У нас тут сырные шарики по просьбам трудящихся. Прекрасно Green Idea для них подходит.
Напишу подробности пока будем ехать на тренировку:)
Белок мизерный, калорий и жиров прилично.
Итак:
•Низкобелковый сыр (у меня была моцарелла Green Idea )- 100 г.
•Жирная сметана/майонез - 1-2 ч.л.*
•Заменитель яйца, разведенный по инструкции на 1 яйцо (у меня 15 г. смеси для омлета и 55 г. воды)**
•Панировочные сухари (у меня ММ) или подсушенные хлебные крошки
•Растительное масло для жарки.
Натрите сыр на самой мелкой терке. Можно дополнительно измельчить ножом. Чем мельче сыр, тем лучше он расплавится.
Добавьте майонез или сметану и перемешайте. На этом же этапе добавьте соль/специи, по вкусу. Сформируйте шарики (они не катаются в руках, их нужно сжимать в ладони сначала). Положите в морозилку на 10-15 минут.
Чуть подмороженные шарики окуните в заменитель яйца (дайте части стечь, чтобы не было слишком много) и плотно обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюле разогрейте растительное масло и порциями обжаривайте шарики во фритюре, помешивая шумовкой, до образования корочки. Сделайте первый пробный чтобы понять, сколько времени вам нужно (хотя в принципе понятно на глаз). Выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
*если вы отчаянный противник майонеза (я очень понимаю), можно сварить соус а-ля бешамель и смешать сыр с ним. Но блюдо в целом не про ПП:)
**заменитель яйца разведите чуть более жидко, чем на омлет, иначе шарики сложно обваливать.
В следующий раз добавлю специи и брусничное варенье внутрь🫐
Напишу подробности пока будем ехать на тренировку:)
Белок мизерный, калорий и жиров прилично.
Итак:
•Низкобелковый сыр (у меня была моцарелла Green Idea )- 100 г.
•Жирная сметана/майонез - 1-2 ч.л.*
•Заменитель яйца, разведенный по инструкции на 1 яйцо (у меня 15 г. смеси для омлета и 55 г. воды)**
•Панировочные сухари (у меня ММ) или подсушенные хлебные крошки
•Растительное масло для жарки.
Натрите сыр на самой мелкой терке. Можно дополнительно измельчить ножом. Чем мельче сыр, тем лучше он расплавится.
Добавьте майонез или сметану и перемешайте. На этом же этапе добавьте соль/специи, по вкусу. Сформируйте шарики (они не катаются в руках, их нужно сжимать в ладони сначала). Положите в морозилку на 10-15 минут.
Чуть подмороженные шарики окуните в заменитель яйца (дайте части стечь, чтобы не было слишком много) и плотно обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюле разогрейте растительное масло и порциями обжаривайте шарики во фритюре, помешивая шумовкой, до образования корочки. Сделайте первый пробный чтобы понять, сколько времени вам нужно (хотя в принципе понятно на глаз). Выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
*если вы отчаянный противник майонеза (я очень понимаю), можно сварить соус а-ля бешамель и смешать сыр с ним. Но блюдо в целом не про ПП:)
**заменитель яйца разведите чуть более жидко, чем на омлет, иначе шарики сложно обваливать.
В следующий раз добавлю специи и брусничное варенье внутрь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12❤5
Вот и она, лазанья. Делать не сложно (особенно если есть готовые листы). Но я решила немножко заморочиться и листы тоже сделала сама.
Все детали и мои замечания по процессу в этом и следующем постах.
Часть 1: Тесто для листов.
На 2 порции понадобиться 4 листа размером примерно 8*16 см.
Проще всего, конечно же, готовое, оно есть у Флавис и Лопрофин.
Нет готового - вообще не проблема. По сути это макаронное/лапшичное тесто. Подойдет то, что используют для пельменей и вареников. У меня это тесто на кипятке с добавлением пшеничной муки. Снова призываю ее не бояться: мизерное количество, нужно только для того, чтобы тесто не рвалось.
Н/б мука - 110-120 г.
