ГАЛЕТА с ягодами
(рецепт Ирины Чадеевой)

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 1 штука
Мед 25 г
Сахар 25 г
Черная смородина 300 г
Сахарная пудра 50 г
Крахмал 25 г
Корица ½ чайные ложки


1. Для приготовления теста положить в чашу комбайна все ингредиенты, кроме яйца, и порубить в мелкую крошку.

2. Влить яйцо и месить, пока тесто не слипнется в комок.

3. Раскатать тесто на листе пекарской бумаги в круг диаметром 30–35 см, переложить лист с тестом на противень. Посыпать тесто 1 чайной ложкой крахмала.

4. Для начинки ягоды посыпать сахарной пудрой и оставшимся крахмалом и аккуратно перемешать.

5. Выложить ягоды на середину пласта и осторожно загнуть края теста к середине, формируя складки.

6. Выпекать при t 200 20-30мин, пока галета не зарумянится. Во время выпечки 1 раз перемешать ягоды ложкой, чтобы сверху не осталось следов пудры. Я не делала.

Не ожидала, что будет настолько изысканно и вкусно! Сращу сохранила

ФРИКАДЕЛЬКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ: сливки (у меня 20%), бульон или вода, крахмал кукурузный, специи

1 Сделать фрикадельки из того фарша, что любите. У меня в составе только мясо, лук и специи.

2 Обжарьте на среднем огне на сковороде с двух сторон, чтобы они подрумянились и запечатались.

3 Когда у фрикаделек появится корочка, влейте сливки и бульон ( или воду)

4. Оставьте ненадолго все вместе на плите, а пока разведите крахмал. Рекомендовали в рецептах кукурузный.

5 Солите, перчите, добавляйте специи по вкусу.

6 Возьмите 1ч л крахмала и разведите в небольшом количестве холодной воды. Добавляйте понемногу на сковороду в соус. Чтобы словить нужную консистенцию

7 В конце добавила замороженный укроп. Потому что люблю с зеленью и морожу зелень осенью по-разному

8 Готово. Вкусно с макаронами, рисом, гречкой

И еще быстро. Когда делаю фарш, замораживаю много фрикаделек. Мне фрикадельки нравятся больше замороженных котлет, потому что они маленькие. И с ними можно варить суп и быстро жарить.

Вот в таком контейнере замораживаю фрикадельки, сырники, пельмени.
Бульон куриный замораживаю в силиконовые формах для кексиков
Зелень блендерованную — в маленьких контейнерах для соусов или в других

ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА

Ингредиенты:
Сахар 400 г
Яичный белок 200 г
Вода 200 г
на 10 шт


1. Сахар и воду соединить в сотейнике. На небольшом огне довести до 121 градуса (заме-
рять обязательно термометром с щупом). Массу не мешаем, чтобы сахар не кристалли-
зовался.

2. Когда масса закипит (около 100 градусов), начать взбивать белки на небольшой ско-
рости до состояния пивной пены. Когда сироп дойдет до нужной температуры, ввести
его тонкой струйкой в белки и увеличить скорость взбивания.
3. После того как весь
сироп будет добавлен, поставить скорость на максимум и взбивать до полного остыва-
ния массы и острых пиков.

По желанию добавить краситель и украсить куличи из кондитерского мешка с насадкой.


Получается огромная порция меренги. Поэтому сделала еще 3 подноса зефирок- семья рада.
Моим очень понравилось. Меренга немного вязкая, сладкая в меру. А красиво - сами видите. Оставлю рецепт, что запомнить

Может, меренгу можно высушить как зефир? Надо изучить.


#итальянскаямеренга #глазурьдлякуличей

ГАЛЕТА ТВОРОЖНАЯ С ЯГОДАМИ
1 пачка творога (180г)
2 ст ложки сахара
1 яйцо
1 ч л разрыхлителя
100 гр масла сливочного ( мягкое ) не топить
Мука -170-180 гр ( мешала обычную и полбяную либо цельнозерновую, как рекомендовали)
Соль почти чайная ложка

Все размешать
Замесить
Отправить в холод на 30 минут

НАЧИНКА
Ягоды (сколько есть или влазит)
2ст л сахара
1 с л кукурузного крахмала ( без горки)

Замороженные ягоды высыпать на тесто, которое мокрыми руками положила сразу на пергамент на противень
Все перемешать
Сделать бортики
Выпекать 30 мин при т 180

НАЧИНКА из оригинального рецепта

7 абрикосов ( можно сливу ) тоже вкусно
2 ложки ст сахара
1 ст ложка крахмала кукурузного ( и пусть чуть постоит ) можно и корицей посыпать
Потом раскатать тесто я сразу на пергаменте , разложить начинку
Защепить красиво края и смазать яйцом и в духовку на 40 мин
Вкусно .. с мороженкой можно
Приятного аппетита
Вкусно красиво эстетично
Съедается быстро 😍


Сразу сделала 2 порции
Очень вкусно!

ЯГОДНАЯ РОСКОШЬ
песочный пирог

ТЕСТО:
Сливочное масло мягкое 70гр
Сахар 100гр.
Яйцо 1шт.
Мука 150гр.
Разрыхлитель 1ч.л.
Масло растительное 1ст.л.

НАЧИНКА:
Ягоды (клубника или вишня или черника или слива или т.п.)
Сахар 2ст.л.
сочные ягоды (вишню или чернику), предварительно обвалять в крахмале,

• Масло перетереть с сахаром
-Добавить яйцо, перемешать
-Добавить муку+разрыхлитель,
перемешать.
• Замесить тесто. всё очень легко мешается, без комочков.
• Добавить растительное масло,
перемешать.
• Убрать в холодильник минут на 15-20, чтобы подстыла.

Подготовить ягоды, например клубнику или сливу порезать, если вишня или черника - обвалять в крахмале.

Форму для запекания застелить пергаментом.
Достаём тесто из холодильника и аккуратно распределяем по форме тонким слоем, формируя небольшие бортики
Ягоды выкладываем поверх теста, посыпаем сверху сахаром, если нужно
Выпекать в духовке мин. 30. Как у бортиков будет золотистый цвет - готов :)


Bon appetit!