раз они разные:)
После выпечки охладите и обрежьте лишнее тесто (удобнее всего - маленькими ножницами вроде маникюрных).

Крем:
Кокосовое молоко (Planto итп) - 100 г.
Кокосовая сгущенка (King Island или Solio) - 100 г.
Масло сливочное - 100 г.
Крахмал кукурузный - 5 г.
Кокосовая стружка - 3 г.

Масло нарежьте небольшими кубиками и держите в холодильнике.
Крахмал разведите 1 ст.л молока из общего количества.
В сотейник поместите молоко и кокосовую сгущенку. Нагревайте до закипания и прогревайте на среднем огне (чтобы кипение не было активным) пока смесь не начнет немного густеть. Влейте в кипящую смесь разведенный крахмал и интенсивно мешайте. Прогревайте, помешивая, до консистенции густого киселя, потом снимите с огня. Добавьте кокосовую стружку. Дайте немного остыть в открытом сотейнике (ок. 5-7 минут). По частям вводите масло и взбивайте миксером.
Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и стать визуально более плотной. Охладите крем в холодильнике (30 минут хватит чтобы было удобнее начинать).
Соберите орешки, храните в холодильнике.

Крема с этими пропорциями получается примерно 250 г. Это на много орешков;)
Я специально делаю такую порцию, чтобы потом использовать где-то еще (в торте, в капкейках).

Вариант получился на мой взгляд удачный, - легкий, воздушный, не гипер-сладкий. Если заменить крахмал на н/б муку (10 г.) и добавить меньше на 10-20 г. масла, то получится более мягкий крем заварной для трайфлов.

Белок в креме зависит от вида сгущенки. С Solio получается ок. 1.2/100, с King Island - 0.9/100 и заметно слаще.
В одном орешке до 10 ФА.
Продукты в комментариях:)

Мои первые кривобокенькие онигири🍙
Сказали, что очень вкусно (я тоже так считаю, напробовавшись в процессе😎).
Внутри домашний кримчиз, огурцы и капля майонеза. Лепится в форме легко, но нужно приспособиться. Рис - Флавис, он в разы лучше Лопрофина на мой взгляд. В процессе поедания могут немного разваливаться, как и обычные.
Осталось научиться заворачивать:)

Как приготовить рис для роллов и онигири - ЗДЕСЬ.

Поскольку в Максе теперь всем доступны каналы, я тоже создала и сижу там один совсем один как дурак.
Если вдруг потеряемся:
https://max.ru/join/4lSFy0BN1rDzJDRySdvr3Vt73iTdbteWXlIxfuDCjXo