В эфире наш вестник бездуховности и слабоумия.
Решили мы сделать модные этим летом лепешки из консервированной кукурузы и сыра. Видео в комментариях. Надо было его внимательно смотреть, они и там разваливаются:)
В общем, штука вкусная, но жутко неудобная. Сначала я насыпала сыр (смесь Violife и Green Idea) только сверху. И накрыла формочками, чтобы сыр расплавился. Когда достала, стало ясно, что низ рассыпается. Ок, перевернула шипя и снова насыпала сыр. Получилось лучше, но нижняя сторона намертво прилипла к пергаменту. На этом терпение закончилось, лепешки оторвали от пергамента и съели😬
Если решитесь повторить - перемешайте кукурузу с сыром, и отдельно посыпьте сыром сверху. И проще всего это делать в форме из фольги и оттуда же есть. Или запекать на силиконовом коврике. Температура 180, около 20 минут у нас ушло на все стороны:) Из 100 г кукурузы получается 3 довольно приличных лепешки.
Решили мы сделать модные этим летом лепешки из консервированной кукурузы и сыра. Видео в комментариях. Надо было его внимательно смотреть, они и там разваливаются:)
В общем, штука вкусная, но жутко неудобная. Сначала я насыпала сыр (смесь Violife и Green Idea) только сверху. И накрыла формочками, чтобы сыр расплавился. Когда достала, стало ясно, что низ рассыпается. Ок, перевернула шипя и снова насыпала сыр. Получилось лучше, но нижняя сторона намертво прилипла к пергаменту. На этом терпение закончилось, лепешки оторвали от пергамента и съели😬
Если решитесь повторить - перемешайте кукурузу с сыром, и отдельно посыпьте сыром сверху. И проще всего это делать в форме из фольги и оттуда же есть. Или запекать на силиконовом коврике. Температура 180, около 20 минут у нас ушло на все стороны:) Из 100 г кукурузы получается 3 довольно приличных лепешки.
👍4❤3
Очень красивая лазанья от Flavis (с их листами и смесью для бургеров). Хочется попробовать, но Варя не ест никаких «мясных» продуктов, опять остаются 🍄🟫🍄
В видео процесс и ингредиенты.
В видео процесс и ингредиенты.
🔥5👏3
Сегодня День волонтера❤️
Непривычно до сих пор, но это и мой праздник (глядя на диплом социального педагога и организатора соц.работы кто б мог подумать, ну конечно).
Поздравляю всех причастных, - коллеги, мы молодцы.
Желаю вам понимающего окружения и подопечных.
Не выгореть дотла и не приобрести комплекс бога, сохранить рассудок и баланс❤️
Мой самый первый опыт волонтерства, кстати, был связан как раз с редкими заболеваниями (муковисцидозом). Давно, еще когда никого даже в проекте не было.
P.S. Ознакомилась с рядом опусов к празднику, некоторые прямо до истерики🙈 «Больше панка, меньше ада», как говорили исландские анархисты.
Непривычно до сих пор, но это и мой праздник (глядя на диплом социального педагога и организатора соц.работы кто б мог подумать, ну конечно).
Поздравляю всех причастных, - коллеги, мы молодцы.
Желаю вам понимающего окружения и подопечных.
Не выгореть дотла и не приобрести комплекс бога, сохранить рассудок и баланс❤️
Мой самый первый опыт волонтерства, кстати, был связан как раз с редкими заболеваниями (муковисцидозом). Давно, еще когда никого даже в проекте не было.
P.S. Ознакомилась с рядом опусов к празднику, некоторые прямо до истерики🙈 «Больше панка, меньше ада», как говорили исландские анархисты.
❤9🤝2👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Смотрите, еще идея для любого стола. Летом будет хорошо со свежими овощами. Хочу сделать из теста для чиабатты, только хлебную «подставку» сразу нарежу на сегменты и колбасочку пропустим.
Планировала активно готовиться к НГ, а тут у меня в руках развалился стеклянный стакан😬
Думала, придется шить палец, но обошлось, к счастью.
Кулинар-однорук теперь🙄😢
Планировала активно готовиться к НГ, а тут у меня в руках развалился стеклянный стакан😬
Думала, придется шить палец, но обошлось, к счастью.
