Впереди масленичные выходные, время печь!
Блины с сидром – сочетание классическое, особенно если представить сидр бретонский и бретонскую же кухню. Но как насчёт буквально блинов с сидром? В тесте?
Вашему вниманию – два рецепта, приготовленных мной сегодня.
«База» у этих рецептов одна:
200 грамм пшеничной муки
150 мл молока 3,2%
250 мл сидра
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара без горки
40 грамм сливочного масла 82%
2 яйца взбить миксером с солью и сахаром, влить молоко и сидр, снова взбить и продолжая взбивать неторопливо всыпать 200 грамм муки, затем влить 40 грамм растопленного сливочного масла. Печь :)
Главное, конечно, варианты сидра!
Блины с бретонским брютом Kerisac
Французские брюты достаточно сладкие – сахара грамм от 18 на литр, может оказаться и 28. Блины получились с характерной горчинкой, а прелый аромат сидра передался и тесту. Особенно хороши со сладкими начинками. Мой фаворит – с мёдом.
Блины с экстра-сухим сидром в испанском стиле Manzana Rebelde (Rebel Apple)
Вероятно нужно быть радикальнее, и брать Трабанко! Но намёк на лучшее сочетание и так ощутим – слегка вяжущая кислотность хороша с начинками солёными. Классическое сочетание с икрой и сметаной прекрасно подошло.
Запивать всё это можно сухими и сладкими французскими сидрами, лёгкая таннинность которых отлично оттеняет любые блины и крепы. Игристые сидры из России во французском стиле тоже будут хороши – например La Maiзon Verte.
Блины с сидром – сочетание классическое, особенно если представить сидр бретонский и бретонскую же кухню. Но как насчёт буквально блинов с сидром? В тесте?
Вашему вниманию – два рецепта, приготовленных мной сегодня.
«База» у этих рецептов одна:
200 грамм пшеничной муки
150 мл молока 3,2%
250 мл сидра
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара без горки
40 грамм сливочного масла 82%
2 яйца взбить миксером с солью и сахаром, влить молоко и сидр, снова взбить и продолжая взбивать неторопливо всыпать 200 грамм муки, затем влить 40 грамм растопленного сливочного масла. Печь :)
Главное, конечно, варианты сидра!
Блины с бретонским брютом Kerisac
Французские брюты достаточно сладкие – сахара грамм от 18 на литр, может оказаться и 28. Блины получились с характерной горчинкой, а прелый аромат сидра передался и тесту. Особенно хороши со сладкими начинками. Мой фаворит – с мёдом.
Блины с экстра-сухим сидром в испанском стиле Manzana Rebelde (Rebel Apple)
Вероятно нужно быть радикальнее, и брать Трабанко! Но намёк на лучшее сочетание и так ощутим – слегка вяжущая кислотность хороша с начинками солёными. Классическое сочетание с икрой и сметаной прекрасно подошло.
Запивать всё это можно сухими и сладкими французскими сидрами, лёгкая таннинность которых отлично оттеняет любые блины и крепы. Игристые сидры из России во французском стиле тоже будут хороши – например La Maiзon Verte.
🔥27👍8❤4🙈3🥰2🎉1
Отличный сидр к ужину – доступен прямо в Перекрёстке! И по какой-то удивительной цене – 319₽, за 0,75 традиционного сидра из сока прямого отжима, без добавления воды, зато годовой выдержки и с прекрасным чистым профилем.
Странное дело только в том, что на полке может не стоять, но можно заказать самовывоз – и самовывезти :)
Reine от курской сидрерии Artis ароматный, очень свежий, а кислые яблоки аккуратно «скруглились» при выдержке.
Благодаря прошедшему конкурсу дизайна и айдентике Cidra! хочется и на этикетку внимание обратить – смотрите, сколько тут деталей!
Кажется, что такая «детальность» вообще очень характеризует подход Artis.
Надеюсь в ближайшее время и дегустацию от сидродельни устроить, с полным ассортиментом – очень жду Розе.
Странное дело только в том, что на полке может не стоять, но можно заказать самовывоз – и самовывезти :)
Reine от курской сидрерии Artis ароматный, очень свежий, а кислые яблоки аккуратно «скруглились» при выдержке.
Благодаря прошедшему конкурсу дизайна и айдентике Cidra! хочется и на этикетку внимание обратить – смотрите, сколько тут деталей!
