Рецепт трюфелей Уильяма Кёрли с чёрной смородиной и гибискусом.

на 80 трюфелей вам понадобится:

360 г пюре чёрной смородины
70 г тримолина/инвертного сахара
300 г чёрного шоколада 70%
300 г молочного шоколада 35%
100 г мягкого сливочного масла
250 г сахарной пудры (нетающей)
125 г порошка из цветков гибискуса
500 г темперированного темного шоколада

Добавьте в пюре инвертный сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до 65-70С.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до t 45С. Добавьте фруктовую смесь и слив. масло. Пробейте блендером и оставьте ганаш созревать на 1 час при температуре 18-20С. Переложите в кондит. мешок с наконечником 15мм, отсадите на подготовленный противень полоски ганаша в палец толщиной. Поставьте созревать ночь. Нарежьте на полоски 3 см. Скатайте шарики.
Смешайте сахарную пудру и порошок гибискуса. Вилочкой для глазирования окуните каждый кусочек ганаша в темперированный шоколад. Обваляйте каждый трюфель. Оставьте для созревания на 2-3 часа.

Бруклинская пицца

Мука для пиццы 1000 г
Вода (температура не выше 5°С) 650 г
Масло оливковое Extra Virgin 50 г
Сахар 50 г
Вода на долив 50 г
Соль мелкая морская 30 г
Дрожжи прессованные 7 г

Приготовление:

1. Замес теста: внести в дежу тестомесильной машины муку, дрожжи, сахар и 650 г воды. Замешивать на медленной скорости до умеренного развития клейковины (прим 7 минут). Затем переключить на быструю скорость, сразу внести соль, затем – порционно оставшиеся 50 г воды. После внесения воды внести тонкой струйкой оливковое масло, замешивать до устойчивого развития клейковины (примерно 4 мин.)

t теста после замеса не должна превышать 24°С!

2.Обминка, отдых теста: достать тесто из дежи, сделать обминку. После обминки смазать оливковым маслом и укрыть плёнкой. Оставить при комнатной t на 30 минут

3. Деление, формовка: поделить тесто на заготовки по 300 г

4. Холодное брожение 5°С на 72-96 ч.

5. Достать довести до t 12-15°С.
6. Выпечка при t 320°С в течение 4 м

Трюфельные крокеты
Шеф: Марко Гараттони

#рецептыPK_закуска
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Ингредиенты

250 гр Сыр пармезан
50 гр Панировочные сухари
70 гр Яичный белок
5 гр. Трюфельная паста
2 гр. Соль

Приготовление смеси для крокета

ШАГ 1
В большой миске смешайте муку, панировочные сухари, яйца, тертый сыр пармезан и трюфельную пасту до однородной массы.

ШАГ 2
Сформируйте шарики весом 12 г.

ШАГ 3
Положите шарики на противень и заморозьте до затвердевания.

Подготовка к покрытию и жарке:

ШАГ 1
После того, как шарики для крокета заморозятся, обваляйте каждый шарик в муке.

ШАГ 2
Обмакните посыпанные мукой шарики во взбитые яйца.

ШАГ 3
Обваляйте их в панировочных сухарях до полного покрытия.

ШАГ 4
Обжарьте крокеты в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.

ШАГ 5
Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Инструкции по сервировке
ШАГ 1
Подавайте жареные крокеты с ложкой классического трюфельного майонеза.

ШАГ 2
Украсьте тонкими ломтиками свежего трюфеля.

ШАГ 3
Для придания дополнительного вкуса и свежести посыпьте рубленым зеленым луком и небольшим количеством тертой лимонной цедры.

Десерт Шу лимон - безе от Шефа Davide Schiavini
Подробный видео рецепт в статье: vk.com/@profkitchen-dav

#рецептыPK_десерт
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Рецепт расчитан на 12 порций.

