У нас череда дней рождения и поездок куда-то, поэтому дома - максимально низкобелковое. Хрустящие пирожки с яблоками и сладкий плов 🍚
🔥6
Пирожки из низкобелкового «фило».
Вот здесь рецепт теста.
Я уже писала, готовить из него можно множество блюд:) Сегодня сделала из муки Лопрофин. Ну, что сказать: может быть чуть-чуть более хрустящее, но в целом разницы с ММ практически никакой.
ТЕСТО (в комментариях видео, как складывать пирожок). Каждый слой и верх (там видно) нужно кисточкой смазать растопленным сливочным маслом.
НАЧИНКА (я ее делаю без привязки к количеству, сколько получится).
Кислые плотные яблоки - 200 г. (уже нарезанных кубиками)
Сахар (мне нравится коричневый) - 30 г.
Соль - 1 г.
Лимонный сок - 5 г.
Крахмал - 2 ст.л.
Корица (или другие специи) - по вкусу.
Яблоки очищаем и нарезаем мелкими кубиками (1*1 см). Добавляем лимонный сок, сахар и соль и оставляем постоять в миске 10-15 минут. Выделившийся сок сливаем (можно на время выложить яблоки в дуршлаг). Добавляем корицу, последним - крахмал. Перемешиваем, чтобы крахмал обволакивал яблоки. Такая начинка практически не течет и сохраняет вкус.
Раскатываем тесто максимально тонко и сворачиваем пирожок, как показано в видео. Можно сделать вообще любую форму, оно прекрасно сворачивается, но плохо лепится, учитывайте это.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке. 190-200 С, около 20 минут. Следите за верхом пирожков.
Я сегодня спрятала пол-пирога, хочу понять, как он ведет себя при хранении🙈
До этого не удавалось.
Тарталетки из того же теста остаются хрустящими вечность.
Штрудель тоже хорошо из этого теста. И несладкую начинку (картошку с луком, например). Мне кажется, будет хорошо с капустой, но нет ни шанса ее кому-то скормить в нашем семействе:)
#пирогиprolowpro
#тестоprolowpro
Вот здесь рецепт теста.
Я уже писала, готовить из него можно множество блюд:) Сегодня сделала из муки Лопрофин. Ну, что сказать: может быть чуть-чуть более хрустящее, но в целом разницы с ММ практически никакой.
ТЕСТО (в комментариях видео, как складывать пирожок). Каждый слой и верх (там видно) нужно кисточкой смазать растопленным сливочным маслом.
НАЧИНКА (я ее делаю без привязки к количеству, сколько получится).
Кислые плотные яблоки - 200 г. (уже нарезанных кубиками)
Сахар (мне нравится коричневый) - 30 г.
Соль - 1 г.
Лимонный сок - 5 г.
Крахмал - 2 ст.л.
Корица (или другие специи) - по вкусу.
Яблоки очищаем и нарезаем мелкими кубиками (1*1 см). Добавляем лимонный сок, сахар и соль и оставляем постоять в миске 10-15 минут. Выделившийся сок сливаем (можно на время выложить яблоки в дуршлаг). Добавляем корицу, последним - крахмал. Перемешиваем, чтобы крахмал обволакивал яблоки. Такая начинка практически не течет и сохраняет вкус.
Раскатываем тесто максимально тонко и сворачиваем пирожок, как показано в видео. Можно сделать вообще любую форму, оно прекрасно сворачивается, но плохо лепится, учитывайте это.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке. 190-200 С, около 20 минут. Следите за верхом пирожков.
Я сегодня спрятала пол-пирога, хочу понять, как он ведет себя при хранении🙈
До этого не удавалось.
Тарталетки из того же теста остаются хрустящими вечность.
