Перебирала тут прошлогодние фото для инсты, чтобы написать не итоги, а скорее воспоминания о каждом месяце прошедшего года. Там и своё, и сидровое, разное – тут вот, если кто инсту любит.

И вот, в этом процессе я вспомнила о сидре «Барон де Баррик» от Ля Фуар. Он очень мне понравился и профилем, и подходом. Пока многие выдерживают на щепе или клёпках (например «Птицы»), немногие в бочках (например «Токсово») – и все рискуют переборщить, получив «мечту бобра». Вадим выдержал сушайший сидр из чистой Китайки отдельно, а далее купажирует его со своим базовым ассамбляжем, корректируя от сезона к сезону, и получая там стабильный результат. Красота и вкуснота!

Вадим говорит, скоро новый релиз как раз и будет! Ждём?)

〔Канал Про сидр〕

Заехала в Питер по разным делам! Товарищи «Сидроверы» порадовали планами выпускать безалкогольный сидр нескольких видов. Очень приятная новость — считаю, что безалкогольного пока недостаточно. Безалкоголизацию я, кстати, люблю настолько, что для прошлого «сидрового номера» журнала Realbrew написала большую статью о безалкогольных, в том числе деалкоголизированных сидрах, и методах их производства. «Сидроверы» планируют пойти по проторенной дорожке купажирования сидра и свежего сока — так делают, к примеру, Nympho у Rebel Apple. Хочется увидеть российский деалкоголизированный сидр, методом холодной вакуумной дистиляции или обратного осмоса, но пока их нет.

Очень жду новинок безалогольных разных и на фестивале Russian Cider Fest!

Кстати, сегодня последний день стоимости билетов в 4000₽. С 1 февраля — 4500₽. Билеты тут, а промокод negur даст ещё и 10% скидку.

〔Канал Про сидр〕

Безалкогольный сидр растит популярность бешеными темпами, уже и 3-5 сидров таких в меню это «пить нечего». А в пике ассортимент в специализированных сидрериях и к десятку подбирается!

Ловите мой личный топ-3 б/а сидров!

🥇Nympho от Rebel Apple
Безоговорочный топ. Лёгкий, игристый, чуть сладкий с приятной бодрящей кислинкой, и очень ароматный. Удобный объём 0,33, легко купить.

🥈Trabanco, sidra camin sin alcohol
Когда хочется астурийской сухости, но не алкоголя. Уксусные ноты испанского стиля на месте, танинность немного потерялась, но неизменно хорош. Бутылка 0,7, искать в сидрериях и очень редких боттлшопах.

🥉 Бродилка безалкогольная
Нежный нефильтрованный сидр, лучший б/а для горячих напитков! Банка и на розлив —а «Бродилка» частый гость не только сидрерий, но и крафтовых баров.

На фестиваль таки подтвердилась новинка от Октября! Репост ниже ⬇️
А Билеты тут, да ещё промокод negur даст 10% скидку.

〔Канал Про сидр〕

Иногда непонятно — а чем я, собственно, занимаюсь. Немного расскажу!

Помимо сидрерий, этого блога, фестиваля, дистрибуции — я веду обучения и дегустации, как частные, так и публичные. И это вот, надо сказать, отдельно интересное и энергозатратное мероприятие. Шутили на днях с Настей, нашим руководителем маркетинга, что впору сидровый стендап открывать.

Проведение мероприятий в тандеме — отдельная «конкурсная дисциплина», если б такие конкурсы были в конкурсах сомелье!

Мечтаю найти соведущего на сидр+искусство, на частных дегустациях опыт был, но я пока недовольна — и собой (тоже есть чему учиться!), и тандемами. А вот по гастропейрингу у меня тандем есть, и очень классный!
Регина, автор канала «Тележка с устрицами», не только супер-эксперт, но и крутой соведущий. Я искренне рекуомендую Регину всем любителям устриц! Неважно, какое у вас мероприятие и с чем вы их собираетесь пейрить – благодаря Регине что-то понимать в устрицах стала даже я, а я их, стыдно признаться, не ем.

На самом деле тема совместного ведения мероприятий — супер-сложная. Я бы рада поработать в тандеме с кем-то ещё, обращайтесь!
Ну, и нас с уважаемой Региной, на фото мы с ней как раз ведём очередные «сидр и устрицы», тоже можно звать на мероприятия «парой» :)

〔Канал Про сидр〕

Где-то рядом с безалкогольным сидром постоянно реет идея «да зачем, есть же шорли», и мифы, что безалкогольный сидр — это сок с водой. Нет, сок с водой это, как раз, шорли. Про него для разнообразия и поговорим!

Вообще шорли — напиток из сока с газированной водой. Варианты происхождения названия встречаются разные, есть и такой милый вариант:

Согласно этимологическому словарю Duden, слово Schorlemorle, которое впервые появилось как Schurlemurle в Нижней Баварии, с XVIII века обозначает смешанный напиток, состоящий из вина и газированной минеральной воды.

Чаще всего шорли встречается яблочный, достаточно нередки и вариации с яблочным и цитрусовым соком. Но сидроделам да пивоварам спокойно не сидится, и появляются разные шорле-мурле!

Взяла сегодня попробовать обновлённую линейку шорли «ВкусВилл». Производители у напитков разные: простой, яблочный, делает «Экофрут» из города Арамиль, а два странных выпускаются «Солар бир» в Подольске.

Яблочный довольно сладкий, но приятен, газация супер-слабая, пожалуй даже слишком для шорли.
Странные же были странны до неприятности. С грейпфрутом и пихтой — как мандарин на новый год, случайно съеденный с опавшей иголкой вместе, вот когда уже дожевали, только тогда и заметили. А с лайм и бадьяном — вот именно такой, как опасаются все обладалели флешбека «Доктор Мом». Аромат, кстати, приятный. Вкус именно такой, как вы подумали.

Мне «магазинный» шорли, к сожалению, нравится редко – я люблю больше воды, и более газированной, поэтому просто смешиваю летом сама, добавляя обычно и чуть лимона. Сомневаюсь, что это можно считать рецептом «домашнего безалкогольного сидра», как иногда его зовут, но выходит свежо и приятно!

Надеюсь найти классный шорли на фестивале – их там тоже какое-то странное количество, прямо новая мода»! Больше всего меня удивил анонс шорли от Plague brewery, надеюсь он без грибов! С них тур по фестивалю и планирую начать :)

〔Канал Про сидр〕

В рамках рубрики #вестникритейла ещё немного кратко о сидре:
- в Перекрёстках по прежнему есть Артис, который и сопроводил мой блинный ужин сегодня
- там же в Москве замечен внимательной подписчицей AppleQueen за 249 рублей, известный также как «Соколиные Сады"
- а в Санкт-Петербурге полки Перекрёстка массово захватывает «Фабрика Сидра», в схожей ценовой категории – до 500 рублей.

Сидр в народ!
Обратите внимание, что часто сидр этот есть лишь в опции «самовывоз», а найти на полке его проблематично.

〔Канал Про сидр〕

Считаю наличие таких сидроделен — отдельной заслугой российского сидроделия!
Выдающийся сидр, несломимые люди. Валера, ты крутой!

Ну и раз такое дело — промокод negur даст 10% скидку на билет http://russianciderfest.ru

Год назад на масленицу делала блины на сидре!
Очень вкусно. Тут и рецепты в посте.

А в этом году в WE Cidreria целый фестиваль таких блинов сделать решили, приходите!