Кажется, что такая «детальность» вообще очень характеризует подход Artis.
Надеюсь в ближайшее время и дегустацию от сидродельни устроить, с полным ассортиментом – очень жду Розе.
❤33👍20❤🔥8🥰1
Сидра во ВкусВилл, шутка ли, уже 28 позиций! Но сидр в ВВ странный предмет – часть стоит в сидре, часть – нет. Логика непредсказуема, может быть в пиве, может в лимонадах, поэтому рекомендую проверять ассортимент и наличие через приложение, тут они несомненно круты.
Обновление в ассортименте ВВ – Аблъко, знакомый многим сидр из Калужской области. Это маленькое чешско-русское семейное производство от Яна Йираско, а с прошлого года ещё и резорт.
А внимательные возможно заметят и новинку от st. Anton из этого поста)
Дьявол на полке ВВ кроется в мелочах. Сидр на фото – охмелённый, и представляю, как будут удивлены менее информированные любители сидра, не читающие этикетку целиком. Это, на мой взгляд, большая проблема продаж сидра в ритейле: ценники неинформативны, часто попросту некорректны, сидр стоит в нескольких местах по полкам, и, в итоге, самый невезучий выбывает из-за «низких продаж». А быть высокими в таких условиях они могут разве что вопреки!
Однако ассортимент стабильно растёт, а популярность такова, что и СТМ-линейка расширяется и на безалкогольные, и на вкусовые сидры. ВкусВилл действительно и тут стремится действовать в концепции «магазина продуктов здорового питания» – выбор в целом состоит из сидров натуральных, традиционных, из сока прямого отжима. И за консервантами следят. Знаю от одного из сидроделов, что ВВ резко против сорбата калия, можно только диоксид серы. Тем страннее выглядит ещё один маленький дъяволёнок на полке – сидр и пуаре из концентратов яблочного и грушевого соков от Васильеостровской пивоварни. Этому мы удивлялись уже давно в обзоре с Игорем Черским. Все обзоры у Игоря на ютуб-канале – их там про сидр уже целых 7!
Надеюсь, что ВВ и дальше будет расширять сидровую полку и больше внимания уделять этому направлению. Вот про вино уже и канал отдельный ведут, важный вклад в развитие потребления, а сидр, по крайней мере пока, вроде как «сам справится».
Обновление в ассортименте ВВ – Аблъко, знакомый многим сидр из Калужской области. Это маленькое чешско-русское семейное производство от Яна Йираско, а с прошлого года ещё и резорт.
Дьявол на полке ВВ кроется в мелочах. Сидр на фото – охмелённый, и представляю, как будут удивлены менее информированные любители сидра, не читающие этикетку целиком. Это, на мой взгляд, большая проблема продаж сидра в ритейле: ценники неинформативны, часто попросту некорректны, сидр стоит в нескольких местах по полкам, и, в итоге, самый невезучий выбывает из-за «низких продаж». А быть высокими в таких условиях они могут разве что вопреки!
Однако ассортимент стабильно растёт, а популярность такова, что и СТМ-линейка расширяется и на безалкогольные, и на вкусовые сидры. ВкусВилл действительно и тут стремится действовать в концепции «магазина продуктов здорового питания» – выбор в целом состоит из сидров натуральных, традиционных, из сока прямого отжима. И за консервантами следят. Знаю от одного из сидроделов, что ВВ резко против сорбата калия, можно только диоксид серы. Тем страннее выглядит ещё один маленький дъяволёнок на полке – сидр и пуаре из концентратов яблочного и грушевого соков от Васильеостровской пивоварни. Этому мы удивлялись уже давно в обзоре с Игорем Черским. Все обзоры у Игоря на ютуб-канале – их там про сидр уже целых 7!
Надеюсь, что ВВ и дальше будет расширять сидровую полку и больше внимания уделять этому направлению. Вот про вино уже и канал отдельный ведут, важный вклад в развитие потребления, а сидр, по крайней мере пока, вроде как «сам справится».
❤33👍14🍾9🔥4🥰2
Неделя вышла насыщенная – и с Сашей Казаковым и Андреем Вербовым (Заповедник) на дегустации пообщались, и с Олегом Андреевым отлично обсудили сидр и яблоки после его презентации, и на Rebel Apple съездить успела. Была там уже 4 раза!