Штрудель тоже хорошо из этого теста. И несладкую начинку (картошку с луком, например). Мне кажется, будет хорошо с капустой, но нет ни шанса ее кому-то скормить в нашем семействе:)
#пирогиprolowpro
#тестоprolowpro
❤6
Мы на этой неделе не успеваем ничего. Все время куда-то бежим, готовимся к др (плохо готовимся, без огонька😎 ).
Еда совсем малобелковая и на лету.
Вчера я осилила только рисовую лапшу (Макфа, 1/100, я показывала). Шампиньоны, соевый соус, терияки, кунжутное масло. Мне понравилось как получается и вкуснее, чем фунчоза. Все соусы можно найти с небольшим белком.
Еда совсем малобелковая и на лету.
Вчера я осилила только рисовую лапшу (Макфа, 1/100, я показывала). Шампиньоны, соевый соус, терияки, кунжутное масло. Мне понравилось как получается и вкуснее, чем фунчоза. Все соусы можно найти с небольшим белком.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍6🔥4
Про завтраки еще. При всей моей нелюбви к сладенькому с утра, от хлопьев никуда не деться временами:) У нас всегда пополам обычные и н/б + шоколадное молоко+рисовое молоко. Получается в итоге 85-90ФА, 200Кк. Для малоедящих нормально:)
Хлопья на картинках, почти во всех 5/100 (в медвежатах 5.5).
#завтракprolowpro
#продуктыprolowpro
Хлопья на картинках, почти во всех 5/100 (в медвежатах 5.5).
#завтракprolowpro
#продуктыprolowpro
👍8
Варе сегодня 12❤️
И это мой первый шоколадный торт (мини-версия)🎂🙃
Вчера 2 раза пекла коржи (первые вышли светлые), убедилась, что рецепт рабочий. Совсем не надеялась на кэроб в тесте, но в итоге получился такой шоколадно-шоколадный торт, именинница одобрила❤️
Только посыпку из тертого шоколада зря сделала, уже лишнее.
Осталось испечь еще раз и детально обсчитать, но получилось вполне приемлемо даже для наших скромных возможностей:)
Красоту прошу не оценивать, «был взволнован» во время сборки🙈
#тортыprolowpro
И это мой первый шоколадный торт (мини-версия)🎂🙃
Вчера 2 раза пекла коржи (первые вышли светлые), убедилась, что рецепт рабочий. Совсем не надеялась на кэроб в тесте, но в итоге получился такой шоколадно-шоколадный торт, именинница одобрила❤️
Только посыпку из тертого шоколада зря сделала, уже лишнее.
Осталось испечь еще раз и детально обсчитать, но получилось вполне приемлемо даже для наших скромных возможностей:)
Красоту прошу не оценивать, «был взволнован» во время сборки🙈
#тортыprolowpro
🔥28❤1
Низкобелковый бисквитный торт. Коржи.
Это тесто можно использовать не только для тортов. Из него получаются маффины, кексы и даже кулич. Все зависит от консистенции теста и добавок:)
Рекомендованные мной продукты и альтернативы - в комментариях, там же разрез, фото в процессе и замечания.
ТЕСТО (для светлых/шоколадных коржей), порция на небольшой тортик около 15 см в диаметре.
Сгущенное молоко с низким белком - 100 г. (у меня Samui овсяная сгущенка)
Мука н/б - 50-55 г.(лучше всего для коржей - МакМастер, для более воздушных маффинов - лопрофин, безглютен итп.)
Сливочное масло или маргарин - 30 г. (использую вегетарианское масло De olio, мне так больше нравятся коржи)
Сок апельсина (я выжимаю из свежего) - 20 г.
Разрыхлитель - 2 г.
Ванилин - по вкусу.
Для шоколадного коржа дополнительно:
Кэроб - 5 г.
Какао - 1 г.
Процесс:
Масло растопите и смешайте со сгущенкой. Добавьте ванилин.
Влейте апельсиновый сок, перемешайте и добавьте муку с разрыхлителем (и кэроб с какао, если хотите шоколадный корж). Дайте тесту постоять несколько минут.
