Мы открыли третью в Москве WE Cidreria – на Сухаревской. И четвёртую всего, считая Красную Поляну.
За проект я похудела на несколько килограмм и добавила массу опыта, потому что многим он был необычный.
Самая главная часть этого проекта – команда, и я счастлива знать, что могу на них положиться.

По традиции – фото из самой важной локации, аквариума с сидрами))
Я пока тут, конечно, чаще всего, почти каждый день, и по этой же причине вспомнила про пост. Сегодня ко мне подошёл гость и сказал «а вы Ольга? Классный канал!». Очень приятно, спасибо вам.

Буду тут весь день в пятницу. Встречать, общаться, думать над тем какую дегустацию тут провести – теперь время на это немножко есть. А вы как думаете?)

Кажется тут вполне могут быть творческие читатели :)

Ради такого дела надо и написать – WE Cidreria на Красной Поляне год. 960 конечно абсолютно туристическая локация, нестандартная для нас, но и тут за год появились постоянные гости. Благо у КП под полторы тыщи сотрудников) Сидров тут поменее, вот 160 было, а с сегодняшней поставкой стало примерно 180. Но суть не в количестве, а в выборе, конечно. Даже в такой локации он нам важен, и на кране стоит, помимо позиций очевидных массовых, Дикий Крест, Араета, Птицы. А в бутылках есть и айсы, например Русской Нормандии и Андреева, и Долина реки Искона.

Я, честно, забыла в происходящем адочке про ДР. И вообще прилетела сюда случайно и срочно. Про день рождения мне напомнили наши прекрасные девушки, которые работают у нас с открытия. Коллектив ❤️
А на фото со мной человек-туса, управляющий сидрерии на Поляне, Саша Тойкин :)

Будете на Поляне – заходите. Любой тапас за показ этого поста дадут)

А ещё здесь есть самый популярный среди меня фруктовый сидр этого года. Да и вообще много где, будем откровенны, ребята очень популярны!
Я про Carmilla от Rebel Appel, и вот причины моей большой любви:
1. Он не сладкий, не слишком сухой, не слишком кислый, и не ударно-вишнёвый. Не люблю достоинства, начинающиеся с "не", но это проблемы большинства вишнёвых сидров. Вернее так – слишком сладкие для меня дествительно проблема, это обычно сиропы, сахар, да и просто сидр из концентрата. Слишком сухие – я очень люблю сухари, например. Try Wild и Ashram, но пью их значительно реже. Более сложные, для более "особых" случаев, справедливо более дорогие. Просто после работы бутылочку я вряд ли схвачу, это просто другой формат. Слишком кислые – ну, эксперименты с натуральной вишней часто слишком кислотные, сидр не сбалансирован, кислота выпирает и просто сносит собой все другие оттенки. Ударно-вишнёвые – чаще всего те же, что и удрано-сладкие. Или просто с таким преобладанием вишни, что вокруг происходят дискуссии "сколько % фруктов и ягод можно добавить в сидр, чтобы он всё ещё считался сидром".
2. Абсолютно натуральный. Никакого сиропа вишни, идентичного натуральному, только свежие ягоды.
3. Небольшой объём бутылки, всего 0,33, и наличие розливной позиции, более редкой, но всё же. Очень комфортно!

Снова аэропорт Сочи, а вот ассортимент обновился. Появился вездесущий ДаДа, а вот «поинты» от Токсово пропали. Ну, главное Домкрат на месте! Не перестаю удивляться и восторгаться распространению Токсово.
Отдельно интересно наличие Араеты в аэропорту, да и не то чтобы по «аэропортовой» цене (в отличии от Домкрата и ДаДа).

Рецепт сидра дома ниже!

Новогоднее настроение добралось и до сидровой полки ВкусВилл! Крутая новинка для ритейла, 540₽ в рознице, наличие можно проверить в приложении ВВ.

Знакомство с категорией сидров mulled у меня началось с Cornish Orchards Wassail. Вообще их бессчётное множество, как у массовых производителей, так и у малотиражных натуральных сидроделен. Это всегда насколько-то сладкий сидр – регламента нет, может случится и 50, и 150 грамм сахара на литр. Всегда с добавлением специй, наиболее популярны корица, кардамон, гвоздика, нередок и имбирь – для усиления согревающего эффекта. Цедра апельсина или другие цитрусы – частый, но не строго обязательный ингредиент. Пить такие сидры предполагается горячими, для обогрева же :)

Конечно, помимо «готовых» пряных сидров можно сделать такой «сидровый глинтвейн» самостоятельно, по своему вкусу. Рекомендую брать полу-сладкие и простые сидры, например Бродилка, Good Cider – последний и в ритейле найдёте.
Рецептов бесконечное множество, не все специи обязательны, а если вам хочется добавить к примеру чёрного перца – почему бы и нет! Я встречала рецепты даже с чесноком. Бадьян (анис) же у нас не популярен, а в рецептах част.

Но для простоты в качестве базы на 2 литра горячего сидра можно использовать:
- палочку корицы, берите индонезийскую, не пожалеете.
- 3-5 соцветий гвоздики
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки или 2 коробочки кардамона. Не забывайте вскрыть)
- цедру целого апельсина или лимона, опционально - сок из него
- 1-2 чайные ложки молотого или свежего имбиря
- опционально несколько ложек сахара или мёда, по вкусу, зависит от начального сидра

Не кипятите сидр! Поставьте на маленький огонь, накройте крышкой, и следите за ним полчаса.

Для тех, кто не пьёт сидр можно заменить на безалкогольный, например Бродилку или st.Anton, или на яблочный сок. Чем лучше сок, тем лучше результат – возьмите Новую Нормандию или Ясную поляну.

Для тех, кому покрепче горячий сидр лучше всего крепить кальвадосом, но и другой бренди может подойти.

13 января в 15:00 дегустация с Тимофеем Прошляковым, сидродельня La maiзon verte. Не только классный сидр, но и однозначно интересные рассказы ждут нас! С большим количеством технических, но совсем не скучных деталей – просто оцените канал Тимофея!

А в качестве специального сюрприза он обещает принести собственный Поммо 😍

1800₽, билеты на сайте https://whiteeagles.ru/cert/

Из отпуска с Сергеем приехал сидр из ЮАР! И есть все шансы, что его будут импортировать, встречаемся с представителем на продэкспо уже в начале февраля)