Пшеничная мука - 5 г.
Сливочное масло - 20 г.
Кипяток- 75 г
Соль - щепотка.
Смешайте 2 вида муки и соль. Растопите масло, влейте в муку вместе с кипятком. Вымешайте тесто и оставьте остывать.
Важно: если вы хотите максимально тонкие листы в готовой лазанье, выбирайте муку без разрыхлителя или с минимальным количеством.
После того, как тесто остыло, раскатайте его на присыпанном крахмалом силиконовом коврике и нарежьте на листы нужного размера. Оставьте листы сохнуть на воздухе около получаса (ну или пока будете готовить начинку и соус). Варить такие листы не нужно.
Все детали и мои замечания по процессу в этом и следующем постах.
Часть 1: Тесто для листов.
На 2 порции понадобиться 4 листа размером примерно 8*16 см.
Проще всего, конечно же, готовое, оно есть у Флавис и Лопрофин.
Нет готового - вообще не проблема. По сути это макаронное/лапшичное тесто. Подойдет то, что используют для пельменей и вареников. У меня это тесто на кипятке с добавлением пшеничной муки. Снова призываю ее не бояться: мизерное количество, нужно только для того, чтобы тесто не рвалось.
Н/б мука - 110-120 г.
Пшеничная мука - 5 г.
Сливочное масло - 20 г.
Кипяток- 75 г
Соль - щепотка.
Смешайте 2 вида муки и соль. Растопите масло, влейте в муку вместе с кипятком. Вымешайте тесто и оставьте остывать.
Важно: если вы хотите максимально тонкие листы в готовой лазанье, выбирайте муку без разрыхлителя или с минимальным количеством.
После того, как тесто остыло, раскатайте его на присыпанном крахмалом силиконовом коврике и нарежьте на листы нужного размера. Оставьте листы сохнуть на воздухе около получаса (ну или пока будете готовить начинку и соус). Варить такие листы не нужно.
🔥14❤2👏1
Лазанья.
Часть 2: начинка и соус.
На 2 порции.
Для соуса бешамель:
•Крахмал или н/б мука - 5 г.
•Сливки 33% - 25 г. + вода - 50-55 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, мускатный орех, белый перец - по вкусу.
•Сыр для посыпки между слоями и сверху.
Масло растопить на сковороде, добавить крахмал и непрерывно помешивать. Влить сливки, разведенные водой и продолжать мешать до загустения (в комментариях видео, как получается). Довести соус до готовности - добавить соль и специи.
Закрыть пленкой в контакт или крышкой, если не используете сразу.
Для начинки:
•Баклажан (без кожицы, нарезанный мелкими кубиками) - 200г.
•Лук репчатый - 60 г.
•Перец сладкий - 150 г.
•Сливочное и растительное масло для обжарки.
•Пассата/томатная паста - 1 ст.л.
•Соль, перец, чеснок, базилик - по вкусу.
Лук обжарить на сливочном масле. В конце жарки бросить щепотку сахара.
Баклажаны обжарить на смеси сливочного и растительного масла до выпаривания воды и зарумянивания. Перец запечь в духовке, снять кожицу, нарезать кубиками. Все смешать, приправить, влить пассату и быстро выпарить лишнюю жидкость. Выключить плиту и добавить чеснок через пресс.
Начинка - самое сложное, как выяснилось:) Главное - не превратить ее в овощную икру. Поэтому я отдельно обжаривала лук, отдельно баклажаны, а перец запекала в духовке.
Какие еще варианты могут быть:
Грибы (как на жюльен)
Запеченный (гриль) баклажан и перец.
Сборка:
На дно формы выложить немного бешамеля. Затем положить лист теста, начинку, сыр, слой бешамеля. Снова лист, начинка, сыр, бешамель. Верхний лист смазать бешамелем и посыпать сыром (можно сначала смешать их вместе).
180С, 25-30 минут. Первые 15 минут под фольгой, чтобы расплавился сыр. Последние 5 - в режиме верхнего гриля. Для пущей красоты можно смешать верхнюю часть соуса с небольшим количеством томатной пасты.
