В «Яндекс Лавке» запустилась новогодняя линейка завтраков от Eggsellent
В ассортимент вошли шесть блюд, а также три горячих напитка, разработанных по рецептуре команды ресторана. Все позиции готовят на собственном заводе «Лавки» в Санкт-Петербурге. Они будут доступны пользователям сервиса в декабре и январе.
Ассортимент завтраков подойдет для любителей как сладкого, так и соленого. Среди блюд — мясо по-французски, лосось в пуховике, фриттата-оливье, жареная овсянка, круассан с индейкой и мандариновым соусом и имбирные панкейки с кленовой сметаной.
Все блюда вдохновлены любимыми классическими рецептами. Так, например, фритата-оливье — это сочетание омлета, докторской колбасы, маринованных огурцов, вареной картошки, зеленого лука с добавлением тянущегося сыра моцарелла. А лосось в пуховике — креативная вариация селедки под шубой.
Уже сейчас покупатели смогут попробовать завтраки, а скоро в приложении появятся и напитки: какао масала-миндаль, чай брусника-вишня и кофе с хвойным топпингом. Новое меню доступно жителям Москвы и Санкт-Петербурга.
#москва #санктпетербург #доставка
В ассортимент вошли шесть блюд, а также три горячих напитка, разработанных по рецептуре команды ресторана. Все позиции готовят на собственном заводе «Лавки» в Санкт-Петербурге. Они будут доступны пользователям сервиса в декабре и январе.
Ассортимент завтраков подойдет для любителей как сладкого, так и соленого. Среди блюд — мясо по-французски, лосось в пуховике, фриттата-оливье, жареная овсянка, круассан с индейкой и мандариновым соусом и имбирные панкейки с кленовой сметаной.
Все блюда вдохновлены любимыми классическими рецептами. Так, например, фритата-оливье — это сочетание омлета, докторской колбасы, маринованных огурцов, вареной картошки, зеленого лука с добавлением тянущегося сыра моцарелла. А лосось в пуховике — креативная вариация селедки под шубой.
Уже сейчас покупатели смогут попробовать завтраки, а скоро в приложении появятся и напитки: какао масала-миндаль, чай брусника-вишня и кофе с хвойным топпингом. Новое меню доступно жителям Москвы и Санкт-Петербурга.
#москва #санктпетербург #доставка
Московский ресторан Twins Garden перевернул наше представление о меню, взяв за его основу ДНК-тест.
Персонализация — это один из основных трендов, который набирает обороты с каждым годом. Ничего удивительного в этом нет, ведь все устали от массового продукта (будь то одежда, еда, кино). В 2019 консалтинговая компания Deloitte опубликовала результаты исследования, которые подтверждали существование мощного тренда на персонализацию всех видов продукции — от автомобилей до продуктов питания.
И первыми этот шаг сделали шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие, задавшиеся вопросом, а можно ли проанализировать ДНК человека и понять какая еда ему максимально подходит? Пообщавшись с учеными-генетиками, братья выяснили, что существуют генетические маркеры, определяющие вкусовые пристрастия, а также другие особенности, заложенные природой и способные влиять на восприятие вкусов, ароматов и даже внешнего вида блюд.
Имейте в виду, что ужин нужно планировать заранее, ведь для его реализации требуется определенное время. Сначала сдается ДНК-тест, затем нужно забронировать дату ужина, сообщив уникальные номера тестов каждого из гостей. Стоимость такого ДНК-ужина — 35 000 руб., в эту сумму входит большое дегустационное меню, а также все напитки в качестве гастрономического пейринга плюс посещение ресторанной лаборатории вместе с шефами.
#тренды #москва #ноухау
Персонализация — это один из основных трендов, который набирает обороты с каждым годом. Ничего удивительного в этом нет, ведь все устали от массового продукта (будь то одежда, еда, кино). В 2019 консалтинговая компания Deloitte опубликовала результаты исследования, которые подтверждали существование мощного тренда на персонализацию всех видов продукции — от автомобилей до продуктов питания.
