Еще одно применение низкобелкового «фило»
Есть самса и самоса. Самсу запекают в духовке, самОсу жарят в масле, вот это как раз второе:) Начинка из картофельного пюре со специями или смеси для картофельных котлет(может быть и любой другой). Получаются хрустящие треугольнички. После обжаривания лучше выложить на бумажное полотенце чтобы убрать лишнее масло.
Как складывать - в комментариях:)

#тестоprolowpro

ОВОЩНАЯ ПАССАТА🥫

Сейчас самый сезон для этого соуса. Он потеснит кетчуп:) Улучшит томатную часть пиццы, супы, рагу, бутерброды итп. Те, кто любит овощи, едят его просто ложками.
Мне нравится, что это не чистый томат, вкус более мягкий, и его легко регулировать количеством овощей/приправ. Морковь и сельдерей в нем не ощущаются, привередливые пользователи в безопасности:)
Порция при готовке большая, можно начинать с половины.

1 этап:
Помидоры - 2.5  кг.
Морковь - 200 г.
Сельдерей (стебли) - 200 г.
Лук репчатый - 200 г.
Чеснок - 3-4 зубчика
Растительное масло (я использую рафинированное оливковое) - 200 мл.

2 этап:
Оливковое масло - 3 ст.л.
Лук репчатый - 100 г.
Чеснок - 1-2 зубчика
Сахар, соль, молотый черный перец - по вкусу.

Готовим:
1 этап:
Морковь нарежьте тонкими кружками, лук и сельдерей - мелкими кубиками. Чеснок раздавите или нарежьте тонкими пластинами.
Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком (я этого не делаю, в процессе шкурка отходит сама, просто вынимаю) и нарежьте некрупными кусками.
В большую кастрюлю налейте масло, добавьте все ингредиенты.
Поставьте на плиту и готовьте на сильном огне 10 минут, разминая помидоры лопаткой.
Убавьте огонь до среднего (чтобы в кастрюле булькало) и готовьте еще 50 минут, помешивая. ❗️Без крышки, чтобы овощи уваривались.
Перебейте овощи блендером или протрите через металлическое сито/фудмил. Я делаю и то, и другое.

2 этап:
На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета. Выключите огонь и добавьте в горячий лук пропущенный через пресс чеснок. Оставьте на несколько минут на остывающей плите.

Добавьте лук и чеснок к измельченным овощам и готовьте на маленьком огне еще 20-40 минут (это зависит от желаемой консистенции, я люблю уваривать до густоты).
На этом этапе я добавляю сахар, соль и перец, пробую и довожу соус до нужного мне вкуса. Можно в процессе готовки добавить свежий или сушенный базилик, паприку итд.

Можно разливать в стерилизованные банки и хранить, но я не консервирую.
Часть хранится неделю в холодильнике, часть замораживаю кубиками и в пакетах. Кубик достаточно просто бросить в суп, разморозить и добавить как соус к макаронам🍝

#овощиprolowpro

МАРИНОВАННЫЙ НИЗКОБЕЛКОВЫЙ СЫР🧀

Максимально просто (я, повторюсь, фанат простых рецептов🙃) и помогает разнообразить вкус н/б продуктов. Можно добавлять в салаты, делать канапе, использовать в бутербродах и пицце в качестве дополнительной посыпки. Хороший вариант для пикников или праздничного стола. И красивенько.

Пропорции:
На 150-200 г. низкобелкового сыра:
Масло растительное (оливковое рафинированное или EV, подсолнечное, авокадо итп) - 100 мл.
Уксус бальзамический - 1-1,5 ст.л*
Специи - 2 ч.л. или по вкусу**

Готовим:
Сыр нарезаем кубиками. Кто хочет совсем заморочиться - можно вырезать шарики каттером для дыни. В миске смешиваем масло, уксус и специи. Сыр кладем в миску, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Периодически перемешиваем.
Через час перекладываем в стеклянную банку с крышкой и ставим в холодильник. Через 3-4 часа уже можно использовать. Это быстрый вариант, если вам вдруг нужно на пикник, например:) Если срочности нет - ставим сразу в холодильник и ждем сутки.
Банку для хранения лучше обдать кипятком перед использованием.

*- уксус можно использовать любой, но оценивайте остроту на вкус. Для быстрого варианта неплохо взять лимонный сок, но если планируется хранить сыр, я бы не стала - заливка помутнеет.
** - в комментариях фото специй, которые я использовала, но вариантов много. Карри, перец, паприка итп. Можно положить в банку запеченный чеснок.

