Заехала в Питер по разным делам! Товарищи «Сидроверы» порадовали планами выпускать безалкогольный сидр нескольких видов. Очень приятная новость — считаю, что безалкогольного пока недостаточно. Безалкоголизацию я, кстати, люблю настолько, что для прошлого «сидрового номера» журнала Realbrew написала большую статью о безалкогольных, в том числе деалкоголизированных сидрах, и методах их производства. «Сидроверы» планируют пойти по проторенной дорожке купажирования сидра и свежего сока — так делают, к примеру, Nympho у Rebel Apple. Хочется увидеть российский деалкоголизированный сидр, методом холодной вакуумной дистиляции или обратного осмоса, но пока их нет.

Очень жду новинок безалогольных разных и на фестивале Russian Cider Fest!

Кстати, сегодня последний день стоимости билетов в 4000₽. С 1 февраля — 4500₽. Билеты тут, а промокод negur даст ещё и 10% скидку.

〔Канал Про сидр〕

Безалкогольный сидр растит популярность бешеными темпами, уже и 3-5 сидров таких в меню это «пить нечего». А в пике ассортимент в специализированных сидрериях и к десятку подбирается!

Ловите мой личный топ-3 б/а сидров!

🥇Nympho от Rebel Apple
Безоговорочный топ. Лёгкий, игристый, чуть сладкий с приятной бодрящей кислинкой, и очень ароматный. Удобный объём 0,33, легко купить.

🥈Trabanco, sidra camin sin alcohol
Когда хочется астурийской сухости, но не алкоголя. Уксусные ноты испанского стиля на месте, танинность немного потерялась, но неизменно хорош. Бутылка 0,7, искать в сидрериях и очень редких боттлшопах.

🥉 Бродилка безалкогольная
Нежный нефильтрованный сидр, лучший б/а для горячих напитков! Банка и на розлив —а «Бродилка» частый гость не только сидрерий, но и крафтовых баров.

На фестиваль таки подтвердилась новинка от Октября! Репост ниже ⬇️
А Билеты тут, да ещё промокод negur даст 10% скидку.

〔Канал Про сидр〕

Иногда непонятно — а чем я, собственно, занимаюсь. Немного расскажу!

Помимо сидрерий, этого блога, фестиваля, дистрибуции — я веду обучения и дегустации, как частные, так и публичные. И это вот, надо сказать, отдельно интересное и энергозатратное мероприятие. Шутили на днях с Настей, нашим руководителем маркетинга, что впору сидровый стендап открывать.

Проведение мероприятий в тандеме — отдельная «конкурсная дисциплина», если б такие конкурсы были в конкурсах сомелье!

Мечтаю найти соведущего на сидр+искусство, на частных дегустациях опыт был, но я пока недовольна — и собой (тоже есть чему учиться!), и тандемами. А вот по гастропейрингу у меня тандем есть, и очень классный!
Регина, автор канала «Тележка с устрицами», не только супер-эксперт, но и крутой соведущий. Я искренне рекуомендую Регину всем любителям устриц! Неважно, какое у вас мероприятие и с чем вы их собираетесь пейрить – благодаря Регине что-то понимать в устрицах стала даже я, а я их, стыдно признаться, не ем.

На самом деле тема совместного ведения мероприятий — супер-сложная. Я бы рада поработать в тандеме с кем-то ещё, обращайтесь!
Ну, и нас с уважаемой Региной, на фото мы с ней как раз ведём очередные «сидр и устрицы», тоже можно звать на мероприятия «парой» :)

〔Канал Про сидр〕

Где-то рядом с безалкогольным сидром постоянно реет идея «да зачем, есть же шорли», и мифы, что безалкогольный сидр — это сок с водой. Нет, сок с водой это, как раз, шорли. Про него для разнообразия и поговорим!

Вообще шорли — напиток из сока с газированной водой. Варианты происхождения названия встречаются разные, есть и такой милый вариант:

Согласно этимологическому словарю Duden, слово Schorlemorle, которое впервые появилось как Schurlemurle в Нижней Баварии, с XVIII века обозначает смешанный напиток, состоящий из вина и газированной минеральной воды.

Чаще всего шорли встречается яблочный, достаточно нередки и вариации с яблочным и цитрусовым соком. Но сидроделам да пивоварам спокойно не сидится, и появляются разные шорле-мурле!

