#нетрогайэтонановыйгод
Часть 2 - горячее.
У нас оно обычно минимальное и больше похоже на горячие закуски.
С учетом ограничений выбор есть, но не то чтобы огромный. Порционные блюда - пицца-елочка🎄, жюльен (втч в песочных корзиночках или «чашке» из н/б фило), мини-«бургеры» из шампиньонов. Запеченный перец с овощами/сыром внутри. Порционное ризотто (на фото есть вариант в шляпке портобелло, кстати).
И рецепт, который мы готовили на мастер-классе, очень вкусно получается.
Гратен из картофеля с овощами, тоже порционный. Лазанья с овощами.
Я (скорее всего) буду готовить жюльен в булочке или ризотто в шампиньоне:)
Фото еще не мои, свои я сделаю вместе с рецептами.
Часть 2 - горячее.
У нас оно обычно минимальное и больше похоже на горячие закуски.
С учетом ограничений выбор есть, но не то чтобы огромный. Порционные блюда - пицца-елочка🎄, жюльен (втч в песочных корзиночках или «чашке» из н/б фило), мини-«бургеры» из шампиньонов. Запеченный перец с овощами/сыром внутри. Порционное ризотто (на фото есть вариант в шляпке портобелло, кстати).
И рецепт, который мы готовили на мастер-классе, очень вкусно получается.
Гратен из картофеля с овощами, тоже порционный. Лазанья с овощами.
Я (скорее всего) буду готовить жюльен в булочке или ризотто в шампиньоне:)
Фото еще не мои, свои я сделаю вместе с рецептами.
🔥12👏3❤1
Очень удобное «горячее» или закуска для всех. Просто для кого-то свой сыр и булка, остальное общее:)
Итак, жюльен в булочке.
На 2 порции:
•2 низкобелковые булочки (у меня были Amino)
•Шампиньоны (шляпки)- 90-100 г. + 1 маленький гриб для декора:)
•Лук репчатый - 30 г.
•Масло сливочное - 15-20 г. для обжарки грибов и смазывания булочек.
•Сыр низкобелковый - 45-50 г.
Для соуса:
•Крахмал или н/б мука - 5 г.
•Сливки 33% - 25 г. + вода - 40-45 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, белый/черный перец, мускатный орех - по вкусу.
С булочек срезать «крышку» и аккуратно вынуть мякиш (без фанатизма, чтобы стенки держали форму). Немного подсушить в духовке, чтобы не размякли в процессе.
Начинка:
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Обжарить на довольно сильном огне - сначала так, чтобы выпарилась жидкость, потом до золотистой корочки.
Лук мелко нарезать и обжарить отдельно (можно вместе, но так вкуснее:)). В конце жарки добавить пол-щепотки сахара - для золотистого цвета и карамелизации.
Приготовить бешамель:
Масло растопить на сковороде, добавить крахмал и непрерывно помешивать. Влить сливки, разведенные водой и продолжать мешать до загустения (в комментариях видео, как получается). Довести соус до готовности - добавить соль и специи. Я не солю грибы, но чуть пересаливаю бешамель.
Натереть сыр на самой мелкой терке.
Смешать грибы, лук, 2/3 сыра и соус.
На дно булочки насыпать немного оставшегося тертого сыра и выложить половину начинки. Чтобы сделать корочку сверху - смешать оставшийся сыр с частью бешамеля, сметаной или майонезом, - в зависимости от пристрастий и переносимости:)
Смазать края булочек растопленным маслом. Запекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут, накрыв шапочками из фольги (чтобы расплавилась корочка). Крышечки булок положить в духовку за 3-5 минут до готовности, тогда же снять фольгу.
На одну порцию -1,3 г. белка и много калорий:)
Если нет готовых булочек, я бы сделала (собственно и планирую) вот по этому рецепту (с обваркой). Точно будут держать форму.
#нетрогайэтонановыйгод
Итак, жюльен в булочке.
На 2 порции:
•2 низкобелковые булочки (у меня были Amino)
•Шампиньоны (шляпки)- 90-100 г. + 1 маленький гриб для декора:)
•Лук репчатый - 30 г.