Кракелин
75 г Мука 00
80 г Сахар
55 г Масло

Подготовка

ШАГ 1
Смешайте все ингредиенты, пока не получится тесто. Положите его между двумя листами пекарской бумаги и раскатайте тесто, пока оно не станет очень тонким. Оставьте его в холодильнике.

Шу
120 г Молоко
110 г Вода
100 г Масло
15 г Сахар
3 г Соль
4 Яйца
150 г 00 муки

Подготовка

ШАГ 1
Нагрейте в кастрюле молоко, воду и масло. Добавьте сахар и соль. Когда закипит, добавьте муку и очень хорошо перемешайте, пока не получится однородное тесто. Дайте ему покипеть минуту на слабом огне постоянно перемешивая его.

ШАГ 2
Положите тесто в кухонный миксер и месите его, пока оно немного не остынет. Затем по одному добавляйте яйца и перемешивайте, пока не получите нужную консистенцию.

ШАГ 3
Теперь с помощью кондитерскогомешкаотсадите смесь на противень. Положите сверху диск кракелина и выпекайте при температуре 160 градусов по Цельсию в вентилируемой духовке в течение 35/40 минут.

Лимонный курд
4 Лимона (цедра+сок)
90 г Сахар
100 г Масло
50 г Вода
3 Яичные желтки
25 г Кукурузный крахмал

Подготовка

ШАГ 1
Натрите цедру всех лимонов и поместите в кастрюлю с их соком и сахаром. Добавьте в кастрюлю кукурузный крахмал, смешанный с водой. Варите, пока не загустеет.

ШАГ 2
Затем добавьте яичные желтки; готовьте минуту, взбивая. Снимите с огня и добавьте масло. Взбивайте до тех пор, пока смесь полностью не превратится в эмульсию. Положите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте полностью остыть перед использованием.

Безе
100 г Яичные белки
250 г Сахар
40 г Вода

Подготовка

ШАГ 1
Сначала положите сахар и воду в кастрюлю, нагревайте. Когда сироп достигнет 110 градусов по Цельсию, начните взбивать яичные белки.

ШАГ 2
При температуре 121 градус снимите сироп с огня и постепенно добавляйте его во взбивающиеся белки. Когда он полностью смешается и приобретет нужную консистенцию, безе готово. Положите его в кондитерский мешок и сразу можно использовать.

Сборка
Шу наполните лимонным курдом, отсадите с верху безе и слегка обожгите его гарелкой.

Мятный флан из цуккини от Шефа Nicky Brian Perera

#рецептыPK_закуска #рецептыPK_заготовка
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Состав

180 г Цуккини
1 г Базилик
1 г Мята
1 Зубчик чеснока
20 г Оливковое масло
100 вода
1 г соль
2 перец
3.2 агар-агар

Технология приготовления

ШАГ 1
Добавьте в сковороду масло и чеснок.

ШАГ 2
Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и не начнет давать аромат.

ШАГ 3
Добавьте цуккини, слегка обжарьте, добавите воду, закройте крышкой и готовьте примерно 7 минут.

ШАГ 4
Добавьте агар-агар, перец, соль, мяту и базилик Измельчите массу в термомиксе .

ШАГ 5
Прогрейте пробитую массу не менее 2 минут при температуре 85°C, чтобы активировать агар-агар.

ШАГ 6
Распределите по формочки.

ШАГ 7
Заморозьте.

ШАГ 8
Достаньте заранее и декорируйте по вашему вкусу.

Хрустящий бисквит с медом, горчицей, цуккини и вялеными томатами. Шеф: Микела Маттиоли

#рецептыPK_закуска
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Подробный видео рецепт в статье: vk.com/@profkitchen-hrustya...

Хрустящий бисквит с лесным орехом:

250 гр Целые яйца
142 гр Паста из лесного ореха
85 гр Сахар
25 гр. Мука
18 гр. Вода
1 гр Соль

Технология приготовления:

ШАГ 1

Поместите все ингредиенты в стакан и смешайте погружным блендером.