Взяла сегодня попробовать обновлённую линейку шорли «ВкусВилл». Производители у напитков разные: простой, яблочный, делает «Экофрут» из города Арамиль, а два странных выпускаются «Солар бир» в Подольске.

Яблочный довольно сладкий, но приятен, газация супер-слабая, пожалуй даже слишком для шорли.
Странные же были странны до неприятности. С грейпфрутом и пихтой — как мандарин на новый год, случайно съеденный с опавшей иголкой вместе, вот когда уже дожевали, только тогда и заметили. А с лайм и бадьяном — вот именно такой, как опасаются все обладалели флешбека «Доктор Мом». Аромат, кстати, приятный. Вкус именно такой, как вы подумали.

Мне «магазинный» шорли, к сожалению, нравится редко – я люблю больше воды, и более газированной, поэтому просто смешиваю летом сама, добавляя обычно и чуть лимона. Сомневаюсь, что это можно считать рецептом «домашнего безалкогольного сидра», как иногда его зовут, но выходит свежо и приятно!

Надеюсь найти классный шорли на фестивале – их там тоже какое-то странное количество, прямо новая мода»! Больше всего меня удивил анонс шорли от Plague brewery, надеюсь он без грибов! С них тур по фестивалю и планирую начать :)

〔Канал Про сидр〕

В рамках рубрики #вестникритейла ещё немного кратко о сидре:
- в Перекрёстках по прежнему есть Артис, который и сопроводил мой блинный ужин сегодня
- там же в Москве замечен внимательной подписчицей AppleQueen за 249 рублей, известный также как «Соколиные Сады"
- а в Санкт-Петербурге полки Перекрёстка массово захватывает «Фабрика Сидра», в схожей ценовой категории – до 500 рублей.

Сидр в народ!
Обратите внимание, что часто сидр этот есть лишь в опции «самовывоз», а найти на полке его проблематично.

〔Канал Про сидр〕

Считаю наличие таких сидроделен — отдельной заслугой российского сидроделия!
Выдающийся сидр, несломимые люди. Валера, ты крутой!

Ну и раз такое дело — промокод negur даст 10% скидку на билет http://russianciderfest.ru

Год назад на масленицу делала блины на сидре!
Очень вкусно. Тут и рецепты в посте.

А в этом году в WE Cidreria целый фестиваль таких блинов сделать решили, приходите!

Уже 1 марта фестиваль сидра в Москве!

Ну и если вы как-то пропустили что я организую с друзьями и коллегами фестиваль сидра 1 марта в Москве, но билеты покупать можно с промокодом негур — он даст скидку 10%

А тап-лист сегодня-завтра там запостим. Уже за 250 позиций перевалило, 41 сидродельня, надо проверить всё…
Приходите яблоки пить и весну отмечать! И друзьям расскажите.

Бурная деятельность привлекает внимание к сидру, и это прекрасно. Много комментариев и интервью было за последнее время, хочу поделиться одним из них с вами — там есть что почитать!

Пару недель назад мы два часа разговаривали с Аллой Храбрых, гастрономическим журналистом, которая пишет для проекта «Яндекса» «Открытая кухня». Это были не только приятные два часа, но и продуктивные — обсудили, что происходит в сидре, привлекли товарищей из отрасли, и получился вот такой материал на сайте «Открытой кухни»: Попадание в яблочко: кто и как развивает культуру сидров в России.

Спасибо Алле и её команде из «Яндекс» за поддержку!

〔Канал Про сидр〕

Спросили тут, а как «вкатиться в сидр из вина». Один из способов — начать и с сидроделов, которые из вина пришли! Например с сидров Андрюса Юциса. Ходила к нему на дегустацию, было увлекательно, оттуда и фото.

Да и в целом винный мир обращает на сидр всё больше внимания. Например винный маркетплейс VINO.RU!

VINO.RU x «Культура» — коллаборация первого маркетплейса авторских российских вин и основателей бренда «Культура» Андрюса Юциса и Павла Большакова. Талантливые виноделы создают традиционные сидры по классическому шампанскому методу с выдержкой в бутылке от полугода до 3 лет и продают их по цене от производителя на цифровой витрине: там можно не только заказать лучшие релизы, но и узнать много нового о российских производителях, в том числе и о «Культуре». В основном, конечно, речь про вина. Но теперь и сидр есть!