•Масло сливочное - 15-20 г. для обжарки грибов и смазывания булочек.
•Сыр низкобелковый - 45-50 г.
Для соуса:
•Крахмал или н/б мука - 5 г.
•Сливки 33% - 25 г. + вода - 40-45 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, белый/черный перец, мускатный орех - по вкусу.
С булочек срезать «крышку» и аккуратно вынуть мякиш (без фанатизма, чтобы стенки держали форму). Немного подсушить в духовке, чтобы не размякли в процессе.
Начинка:
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Обжарить на довольно сильном огне - сначала так, чтобы выпарилась жидкость, потом до золотистой корочки.
Лук мелко нарезать и обжарить отдельно (можно вместе, но так вкуснее:)). В конце жарки добавить пол-щепотки сахара - для золотистого цвета и карамелизации.
Приготовить бешамель:
Масло растопить на сковороде, добавить крахмал и непрерывно помешивать. Влить сливки, разведенные водой и продолжать мешать до загустения (в комментариях видео, как получается). Довести соус до готовности - добавить соль и специи. Я не солю грибы, но чуть пересаливаю бешамель.
Натереть сыр на самой мелкой терке.
Смешать грибы, лук, 2/3 сыра и соус.
На дно булочки насыпать немного оставшегося тертого сыра и выложить половину начинки. Чтобы сделать корочку сверху - смешать оставшийся сыр с частью бешамеля, сметаной или майонезом, - в зависимости от пристрастий и переносимости:)
Смазать края булочек растопленным маслом. Запекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут, накрыв шапочками из фольги (чтобы расплавилась корочка). Крышечки булок положить в духовку за 3-5 минут до готовности, тогда же снять фольгу.
На одну порцию -1,3 г. белка и много калорий:)
Если нет готовых булочек, я бы сделала (собственно и планирую) вот по этому рецепту (с обваркой). Точно будут держать форму.
#нетрогайэтонановыйгод
👍12❤1
Доброе утро🌞
У нас каникулы, какое счастье.
Вчера купила новый зефир в шоколаде Шармель - имбирный пряник. Мне понравился.
Зефирки небольшие.
Можно пойти с ним в гости на НГ к кому-нибудь тематическому😎
https://mlink.auchan.ru/product/zefir-v-shok-imbir-pryan-250g
У нас каникулы, какое счастье.
Вчера купила новый зефир в шоколаде Шармель - имбирный пряник. Мне понравился.
Зефирки небольшие.
Можно пойти с ним в гости на НГ к кому-нибудь тематическому😎
https://mlink.auchan.ru/product/zefir-v-shok-imbir-pryan-250g
❤4
У нас тут сырные шарики по просьбам трудящихся. Прекрасно Green Idea для них подходит.
Напишу подробности пока будем ехать на тренировку:)
Белок мизерный, калорий и жиров прилично.
Итак:
•Низкобелковый сыр (у меня была моцарелла Green Idea )- 100 г.
•Жирная сметана/майонез - 1-2 ч.л.*
•Заменитель яйца, разведенный по инструкции на 1 яйцо (у меня 15 г. смеси для омлета и 55 г. воды)**
•Панировочные сухари (у меня ММ) или подсушенные хлебные крошки
•Растительное масло для жарки.
Натрите сыр на самой мелкой терке. Можно дополнительно измельчить ножом. Чем мельче сыр, тем лучше он расплавится.
Добавьте майонез или сметану и перемешайте. На этом же этапе добавьте соль/специи, по вкусу. Сформируйте шарики (они не катаются в руках, их нужно сжимать в ладони сначала). Положите в морозилку на 10-15 минут.
Чуть подмороженные шарики окуните в заменитель яйца (дайте части стечь, чтобы не было слишком много) и плотно обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюле разогрейте растительное масло и порциями обжаривайте шарики во фритюре, помешивая шумовкой, до образования корочки. Сделайте первый пробный чтобы понять, сколько времени вам нужно (хотя в принципе понятно на глаз). Выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
*если вы отчаянный противник майонеза (я очень понимаю), можно сварить соус а-ля бешамель и смешать сыр с ним. Но блюдо в целом не про ПП:)
**заменитель яйца разведите чуть более жидко, чем на омлет, иначе шарики сложно обваливать.
В следующий раз добавлю специи и брусничное варенье внутрь🫐
Напишу подробности пока будем ехать на тренировку:)
Белок мизерный, калорий и жиров прилично.