Rebel Apple это единственная сидродельня полного цикла в черте Москвы, да и первая городская в России. Легендарный основатель, Саша Ионов, обучался в Великобритании у Питера Митчела, и во многих его сидрах явно прослеживается современный английский стиль сидроделия. Но не только – у Rebel уже множество релизов в разных стилях, и узнаваемый почерк. За 5 лет команда выросла до 10 человек, вышло уже 18 релизов, а общий объём достиг уже 350 тонн в год. Вроде и немного – но около 10% от всего объёма производимого в Росии натурального сидра из сока прямого отжима. Сидры разные были представлены и в упомянутом вчера ВкусВилле, правда сейчас доступен только безалкогольный хит – Нимфо, да зимний и пряный Winter Carol (о mulled cider дома писала тут) .
Экскурсии на производства – вообще классно, а когда это ещё и про сидр… ух!)
Производство технологически интересное. Тут и уникальный мембранный пресс – единственный такой в России, и увлекательные ёмкости с охлаждением, и возможность увидеть ещё не выпущенные релизы. Конечно, не всегда эксперименты удачны и выходят в продажу, но я очень жду сидр выдержаный в бочках из-под вина – не знаю, что за вино (может и вовсе не вино там было!), но бочки именитой испанской бондарни Herfe, и жду моносортовой петнат из Синапа – который, говорят, уже год в бутылке провёл.
Посетить производство можно предварительно купив билеты, экскурсии по выходным, продолжительность около 2 часов.
Крут Rebel Apple и мерчем – футболки, толстовки Hate Cider в коллаборации с брендом HATE. Классные, яркие, красивые, не знаю будут ли ещё. Но хочется верить, что да – а то подготовка к посту о мерче российских сидроделен грустна!
Если вы знаете про мерч или вы сидродельня, планирующая его выпуск – пожалуйста, напишите об этом! В комментариях или в личке – @olganegur.
Rebel Apple это единственная сидродельня полного цикла в черте Москвы, да и первая городская в России. Легендарный основатель, Саша Ионов, обучался в Великобритании у Питера Митчела, и во многих его сидрах явно прослеживается современный английский стиль сидроделия. Но не только – у Rebel уже множество релизов в разных стилях, и узнаваемый почерк. За 5 лет команда выросла до 10 человек, вышло уже 18 релизов, а общий объём достиг уже 350 тонн в год. Вроде и немного – но около 10% от всего объёма производимого в Росии натурального сидра из сока прямого отжима. Сидры разные были представлены и в упомянутом вчера ВкусВилле, правда сейчас доступен только безалкогольный хит – Нимфо, да зимний и пряный Winter Carol
Экскурсии на производства – вообще классно, а когда это ещё и про сидр… ух!)
Производство технологически интересное. Тут и уникальный мембранный пресс – единственный такой в России, и увлекательные ёмкости с охлаждением, и возможность увидеть ещё не выпущенные релизы. Конечно, не всегда эксперименты удачны и выходят в продажу, но я очень жду сидр выдержаный в бочках из-под вина – не знаю, что за вино (может и вовсе не вино там было!), но бочки именитой испанской бондарни Herfe, и жду моносортовой петнат из Синапа – который, говорят, уже год в бутылке провёл.
Посетить производство можно предварительно купив билеты, экскурсии по выходным, продолжительность около 2 часов.
Крут Rebel Apple и мерчем – футболки, толстовки Hate Cider в коллаборации с брендом HATE. Классные, яркие, красивые, не знаю будут ли ещё. Но хочется верить, что да – а то подготовка к посту о мерче российских сидроделен грустна!
Если вы знаете про мерч или вы сидродельня, планирующая его выпуск – пожалуйста, напишите об этом! В комментариях или в личке – @olganegur.
🥰27👍12🔥3❤2
Для тех, кто планирует вечер среды в среду днём – и недавно начал пить сидр. Сегодня на Сухаревской Гоша Газарян, главный сидродел Птиц, проводит дегустацию «погружение в мир сидра для новичков».
Набор довольно интересный – Испания представлена классическим Camin от Trabanco, Нормандия – брютом от Le Paulmier (крутой малотиражный производитель с органическим сертификатом), и сладким традиционным 2% сидром от De La Brique, а Россия тремя достаточно неожиданными сидрами: токсовский Петнат с ярким фермерским характером, мордовский полусладкий от Края Земли, пытающийся стать региональным продуктом, и «ледяной» перри Cube из Екатеринбурга, произведённый методом криоэкстрацкции.