ШАГ 2

Процедите смесь и поместите ее в сифон, установите в него два балона и оставьте на час в холодильнике.

ШАГ 3

По истечении необходимого времени перелейте смесь в бумажные формочки для микроволновки желаемой формы и готовьте при мощности 600 Вт в течение примерно 40 секунд.

ШАГ 4

После приготовления дайте им остыть, перевернув их вверх дном. После того, как они остынут, выньте их из формы.

Чтобы сделать его хрустящим, запекайте их при температуре 80° в статической духовке до хруста (это займет несколько минут)

Вегетарианский тартар из цуккини и томатов
Сори, но далее Шеф даёт рецепт в штуках.

2 шт. Цуккини
6 шт. Вяленые помидоры в масле
20 гр Лимон (сок половины лимона)
20 гр Оливковое масло первого отжима
6 шт. Листья базилика
2 гр. Соль
1 гр Перец

Технология приготовления:

ШАГ 1

Нарежьте цукини кубиком со стороной около 1-2 мм.

ШАГ 2

Тщательно слейте масло с вяленых томатов и очень мелко нарежьте их.

ШАГ 3

Положите цуккини и вяленые помидоры в миску и приправьте соком половины лимона, его цедрой, маслом, солью и перцем. Положите цуккини и вяленые помидоры в миску, добавьте лимонный сок, масло, свежие листья базилика, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте постоять 30 минут в холодильнике.

Сливочно-медово-горчичный соус:
20 гр горчица дижонская
15 гр Мед
45 гр Сметана (или греческий йогурт)
15 мл Оливковое масло первого отжима
2 гр. Соль
1 гр Перец

Технология приготовления:

ШАГ 1

В миске смешать горчицу с медом до однородной массы. Добавить сметану и хорошо перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима до кремообразной консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем.

Покрытие:

Подавайте бисквит теплым, добавьте цуккини и вяленые томаты брунуаз, сверху полейте каплями сливочного (холодного) горчично-медового соуса и украсьте ломтиками сыра пекорино Фариндола.

Баварский Крем мисо. Рецепт универсальный и подойдъёт для многих вариаций. Шеф: Давиде Скьявини

#рецептыPK_десерт #рецептыPK_заготовка
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Состав

100 г Сахар
100 г Молоко
30 г Мисо-паста
300 г Взбитые сливки
4 Яичные желтки
10 Желатин

Технология приготовления

ШАГ 1
Разделите яйца. Положите желтки в миску. Белки оставьте для другого рецепта.

ШАГ 2
Добавьте к желткам сахар и мисо, взбейте.

ШАГ 3
Поставьте массу на водяную баню. Интенсивно взбивайте венчиком.

ШАГ 4
Повторяйте процесс, пока не крем не загустеет и не достигнет 82 градусов.

ШАГ 5
Когда смесь еще горячая, добавьте замоченное желатин и взбейте.

ШАГ 6
Дайте немного остыть. В это время взбейте сливки до консистенции йогурта.

ШАГ 7
Добавьте его в мисо-крем три раза, пока он полностью не смешается.

ШАГ 8
Заполните форму по своему вкусу и поставьте в морозилку минимум на 6 часов.

ШАГ 9
Достаньте из формы и дайте разморозиться в холодильнике перед подачей на стол.

ШАГ 10
Я подал его с малиновым соусом, свежей малиной и кунжутной крошкой.

Медовая панакота. Подробный рецепт с видео.
Шеф и автор итальянец: Andrea Mattasoglio

Рецепт доступен по подписке. Всего 300 рублей (сейчас действует акционная цена). Доступ открывается автоматически ко всем рецептам.
https://vk.com/@profkitchen-medovaya-panakota-podrobnyi-recept-s-video

#рецептыPK_десерт #рецептыPK_дон
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Почему большинство шеф-поваров обречено на тяжёлый труд и низкую зарплату.