Итак:
•Низкобелковый сыр (у меня была моцарелла Green Idea )- 100 г.
•Жирная сметана/майонез - 1-2 ч.л.*
•Заменитель яйца, разведенный по инструкции на 1 яйцо (у меня 15 г. смеси для омлета и 55 г. воды)**
•Панировочные сухари (у меня ММ) или подсушенные хлебные крошки
•Растительное масло для жарки.
Натрите сыр на самой мелкой терке. Можно дополнительно измельчить ножом. Чем мельче сыр, тем лучше он расплавится.
Добавьте майонез или сметану и перемешайте. На этом же этапе добавьте соль/специи, по вкусу. Сформируйте шарики (они не катаются в руках, их нужно сжимать в ладони сначала). Положите в морозилку на 10-15 минут.
Чуть подмороженные шарики окуните в заменитель яйца (дайте части стечь, чтобы не было слишком много) и плотно обваляйте в панировочных сухарях.
В кастрюле разогрейте растительное масло и порциями обжаривайте шарики во фритюре, помешивая шумовкой, до образования корочки. Сделайте первый пробный чтобы понять, сколько времени вам нужно (хотя в принципе понятно на глаз). Выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
*если вы отчаянный противник майонеза (я очень понимаю), можно сварить соус а-ля бешамель и смешать сыр с ним. Но блюдо в целом не про ПП:)
**заменитель яйца разведите чуть более жидко, чем на омлет, иначе шарики сложно обваливать.
В следующий раз добавлю специи и брусничное варенье внутрь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12❤5
Вот и она, лазанья. Делать не сложно (особенно если есть готовые листы). Но я решила немножко заморочиться и листы тоже сделала сама.
Все детали и мои замечания по процессу в этом и следующем постах.
Часть 1: Тесто для листов.
На 2 порции понадобиться 4 листа размером примерно 8*16 см.
Проще всего, конечно же, готовое, оно есть у Флавис и Лопрофин.
Нет готового - вообще не проблема. По сути это макаронное/лапшичное тесто. Подойдет то, что используют для пельменей и вареников. У меня это тесто на кипятке с добавлением пшеничной муки. Снова призываю ее не бояться: мизерное количество, нужно только для того, чтобы тесто не рвалось.
Н/б мука - 110-120 г.
Пшеничная мука - 5 г.
Сливочное масло - 20 г.
Кипяток- 75 г
Соль - щепотка.
Смешайте 2 вида муки и соль. Растопите масло, влейте в муку вместе с кипятком. Вымешайте тесто и оставьте остывать.
Важно: если вы хотите максимально тонкие листы в готовой лазанье, выбирайте муку без разрыхлителя или с минимальным количеством.
После того, как тесто остыло, раскатайте его на присыпанном крахмалом силиконовом коврике и нарежьте на листы нужного размера. Оставьте листы сохнуть на воздухе около получаса (ну или пока будете готовить начинку и соус). Варить такие листы не нужно.
Все детали и мои замечания по процессу в этом и следующем постах.
Часть 1: Тесто для листов.
На 2 порции понадобиться 4 листа размером примерно 8*16 см.
Проще всего, конечно же, готовое, оно есть у Флавис и Лопрофин.
Нет готового - вообще не проблема. По сути это макаронное/лапшичное тесто. Подойдет то, что используют для пельменей и вареников. У меня это тесто на кипятке с добавлением пшеничной муки. Снова призываю ее не бояться: мизерное количество, нужно только для того, чтобы тесто не рвалось.
Н/б мука - 110-120 г.
Пшеничная мука - 5 г.
Сливочное масло - 20 г.
Кипяток- 75 г
Соль - щепотка.
Смешайте 2 вида муки и соль. Растопите масло, влейте в муку вместе с кипятком. Вымешайте тесто и оставьте остывать.