Важные моменты:
Выпекать коржи лучше в невысоких металлических формах. На дно - положить пергамент. Лучше разделить и выпечь 2 порции (например, чтобы каждый получившийся корж разрезать на 2 более тонкие части. Если у вас будет высокий бисквит, то есть шанс, что он не пропечется. Или используйте бумажные формы для кулича, чтобы нагрев был быстрым и равномерным.
Духовку разогрейте до 170-175 С. Поставьте форму с тестом на средний уровень и выпекайте около 20 минут (зависит от размера формы и духовки). У полностью готового бисквита корочка не должна быть кляклой/мягкой. Выключите духовку, откройте дверцу и подождите несколько минут, пока духовка немного остынет и корж тоже:)
Теперь самое главное - не дергать получившийся корж:) Положите его на решетку и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть. И потом оставьте на пару часов, чтобы он стал более плотным и ушла лишняя влага. Можно положить на ночь в холодильник и собирать торт утром, так коржи станут еще плотнее и будут легче резаться.
С кексами всё гораздо проще, - их можно есть сразу или остудить и украсить, если хочется.
На весь светлый бисквит (165 г) - 40ФА, шоколадный - 55ФА.
У всего торта с кремом, о котором написано ниже, получился белок 0,9(45ФА)/100.
Дальше про крем🧁
Если что-то нужно объяснить - спрашивайте;)
У меня временно может быть закрыта пересылка и копирование, но делиться можно ссылкой на посты.
#тортыprolowpro
Это тесто можно использовать не только для тортов. Из него получаются маффины, кексы и даже кулич. Все зависит от консистенции теста и добавок:)
Рекомендованные мной продукты и альтернативы - в комментариях, там же разрез, фото в процессе и замечания.
ТЕСТО (для светлых/шоколадных коржей), порция на небольшой тортик около 15 см в диаметре.
Сгущенное молоко с низким белком - 100 г. (у меня Samui овсяная сгущенка)
Мука н/б - 50-55 г.(лучше всего для коржей - МакМастер, для более воздушных маффинов - лопрофин, безглютен итп.)
Сливочное масло или маргарин - 30 г. (использую вегетарианское масло De olio, мне так больше нравятся коржи)
Сок апельсина (я выжимаю из свежего) - 20 г.
Разрыхлитель - 2 г.
Ванилин - по вкусу.
Для шоколадного коржа дополнительно:
Кэроб - 5 г.
Какао - 1 г.
Процесс:
Масло растопите и смешайте со сгущенкой. Добавьте ванилин.
Влейте апельсиновый сок, перемешайте и добавьте муку с разрыхлителем (и кэроб с какао, если хотите шоколадный корж). Дайте тесту постоять несколько минут.
Важные моменты:
Выпекать коржи лучше в невысоких металлических формах. На дно - положить пергамент. Лучше разделить и выпечь 2 порции (например, чтобы каждый получившийся корж разрезать на 2 более тонкие части. Если у вас будет высокий бисквит, то есть шанс, что он не пропечется. Или используйте бумажные формы для кулича, чтобы нагрев был быстрым и равномерным.
Духовку разогрейте до 170-175 С. Поставьте форму с тестом на средний уровень и выпекайте около 20 минут (зависит от размера формы и духовки). У полностью готового бисквита корочка не должна быть кляклой/мягкой. Выключите духовку, откройте дверцу и подождите несколько минут, пока духовка немного остынет и корж тоже:)
Теперь самое главное - не дергать получившийся корж:) Положите его на решетку и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть. И потом оставьте на пару часов, чтобы он стал более плотным и ушла лишняя влага. Можно положить на ночь в холодильник и собирать торт утром, так коржи станут еще плотнее и будут легче резаться.
С кексами всё гораздо проще, - их можно есть сразу или остудить и украсить, если хочется.
