ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Мука н/б - 180 г.*
Масло сливочное - 25 г.
Сливки 33% - 30 г.
Вода теплая -170 г.
Псиллиум - 4 г.
Дрожжи - 3 г.
Соль - 2 г.
Сахар - 2 г.
Разрыхлитель - 2 г.

Готовим:

Сливки смешиваем с теплой водой. Из этого объема отливаем 2 столовые ложки в отдельную мисочку, добавляем туда сахар и дрожжи и оставляем на 10-15 минут чтобы дрожжи начали работать.
В оставшееся молоко добавляем псиллиум и оставляем на несколько минут для образования геля.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к молоку с псиллиумом.
Когда дрожжи поднялись, выливаем их в молоко, добавляем разрыхлитель, соль и муку. Вымешиваем тесто, накрываем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут.
Когда тесто поднялось, формуем нашу выпечку**, даем постоять 10-15 минут и выпекаем в заранее разогретой духовке. Для пирогов/ватрушек нужно около 25 минут при 180 С.
Вынимаем, сбрызгиваем водой и оставляем чуть остыть под полотенцем.

* ориентируйтесь на свою муку, у меня это Безглютен. Тесто не плотное, если хотите совсем легко формовать, муку можно увеличить. Но оно будет менее воздушным.

**смазываем руки растительным маслом, отщипываем куски и лепим. Доску/коврик тоже лучше смазать.
Пирожки лепятся довольно легко, это тесто не так рвется. Я советую каждый кусок теста взвешивать, чтобы пирожки получились ровнее (привет, ОКР).

Тесто не жесткое, оно немного расплывается при выпечке вширь, но за счет этого мягче обычного н/б батона🙈

В комментариях видео, как оно себя ведет через 5 часов после выпечки без контейнера/пакета, только под полотенцем. И там же отвергнутые ватрушки с малиной и брусникой🙃

#тестоprolowpro
#пирогиprolowpro

Заехали в Диетику. Flavis пока есть, но когда следующая поставка - неизвестно🤷‍♀️ Взяла какой-то запас Pan carre, его стабильно не отвергают😏
Chocoballs (на фото) довольно белковые (3,4 и 4,6), но очень легкие и как дополнение к чему-то в ланчбокс подходят.
А так ассортимент довольно неплохой, много макарон, израильская и турецкая мука, смеси Sofra. Нового ничего не попалось.

Сырники из «творожной массы» с низким белком. Продается она в Ашане, белок 1,5 (прикреплю фотографии в комментариях). Уже сладкая и с изюмом и ванилином.

Рецептов никаких нет, просто добавляю н/б крупку, предварительно залитую горячей водой до набухания.
Рассчитываю так, чтобы получился нужный мне белок на один сырник.
Формую стаканом:), обваливаю в муке и жарю на сливочном масле. И порционно замораживаю уже пожаренные и вакуумированные. Возили их в таком виде с собой на отдых, там грели в микроволновке.

Естественно, состав у таких продуктов далек от идеального, но практически идентичен сухим смесям из категории «специальных диетических». Я это всё примерно одинаково не люблю и минимизирую, но будем реалистами: детям хочется разнообразия/похожей еды. А там они после 2-х раз еще и могут передумать это есть:)