И первыми этот шаг сделали шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие, задавшиеся вопросом, а можно ли проанализировать ДНК человека и понять какая еда ему максимально подходит? Пообщавшись с учеными-генетиками, братья выяснили, что существуют генетические маркеры, определяющие вкусовые пристрастия, а также другие особенности, заложенные природой и способные влиять на восприятие вкусов, ароматов и даже внешнего вида блюд.
Имейте в виду, что ужин нужно планировать заранее, ведь для его реализации требуется определенное время. Сначала сдается ДНК-тест, затем нужно забронировать дату ужина, сообщив уникальные номера тестов каждого из гостей. Стоимость такого ДНК-ужина — 35 000 руб., в эту сумму входит большое дегустационное меню, а также все напитки в качестве гастрономического пейринга плюс посещение ресторанной лаборатории вместе с шефами.
#тренды #москва #ноухау
На улице Ильинка, открылся ресторан Varvarka III. В солидном черно-белом пространстве объединены три направления: ресторан, сигарный клуб и винный бутик.
В содержательном меню нашлось место для европейской классики, хитов русской кухни и ближневосточных блюд. Со всем уважением пропустим вителло тоннато, нисуаз, борщ и обратимся к более интригующим позициям. В теплых закусках определенно стоит обратить внимание на ливанский фул с подкопченной фасолью и тхиной, а также на запеченную цветную капусту с маслом гхи.
На горячее берите тажин из копченого ягненка с сухофруктами и булгуром или филе оленины с соусом из брусники. На гриле, помимо стейков, жарят осьминога, креветки и рыбу.
В винной карте авторства Влада Маркина собрана преимущественно европейская классика.
Интерьер Varvarka III строг, но не лишен элегантности: здесь преобладают сдержанные цвета, благородные материалы и оригинальные детали.
Выдержки из меню ресторана Varvarka III:
• Тартар из дикого тунца 1 190 руб.
• Брускетта с крабом и авокадо 1 050 руб.
• Салат с лососем, авокадо и яблочной заправкой 1 050 руб. • Голубцы с крабом и креветками 980 руб.
• Чёрные пельмени с тремя видами рыб 850 руб.
• Синекорый палтус с картофельным пюре 1 490 руб.
• Тажин из копчёного ягненка с сухофруктами 1 450 руб.
• Мильфей с малиной и заварным кремом 750 руб.
#открытие #москва #ресторан
В содержательном меню нашлось место для европейской классики, хитов русской кухни и ближневосточных блюд. Со всем уважением пропустим вителло тоннато, нисуаз, борщ и обратимся к более интригующим позициям. В теплых закусках определенно стоит обратить внимание на ливанский фул с подкопченной фасолью и тхиной, а также на запеченную цветную капусту с маслом гхи.
На горячее берите тажин из копченого ягненка с сухофруктами и булгуром или филе оленины с соусом из брусники. На гриле, помимо стейков, жарят осьминога, креветки и рыбу.
В винной карте авторства Влада Маркина собрана преимущественно европейская классика.
Интерьер Varvarka III строг, но не лишен элегантности: здесь преобладают сдержанные цвета, благородные материалы и оригинальные детали.
Выдержки из меню ресторана Varvarka III:
• Тартар из дикого тунца 1 190 руб.
• Брускетта с крабом и авокадо 1 050 руб.
• Салат с лососем, авокадо и яблочной заправкой 1 050 руб. • Голубцы с крабом и креветками 980 руб.
• Чёрные пельмени с тремя видами рыб 850 руб.
• Синекорый палтус с картофельным пюре 1 490 руб.
• Тажин из копчёного ягненка с сухофруктами 1 450 руб.
• Мильфей с малиной и заварным кремом 750 руб.
