А ещё это прекрасная иллюстрация к розовым сидрам! Тем розовым, которые из красномякотных яблок, как и Недзвецкого. Конечно сидр из них может быть и краснее, технологии не одинаковы, сорта разные… но если вы видите сидр цвета Kerisac Rose – дело не в яблоках) И вот тут часто думают, что производители ужасны и коварны, и не указывают страшные химические красители, но местами всё несколько прозаичнее. Как сказал сидродел с Romilly, когда принимал нас в гостях – за всех не скажу, а мы свеклой красим.

Фестиваль сидра в Санкт-Петербурге! Уже 9 сентября.
Что будет
Как обычно самый большой и классный фестиваль сидра #ilovecider, уже второй раз проводимый в СПБ. В этом году, как многие знают, московский фестиваль отменён – но билеты на него не только перенесены на 2024, но и можно использовать их тут, связавшись для этого по электронной почте thankyou@ilovecider.ru.
Где и когда будет
Санкт-Петербург, Design District DAA, с 14:00 до 22:00, 9 сентября 2023.
Ещё и неделя сидра!
Неделю сидровых мероприятий перед фестивалем запланировали Алина с командой. Билеты на мероприятия недели также продаются на сайте!
Краткое расписание:
4 сентября, понедельник, 19:00 "Сидр — это Вино" в сидрерии «Белый Налив»
Дегустация с участием сомелье и сидродела.
5 сентября, вторник, 19:00 "Клуб Поммо" в Tap22
Поммо – счастливый французский сын яблочного сока и кальвадоса, а тут «Клуб Поммо" — ежегодное мероприятие для его любителей. На встрече можно будет попробовать все российские поммо и пообщаться с его производителями.
6 сентября, среда, 19:00 "Ягода, снова ягода и сидр" в DaDaBar
Возможность попробовать, как утверждают орагнизаторы, все сидры с ягодами существующие на российским рынке. Амбиционзно и очень интересно! Я пойду.
7 сентября, 19:00 "Винтажные сидры" в Сидр и Нэнси
Неоднозначный вопрос эйджинга и развития сидров в бутылке, стоит ли пить сидр через год-два и более – ожидается дегустация уникальных образцов и дискуссии на этот счёт. Не только иду, но и ищу в закромах интересное для встречи.
А промокод на скидку?
olga

До встречи на фестивале!

В число самых интересных брендов на рынке определённо входит Долина реки Искона. Можно любить, можно не любить, но первое место в сухих сидрах на Moscow Cider Days’21 абсолютно заслужено, а сидры терруарны и круты. Очень разные винтажи - сидр каждый год новый, очень разные купажи, в линейке есть и яблоко, и груша, и сидры с добавками. Совершенно великолепен был крыжовник прошлого года, а вот в запасах у меня оставалась смородина.
Это отличный образец натурального сидра с ягодами, их тут немного, около 5% от общего объёма, а смородина выращена в том же саду. Даты сбора смородины и яблок, конечно, сильно разные – поэтому смородину замораживают после сбора. Этот сидр выпускается ежегодно, и если встретится вам – настоятельно рекомендую пробовать, особенно любителям кислого. Хотя тут кислотность всё же и не рекордная вовсе)

BTW, одно из мероприятий фестиваля сидра - ягодные сидры, состоится 6.09, билеты в ограниченном количестве отдельно на сайте. Разведка сообщает, что будет порядка 60 позиций!

Пока я бегаю вокруг вот этой стройки – понавыходило материалов!

- подкаст Алины Локтевой пополнился выпуском с моим участием
- на фестиваль в сентябре поедет наш сидр
- а со стройки запостили небольшую экскурсию

А у Игоря Черского тем временем выходит наш новый обзор из ВкусВилл, вот прямо сейчас!

Мы открыли третью в Москве WE Cidreria – на Сухаревской. И четвёртую всего, считая Красную Поляну.
За проект я похудела на несколько килограмм и добавила массу опыта, потому что многим он был необычный.
Самая главная часть этого проекта – команда, и я счастлива знать, что могу на них положиться.

По традиции – фото из самой важной локации, аквариума с сидрами))
Я пока тут, конечно, чаще всего, почти каждый день, и по этой же причине вспомнила про пост. Сегодня ко мне подошёл гость и сказал «а вы Ольга? Классный канал!». Очень приятно, спасибо вам.

Буду тут весь день в пятницу. Встречать, общаться, думать над тем какую дегустацию тут провести – теперь время на это немножко есть. А вы как думаете?)