ОбЭд🙃 и микро-лайфхак.
Очень люблю это тесто, никаких проблем с ним нет - лепится, не сохнет, заморозку переживает без проблем. Варится в кастрюле. Там есть обычная мука, но ее можно добавлять совсем мизер (10 г на 300 н/б) и все равно тесто будет хорошее.
Если в это (и любое тесто на кипятке) добавить не растительное, а сливочное масло (растопить предварительно), оно будет более эластичным. И больше подходит для лепки хинкали, например.

По факту сегодняшних московских новостей мы все немножко эта сова:) в шапочке из фольги

Кто-то в соцсетях придумал закрывать горячие блюда и тесто на время подъема одноразовыми шапочками для душа. Это оказалось очень удобно, особенно для теста, требующего обминки в процессе. Не надо каждый раз наматывать пленку, среда получается теплая, влажность сохраняется. Не липнет и держится на миске. Для нашего теста (по моим оценкам) очень хорошо работают, - поднимается лучше. В общем, рекомендую, особенно фольгированные. Продаются как «пакеты на тарелку» или «крышки на резинке» в том числе. Сохраняют блюдо теплым после готовки. Ну и вещь в принципе не одноразовая:)

Похвалю наши новые весы. После того, как почил 10-й наверное по счету Beurer, решили взять китайские весы для кофе:)
Для кофе потому, что они защищены от попадания мелкой пыли (смеси). В общем пока (3 недели) все хорошо. Доли грамма есть, разные меры и обнуление тары есть. Дисплей хороший + таймер.
Весы до 3 кг, удобная платформа. Не надо теперь вторые доставать, если готовишь больше.
Ковриком не пользуемся.
Покупали на Озоне:
https://ozon.ru/t/lQrSSVU

#техникаprolowpro

Несладкий завтрак на 80ФА🧇 Картофельные вафли, овощи, сметана.

Картофельные вафли:

Картошка отварная - 50 г.
Сливочное масло - 10 г.
Мука н/б - 20 г.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Вода горячая - 30 г.
Соль, специи (у меня свежий чеснок).

Картофель (не обязательно свежесваренный, можно уже остывший) разминаем толкушкой, добавляем сливочное масло и заливаем горячей водой. Добавляем муку, соль, специи и разрыхлитель. Жарим в вафельнице. Масло в тесте не дает прилипнуть:)
Пропорции муки/воды могут немного меняться, тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
Из этого объема получается 2 вафли.

#овощиprolowpro
#завтракprolowpro

Почему несладкий завтрак?
Потому что сахара в еде наших детей и так более, чем достаточно. И чаще всего именно завтрак - весьма углеводный.

Самое большое разнообразие, проще всего купить н/б, - в категории сладостей. Вопрос калорий без повышения уровня белка чаще всего закрывается сладким - от чая с сахаром, колы и соков до леденцов и варенья. Печенье, готовые н/б продукты и шоколадки, смеси кексов/тортов, каши - весьма сладкие.

Я не демонизирую сахар в целом. И от углеводов в питании мы никуда не уйдем.
Лишнего веса у моего ребенка нет, она много тренируется. Но в какой-то момент поняла, что если не контролировать этот момент, то бОльшая часть ее еды будет именно что «сахар с сахаром». Оладушки с вареньем и компот тому примером:) И, кстати, в моем детстве считалось, что это отличная история питания, а если еще стаканом сливок через полчаса отполировать…

Конечно, ни конфеты, ни шоколад от нас не ушли. Но в целом рацион лучше сбалансирован за счет таких моментов:

- добавляем сырые овощи/салаты к горячим блюдам. Не просто картофельная котлетка, а к ней салат из капусты и огурцов. Это очень тяжело для родителей малоежек🙄
- к обеду (первому блюду) добавляем углеводы+жиры (хлеб с маслом) + фрукты/ягоды в качестве десерта.
- придумываем несладкие перекусы (овощи + ягоды/фрукты + несладкая выпечка)
- с чистой совестью оставшийся белок отдаем н/б мороженому, шоколаду, печенью.
- максимально убираем пакетированные соки и сладкие напитки.

В целом это сложнее. Очень хочется выдать конфету после тренировки и меньше крошить огурцы. Но посильно.

#здоровьеprolowpro