#открытие #москва #ресторан
Из кафе выносят столики
Число закрытий заведений общепита резко выросло
По мнению экспертов и участников рынка, причиной стали сложности с закупкой продуктов, снижение трафика и ошибки в выборе локаций. Новым инвестициям мешают «общая неопределенность» и неуступчивость арендодателей.
С сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году. В итоге за четвертый квартал число работающих точек снизилось на 10,4%.
Ведущий аналитик rkeeper Николай Олигеров считает, что спад связан с общей осенней нестабильностью. Глава ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько говорит о падении выручки у ряда заведений из-за перераспределения трат потребителей, что сильнее всего отразилось на точках со средним чеком от 1–2 тыс. руб. Гендиректор RestCon Елена Перепелица отмечает, что для заведений общепита вне центральных локаций даже небольшое снижение трафика может стать критичным.
Больше всего закрытий фиксировалось в сегментах кафе, пиццерий, суши-баров, пекарен, а темпы открытий резко упали у заведений стритфуда, баров и рюмочных, говорят в rkeeper.
Исключение — заведения быстрого обслуживания, где количество открытий опережает закрытия. Коммерческий директор R4S Group Ирина Буренко говорит, что на стритфуд и кофейни в первом квартале приходилось 35% сделок по аренде, а в четвертом — 9%. В компании это связывают с перенасыщением предложения.
Число закрытий заведений общепита резко выросло
По мнению экспертов и участников рынка, причиной стали сложности с закупкой продуктов, снижение трафика и ошибки в выборе локаций. Новым инвестициям мешают «общая неопределенность» и неуступчивость арендодателей.
С сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году. В итоге за четвертый квартал число работающих точек снизилось на 10,4%.
Ведущий аналитик rkeeper Николай Олигеров считает, что спад связан с общей осенней нестабильностью. Глава ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько говорит о падении выручки у ряда заведений из-за перераспределения трат потребителей, что сильнее всего отразилось на точках со средним чеком от 1–2 тыс. руб. Гендиректор RestCon Елена Перепелица отмечает, что для заведений общепита вне центральных локаций даже небольшое снижение трафика может стать критичным.
Больше всего закрытий фиксировалось в сегментах кафе, пиццерий, суши-баров, пекарен, а темпы открытий резко упали у заведений стритфуда, баров и рюмочных, говорят в rkeeper.
Исключение — заведения быстрого обслуживания, где количество открытий опережает закрытия. Коммерческий директор R4S Group Ирина Буренко говорит, что на стритфуд и кофейни в первом квартале приходилось 35% сделок по аренде, а в четвертом — 9%. В компании это связывают с перенасыщением предложения.
Фудмолл «Депо Три Вокзала» открылся на Новорязанской улице. Комплекс разместился на месте бывшего 2-го троллейбусного парка площадью 8 тыс. кв. метров. Это 60 ресторанов и больше 15 кухонь мира, сообщил мэр Москвы Сергей Собянин в своем Telegram-канале.
Помимо корнеров в «Депо Три вокзала» будет постоянный кинопаркинг, где посетители смогут смотреть фильмы, не покидая свой автомобиль.
На площадке планируют проводить фестивали, ярмарки и концерты и появится также небольшой бизнес-кластер с коворкингом для молодых предпринимателей, развивающих проекты в сфере food tech.
«Расположенные здесь здания отреставрировали: восстановили кирпичную кладку, привели в порядок кровлю, убрали поздние элементы, искажающие исторический облик», — говорится в сообщении.
Фудмолл открылся в техническом режиме, посетителей пускают и многие точки уже работают, например Mollusca, Greek Street, Maestrello, «О, мой боул!», Mac Factory, «Чосон», «Плов-центр», InChoco.
На многих корнерах висят баннеры «Скоро здесь будет что-то вкусненькое». Официальное открытие проекта состоится в конце месяца, 30 декабря.
Помимо корнеров в «Депо Три вокзала» будет постоянный кинопаркинг, где посетители смогут смотреть фильмы, не покидая свой автомобиль.
