Чиабатты🥖
Начнем все-таки с белых чтобы объяснить процесс.
Из дополнительного инвентаря потребуется пластиковая/стеклянная емкость с крышкой (или пищевая пленка для накрывания).
Текста много, часть будет в комментариях, хотя сам процесс не сложный.

Ингредиенты:

Мука н/б - 200 г. (у меня 160 г Безглютен и 40 - Флавис)*
Вода теплая - 160 мл (мл!)
Дрожжи сухие - 3 г.
Растительное масло (лучше оливковое) - 25 г.
Соль (лучше НЕ мелкая)- 2-3 г.

Процесс:
В миску выливаем теплую воду и масло. Перемешиваем, высыпаем дрожжи, снова перемешиваем. Добавляем муку, сверху высыпаем соль и снова перемешиваем до однородности. Без энтузиазма и без миксера:)
Закрываем крышкой и ставим в теплое место. Специально ничего греть не надо, просто рядом с плитой, духовкой, батареей итп.
Через 30 минут мокрыми руками складываем тесто (видео в первом комментарии). Снова закрываем, оставляем еще на 30 минут. Складываем, закрываем, оставляем еще на 30 минут. Последний раз складываем, закрываем и оставляем на 1-1,5 часа.
Да, процесс не быстрый:)
Затем тесто перекладываем (вываливаем из миски) на присыпанный мукой лист для выпечки**/пергамент/противень. Разделяем на части, придаем форму и оставляем, накрыв фольгой/пленкой пока нагревается духовка.

Духовку нагреваем до 220С***.
Я пеку на камне, его ставлю в холодную духовку и после нагревания до нужной температуры грею еще 15 минут.
Нет камня - не проблема. Поставьте в духовку после нагревания стандартный противень, только переверните дном вверх. И тоже прогрейте 15 минут.
На чиабаттах сделайте надрезы и поставьте в духовку. Вниз поставьте миску с кипятком или просто плесните воду.
Выпекайте 20 минут.
Если хотите сохранить хрустящей корочку - НЕ накрывайте после выпечки как обычно мы делаем с хлебом.

В целом чиабатту лучше есть свежевыпеченной, но и разогревание она переносит хорошо.

Впереди у меня по плану (очень смелому) эксперименты с добавками к этому тесту🙃

#хлебprolowpro

Темная/ржаная чиабатта🥖
Процесс почти аналогичен белой.
Помните, что это хлеб с довольно плотной хрустящей корочкой, не «пуховый»:)

Ингредиенты:

Мука н/б - 200 г. (у меня 160 г Безглютен и 40 - Флавис)
Солод ржаной сухой - 10 г.
Вода (кипяток)- 170 мл (мл!)
Дрожжи сухие - 3 г.
Растительное масло (лучше оливковое) - 25 г.
Соль (лучше НЕ мелкая)- 2-3 г.
Чай черный - 1-2 пакетика.

Процесс:
Заливаем солод 50 мл кипятка, перемешиваем и оставляем до остывания. Оставшимся кипятком заливаем чайные пакетики, оставляем завариваться чтобы получился крепкий чай. Остужаем до теплого (не горячего состояния).
В миску выливаем заварку, смесь с солодом и масло. Перемешиваем, высыпаем дрожжи, снова перемешиваем. Добавляем муку, сверху высыпаем соль и снова перемешиваем до однородности.
Закрываем крышкой и ставим в теплое место.
Через 30 минут мокрыми руками складываем тесто (видео в первом комментарии). Снова закрываем, оставляем еще на 30 минут. Складываем, закрываем, оставляем еще на 30 минут. Последний раз складываем, закрываем и оставляем на 1-1,5 часа.

Затем тесто перекладываем (вываливаем из миски) на присыпанный мукой лист для выпечки/пергамент/противень. Разделяем на части, придаем форму и оставляем, накрыв фольгой/пленкой пока нагревается духовка.

Духовку нагреваем до 220С.
Я пеку на камне, его ставлю в холодную духовку и после нагревания до нужной температуры грею еще 15 минут.
Если нет камня, поставьте в духовку после нагревания стандартный противень, только переверните дном вверх. И тоже прогрейте 15 минут.
На чиабаттах сделайте надрезы и поставьте в духовку. Вниз поставьте миску с кипятком или просто плесните воду.
Выпекайте 20 минут.
Если хотите сохранить хрустящей корочку - НЕ накрывайте после выпечки как обычно мы делаем с хлебом.

#хлебprolowpro

Если хочется собрать сладкий подарок в ВкусВилл🎁
Всё до 3г/100. Выглядит всегда хорошо, составы не кошмарные.
У них еще есть чернослив и инжир в шоколаде, но там белок меняется от 3,5 до 6 у разных производителей.

#продуктыprolowpro
#нетрогайэтонановыйгод

Успела до НГ домчать наша посылка из Германии.
Там стандартно всякое «скучное» - сыр, сухие завтраки, макароны и много шоколада🍫
Весь до 2г/100.
Очень нам нравится Nomo. Почти все варианты, кроме батончика с кокосом и шоколадки Birthday Cake. Кокос оказался непривычного вкуса, а у шоколадки не впечатлила белая начинка с разноцветной посыпкой. В общем, потребитель не одобрил всё достанется матери.
Еще взяли попробовать пряники в шоколаде Poensgen. Очень вкусные, мягкие, в форме сердечек, облитых шоколадом. Белок 3,5, вес одного пряника около 15г.
Еще приехали турецкие чипсы, в общем праздник уже тут🙃

#продуктыprolowpro