Кулинар-однорук теперь🙄😢
❤3
«Магазинное» печенье🍪
Вариантов н/б песочного печенья примерно миллион.
Но меня всегда раздражало то, что оно либо крошится (если без заменителя яйца), либо довольно твердое. А хотелось, чтобы оно вело себя как то, что делают промышленным способом:)
Этот вариант очень простой, очень стабильный, с хорошей текстурой и минимумом белка. Его можно сделать с сухофруктами, шоколадными каплями итп, ничего не развалится.
Ксантановая камедь абсолютно безвредна, разрешена ВОЗ и продается на любом маркетплейсе🙃
Рецепт:
Мука н/б - 135-140 г. (для ММ 135)
Сахар (пудра не нужна) - 60г.
Сливочное масло - 100 г.
Молоко (у меня жирные сливки, разведенные водой) - 35 г. (комнатной температуры)
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/корица/лимонная цедра по вкусу.
В это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью и ксантановой камедью.
Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахаром и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто. Если оно слишком густое - добавьте по чайной ложке молоко.
Можно сразу печь, но я рекомендую охладить в холодильнике 20-30 минут, если нужна более жесткая форма.
Тесто выложите в кондитерский мешок и сформируйте печеньки. Я пользовалась насадкой «французская звезда».
Если вы хотите вырезать печенья формочкой, положите тесто на 40-45 минут в холодильник, потом раскатайте между двумя слоями пергамента.
170 С, 18-20 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте немного остыть.
Пекла еще шоколадные на шоколадном масле и в глазури, но вышли некрасивые, в комментариях покажу:)
#десертыprolowpro
#печенье@prolowpro
#низкобелковоепеченье
#печеньефку
Вариантов н/б песочного печенья примерно миллион.
Но меня всегда раздражало то, что оно либо крошится (если без заменителя яйца), либо довольно твердое. А хотелось, чтобы оно вело себя как то, что делают промышленным способом:)
Этот вариант очень простой, очень стабильный, с хорошей текстурой и минимумом белка. Его можно сделать с сухофруктами, шоколадными каплями итп, ничего не развалится.
Ксантановая камедь абсолютно безвредна, разрешена ВОЗ и продается на любом маркетплейсе🙃
Рецепт:
Мука н/б - 135-140 г. (для ММ 135)
Сахар (пудра не нужна) - 60г.
Сливочное масло - 100 г.
Молоко (у меня жирные сливки, разведенные водой) - 35 г. (комнатной температуры)
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/корица/лимонная цедра по вкусу.
В это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью и ксантановой камедью.
Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахаром и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто. Если оно слишком густое - добавьте по чайной ложке молоко.
Можно сразу печь, но я рекомендую охладить в холодильнике 20-30 минут, если нужна более жесткая форма.
Тесто выложите в кондитерский мешок и сформируйте печеньки. Я пользовалась насадкой «французская звезда».
Если вы хотите вырезать печенья формочкой, положите тесто на 40-45 минут в холодильник, потом раскатайте между двумя слоями пергамента.
170 С, 18-20 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте немного остыть.
Пекла еще шоколадные на шоколадном масле и в глазури, но вышли некрасивые, в комментариях покажу:)
#десертыprolowpro
#печенье@prolowpro
#низкобелковоепеченье
#печеньефку
❤9🔥4🥰1
Печенья не отпускают🙃🍪
Захотелось добить шоколадные.
Основа рецепта - в предыдущем посте. За счет бОльшего количества сухих ингредиентов они более плотные. Не крошатся, можно смело брать с собой.
Я добавила шоколадные капли и кусочки белого н/б шоколада, но он почти не виден:)
Коричневый сахар в тесте не растворяется полностью, печенье получается хрустящее.
Если брать маргарин, тесто будет более мягким, а с маслом - более хрустящим.
Рецепт:
Мука н/б - 135-140 г. (для ММ 135)
Коричневый сахар - 60г.
Сливочное масло/маргарин - 100 г.
Молоко (у меня жирные сливки, разведенные водой) - 35 г. (комнатной температуры)
Какао - 2 г.
Кэроб - 6 г.
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/корица/лимонная цедра по вкусу. У меня был ванилин и щепотка корицы.
