ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Мука н/б - 180 г.*
Масло сливочное - 25 г.
Сливки 33% - 30 г.
Вода теплая -170 г.
Псиллиум - 4 г.
Дрожжи - 3 г.
Соль - 2 г.
Сахар - 2 г.
Разрыхлитель - 2 г.

Готовим:

Сливки смешиваем с теплой водой. Из этого объема отливаем 2 столовые ложки в отдельную мисочку, добавляем туда сахар и дрожжи и оставляем на 10-15 минут чтобы дрожжи начали работать.
В оставшееся молоко добавляем псиллиум и оставляем на несколько минут для образования геля.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к молоку с псиллиумом.
Когда дрожжи поднялись, выливаем их в молоко, добавляем разрыхлитель, соль и муку. Вымешиваем тесто, накрываем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут.
Когда тесто поднялось, формуем нашу выпечку**, даем постоять 10-15 минут и выпекаем в заранее разогретой духовке. Для пирогов/ватрушек нужно около 25 минут при 180 С.
Вынимаем, сбрызгиваем водой и оставляем чуть остыть под полотенцем.

* ориентируйтесь на свою муку, у меня это Безглютен. Тесто не плотное, если хотите совсем легко формовать, муку можно увеличить. Но оно будет менее воздушным.

**смазываем руки растительным маслом, отщипываем куски и лепим. Доску/коврик тоже лучше смазать.
Пирожки лепятся довольно легко, это тесто не так рвется. Я советую каждый кусок теста взвешивать, чтобы пирожки получились ровнее (привет, ОКР).

Тесто не жесткое, оно немного расплывается при выпечке вширь, но за счет этого мягче обычного н/б батона🙈

В комментариях видео, как оно себя ведет через 5 часов после выпечки без контейнера/пакета, только под полотенцем. И там же отвергнутые ватрушки с малиной и брусникой🙃

#тестоprolowpro
#пирогиprolowpro

Заехали в Диетику. Flavis пока есть, но когда следующая поставка - неизвестно🤷‍♀️ Взяла какой-то запас Pan carre, его стабильно не отвергают😏
Chocoballs (на фото) довольно белковые (3,4 и 4,6), но очень легкие и как дополнение к чему-то в ланчбокс подходят.
А так ассортимент довольно неплохой, много макарон, израильская и турецкая мука, смеси Sofra. Нового ничего не попалось.

Сырники из «творожной массы» с низким белком. Продается она в Ашане, белок 1,5 (прикреплю фотографии в комментариях). Уже сладкая и с изюмом и ванилином.

Рецептов никаких нет, просто добавляю н/б крупку, предварительно залитую горячей водой до набухания.
Рассчитываю так, чтобы получился нужный мне белок на один сырник.
Формую стаканом:), обваливаю в муке и жарю на сливочном масле. И порционно замораживаю уже пожаренные и вакуумированные. Возили их в таком виде с собой на отдых, там грели в микроволновке.

Естественно, состав у таких продуктов далек от идеального, но практически идентичен сухим смесям из категории «специальных диетических». Я это всё примерно одинаково не люблю и минимизирую, но будем реалистами: детям хочется разнообразия/похожей еды. А там они после 2-х раз еще и могут передумать это есть:)

Кукуруза с копченой паприкой и низкобелковый рис на гарнир 🌽🍚

Довольно быстрый способ приготовить кукурузу и интересный вкус. В комментариях видео, из которого и взята идея (там еще дополнительный соус, но у нас это лишнее:)).
Режем на четвертинки, «варим» в глубокой сковороде с маслом, выпариваем воду и добавляем еще немного масла, соль и копченую паприку. Еще немного обжариваем до корочки.

Рис Flavis с чесноком, сливочным маслом и шафраном. Впервые купили, понравился больше, чем Лопрофин. И по вкусу, и по виду «зернышек».

#овощиprolowpro
#основноеблюдоprolowpro

Доброе утро🤪
На завтрак вафли по рецепту теста для панкейков (только на 5-10 г. больше муки). И протертая клубника🍓
Вафли получаются хрустящие.
Что-то за неделю мы еще не втянулись в быстрые утренние сборы:)

Пирог с фруктами 🍇
Очень простой, очень малобелковый. Тесто получается мягкое и довольно нежное, не крошащееся. Это рецепт из блога американской фку-бабушки, которая адаптировала обычный:) В оригинальном конское (на мой взгляд) количество сахара, так что я тоже переделала и пекла половину порции.

Ингредиенты:

Мука н/б - 95-100 г.*
Сахар (пудра) - 25-30 г.
Молоко н/б - 120 мл.
Сливочное масло или маргарин - 40 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л. без верха
Соль - щепотка
Ванилин, корица, лимонная цедра - по вкусу.

Готовим:

Растопите масло и смешайте его с чуть подогретым молоком. В отдельной миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и специи. Соедините обе смеси и перемешайте. Добавьте фрукты/ягоды. Выпекайте на 180 С около 35 минут. Дайте немного остыть в форме а не как я сразу пробовать лезьте.

Начинка у меня из нектаринов, обжаренных с изюмом, чайной ложкой коричневого сахара и корицей.

*Я думаю, этот пирог будет хорош с ягодами, когда тесто просто выливают на них в форму. Но возьмите чуть меньше муки, буквально на 5 грамм, чтобы оно было более жидким.

#пирогиprolowpro
#тестоprolowpro

Когда слишком увлекаешься готовкой, твоя лента рекомендаций выглядит как-то так:)
Даже из Отчаянных домохозяек фрагмент с тортом🙈

Поке на ужин 🥡

В рис (уже после варки) добавляю кунжутное масло и соевый соус. Кукурузу сегодня пришлось спиливать с початка, не было консервированной. Вегетарианский лосось из Германии:) Ну и соус терияки сверху.
Можно много чего добавить - салат чука, авокадо, мини-кукурузки, замаринованный лук итп.
Но пока эти идеи не встречают понимания:)