Часть 2: начинка и соус.
На 2 порции.
Для соуса бешамель:
•Крахмал или н/б мука - 5 г.
•Сливки 33% - 25 г. + вода - 50-55 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, мускатный орех, белый перец - по вкусу.
•Сыр для посыпки между слоями и сверху.
Масло растопить на сковороде, добавить крахмал и непрерывно помешивать. Влить сливки, разведенные водой и продолжать мешать до загустения (в комментариях видео, как получается). Довести соус до готовности - добавить соль и специи.
Закрыть пленкой в контакт или крышкой, если не используете сразу.
Для начинки:
•Баклажан (без кожицы, нарезанный мелкими кубиками) - 200г.
•Лук репчатый - 60 г.
•Перец сладкий - 150 г.
•Сливочное и растительное масло для обжарки.
•Пассата/томатная паста - 1 ст.л.
•Соль, перец, чеснок, базилик - по вкусу.
Лук обжарить на сливочном масле. В конце жарки бросить щепотку сахара.
Баклажаны обжарить на смеси сливочного и растительного масла до выпаривания воды и зарумянивания. Перец запечь в духовке, снять кожицу, нарезать кубиками. Все смешать, приправить, влить пассату и быстро выпарить лишнюю жидкость. Выключить плиту и добавить чеснок через пресс.
Начинка - самое сложное, как выяснилось:) Главное - не превратить ее в овощную икру. Поэтому я отдельно обжаривала лук, отдельно баклажаны, а перец запекала в духовке.
Какие еще варианты могут быть:
Грибы (как на жюльен)
Запеченный (гриль) баклажан и перец.
Сборка:
На дно формы выложить немного бешамеля. Затем положить лист теста, начинку, сыр, слой бешамеля. Снова лист, начинка, сыр, бешамель. Верхний лист смазать бешамелем и посыпать сыром (можно сначала смешать их вместе).
180С, 25-30 минут. Первые 15 минут под фольгой, чтобы расплавился сыр. Последние 5 - в режиме верхнего гриля. Для пущей красоты можно смешать верхнюю часть соуса с небольшим количеством томатной пасты.
🔥12
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤10
«Творожный сыр» из сметаны. Рецепт проще, чем бутерброд:)
Вот прямо полноценным творожным сыром я бы его наверное не назвала. Хотя на вкус он почти не отличается от кримчиза из Перекрестка. Но более жирный и с чуть бОльшим сметанным привкусом. Только в кримчизе белок 5, а в этом - 2.8.
Как намазка на бутерброды мне понравилось, особенно с апельсиновым джемом🍊
Ингредиенты:
Сметана максимальной жирности - 250 г. (у меня был аж 40% Чабан)
Соль - 3 г.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сметану смешайте с солью и лимонным соком. В дуршлаг или сито постелите марлю в несколько слоев, вылейте смесь, завяжите. Оставьте в дуршлаге, стоящем на какой-нибудь емкости, и поставьте в холодильник на сутки. Спустя несколько часов можно положить сверху нетяжелый груз.
Через сутки сыр готов, можно вынуть из марли и положить в контейнер. У меня из 250 г сметаны получилось 180 готового продукта.
Потом можно добавить зелень, чеснок, специи итп.
Сметану лучше брать максимально нейтральную, - есть те, у которых довольно сильный привкус.
Если планируете доводить сыр до готовности с помощью какой-то соли с травами - уменьшите соль из рецепта, можно до 1 грамма.
Видео готового в комментариях.
Буду экспериментировать с ним в разных блюдах:)
Вот прямо полноценным творожным сыром я бы его наверное не назвала. Хотя на вкус он почти не отличается от кримчиза из Перекрестка. Но более жирный и с чуть бОльшим сметанным привкусом. Только в кримчизе белок 5, а в этом - 2.8.