Напомню, что в это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью, какао, кэробом и ксантановой камедью.
Сливочное масло/маргарин размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахаром и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки, шоколадные капли/сухофрукты и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто. Если оно слишком густое - добавьте по чайной ложке молоко.
Я охладила 20 минут в холодильнике и лепила печенья из отдельных кусочков, чтобы они получились как бы «рваные».
170 С, 18 минут, больше не надо. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте немного остыть.
Почему какао и кэроб: только кэроб не даст шоколадного вкуса. А для только какао мы не отрастили переносимость (1 г =11ФА). Но вместе получается хороший результат.
Капли я беру Пудов (2,5/100). 10 г. хватает. У меня есть ММ, но их не одобряют.
Из этого объема получилось 300 г печенья, 40-45ФА/100 г., зависит от продуктов.
#десертыprolowpro
#печенье@prolowpro
#низкобелковоепеченье
#печеньефку
Захотелось добить шоколадные.
Основа рецепта - в предыдущем посте. За счет бОльшего количества сухих ингредиентов они более плотные. Не крошатся, можно смело брать с собой.
Я добавила шоколадные капли и кусочки белого н/б шоколада, но он почти не виден:)
Коричневый сахар в тесте не растворяется полностью, печенье получается хрустящее.
Если брать маргарин, тесто будет более мягким, а с маслом - более хрустящим.
Рецепт:
Мука н/б - 135-140 г. (для ММ 135)
Коричневый сахар - 60г.
Сливочное масло/маргарин - 100 г.
Молоко (у меня жирные сливки, разведенные водой) - 35 г. (комнатной температуры)
Какао - 2 г.
Кэроб - 6 г.
Ксантановая камедь - 1 г.
Соль - 1г.
Ванилин/корица/лимонная цедра по вкусу. У меня был ванилин и щепотка корицы.
Напомню, что в это тесто не добавляют разрыхлитель и не взбивают миксером.
Муку смешайте с солью, какао, кэробом и ксантановой камедью.
Сливочное масло/маргарин размягчите при комнатной температуре, смешайте с сахаром и ванилином. Добавьте половину муки и молоко, перемешайте. Всыпьте оставшуюся половину муки, шоколадные капли/сухофрукты и ложкой/силиконовой лопаткой вымесите гладкое однородное тесто. Если оно слишком густое - добавьте по чайной ложке молоко.
Я охладила 20 минут в холодильнике и лепила печенья из отдельных кусочков, чтобы они получились как бы «рваные».
170 С, 18 минут, больше не надо. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте немного остыть.
Почему какао и кэроб: только кэроб не даст шоколадного вкуса. А для только какао мы не отрастили переносимость (1 г =11ФА). Но вместе получается хороший результат.
Капли я беру Пудов (2,5/100). 10 г. хватает. У меня есть ММ, но их не одобряют.
Из этого объема получилось 300 г печенья, 40-45ФА/100 г., зависит от продуктов.
#десертыprolowpro
#печенье@prolowpro
#низкобелковоепеченье
#печеньефку
🔥9❤2
Какие первыми печем, черные или белые?🙃
👍12
Чиабатты🥖
Начнем все-таки с белых чтобы объяснить процесс.
Из дополнительного инвентаря потребуется пластиковая/стеклянная емкость с крышкой (или пищевая пленка для накрывания).
Текста много, часть будет в комментариях, хотя сам процесс не сложный.
Ингредиенты:
Мука н/б - 200 г. (у меня 160 г Безглютен и 40 - Флавис)*
Вода теплая - 160 мл (мл!)
Дрожжи сухие - 3 г.
Растительное масло (лучше оливковое) - 25 г.
Соль (лучше НЕ мелкая)- 2-3 г.
Процесс:
В миску выливаем теплую воду и масло. Перемешиваем, высыпаем дрожжи, снова перемешиваем. Добавляем муку, сверху высыпаем соль и снова перемешиваем до однородности. Без энтузиазма и без миксера:)
Закрываем крышкой и ставим в теплое место. Специально ничего греть не надо, просто рядом с плитой, духовкой, батареей итп.