На весь светлый бисквит (165 г) - 40ФА, шоколадный - 55ФА.
У всего торта с кремом, о котором написано ниже, получился белок 0,9(45ФА)/100.
Дальше про крем
Если что-то нужно объяснить - спрашивайте;)
У меня временно может быть закрыта пересылка и копирование, но делиться можно ссылкой на посты.
#тортыprolowpro
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥16👍4❤3
Низкобелковый бисквитный торт. Крем.
Я люблю масляный крем:) И никакой маскарпоне мне его не заменяет.
Для н/б это тоже один из наиболее удачных вариантов - стабильный, малобелковый, можно отрегулировать по своему вкусу.
Сначала варим крахмальную добавку (суть густой молочный кисель).
100 г н/б молока (10 г. сливок и 90 воды, например)+ 10 г. крахмала. Разводим крахмал столовой ложкой молока. Остальное кипятим и вливаем крахмал, варим до загустения (буквально пару минут). ПОЛНОСТЬЮ ОСТУЖАЕМ, он должен быть совсем холодным, иначе крем потечет.
Зачем добавка? Она уменьшает белок и жирность крема и делает его более воздушным и стабильным. Масляный крем обычно довольно тяжелый, так вот способ этого избежать.
Дальше уже по вашему желанию. Совсем малобелковый крем - масло, сахарная пудра, ванилин и добавка. Более белковый - масло, н/б сгущенка или соленая карамель, добавка.
Поскольку у меня была цель сделать очень шоколадный торт, то я взяла шоколадное масло, топпинг с какао (вместо сгущенки) и добавку.
Для торта с масляным кремом пропорции 1:1 (вес бисквита и крема). У меня получилось 100 г. шоколадного масла, 30 г топпинга и 40 добавки. На 165 г. коржей.
В других кремах эти пропорции можно менять. Например, 1:1 масло и сахарная пудра или сгущенка + 30% от общего объема - добавка.
Сначала смешивают размягченное (не растопленное!) сливочное масло и пудру/сгущенку, потом небольшими порциями вводят крахмальную добавку и взбивают миксером. Крем будет чуть светлеть и увеличиваться в объеме. Промазывать коржи можно сразу после приготовления.
#тортыprolowpro
Я люблю масляный крем:) И никакой маскарпоне мне его не заменяет.
Для н/б это тоже один из наиболее удачных вариантов - стабильный, малобелковый, можно отрегулировать по своему вкусу.
Сначала варим крахмальную добавку (суть густой молочный кисель).
100 г н/б молока (10 г. сливок и 90 воды, например)+ 10 г. крахмала. Разводим крахмал столовой ложкой молока. Остальное кипятим и вливаем крахмал, варим до загустения (буквально пару минут). ПОЛНОСТЬЮ ОСТУЖАЕМ, он должен быть совсем холодным, иначе крем потечет.
Зачем добавка? Она уменьшает белок и жирность крема и делает его более воздушным и стабильным. Масляный крем обычно довольно тяжелый, так вот способ этого избежать.
Дальше уже по вашему желанию. Совсем малобелковый крем - масло, сахарная пудра, ванилин и добавка. Более белковый - масло, н/б сгущенка или соленая карамель, добавка.
Поскольку у меня была цель сделать очень шоколадный торт, то я взяла шоколадное масло, топпинг с какао (вместо сгущенки) и добавку.
Для торта с масляным кремом пропорции 1:1 (вес бисквита и крема). У меня получилось 100 г. шоколадного масла, 30 г топпинга и 40 добавки. На 165 г. коржей.
В других кремах эти пропорции можно менять. Например, 1:1 масло и сахарная пудра или сгущенка + 30% от общего объема - добавка.
Сначала смешивают размягченное (не растопленное!) сливочное масло и пудру/сгущенку, потом небольшими порциями вводят крахмальную добавку и взбивают миксером. Крем будет чуть светлеть и увеличиваться в объеме. Промазывать коржи можно сразу после приготовления.