Кажется тут вполне могут быть творческие читатели :)

Ради такого дела надо и написать – WE Cidreria на Красной Поляне год. 960 конечно абсолютно туристическая локация, нестандартная для нас, но и тут за год появились постоянные гости. Благо у КП под полторы тыщи сотрудников) Сидров тут поменее, вот 160 было, а с сегодняшней поставкой стало примерно 180. Но суть не в количестве, а в выборе, конечно. Даже в такой локации он нам важен, и на кране стоит, помимо позиций очевидных массовых, Дикий Крест, Араета, Птицы. А в бутылках есть и айсы, например Русской Нормандии и Андреева, и Долина реки Искона.

Я, честно, забыла в происходящем адочке про ДР. И вообще прилетела сюда случайно и срочно. Про день рождения мне напомнили наши прекрасные девушки, которые работают у нас с открытия. Коллектив ❤️
А на фото со мной человек-туса, управляющий сидрерии на Поляне, Саша Тойкин :)

Будете на Поляне – заходите. Любой тапас за показ этого поста дадут)

А ещё здесь есть самый популярный среди меня фруктовый сидр этого года. Да и вообще много где, будем откровенны, ребята очень популярны!
Я про Carmilla от Rebel Appel, и вот причины моей большой любви:
1. Он не сладкий, не слишком сухой, не слишком кислый, и не ударно-вишнёвый. Не люблю достоинства, начинающиеся с "не", но это проблемы большинства вишнёвых сидров. Вернее так – слишком сладкие для меня дествительно проблема, это обычно сиропы, сахар, да и просто сидр из концентрата. Слишком сухие – я очень люблю сухари, например. Try Wild и Ashram, но пью их значительно реже. Более сложные, для более "особых" случаев, справедливо более дорогие. Просто после работы бутылочку я вряд ли схвачу, это просто другой формат. Слишком кислые – ну, эксперименты с натуральной вишней часто слишком кислотные, сидр не сбалансирован, кислота выпирает и просто сносит собой все другие оттенки. Ударно-вишнёвые – чаще всего те же, что и удрано-сладкие. Или просто с таким преобладанием вишни, что вокруг происходят дискуссии "сколько % фруктов и ягод можно добавить в сидр, чтобы он всё ещё считался сидром".
2. Абсолютно натуральный. Никакого сиропа вишни, идентичного натуральному, только свежие ягоды.
3. Небольшой объём бутылки, всего 0,33, и наличие розливной позиции, более редкой, но всё же. Очень комфортно!

Снова аэропорт Сочи, а вот ассортимент обновился. Появился вездесущий ДаДа, а вот «поинты» от Токсово пропали. Ну, главное Домкрат на месте! Не перестаю удивляться и восторгаться распространению Токсово.
Отдельно интересно наличие Араеты в аэропорту, да и не то чтобы по «аэропортовой» цене (в отличии от Домкрата и ДаДа).

Рецепт сидра дома ниже!

Новогоднее настроение добралось и до сидровой полки ВкусВилл! Крутая новинка для ритейла, 540₽ в рознице, наличие можно проверить в приложении ВВ.

Знакомство с категорией сидров mulled у меня началось с Cornish Orchards Wassail. Вообще их бессчётное множество, как у массовых производителей, так и у малотиражных натуральных сидроделен. Это всегда насколько-то сладкий сидр – регламента нет, может случится и 50, и 150 грамм сахара на литр. Всегда с добавлением специй, наиболее популярны корица, кардамон, гвоздика, нередок и имбирь – для усиления согревающего эффекта. Цедра апельсина или другие цитрусы – частый, но не строго обязательный ингредиент. Пить такие сидры предполагается горячими, для обогрева же :)

Конечно, помимо «готовых» пряных сидров можно сделать такой «сидровый глинтвейн» самостоятельно, по своему вкусу. Рекомендую брать полу-сладкие и простые сидры, например Бродилка, Good Cider – последний и в ритейле найдёте.
Рецептов бесконечное множество, не все специи обязательны, а если вам хочется добавить к примеру чёрного перца – почему бы и нет! Я встречала рецепты даже с чесноком. Бадьян (анис) же у нас не популярен, а в рецептах част.

Но для простоты в качестве базы на 2 литра горячего сидра можно использовать:
- палочку корицы, берите индонезийскую, не пожалеете.
- 3-5 соцветий гвоздики
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки или 2 коробочки кардамона. Не забывайте вскрыть)
- цедру целого апельсина или лимона, опционально - сок из него
- 1-2 чайные ложки молотого или свежего имбиря
- опционально несколько ложек сахара или мёда, по вкусу, зависит от начального сидра

Не кипятите сидр! Поставьте на маленький огонь, накройте крышкой, и следите за ним полчаса.

Для тех, кто не пьёт сидр можно заменить на безалкогольный, например Бродилку или st.Anton, или на яблочный сок. Чем лучше сок, тем лучше результат – возьмите Новую Нормандию или Ясную поляну.

Для тех, кому покрепче горячий сидр лучше всего крепить кальвадосом, но и другой бренди может подойти.