На площадке планируют проводить фестивали, ярмарки и концерты и появится также небольшой бизнес-кластер с коворкингом для молодых предпринимателей, развивающих проекты в сфере food tech.
«Расположенные здесь здания отреставрировали: восстановили кирпичную кладку, привели в порядок кровлю, убрали поздние элементы, искажающие исторический облик», — говорится в сообщении.
Фудмолл открылся в техническом режиме, посетителей пускают и многие точки уже работают, например Mollusca, Greek Street, Maestrello, «О, мой боул!», Mac Factory, «Чосон», «Плов-центр», InChoco.
На многих корнерах висят баннеры «Скоро здесь будет что-то вкусненькое». Официальное открытие проекта состоится в конце месяца, 30 декабря.
Единственным сегментом на рынке общепита Москвы, который смог в этом году нарастить поток посетителей, стал фастфуд, пишет «Коммерсантъ». Владельцам таких точек удается привлекать клиентов из более дорогих сегментов. Но если покупательская способность продолжит падать, то и фастфуд потеряет потребителей, которые предпочтут питаться дома, предупреждают эксперты.
По данным Focus Technologies, в январе—ноябре в Москве посещаемость заведений быстрого питания, включая точки на фудкортах, выросла на 3% год к году, а их обороты за счет роста среднего чека увеличились на 16%.
Более заметную динамику в сегменте фастфуда зафиксировали в «Чек Индексе», по данным которого заведения фастфуда нарастили число чеков в офлайне и онлайне на 18%, а обороты — на 22%.
Основатель StrEat Максим Попов считает, что в 2022 году весь ресторанный рынок потерял потребителей: «Часть из них уехала, другие переключились на покупку готовых обедов — например, "Милти"».
По его наблюдениям, классические кафе и рестораны потеряли до 30% посетителей, а падение в сегменте фастфуда оказалось меньше — около 15%.
Но при дальнейшем снижении доходов, резюмирует эксперт, россияне в целях экономии станут чаще готовить еду дома, и даже сегмент быстрого питания начнет терять посетителей.
По данным Focus Technologies, в январе—ноябре в Москве посещаемость заведений быстрого питания, включая точки на фудкортах, выросла на 3% год к году, а их обороты за счет роста среднего чека увеличились на 16%.
Более заметную динамику в сегменте фастфуда зафиксировали в «Чек Индексе», по данным которого заведения фастфуда нарастили число чеков в офлайне и онлайне на 18%, а обороты — на 22%.
Основатель StrEat Максим Попов считает, что в 2022 году весь ресторанный рынок потерял потребителей: «Часть из них уехала, другие переключились на покупку готовых обедов — например, "Милти"».
По его наблюдениям, классические кафе и рестораны потеряли до 30% посетителей, а падение в сегменте фастфуда оказалось меньше — около 15%.
Но при дальнейшем снижении доходов, резюмирует эксперт, россияне в целях экономии станут чаще готовить еду дома, и даже сегмент быстрого питания начнет терять посетителей.
Аркадий Новиков, Илья Биниаминов, Future Group и Александр Соркин запустили первый совместный проект — ресторан ближневосточной и средиземноморской кухни Lira. Открылся он на месте небезызвестного White Cafe на Новом Арбате, 36/9.
Меню «Лиры» — сборник идей шефа Азиза Танрикулу. Маршрут он построил интересный: сначала будут уже знакомые мезе вроде тахини, хумуса, харисы и матбухи.
Более обстоятельные ближневосточные закуски — долма, фалфель и пиде — тоже на месте.
Средиземноморье на этом съезде представляют крудо, карпаччо и пара вариантов пасты. Обратите внимание на супы: харира (хештег: густой, томатный, пряный) и ювалама (с мясными фрикадельками), например, очень хорошо подходят к зимнему сезону.