Через 30 минут мокрыми руками складываем тесто (видео в первом комментарии). Снова закрываем, оставляем еще на 30 минут. Складываем, закрываем, оставляем еще на 30 минут. Последний раз складываем, закрываем и оставляем на 1-1,5 часа.
Да, процесс не быстрый:)
Затем тесто перекладываем (вываливаем из миски) на присыпанный мукой лист для выпечки**/пергамент/противень. Разделяем на части, придаем форму и оставляем, накрыв фольгой/пленкой пока нагревается духовка.
Духовку нагреваем до 220С***.
Я пеку на камне, его ставлю в холодную духовку и после нагревания до нужной температуры грею еще 15 минут.
Нет камня - не проблема. Поставьте в духовку после нагревания стандартный противень, только переверните дном вверх. И тоже прогрейте 15 минут.
На чиабаттах сделайте надрезы и поставьте в духовку. Вниз поставьте миску с кипятком или просто плесните воду.
Выпекайте 20 минут.
Если хотите сохранить хрустящей корочку - НЕ накрывайте после выпечки как обычно мы делаем с хлебом.
В целом чиабатту лучше есть свежевыпеченной, но и разогревание она переносит хорошо.
Впереди у меня по плану (очень смелому) эксперименты с добавками к этому тесту🙃
#хлебprolowpro
Начнем все-таки с белых чтобы объяснить процесс.
Из дополнительного инвентаря потребуется пластиковая/стеклянная емкость с крышкой (или пищевая пленка для накрывания).
Текста много, часть будет в комментариях, хотя сам процесс не сложный.
Ингредиенты:
Мука н/б - 200 г. (у меня 160 г Безглютен и 40 - Флавис)*
Вода теплая - 160 мл (мл!)
Дрожжи сухие - 3 г.
Растительное масло (лучше оливковое) - 25 г.
Соль (лучше НЕ мелкая)- 2-3 г.
Процесс:
В миску выливаем теплую воду и масло. Перемешиваем, высыпаем дрожжи, снова перемешиваем. Добавляем муку, сверху высыпаем соль и снова перемешиваем до однородности. Без энтузиазма и без миксера:)
Закрываем крышкой и ставим в теплое место. Специально ничего греть не надо, просто рядом с плитой, духовкой, батареей итп.
Через 30 минут мокрыми руками складываем тесто (видео в первом комментарии). Снова закрываем, оставляем еще на 30 минут. Складываем, закрываем, оставляем еще на 30 минут. Последний раз складываем, закрываем и оставляем на 1-1,5 часа.
Да, процесс не быстрый:)
Затем тесто перекладываем (вываливаем из миски) на присыпанный мукой лист для выпечки**/пергамент/противень. Разделяем на части, придаем форму и оставляем, накрыв фольгой/пленкой пока нагревается духовка.
Духовку нагреваем до 220С***.
Я пеку на камне, его ставлю в холодную духовку и после нагревания до нужной температуры грею еще 15 минут.
Нет камня - не проблема. Поставьте в духовку после нагревания стандартный противень, только переверните дном вверх. И тоже прогрейте 15 минут.
На чиабаттах сделайте надрезы и поставьте в духовку. Вниз поставьте миску с кипятком или просто плесните воду.
Выпекайте 20 минут.
Если хотите сохранить хрустящей корочку - НЕ накрывайте после выпечки как обычно мы делаем с хлебом.
В целом чиабатту лучше есть свежевыпеченной, но и разогревание она переносит хорошо.
Впереди у меня по плану (очень смелому) эксперименты с добавками к этому тесту🙃
#хлебprolowpro
❤20🔥4👏1
Темная/ржаная чиабатта🥖
Процесс почти аналогичен белой.
Помните, что это хлеб с довольно плотной хрустящей корочкой, не «пуховый»:)
Ингредиенты:
Мука н/б - 200 г. (у меня 160 г Безглютен и 40 - Флавис)
Солод ржаной сухой - 10 г.
Вода (кипяток)- 170 мл (мл!)
Дрожжи сухие - 3 г.
Растительное масло (лучше оливковое) - 25 г.
Соль (лучше НЕ мелкая)- 2-3 г.
Чай черный - 1-2 пакетика.
Процесс:
Заливаем солод 50 мл кипятка, перемешиваем и оставляем до остывания. Оставшимся кипятком заливаем чайные пакетики, оставляем завариваться чтобы получился крепкий чай. Остужаем до теплого (не горячего состояния).