Как намазка на бутерброды мне понравилось, особенно с апельсиновым джемом🍊
Ингредиенты:
Сметана максимальной жирности - 250 г. (у меня был аж 40% Чабан)
Соль - 3 г.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сметану смешайте с солью и лимонным соком. В дуршлаг или сито постелите марлю в несколько слоев, вылейте смесь, завяжите. Оставьте в дуршлаге, стоящем на какой-нибудь емкости, и поставьте в холодильник на сутки. Спустя несколько часов можно положить сверху нетяжелый груз.
Через сутки сыр готов, можно вынуть из марли и положить в контейнер. У меня из 250 г сметаны получилось 180 готового продукта.
Потом можно добавить зелень, чеснок, специи итп.
Сметану лучше брать максимально нейтральную, - есть те, у которых довольно сильный привкус.
Если планируете доводить сыр до готовности с помощью какой-то соли с травами - уменьшите соль из рецепта, можно до 1 грамма.
Видео готового в комментариях.
Буду экспериментировать с ним в разных блюдах:)
🔥25👍4
#нетрогайэтонановыйгод
Очередная порция идей с учетом появившихся новых рецептов. Сладкое и несладкое.
Полоски из венских вафель сделаю с каким-нибудь дрожжевым тестом.
И сырные шарики с соусом. И торт с елочками. И пирожное «картошка» чисто из любви к искусству (уже делала на пробу).
Осталось традиционно время найти на смелые планы:)
Очередная порция идей с учетом появившихся новых рецептов. Сладкое и несладкое.
Полоски из венских вафель сделаю с каким-нибудь дрожжевым тестом.
И сырные шарики с соусом. И торт с елочками. И пирожное «картошка» чисто из любви к искусству (уже делала на пробу).
Осталось традиционно время найти на смелые планы:)
❤14😍3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Переехали в новый зал (кто не в курсе, мы такие…странствующие акробаты).
Всё непривычное - дорожка, яма, помост, размеры. Расписание.
Пока привыкают:)
А я наконец почувствовала, насколько проще ездить на метро.
Всё непривычное - дорожка, яма, помост, размеры. Расписание.
Пока привыкают:)
А я наконец почувствовала, насколько проще ездить на метро.
🔥16👍1👀1
В эфире наш вестник бездуховности и слабоумия.
Решили мы сделать модные этим летом лепешки из консервированной кукурузы и сыра. Видео в комментариях. Надо было его внимательно смотреть, они и там разваливаются:)
В общем, штука вкусная, но жутко неудобная. Сначала я насыпала сыр (смесь Violife и Green Idea) только сверху. И накрыла формочками, чтобы сыр расплавился. Когда достала, стало ясно, что низ рассыпается. Ок, перевернула шипя и снова насыпала сыр. Получилось лучше, но нижняя сторона намертво прилипла к пергаменту. На этом терпение закончилось, лепешки оторвали от пергамента и съели😬
Если решитесь повторить - перемешайте кукурузу с сыром, и отдельно посыпьте сыром сверху. И проще всего это делать в форме из фольги и оттуда же есть. Или запекать на силиконовом коврике. Температура 180, около 20 минут у нас ушло на все стороны:) Из 100 г кукурузы получается 3 довольно приличных лепешки.
Решили мы сделать модные этим летом лепешки из консервированной кукурузы и сыра. Видео в комментариях. Надо было его внимательно смотреть, они и там разваливаются:)
В общем, штука вкусная, но жутко неудобная. Сначала я насыпала сыр (смесь Violife и Green Idea) только сверху. И накрыла формочками, чтобы сыр расплавился. Когда достала, стало ясно, что низ рассыпается. Ок, перевернула шипя и снова насыпала сыр. Получилось лучше, но нижняя сторона намертво прилипла к пергаменту. На этом терпение закончилось, лепешки оторвали от пергамента и съели😬
Если решитесь повторить - перемешайте кукурузу с сыром, и отдельно посыпьте сыром сверху. И проще всего это делать в форме из фольги и оттуда же есть. Или запекать на силиконовом коврике. Температура 180, около 20 минут у нас ушло на все стороны:) Из 100 г кукурузы получается 3 довольно приличных лепешки.
👍4❤3