На мангале в «Лире» готовят всевозможные шашлыки и люля, на гриле жарят морепродукты. На горячее особенно хорошо звучат тажин с курицей и бомбейская фасоль с ассадо (максимально сочное жареное мясо).
Lira вышла просторной: основной зал и огромная крытая верандой-оранжерея, на 120 посадочных мест.
В интерьере стамбульская студия Studiocod рассказывает историю Востока с его песками, оазисами и колоритным декором.
Выдержки из меню ресторана Lira:
• Бараньи ребра из печи с рисом 1 150 руб.
• Шашлык из стейка мясника 1 300 руб.
• Икра заалук из баклажанов с медом 430 руб.
• Суп харира с бараниной и чечевицей 550 руб.
• Тажин с курицей и солеными лимонами 870 руб.
• Баклава с фисташковым кремом 850 руб.
#открытие #москва #новиков
Меню «Лиры» — сборник идей шефа Азиза Танрикулу. Маршрут он построил интересный: сначала будут уже знакомые мезе вроде тахини, хумуса, харисы и матбухи.
Более обстоятельные ближневосточные закуски — долма, фалфель и пиде — тоже на месте.
Средиземноморье на этом съезде представляют крудо, карпаччо и пара вариантов пасты. Обратите внимание на супы: харира (хештег: густой, томатный, пряный) и ювалама (с мясными фрикадельками), например, очень хорошо подходят к зимнему сезону.
На мангале в «Лире» готовят всевозможные шашлыки и люля, на гриле жарят морепродукты. На горячее особенно хорошо звучат тажин с курицей и бомбейская фасоль с ассадо (максимально сочное жареное мясо).
Lira вышла просторной: основной зал и огромная крытая верандой-оранжерея, на 120 посадочных мест.
В интерьере стамбульская студия Studiocod рассказывает историю Востока с его песками, оазисами и колоритным декором.
Выдержки из меню ресторана Lira:
• Бараньи ребра из печи с рисом 1 150 руб.
• Шашлык из стейка мясника 1 300 руб.
• Икра заалук из баклажанов с медом 430 руб.
• Суп харира с бараниной и чечевицей 550 руб.
• Тажин с курицей и солеными лимонами 870 руб.
• Баклава с фисташковым кремом 850 руб.
#открытие #москва #новиков
Робот в парижской пиццерии ежедневно устраивает кулинарное шоу.
Парижская пиццерия Pazzi полностью автоматизировала все процессы с помощью новых технологий для повышения эффективности работы и улучшения обслуживания клиентов. В пиццерии робот справляется со всеми задачами без людей, устраивая кулинарное шоу для посетителей. Каждый шаг автоматизирован от раскатывания теста и добавления начинки до упаковки и приема заказов.
Изобретатель Себастьян Реверс со своей командой потратил около восьми лет на усовершенствование робота Pazzi. В пиццерии открытая кухня позволяет клиентам вживую наблюдать за процессом. Робот одновременно может приготовить 10 пицц, что позволяет производить 80 пицц в час.
#новости #ноухау #тренды
Парижская пиццерия Pazzi полностью автоматизировала все процессы с помощью новых технологий для повышения эффективности работы и улучшения обслуживания клиентов. В пиццерии робот справляется со всеми задачами без людей, устраивая кулинарное шоу для посетителей. Каждый шаг автоматизирован от раскатывания теста и добавления начинки до упаковки и приема заказов.
Изобретатель Себастьян Реверс со своей командой потратил около восьми лет на усовершенствование робота Pazzi. В пиццерии открытая кухня позволяет клиентам вживую наблюдать за процессом. Робот одновременно может приготовить 10 пицц, что позволяет производить 80 пицц в час.
#новости #ноухау #тренды
Друзья! Поздравляем всех с Новым годом! Желаем, чтобы в этом году произошло что-то хорошее и доброе! А все тревоги и стрессы остались в прошлом! Все будет хорошо! 🥰🥳