Работать на кухне – это страсть, но для многих шефов эта страсть превращается в бесконечную рутину с низким заработком и отсутствием перспектив. Они продолжают тяжело трудиться, находят оправдания, почему всё так, и говорят себе: "Я просто люблю свою работу". Но любовь к профессии – это не повод мириться с тем, что тебя недооценивают. В чём причина такой ситуации? Их две.

Причина 1: Неграмотность предпринимателей
Большая часть владельцев ресторанов в России – не рестораторы. Это люди, которые решили открыть ресторан, но не понимают, как он должен работать. Они не знают, как управлять затратами, не понимают, что такое эффективная кухня и не осознают, какую роль в успехе играет команда. Как следствие, даже если шеф растёт профессионально, он остаётся заложником чужой некомпетентности. Слабая концепция, отсутствие стратегии, хаотичный менеджмент – всё это ведёт ресторан к провалу. Вот почему так много заведений закрываются в первый год.
Но что самое печальное? Это значит, что шеф остаётся без развития и нормальных условий труда. И если он не понимает бизнес-процессов, то ситуация только усугубляется.

Причина 2: Пассивность самих шефов
Вторая причина – отсутствие желания меняться. Многие шефы годами работают по одной и той же схеме, не изучают экономику ресторана, не прокачивают навыки управления командой, не осваивают маркетинг и не имеют наставника или человека на которого они ровняются. Им проще терпеть, чем учиться. Они выбирают комфорт привычной рутины вместо профессионального роста и развития. Сейчас ты можешь посмотреть как прошел твой год или два - ну что есть большие изменения? Мне можно не отвечать, этот ответ для тебя.
И в этом кроется основная проблема: предприниматель, который не способен создать успешный ресторан, и шеф-повар, который не хочет развиваться, – это рецепт провала.

Есть ли другой путь? Конечно!
Есть рестораторы, которые понимают, что ресторан – это бизнес, а не игрушка. Есть шефы, которые развиваются, посещают гастрономические и профессиональные события, изучают управление, создают свои бренды и ведут за собой команды. Их жизнь совсем другая.
Часть этих людей вы видите на гастрономических фестивалях, мастер-классах, в профессиональных сообществах. А часть никогда не попадётся вам на глаза, потому что они заняты работой в сильных проектах с хорошими условиями.

Будьте профессиональны!
Не позволяйте некомпетентным людям управлять вашей карьерой. Развивайтесь, учитесь, становитесь тем, без кого ресторанный бизнес невозможен. И тогда вы не будете зависеть от чужих ошибок – вы будете управлять своей жизнью и своим будущим.

Если пост будет активным, то позже я разберу для вас эту тему и расскажу как вы можете измениться и какие конкретно пошаговые действия вам требуется сделать. А те ребята кто приедет ко мне на тренинге, достаточно полноценно изучат этот вопрос в ближайшее время.

Всех обнял, 1 место осталось для обучения.

Чипсы из свеклы и тапиоки. Смотри видео в рецепте.

#рецептPK_декор
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

От Шефа: Эти крекеры из свеклы и тапиоки — идеальная закуска на все времена или изысканное дополнение к любому блюду. Хрустящая текстура добавит необычный элемент в ваше меню и прекрасно сочетается с нежными ингредиентами, такими как лосось и свекла. Сочетание, которое не только исилит вкусовое восприятие, но и имеет красивый внешний вид.

Ингредиенты:
500 мл свекольный сок
40 г шарики тапиоки
соль

Технология приготовления
1. В кастрюлю налейте свекольный сок и доведите его до кипения. Добавьте шарики тапиоки и щепотку соли, стараясь не пересолить жидкость, так как это может повлиять на способность чипсов раскрываться.

2. Дайте смеси покипеть, пока шарики тапиоки не приготовятся и не станут мягкими, но при этом сохранят легкую белую сердцевину. (Чтобы проверить, быстро промойте один шарик под водой, чтобы лучше увидеть сердцевину.) Кипятите около 10-12 минут. Помните, что всего несколько секунд могут иметь решающее значение для качества чипсов и того, правильно ли они раздуются.