#тортыprolowpro
❤10🔥2
В ЛС спросили, не готовлю ли на заказ. Кажется, это мне не грозит:)
Только постоянно протираю столы и ругаюсь.
Мейнкунов у нас 2, второй просто фотографироваться не любит🙃
Пищит индукционная панель, кстати, но это никого не останавливает.
Только постоянно протираю столы и ругаюсь.
Мейнкунов у нас 2, второй просто фотографироваться не любит🙃
Пищит индукционная панель, кстати, но это никого не останавливает.
❤8😁1
Низкобелковый бисквитный торт. Сборка и декор.
Это мое абсолютно провальное место. В основном из-за желания побыстрее посмотреть, что же получится, а еще в силу неумения ровно резать.
В итоге мне помогает следующее:
- не делать у тортов большие коржи. Либо печь их по одному, как на медовик.
- дать бисквиту постоять и чуть подсохнуть.
- сделать крем/коржи с небольшим запасом, чтобы можно было на крайний случай использовать вариант с обсыпкой крошкой.
- заранее продумать декор (а не бегать вытаращив глаза прямо в момент оформления).
На самом деле многие эффектные торты/капкейки оформляются довольно просто.
У меня в фото к посту - кулич с шоколадной «шапочкой». Завитки - растопленная шоколадная глазурь, намазанная кисточкой на силиконовую форму в виде полусфер.
Можно сделать сверху глазурь и клубнику в шоколаде (маленькие ягодки все в той же глазури).
Вчерашний торт - чистая импровизация. Хотела малину, но в магазине была совершенно убитая. В итоге нашла желейные конфетки с манго и листья мандарина🙃
В комментариях еще подборка простых декоров из Pinterest.
Это мое абсолютно провальное место. В основном из-за желания побыстрее посмотреть, что же получится, а еще в силу неумения ровно резать.
В итоге мне помогает следующее:
- не делать у тортов большие коржи. Либо печь их по одному, как на медовик.
- дать бисквиту постоять и чуть подсохнуть.
- сделать крем/коржи с небольшим запасом, чтобы можно было на крайний случай использовать вариант с обсыпкой крошкой.
- заранее продумать декор (а не бегать вытаращив глаза прямо в момент оформления).
На самом деле многие эффектные торты/капкейки оформляются довольно просто.
У меня в фото к посту - кулич с шоколадной «шапочкой». Завитки - растопленная шоколадная глазурь, намазанная кисточкой на силиконовую форму в виде полусфер.
Можно сделать сверху глазурь и клубнику в шоколаде (маленькие ягодки все в той же глазури).
Вчерашний торт - чистая импровизация. Хотела малину, но в магазине была совершенно убитая. В итоге нашла желейные конфетки с манго и листья мандарина🙃
В комментариях еще подборка простых декоров из Pinterest.
🔥10👍3
Очень хорошая цена сейчас, кстати, чтобы попробовать.
https://www.wildberries.ru/catalog/302406371/detail.aspx?size=459406611
#продуктыprolowpro
https://www.wildberries.ru/catalog/302406371/detail.aspx?size=459406611
#продуктыprolowpro
👍9❤1
Я что-то не то нажала (с)🙈и снесла прошлую публикацию, даже ответы прочитать не успела.
Попробовали сегодня новые макароны Amino.
Всем понравилось🍝
Желтенькие, хорошо варятся, нет запаха бета-каротина. На мой взгляд, - похожи на обычные.
Еще приехал всякий хлеб, расскажем по мере тестирования:)
Попробовали сегодня новые макароны Amino.
Всем понравилось🍝
Желтенькие, хорошо варятся, нет запаха бета-каротина. На мой взгляд, - похожи на обычные.
Еще приехал всякий хлеб, расскажем по мере тестирования:)
❤8