Познакомиться с сидрами Андрюса и Павла можно будет и на Russian Cider Festival 1 марта, на совместном стенде проекта, и сразу продегустировать новинки. Сидров обещается 5, я и сама пила лишь 2 из них!

〔Канал Про сидр〕

В шуточной номинации «какой сидр считается за моральный ущерб» появился неожиданный, но однозначный победитель!
Скоро заанонсим в канале фестиваля.
Пока можно попробовать угадать)

Фестиваль, напомню, завтра уже. А промокод negur даст 10% скидку на билет http://russianciderfest.ru

Апдейт! Наш победитель «ДаДа» с «Веган Френдли» - полусладкий сидр с матча и кокосовыми сливками.

Очень короткая новость.
26 и 27 марта буду в Самаре!
Для рабочих и дружеских встреч пишите :)

Более длинная новость.

Фестиваль 22 марта 2025, «праздник недели молодого сидра», в Санкт-Петербурге отменён.
Моё сочувствие всей команде Токсовской сидрерии, решение явно было непростым.

Но неделя молодого сидра продолжается!

Процитирую ребят:

В этом году вернемся к формату "вечеринка-закрытие" Недели Молодого Сидра, которая состоится 22 марта в баре Dolphinwolf с сидроделами и сидрами фестиваля. Подробности скоро.

Почему так произошло?
Вокруг нашего первого фестиваля поднялась серьезная ажиотация, и его масштаб вышел за рамки изначальных представлений и возможностей. Делать плохо мы не захотели, поэтому приняли волевое решение перенести праздник фестивального формата на 2026 год.

Если вы купили билеты
Не беспокойтесь — возврат полной стоимости произойдет автоматически в ближайшие дни. В качестве комплимента мы подарим фестивальный мерч каждому, кто покажет билет на вечеринке 22 марта в баре Dolphinwolf.

Неделя Молодого Сидра в силе, как и вся программа!
Из-за большого внимания мы делаем её более доступной для широкой аудитории, поэтому уровняли стоимость билетов на специальные события до 500 ₽. Помимо мероприятия и сидра, в стоимость билета входит фестивальный гифтпак. Если вы купили билет по изначальной цене, просто оформите возврат — деньги вернутся в полном объёме.

Программа дегустаций, расписание мероприятий и билеты на мероприятия — на сайте неделямолодогосидра.рф

К «неделе молодого сидра» выходит новинка от Олега Андреева. И не только от него.

Выходит всё больше «сидровых коллабораций» и различных совместных проектов. Тут и сидродельни с ресторанами, и сидроделы с виноделами, а вот и тройничок вышел! То есть совместный проект аж с тремя сторонами. Дело непростое!

Консалтинговая компания The Yablokov Brothers очень любит сидр и искусство, и поддерживает различным образом мероприятия сидровые уже не в первый раз. Но впервые для себя, а видимо и впервые для рынка, выступает спонсором, продюсером и инвестором совместного выпуска сидра. Сидр сделал Олег Андреев, а авторство этикетки принадлежит Мише Маркеру.

Олег Андреев известен как будто бы тут всем, а ежели нет, то канал тут. Сидры его по северо-западному свежие, зачастую с хрустящей кислотностью, по винному классические, и, по привычке, с высоким уровнем ожиданий. Быть сидром Олега Андреева — ждать «вау» с первого носа, что и почётно, и обязывающе. В 2021 году Олег был признан лучшим сидроделом северо-запада по версии Собака.ру, многие его сидры брали медали на MCA, а на фестивалях к нему неизменно стоит очередь.

Миша Маркер — петербургский уличный художник, концептуалист, минималист. В лучших традициях жанра сохраняющий анонимность, как утверждает часть статей о нём. Работы можно встретить на стенах, билбордах, бывают и выставки. Составить впечателение можно по инстаграму или тг-каналу.

МОЛОДОЙ ХОЛОДНЫЙ — сидр, который получился. И искусство, и сидр, и событие — сидр будет частью «недели молодого сидра», будет доступен и презентован на аукционе в СПБ — уже в понедельник, 17.03 / 19:00 / бар «Dead Poets». Вне аукциона тоже будет, но явно мало, тираж всего тысяча бутылок. Да и на аукцион стоит купить билет, а то места не хватит.

Что же внутри? Попросим рассказать Олега Андреева! Ниже переслан кружочек от Олега.

〔Канал Про сидр〕