3. Процедите жемчужины и сохраните жидкость. Разложите жемчужины тапиоки на силиконовом листе, и если у вас есть пузырьки воздуха, заполните их жидкостью тапиоки. Это предотвратит поломку жемчужин при высыхании.

4. Отправьте в духовку или дегидратор при температуре 60 градусов по Цельсию примерно на 3–4 часа, пока они не останут хрустящими.

5. Затем обжарьте их при температуре 190–200 градусов по Цельсию и посолите.

Морковный велюте с зеленым маслом
Автор Алекс Тибо

Рецепт в переводе от шефского сервиса Gronda. Подробный рецепт с видео в статье: vk.cc/cKcBXu

От шефа: Этот соус с богатым, гладким и бархатистым вкусом, естественной сладостью моркови, уравновешенной теплым тмином и тонкими анисовыми нотками. Саке добавляет нежную глубину умами, в то время как сливки усиливают роскошное ощущение во рту. Яркое масло из ботвы моркови не только привносит свежий, травянистый контраст, но и добавляет стильный, современный штрих, при этом дает возможность использовать весь овощ целиком.

Ингредиенты:

✔ Морковный велюте

300 г морковь
20 мл оливковое масло
6 г тмин
1 шт звездчатый анис
80 мл саке
250 мл морковный сок
80 г жирные сливки

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте морковь, чеснок и лук. Слегка обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, не подрумянивая.

2. Добавьте специи и обжаривайте в течение нескольких минут, затем добавьте морковь и слегка карамелизуйте.

3.Деглазируйте саке и уварите до выпаривания алкоголя. Добавьте морковный сок и сливки, затем готовьте 20 минут.

4. Выньте звездочки аниса из кастрюли, затем измельчите основу в блендере.

✔ Масло из ботвы моркови

500 г ботва моркови
300 мл масло виноградных косточек

1.Тщательно вымойте морковную ботву и пробейте в блендере с маслом до однородности. (около 10 минут).

2. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения в течение 2 минут.

3. Процедите через сито и охладите.

✔ Для подачи.

Разогрейте велюте. Полейте маслом из ботвы моркови, не перемешивая, добавьте несколько листьев моркови и сразу подавайте.

#рецептPK_соус
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x.

Фисташковый чизкейк. Рецепт в переводе.
Подробное видео в статье: vk.com/@profkitchen-fistash...

#рецептPK_десерт
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!

Состав на кольцо с диаметром 15 см
120 г печенье
80 г масло
235 г сливочный сыр
160 мл жирные сливки
75 г яйца
1 ч.л. ванильная паста
45 г сахарная пудра
120 г фисташковая паста
45 г белый шоколад

Технология приготовления:
1. Измельчите печенье с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки.

2. Растопите масло и смешайте его с крошкой печенья до однородной массы.

3. Равномерно распределите эту смесь по основанию формы для торта, гарантируя, что она будет плотной. Поставьте ее в холодильник, пока готовите начинку.

4. Для начинки для чизкейка в том же кухонном комбайне смешайте сливочный сыр с ванильной пастой, сахаром и яйцами до однородной массы.

5. Влейте сливки и перемешайте до однородной массы.

6. Достаньте охлажденный корж из холодильника и вылейте на него смесь сливочного сыра. Разровняйте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C в течение 25–30 минут или пока серединка не застынет, но будет слегка трястись.

7. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть, слегка приоткрыв дверцу.

8. Поставьте чизкейк в холодильник и дайте ему остыть в течение как минимум 4 часов или оставьте на ночь.

9. Для начинки растопите белый шоколад и смешайте его с фисташковой пастой до однородной массы.

10. Когда чизкейк полностью остынет, равномерно распределите эту смесь по его верху.

11. Перед подачей поставьте в холодильник на час.