Важно: если вы хотите максимально тонкие листы в готовой лазанье, выбирайте муку без разрыхлителя или с минимальным количеством.
После того, как тесто остыло, раскатайте его на присыпанном крахмалом силиконовом коврике и нарежьте на листы нужного размера. Оставьте листы сохнуть на воздухе около получаса (ну или пока будете готовить начинку и соус). Варить такие листы не нужно.
🔥14❤2👏1
Лазанья.
Часть 2: начинка и соус.
На 2 порции.
Для соуса бешамель:
•Крахмал или н/б мука - 5 г.
•Сливки 33% - 25 г. + вода - 50-55 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, мускатный орех, белый перец - по вкусу.
•Сыр для посыпки между слоями и сверху.
Масло растопить на сковороде, добавить крахмал и непрерывно помешивать. Влить сливки, разведенные водой и продолжать мешать до загустения (в комментариях видео, как получается). Довести соус до готовности - добавить соль и специи.
Закрыть пленкой в контакт или крышкой, если не используете сразу.
Для начинки:
•Баклажан (без кожицы, нарезанный мелкими кубиками) - 200г.
•Лук репчатый - 60 г.
•Перец сладкий - 150 г.
•Сливочное и растительное масло для обжарки.
•Пассата/томатная паста - 1 ст.л.
•Соль, перец, чеснок, базилик - по вкусу.
Лук обжарить на сливочном масле. В конце жарки бросить щепотку сахара.
Баклажаны обжарить на смеси сливочного и растительного масла до выпаривания воды и зарумянивания. Перец запечь в духовке, снять кожицу, нарезать кубиками. Все смешать, приправить, влить пассату и быстро выпарить лишнюю жидкость. Выключить плиту и добавить чеснок через пресс.
Начинка - самое сложное, как выяснилось:) Главное - не превратить ее в овощную икру. Поэтому я отдельно обжаривала лук, отдельно баклажаны, а перец запекала в духовке.
Какие еще варианты могут быть:
Грибы (как на жюльен)
Запеченный (гриль) баклажан и перец.
Сборка:
На дно формы выложить немного бешамеля. Затем положить лист теста, начинку, сыр, слой бешамеля. Снова лист, начинка, сыр, бешамель. Верхний лист смазать бешамелем и посыпать сыром (можно сначала смешать их вместе).
180С, 25-30 минут. Первые 15 минут под фольгой, чтобы расплавился сыр. Последние 5 - в режиме верхнего гриля. Для пущей красоты можно смешать верхнюю часть соуса с небольшим количеством томатной пасты.
Часть 2: начинка и соус.
На 2 порции.
Для соуса бешамель:
•Крахмал или н/б мука - 5 г.
•Сливки 33% - 25 г. + вода - 50-55 г.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, мускатный орех, белый перец - по вкусу.
•Сыр для посыпки между слоями и сверху.
Масло растопить на сковороде, добавить крахмал и непрерывно помешивать. Влить сливки, разведенные водой и продолжать мешать до загустения (в комментариях видео, как получается). Довести соус до готовности - добавить соль и специи.
Закрыть пленкой в контакт или крышкой, если не используете сразу.
Для начинки:
•Баклажан (без кожицы, нарезанный мелкими кубиками) - 200г.
•Лук репчатый - 60 г.
•Перец сладкий - 150 г.
•Сливочное и растительное масло для обжарки.
•Пассата/томатная паста - 1 ст.л.
•Соль, перец, чеснок, базилик - по вкусу.
Лук обжарить на сливочном масле. В конце жарки бросить щепотку сахара.
Баклажаны обжарить на смеси сливочного и растительного масла до выпаривания воды и зарумянивания. Перец запечь в духовке, снять кожицу, нарезать кубиками. Все смешать, приправить, влить пассату и быстро выпарить лишнюю жидкость. Выключить плиту и добавить чеснок через пресс.
Начинка - самое сложное, как выяснилось:) Главное - не превратить ее в овощную икру. Поэтому я отдельно обжаривала лук, отдельно баклажаны, а перец запекала в духовке.