Очень не банальный выбор, рекомендую!
КДПВ - техническое фото на 10 шакалов из 10 :)
Набор довольно интересный – Испания представлена классическим Camin от Trabanco, Нормандия – брютом от Le Paulmier (крутой малотиражный производитель с органическим сертификатом), и сладким традиционным 2% сидром от De La Brique, а Россия тремя достаточно неожиданными сидрами: токсовский Петнат с ярким фермерским характером, мордовский полусладкий от Края Земли, пытающийся стать региональным продуктом, и «ледяной» перри Cube из Екатеринбурга, произведённый методом криоэкстрацкции.
Очень не банальный выбор, рекомендую!
КДПВ - техническое фото на 10 шакалов из 10 :)
🔥17👍7😍4
2 мая проведу дегустацию «стили и виды сидра» на Сухаревской.
Без супер-сложных и супер-дорогих позиций, с базовыми и узнаваемыми испанскими и французскими сидрами (Trabanco, Duche de Longueville, Chateau Lezergue), с образцовым ice cider от Заповедника, но и с интересными современными, типа Spring Fiesta от Олега Андреева. Всего 7-8 сидров. Поговорим какой сидр бывает – и зачем он бывает такой, какой вкусовой «профиль» у разных традиционных и современных стилей, и что такое «сидры безалкогольные».
Билеты тут.
Без супер-сложных и супер-дорогих позиций, с базовыми и узнаваемыми испанскими и французскими сидрами (Trabanco, Duche de Longueville, Chateau Lezergue), с образцовым ice cider от Заповедника, но и с интересными современными, типа Spring Fiesta от Олега Андреева. Всего 7-8 сидров. Поговорим какой сидр бывает – и зачем он бывает такой, какой вкусовой «профиль» у разных традиционных и современных стилей, и что такое «сидры безалкогольные».
Билеты тут.
❤33👍16🔥4🥰2
Май – очень сидровый. В понедельник и вторник отсудили Moscow Cider Awards уже в четвёртый раз, а сейчас я уже в Тюмени – прилетела на фестиваль сидра. Отсюда поеду в Сочи, рассказывать про сидр на beersochi, в рамках образовательной программы союза российских пивоваров, огромное спасибо им за приглашение! А там и новосибирский фестиваль на носу, тоже очень насыщенный.
Буду писать о мероприятиях фестивалей. Очень их, конечно, много. Круто это всё!
Едете в Тюмень или Новосибирск?
Буду писать о мероприятиях фестивалей. Очень их, конечно, много. Круто это всё!
Едете в Тюмень или Новосибирск?
❤25🍾12🔥7👍4😍3👎1🤣1🙈1
Тюменский фестиваль сидра уже в эту субботу, 18 мая!
Степан Лушников, Cube Ciders – вот тоже уже прибыл на фестиваль, и был использован на фото для демонстрации билетов.
Помимо «кубов», и сидроделен привычных в центральной полосе России, на фестивале будут неожиданные пермяки – Суровое яблоко, Суровый мёд и Скотный двор. Очень хороши, самобытны, на конкурсе вслепую были определены судьями как «сидр с урала» – явно о чём-то говорит.
А ещё Тюмень классная, и очень гулятельная, а лететь от Москвы всего 2.45 – отличный план на выходные, если у вас его ещё нет.
Билет на фестиваль на сайте, 2700₽, промокод на скидку 10% – FESTPHVT.
Степан Лушников, Cube Ciders – вот тоже уже прибыл на фестиваль, и был использован на фото для демонстрации билетов.
Помимо «кубов», и сидроделен привычных в центральной полосе России, на фестивале будут неожиданные пермяки – Суровое яблоко, Суровый мёд и Скотный двор. Очень хороши, самобытны, на конкурсе вслепую были определены судьями как «сидр с урала» – явно о чём-то говорит.
А ещё Тюмень классная, и очень гулятельная, а лететь от Москвы всего 2.45 – отличный план на выходные, если у вас его ещё нет.
Билет на фестиваль на сайте, 2700₽, промокод на скидку 10% – FESTPHVT.
❤16👍11🔥6🥰2👎1🤣1🙈1