Тот самый трендовый кулич «Дубайский шоколад» с тестом катаифи. Рецепт шеф-кондитера Василия Харитонова. Сеть ресторанов Ribambelle

✅ Для теста
- 360 г мука пшеничная
- 120 мл молоко 3,2 %
- 120 г масло сливочное
- 60 мл сливки 33-35%
- 100 г сахар белый
- 2 шт яйцо куриное
- 6 г дрожжи сухие
- 6 г разрыхлитель
- 6 г соль
- 3 г сахар ванильный
- 3 г ксантановая камедь
- 30 г закваска
- 30 г паста фисташковая
- 50 г сахар белый
- 2,2 кг мука пшеничная

✅ Для начинки «катаифи»
- 50 г Тесто катаифи (измельченное тесто фило)
- 30 г паста фисташковая
- 15 г паста арахисовая
- 15 г паста тахини

✅ Для мусса
- 40 г паста фисташковая
- 1 шт яйцо куриное
- 1 шт желток яичный
- 15 г сахар белый
- 3 г желатин листовой
- 100 мл сливки 33-35%

✅ Для украшения
фисташки рубленые по вкусу
ягоды вяленые по вкусу

✅ Способ приготовления

1. Делаем опару:
Молоко и сливки смешиваем, подогреваем до 30 °C, добавляем дрожжи и сахар (150 г). Перемешиваем, оставляем на 15 минут, затем добавляем муку, снова перемешиваем и убираем опару подходить при температуре 30 °C на 40 минут.

2. Делаем сахарный сироп:
В сотейнике смешиваем воду (120 г) и сахар (100 г), доводим на плите до кипения и варим в течение 5 минут.

3. Готовим тесто.
В большой емкости смешиваем опару, яйцо, сахар (500 г), ванильный сахар, соль, разрыхлитель, ксантановую камедь, закваску для панеттоне и тримолин (6 г). Добавляем муку (2,2 кг) и замешиваем тесто, как только оно начнет собираться в единый комок, добавляем мягкое сливочное масло и фисташковую пасту. Вымешиваем тесто до эластичности и убираем «подходить» на 40 минут.

4. Отделяем 650 г теста (для большого кулича), катаем из него шарик, перекладываем в форму для кулича и снова отставляем подходить до подъема теста на 2,5-3 см от верхнего края формы. Выпекаем при температуре 160 °C 30-35 минут, достаем из печи и, пока кулич горячий, пропитываем его шапку сахарным сиропом с помощью кисточки.

5. Подготавливаем начинку катаифи – обжариваем тесто катаифи в духовке до золотистого цвета, перемешиваем с остальными ингредиентами до однородной массы. По желанию можно подкрасить начинку пищевым красителем.

6. Готовим мусс.
Желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут. На водяной бане смешиваем при 80 °C сливки, желток и сахар; постоянно помешиваем венчиком. Снимаем с плиты, добавляем желатин и фисташковую пасту, перемешиваем до однородной массы, накрываем пленкой «в контакт» и оставляем остывать до комнатной температуры. Взбиваем сливки до пышного состояния, постепенно добавляем их в фисташковую массу и аккуратно перемешиваем. Сильно взбивать нельзя – масса осядет.

7. Собираем кулич.
В центре кулича вырезаем отверстие, не доходя до дна. Наполняем получившуюся емкость для начинки слоями, чередуя мусс и катаифи и закрываем тонкой крышкой из вырезанного кулича. Декорируем кулич помадкой, фисташками, сублимированными ягодами или другим декором по желанию.

⚠ Специально к Пасхе мы собрали коллекцию из 70 рецептов, все они доступны по подписке PRO. Стоимость подписки на месяц 300 рублей. Все рецепты куличей здесь: vk.cc/cKgD1Z

#рецептPK_десерт

ГРУППА ПЕРЕЕХАЛА!
⚠️ ВОТ ССЫЛКА НА ГРУППУ: https://t.me/chiefkrutov