Какие еще варианты могут быть:
Грибы (как на жюльен)
Запеченный (гриль) баклажан и перец.
Сборка:
На дно формы выложить немного бешамеля. Затем положить лист теста, начинку, сыр, слой бешамеля. Снова лист, начинка, сыр, бешамель. Верхний лист смазать бешамелем и посыпать сыром (можно сначала смешать их вместе).
180С, 25-30 минут. Первые 15 минут под фольгой, чтобы расплавился сыр. Последние 5 - в режиме верхнего гриля. Для пущей красоты можно смешать верхнюю часть соуса с небольшим количеством томатной пасты.
🔥12
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤10
«Творожный сыр» из сметаны. Рецепт проще, чем бутерброд:)
Вот прямо полноценным творожным сыром я бы его наверное не назвала. Хотя на вкус он почти не отличается от кримчиза из Перекрестка. Но более жирный и с чуть бОльшим сметанным привкусом. Только в кримчизе белок 5, а в этом - 2.8.
Как намазка на бутерброды мне понравилось, особенно с апельсиновым джемом🍊
Ингредиенты:
Сметана максимальной жирности - 250 г. (у меня был аж 40% Чабан)
Соль - 3 г.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сметану смешайте с солью и лимонным соком. В дуршлаг или сито постелите марлю в несколько слоев, вылейте смесь, завяжите. Оставьте в дуршлаге, стоящем на какой-нибудь емкости, и поставьте в холодильник на сутки. Спустя несколько часов можно положить сверху нетяжелый груз.
Через сутки сыр готов, можно вынуть из марли и положить в контейнер. У меня из 250 г сметаны получилось 180 готового продукта.
Потом можно добавить зелень, чеснок, специи итп.
Сметану лучше брать максимально нейтральную, - есть те, у которых довольно сильный привкус.
Если планируете доводить сыр до готовности с помощью какой-то соли с травами - уменьшите соль из рецепта, можно до 1 грамма.
Видео готового в комментариях.
Буду экспериментировать с ним в разных блюдах:)
Вот прямо полноценным творожным сыром я бы его наверное не назвала. Хотя на вкус он почти не отличается от кримчиза из Перекрестка. Но более жирный и с чуть бОльшим сметанным привкусом. Только в кримчизе белок 5, а в этом - 2.8.
Как намазка на бутерброды мне понравилось, особенно с апельсиновым джемом🍊
Ингредиенты:
Сметана максимальной жирности - 250 г. (у меня был аж 40% Чабан)
Соль - 3 г.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сметану смешайте с солью и лимонным соком. В дуршлаг или сито постелите марлю в несколько слоев, вылейте смесь, завяжите. Оставьте в дуршлаге, стоящем на какой-нибудь емкости, и поставьте в холодильник на сутки. Спустя несколько часов можно положить сверху нетяжелый груз.
Через сутки сыр готов, можно вынуть из марли и положить в контейнер. У меня из 250 г сметаны получилось 180 готового продукта.
Потом можно добавить зелень, чеснок, специи итп.
Сметану лучше брать максимально нейтральную, - есть те, у которых довольно сильный привкус.
Если планируете доводить сыр до готовности с помощью какой-то соли с травами - уменьшите соль из рецепта, можно до 1 грамма.
Видео готового в комментариях.
Буду экспериментировать с ним в разных блюдах:)
🔥25👍4
#нетрогайэтонановыйгод
Очередная порция идей с учетом появившихся новых рецептов. Сладкое и несладкое.
Полоски из венских вафель сделаю с каким-нибудь дрожжевым тестом.
И сырные шарики с соусом. И торт с елочками. И пирожное «картошка» чисто из любви к искусству (уже делала на пробу).
Осталось традиционно время найти на смелые планы:)
Очередная порция идей с учетом появившихся новых рецептов. Сладкое и несладкое.
Полоски из венских вафель сделаю с каким-нибудь дрожжевым тестом.
И сырные шарики с соусом. И торт с елочками. И пирожное «картошка» чисто из любви к искусству (уже делала на пробу).
Осталось традиционно время найти на смелые планы:)
❤14😍3