В миску выливаем заварку, смесь с солодом и масло. Перемешиваем, высыпаем дрожжи, снова перемешиваем. Добавляем муку, сверху высыпаем соль и снова перемешиваем до однородности.
Закрываем крышкой и ставим в теплое место.
Через 30 минут мокрыми руками складываем тесто (видео в первом комментарии). Снова закрываем, оставляем еще на 30 минут. Складываем, закрываем, оставляем еще на 30 минут. Последний раз складываем, закрываем и оставляем на 1-1,5 часа.
Затем тесто перекладываем (вываливаем из миски) на присыпанный мукой лист для выпечки/пергамент/противень. Разделяем на части, придаем форму и оставляем, накрыв фольгой/пленкой пока нагревается духовка.
Духовку нагреваем до 220С.
Я пеку на камне, его ставлю в холодную духовку и после нагревания до нужной температуры грею еще 15 минут.
Если нет камня, поставьте в духовку после нагревания стандартный противень, только переверните дном вверх. И тоже прогрейте 15 минут.
На чиабаттах сделайте надрезы и поставьте в духовку. Вниз поставьте миску с кипятком или просто плесните воду.
Выпекайте 20 минут.
Если хотите сохранить хрустящей корочку - НЕ накрывайте после выпечки как обычно мы делаем с хлебом.
#хлебprolowpro
Процесс почти аналогичен белой.
Помните, что это хлеб с довольно плотной хрустящей корочкой, не «пуховый»:)
Ингредиенты:
Мука н/б - 200 г. (у меня 160 г Безглютен и 40 - Флавис)
Солод ржаной сухой - 10 г.
Вода (кипяток)- 170 мл (мл!)
Дрожжи сухие - 3 г.
Растительное масло (лучше оливковое) - 25 г.
Соль (лучше НЕ мелкая)- 2-3 г.
Чай черный - 1-2 пакетика.
Процесс:
Заливаем солод 50 мл кипятка, перемешиваем и оставляем до остывания. Оставшимся кипятком заливаем чайные пакетики, оставляем завариваться чтобы получился крепкий чай. Остужаем до теплого (не горячего состояния).
В миску выливаем заварку, смесь с солодом и масло. Перемешиваем, высыпаем дрожжи, снова перемешиваем. Добавляем муку, сверху высыпаем соль и снова перемешиваем до однородности.
Закрываем крышкой и ставим в теплое место.
Через 30 минут мокрыми руками складываем тесто (видео в первом комментарии). Снова закрываем, оставляем еще на 30 минут. Складываем, закрываем, оставляем еще на 30 минут. Последний раз складываем, закрываем и оставляем на 1-1,5 часа.
Затем тесто перекладываем (вываливаем из миски) на присыпанный мукой лист для выпечки/пергамент/противень. Разделяем на части, придаем форму и оставляем, накрыв фольгой/пленкой пока нагревается духовка.
Духовку нагреваем до 220С.
Я пеку на камне, его ставлю в холодную духовку и после нагревания до нужной температуры грею еще 15 минут.
Если нет камня, поставьте в духовку после нагревания стандартный противень, только переверните дном вверх. И тоже прогрейте 15 минут.
На чиабаттах сделайте надрезы и поставьте в духовку. Вниз поставьте миску с кипятком или просто плесните воду.
Выпекайте 20 минут.
Если хотите сохранить хрустящей корочку - НЕ накрывайте после выпечки как обычно мы делаем с хлебом.
#хлебprolowpro
❤5🔥1
Если хочется собрать сладкий подарок в ВкусВилл🎁
Всё до 3г/100. Выглядит всегда хорошо, составы не кошмарные.
У них еще есть чернослив и инжир в шоколаде, но там белок меняется от 3,5 до 6 у разных производителей.
#продуктыprolowpro
#нетрогайэтонановыйгод
Всё до 3г/100. Выглядит всегда хорошо, составы не кошмарные.
У них еще есть чернослив и инжир в шоколаде, но там белок меняется от 3,5 до 6 у разных производителей.
#продуктыprolowpro
#нетрогайэтонановыйгод
❤7🔥2